Определения белка в молоке в смеси с восстанавливающими сахарами Биуретовым методом
1) В колбу отмерили 20 мл домашнего козьего молока, 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Изменение окраски молока до фиолетового цвета показало наличие в нем белков и пептидов, имеющих амидную связь, и белков в смеси с восстанавливающими сахарами. Но мы также наблюдали небольшое посинение молока, что означало присутствие в нем некоторых аминокислот (например, глицин, серин, гистидин, аспарагин и треонин), углеводов или полиатомных спиртов (например, глицерин). (Приложение 35)
2) В колбу отмерили 20 мл козьего молока промышленного производства «Село Зеленое», 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Изменение окраски молока до фиолетового цвета показало наличие в нем белков и пептидов, имеющих амидную связь, и белков в смеси с восстанавливающими сахарами. Но мы также наблюдали небольшое посинение молока, что означало присутствие в нем некоторых аминокислот (например, глицин, серин, гистидин, аспарагин и треонин), углеводов или полиатомных спиртов (например, глицерин). (Приложение 36)
3) В колбу отмерили 20 мл домашнего коровьего молока, 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Изменение окраски молока до фиолетово-синего оттенка показало наличие в нем белков и пептидов, имеющих амидную связь, и белков в смеси с восстанавливающими сахарами. Но мы также наблюдали синеватый оттенок молока, что означало присутствие в нем некоторых аминокислот (например, глицин, серин, гистидин, аспарагин и треонин), углеводов или полиатомных спиртов (например, глицерин). (Приложение 37)
|
|
|
4) В колбу отмерили 20 мл молока «Село Зеленое», 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Изменение окраски молока до фиолетового цвета показало наличие в нем белков и пептидов, имеющих амидную связь, и белков в смеси с восстанавливающими сахарами. (Приложение 38)
5) В колбу отмерили 20 мл домашнего козьего молока, 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Изменение окраски молока до фиолетового цвета показало наличие в нем белков и пептидов, имеющих амидную связь, и белков в смеси с восстанавливающими сахарами. (Приложение 39)
Определение восстанавливающих углеводов в молоке при помощи реакции Троммера
1) В колбу отмерили 20 мл домашнего козьего молока, 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Затем осторожно нагрели содержимое в пробирке при помощи спиртовой горелки. Со временем проба молока немного позеленела, что указывает на малое количество восстанавливающих углеводов в ней. (Приложение 40)
|
|
|
2) В колбу отмерили 20 мл козьего молока промышленного производства «Село Зеленое», 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Затем осторожно нагрели содержимое в пробирке при помощи спиртовой горелки. Со временем появилось желтое окрашивание, что указывает на наличие восстанавливающих углеводов в исследуемой пробе молока. (Приложение 40)
3) В колбу отмерили 20 мл домашнего коровьего молока, 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Затем осторожно нагрели содержимое в пробирке при помощи спиртовой горелки. Со временем проба молока приобрела желто-зеленый оттенок, что указывает на небольшое количество восстанавливающих углеводов в ней. (Приложение 40)
4) В колбу отмерили 20 мл молока «Село Зеленое», 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Затем осторожно нагрели содержимое в пробирке при помощи спиртовой горелки. Со временем появилось желтое окрашивание, что указывает на наличие восстанавливающих углеводов в ней. (Приложение 41)
5) В колбу отмерили 20 мл молока «Варвара Краса», 2 мл NaOH, 1-2 капли CuSO4 и тщательно перемешали до появления фиолетовой окраски. Затем осторожно нагрели содержимое в пробирке при помощи спиртовой горелки. Со временем появилось желтое окрашивание, что указывает на наличие восстанавливающих углеводов в ней. (Приложение 42)
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 157; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!