Управление качеством процессов производства продукции

И оказания услуг

Современная рыночная экономика определяет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции и оказываемых услуг [24]. В настоящее время устойчивое положение любой организации на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями – уровень цены и уровень качества. Причем второй показатель постепенно выходит на первое место.

Качество оказывает влияние на авторитет организации, увеличение прибыли, рост процветания, поэтому работа по управлению качеством является важнейшим видом деятельности для всего персонала, от руководителя до конкретного исполнителя. Качество определяется действием многих случайных, местных и субъективных факторов. Для предупреждения влияния этих факторов на уровень качества необходима система управления качеством. При этом нужны не отдельные локальные и эпизодические усилия, а совокупность мер постоянного воздействия на процесс производства продукции или оказания услуги.

Задачей данного раздела является разработка и систематизация мероприятий, направленных на обеспечение и поддержание должного уровня качества продукции или услуг на всех этапах жизненного цикла: планирования, управления, обеспечения, улучшения. Для решения поставленных задач следует предложить подход к управлению качеством, реализуемый проектируемым предприятием, и обосновать его эффективность.

Подход может быть основан на следующем:

- мониторинг, исследование и оценка процессов, как отдельных подразделений, так и в масштабе всей организации;

- оценка результативности и эффективности процессов путем учета затрат на качество;

- формирование производственных отношений и культурной среды, базирующейся на доверии, признании успехов и уважении, способствующих вовлечению работников в активный поиск возможностей улучшений;

- применение простых инструментов управления и контроля качества (контрольный листок, гистограмма, расслоение (стратификация) данных, причинно-следственная диаграмма Исикавы, диаграмма Парето, диаграмма разброса, контрольная карта);

- применение новых инструментов управления качеством (матрица приоритетов, диаграммы сродства, связей, процесса осуществления программы, древовидная, матричная, стрелочная, поточная);

- применение комплексных инструментов и концепций управления качеством, в частности (анализ форм и последствий отказов (FMEA-методология), развертывание функции качества («дом качества», QFD-методология), методология реинжиниринга, бенчмаркинг, методология «Шесть сигм», методология самооценки, методология решения проблем и т.д.);

- использование документального подтверждения соответствия продукции или услуг определенным требованиям, конкретным стандартам или техническим условиям (сертификация), что повышает доверие клиентов к результатам деятельности предприятия.

Результатом данного раздела является выработка стратегии проектируемого предприятия в области управления качеством производимой продукции или оказываемых услуг.

Заключение

На современном этапе социально-экономического развития сфера услуг становится одним из наиболее обширных секторов развития рыночных отношений, вовлечения населения в экономическую деятельность. Создание успешно развивающегося и прибыльного предприятия – важная и непростая задача. Его рентабельность зависит от ряда факторов, в том числе от принятия организационно-технологических решений на стадии проектирования предприятия. Решение такой задачи требует профессиональных знаний. Поэтому в последнее время большое внимание уделяется подготовке высококвалифицированных специалистов для отраслевых предприятий.

Настоящие методические указания определяют содержание, общую структуру и методику выполнения технологической части выпускной квалификационной работы бакалавра по направлению подготовки 43.03.01 Сервис (профиль Сервис на предприятиях индустрии моды и красоты). Целью подготовки выпускной квалификационной работы является систематизация, закрепление и расширение теоретических знаний и практических навыков, полученных бакалавром в результате освоения образовательной программы подготовки бакалавра, в соответствии требованиям ФГОС ВО.

В методических указаниях рассмотрены основы проектирования предприятия. Большое внимание уделяется маркетинговой стратегии предприятия и разработке технологических процессов оказания услуг для швейных предприятий сервиса и предприятий парикмахерских и косметических услуг с учетом требований нормативных документов и потребностей потребителя, а также вопросам управления качеством процессов производства продукции и оказания услуг.

Приведенная в методических указаниях методика поможет студентам осуществить комплексное проектирование современного предприятия с учетом тенденций развития технологий в сервисе. Изложенные в указаниях методические приемы проектирования процессов оказания услуг позволят сформировать у выпускников профессиональные компетенции в соответствиис общими целями основной образовательной программы высшего профессионального образования, а также навыки самостоятельного решения прикладных задач отрасли и оценки их эффективности.

Библиографический список

1. Алексеенко, И. В. Проектирование процесса оказания услуг : методические указания к выполнению курсовой работы / И. В. Алексеенко. – Омск : Омский государственный институт сервиса, 2013. – 48 с.

2. Алексеенко, И. В. Проектирование процесса оказания услуг : учебное пособие / И. В. Алексеенко. – Омск : ОГИС, 2011. – 94 с.

3. Андросова, Г. М. Имиджелогия. В 2-х ч. Ч.1. Проблемы имиджа и технологии его реализации [Текст] : учеб. пособие / Г. М. Андросова, О. В. Свириденко. – Омск : ОГИС, 2012. – 85 с.

4. Балакина, Ю. Ю. Человек и его потребности (Сервисология) : учебное пособие / Ю. Ю. Балакина. – Ростов н/Д : Феникс, 2010. – 285 с.

5. Бузов, Б. А. Швейные нитки и клеевые материалы для одежды / Б. А. Бузов, Н. А. Смирнова. - М. : ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2013. – 193 с.

6. Ермаков, А. С. Оборудование швейных предприятий. В 2 ч. Ч. 1. Швейные машины неавтоматического действия: учебник / А. С. Ермаков. – М. : Издательский центр «Академия», 2009. – 304 с.

7. Ермаков, А. С. Оборудование швейных предприятий. В 2 ч. Ч. 2. Машины-автоматы и оборудование в швейном производстве: учебник / А. С. Ермаков. – М. : Издательский центр «Академия», 2009. – 240 с.

8. Инструкция «Технические требования к соединениям деталей швейных изделий». – М. : ЦНИИТЭИлегпром, 1991. – 101 с.

9. ГОСТ ISO 3758 - 2010. Изделия текстильные. Маркировка символами по уходу. – М. : Стандартинформ, 2011. – 19 с.

10. ГОСТ 12807–2003. Изделия швейные. Классификация стежков, строчек, швов. Взамен ГОСТ 12807–88; введ. 01.01.2006. – М. : Стандартинформ, 2005. – 119 с.

11. ГОСТ 25652-83 «Материалы для одежды. Общие требования к способам ухода». – М. : Издательство стандартов, 1983. – 12 с.

12. ГОСТ Р 51142–98. Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие технические условия. Введ. 1998–01–07. : утв. Постановлением Госстандарта России от 02.03.1998 № 31 (http://www.gostbaza.ru/?gost=38158).

13. ГОСТ 51306-99 Услуги бытовые. Услуги по ремонту и пошиву швейных изделий. Общие технические условия (http://standartgost.ru/g/ГОСТ_Р_51306-99).

14. Общероссийский классификатор продукции по видам экономической деятельности ОК 034-2014 (КПЕС 2008).

15. Общесоюзные санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы «Санитарные правила для швейного производства» (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР от 21 июня 1990 г. N 5182-90.

16. Правила техники безопасности и производственной санитарии для парикмахерских. Утверждены Министерством бытового обслуживания населения РСФСР 28.04.84. № 171 (http://www.edu.tristar77.ru/s-1-03.doc).

17. Практикум по материалам для одежды и конфекционированию [Текст] : учебное пособие / В. И. Стельмашенко [и др.]. – М. : ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2011. – 144 с.

18. Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы Санпин 2.1.2.2631-10 : Введ. 01.08.2010 г. : утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.10 г. № 59 (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27.01.2014 № 4).

19. СНиП 31-01-2003. Здания жилые многоквартирные. (http://snip.nftk.ru).

20. СНиП 31-06-2008. Общественные здания и сооружения. (http://snip.nftk.ru).

21. СП 44.13330.2011. Административные и бытовые здания. Актуализированная редакция СНиП 2.09.04-87. http://dokipedia.ru/document/5158542.

22. Старовойтова, А. А. Особенности технологий оказания услуг в индустрии моды : учебное пособие / А. А. Старовойтова, Г. М. Ан-дросова, Л. Н. Бодрякова. – Омск : Омский государственный инсти-тут сервиса, 2012. – 162 с.

23. Старовойтова, А. А. Технологические процессы в сервисе. Технологические процессы оказания услуг маникюра, педикюра и по уходу за волосами : учебное пособие / А. А. Старовойтова. – Омск : ОГИС, 2011. – 120с.

24. Щепакин, М. Б. Управление качеством : учебник / М. Б. Щепакин, А. С. Басюк, В. В. Янова. – Ростов н/Д ; Краснодар : "Феникс", Кубанский государственный технологический университет, 2014. – 256 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Фрагмент технологической карты на обработку прорезного кармана с клапаном и двумя обтачками