ИНСТРУКЦИЯ ПО ОБРАБОТКЕ ПОДНОСОВ ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками с использованием дезинфектора.
Не используются подносы, деформированные и с видимыми загрязнениями.
По окончании работы подносы промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств, ополаскивают теплой проточной водой и высушивают.
После промывки подносов моечная секция обрабатывается дезинфектором.
Хранят чистые подносы в специально отведенном месте (стеллаж с надписью « чистые подносы») в зоне кухни, отдельно от использованных подносов, которые складируются для обработки на специально отведенном стеллаже с надписью «грязные подносы».
ИНСТРУКЦИЯ ПО МЫТЬЮ СЛАЙСЕРОВ
Замочить слайсер в хлорном растворе Kay Sink Sanitizer из расчета 1 упаковка порошка 28 г на 10 л воды.
Тщательно промыть слайсер под горячей проточной водой.
Ошпарить слайсер кипятком.
Положить слайсер на стеллаж для просушки.
ИНСТРУКЦИЯ: ПРАВИЛА ОБОРОТА СОУСНИЦ В РЕСТОРАНЕ САБВЭЙ
Все соусницы подлежат обязательной промывке 1 раз в сутки.
Для обеспечения этого стандарта следует неукоснительно выполнять следующие правила:
Все соусницы разделить на 2 партии и содержать в разных емкостях для хранения.
Ёмкости промаркировать:
№1 – использовать соусницы из этой ёмкости по нечетным дням
№ 2 – использовать соусницы из этой ёмкости по четным дням.
|
|
|
Замена соусников с № 1 на № 2 происходит ежедневно в ночную смену с 00 часов до 01 часа ночи.
ИНСТРУКЦИЯ ПО МЫТЬЮ СОУСНИКОВ
На первом этапе необходимо приготовить раствор для замачивания и поместить в него соусники.
Подготовить горячий (80 - 90 °С) раствор специального средства в раковине для замачивания посуды.
Перед замачиванием средство необходимо полностью растворить.
Поместить соусники в раковину с подготовленным раствором на 30 мин.
Соусники необходимо промыть при помощи специального ёршика.
Тщательно сполоснуть соусники чистой проточной водой.
Положить соусники на стеллаж для просушки.
После полного высыхания аккуратно сложить в соответствующую ёмкость для использования.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
Противопожарные инструктажи делятся на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый, целевой.
Вводный (при приеме на работу) и первичный (на рабочем месте) проводят один раз со всеми вновь принимаемыми работниками, а также командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственную практику. Инструктаж проводит обученный сотрудник. Делается запись в журнале инструктажа.
Первичный инструктаж также проводят с временными работниками, сотрудниками, переводимыми в новое подразделение и выполняющими новую для них работу, учащимися и студентами, прибывшими на практику, а также со строителями, которые выполняют монтажные работы на территории организации.
|
|
|
Повторный инструктаж проводят со всеми работниками по истечении 6 месяцев, но не реже одного раза в год.
Залы ресторана оборудованы средствами противопожарной безопасности (огнетушители), учет и условия обслуживания которых отражается в журнале учета и обслуживания огнетушителей. Также в залах висят планы эвакуации, установлены противопожарные двери, висят знаки путей эвакуации.
Ресторан оборудован противопожарной сигнализацией и средствами оповещения.
Регистрация работ по ТО и ППР пожарной сигнализации ведется в Журнале учета, выполняет работы специализированная организация.
В зоне видимости персонала находится краткая инструкция о действиях при некоторых фазах пожара.
ИНСТРУКЦИЯ: ФАЗЫ ПОЖАРА И ДЕЙСТВИЯ ПРИ НИХ
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 2500; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!