ОПТИМІЗАЦІЯ ЯКОСТІ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ І РАЦІОНІВ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ
| Модератор дискусійного круглого столу: | Федорова Діна Володимирівна к.т.н., доцент |
| Секретар дискусійного круглого столу: | Дошка Юлія Володимирівна 5 курс, 4 група, ФРГТБ |
Мета – систематизувати та узагальнити наукові дослідження студентів; відпрацювати стратегію і тактику спільних наукових досліджень студентів молодших і курсів; визначення перспективних напрямів оптимізації якості кулінарної продукції і розроблення раціонів оздоровчого харчування.
Учасники круглого столу ставлять перед собою завдання:
· узагальнити теоретичні знання та експериментальний досвід учасників конференції;
· рекомендувати кращі наукові розробки студентів для участі у всеукраїнських та міжвузівських конференціях.
ПИТАННЯ ДЛЯ ДИСКУСІЇ
| Технологія овочевих страв з використанням борошна з пророщеного гороху | Погребна Тетяна Вікторівна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічний Михайло Іванович д.т.н. професор | ||||||||
| Технологія паштету функціонального призначення з використанням рослинної сировини | Міщенко Мар’яна Володимирівна 5 курс, 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Кравченко Михайло Федорович, д.т.н., професор | ||||||||
| Управління якістю продукції та послуг готельно-ресторанного господарства на різних рівнях | Яковенко Анастасія Михайлівна 5 курс, 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Наукове обґрунтування і розробка технології смузі з підвищеною вітамінною цінністю | Тулюк Наталія Анатоліївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Кравченко Михайло Федорович, д.т.н., професор | ||||||||
| Перспективні технології цукерок функціонального призначення | Самохіна Олена Анатоліївна 5 курс, 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Інноваційна технологія борошняних кондитерських виробів з використанням соєвого борошна та цукрозамінника сукралози | Ярова Яна Олександрівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія шоколадних маффінів із чорницею та ламінарією | Незамай Любов Олександрівна 5 курс, 4 група, ФРГТБ Науковий керівник: Антонюк Ірина Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Українська асоціації якості та її роль в захисті прав споживачів доп | Караховська Дарина Ігорівна, 4 курс 7 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Забруднення харчових продуктів ксенобіотиками | Бєлік Ніна Сергіївна 2 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Мінеральний склад овочів та їх фізіологічне знечення | Пастушенко Олег Романович 2 курс, 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Вегетаріанство як альтернативний вид харчування людини | Поченецька Юлія Ігорівна 2 курс, 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Використання зернобобових в харчуванні людини та їх фізіологічне значення | Ганєєва Наталія Василівна Літвінова Катерина Олександрівна 2 курс, 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Напої функціонального призначення для спортсменів доповідь | Котусенко Олександр Петрович, 2 курс, 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Вплив кулінарного оброблення на вміст вітаміну С в напоях доповідь | Якименко Анна Василівна 2 курс, 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Удосконалення технології десертів з дикорослої ягідної сировини України доповідь | Хірний Тарас Олегович 6 курс, 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Оцінювання якості раціонів харчування дітей дошкільного віку за глікемічним індексом | Зайцева Анастасія Петрівна 3 курс 9 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна к.т.н, ст.викладач | ||||||||
| Технологія кексового напівфабрикату геродієтичного спрямування | Браженко Ганна Вікторівна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Свідло Карина Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Оптимізація процесу приготування харчових продуктів | Котелевська Олена Анатоліївна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Мартиненко Леонід Григорович к.т.н., доцент | ||||||||
| Дослідження якості чайних напоїв | Дубова Анастасія Ігорівна 4 курс 7 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Костюк Валентина Степанівна асистент | ||||||||
| Оцінка якості сучасних видів морозива | Кондра Анастасія Андріївна Вагіна Ольга Сергіївна 4 курс 7 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Костюк Валентина Степанівна асистент | ||||||||
| Кулінарна продукція і харчові раціони радіозахисної дії | Шевченко В’ячеслав Анатолійович, 4 курс 8 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Неіленко Сергій Михайлович асистент | ||||||||
| Найдорожчі страви світу | Комарова Ірина Ігорівна 4 курс 9 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник:Демічковська Мирослава Павлівна, асистент | ||||||||
| Інноваційні технології десертів | Гончар Юлія Миколаївна 3 курс 8 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Козачишена Олена Олександрівна, асистент | ||||||||
| Технологія кавових напоїв в закладах ресторанного господарства | Вигівська Анастасія Сергіївна 4 курс 7 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Михайлик Валентин Сергійович, асистент | ||||||||
|
Погребна Тетяна Вікторівна 5 курс 5 група, ФРГТБ; Міщенко Мар’яна Володимирівна 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Незамай Любов Олександрівна 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Ярова Яна Олександрівна 5 курс 4 група, ФРГТБ; Бойчук Галина Юріївна 5 курс, 4 група, ФРГТБ Полосьмак Анна Олександрівна 5 курс 4 група, ФРГТБ; Саннікова Тетяна Павлівна 5 курс, 4 група ФРГТБ Кравченко Марія Олександрівна 5 курс, 4 група, ФРГТБ Крупінін Віталій Вікторович 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Моргун Тимур Михайлович 5 курс 4 група, ФРГТБ; Дмитренко Вячеслав Васильович 5 курс 4 група, ФРГТБ; Яковенко Анастасія Михайлівна 5 курс, 5 група, ФРГТБ; Тулюк Наталія Анатоліївна 5 курс 5 група, ФРГТБ; Самохіна Олена Анатоліївна 5 курс, 5 група, ФРГТБ; Шум Артем Костянтинович 5 курс, 5 група ФРГТБ; Степаненко Віталіна Василівна 5 курс, 5 група, ФРГТБ; Дейкун Анастасія Андріївна 5 курс 5 група, ФРГТБ; Погребна Тетяна Вікторівна 5 курс 5 група, ФРГТБ; Вінчковська Анастасія Іванівна 4 курс, 6 група, ФРГТБ; Донченко Дмитрій Валентинович 4 курс, 6 група, ФРГТБ; Караховська Дарина Ігорівна 4 курс, 7 група, ФРГТБ; Дубова Анастасія Ігорівна 4 курс, 7 група, ФРГТБ; Вигівська Анастасія Сергіївна 4 курс, 7 група ФРГТБ; Кондра Анастасія Андріївна Вагіна Ольга Сергіївна 4 курс, 7 група, ФРГТБ; Вигівська Анастасія Юріївна 4 курс 7 група, ФРГТБ; Шевченко В’ячеслав Анатолійович, 4 курс, 8 група, ФРГТБ; Комарова Ірина Ігорівна 4 курс, 9 група, ФРГТБ; Галкіна Дар’я Геннадіївна 3 курс, 8 група, ФРГТБ; Гончар Юлія Миколаївна 3 курс, 8 група, ФРГТБ; Тишко Олександр Миколайович 3 курс, 8 група, ФРГТБ; Зайцева Анастасія Петрівна 3 курс, 9 група, ФРГТБ; Куценко Марина Сергіївна 3 курс, 12 група, ФРГТБ; Влад Олександра Іванівна 3 курсу, 12 групи, ФРГТБ; Бєлік Ніна Сергіївна 2 курс, 4 група, ФРГТБ; Пастушенко Олег Романович 2 курс, 4 група, ФРГТБ; Поченецька Юлія Ігорівна 2 курс, 4 група, ФРГТБ; Ганєєва Наталія Василівна Літвінова Катерина Олександрівна 2 курс, 4 група, ФРГТБ; Котусенко Олександр Петрович, 2 курс, 4 група, ФРГТБ; Якименко Анна Василівна 2 курс, 4 група, ФРГТБ; Хірний Тарас Олегович 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Зінатулін Максим Сергійович 6 курс, 26 група, ФРГТБ Панчук Максим Романович 6 курс, 26 група ФРГТБ; Безбородов Роман Ігорович 6 курс, 26 група ФРГТБ; Ковач Марія Петрівна Чернівецький торговельно-економічний інститут КНТЕУ; Черноус Олександр Леонідович Завадський Артем Станіславович група ВТТ-203, Вище комерційне училище КНТЕУ; Браженко Ганна Вікторівна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ; Котелевська Олена Анатоліївна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ СТЕНДОВІ ДОПОВІДІ | |||||||||
| Технологія десертів функціонального призначення з використанням дієтичної добавки «Келп» | Бойчук Галина Юріївна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічний Михайло Іванович д.т.н. професор | ||||||||
| Технологія оладків з використанням борошна льону | Шум Артем Костянтинович, 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Марцин Тетяна Олександрівна к.т.н., ст. викладач | ||||||||
| Наукове обгрунтування і розроблення технології млинців з підвищенною харчовою цінністю для дітей | Степаненко Віталіна Василівна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Грищенко Ігор Миколайович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології напоїв функціонального призначення | Полосьмак Анна Олександрівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія і якість кремів з керобом та екстрактом стевії | Саннікова Тетяна Павлівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія борошняних кондитерських виробів з пісочного тіста з використанням борошна з ядра соняшника та нуту | Кравченко Марія Олександрівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Нові технології приготування різотто | Зінатулін Максим Сергійович 6 курс, 26 група, ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Григоренко Олег Михайлович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія та якість фрешів з топінамбуру з додаванням квіткового пилку | Дейкун Анастасія Андріївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Медведєва Анжеліка Олександрівна, к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія смузі радіозахисної дії | Крупінін Віталій Вікторович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Грищенко Ігор Миколайович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Оптимізація нутрієнтного складу масляних бісквітів | Моргун Тимур Михайлович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Медведєва Анжеліка Олександрівна, к.т.н., доцент | ||||||||
| Сучасні технології десертних страв зниженої енергетичної цінності | Вінчковська Анастасія Іванівна 4 курс 6 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Виробництво та дослідження якості холодних десертних страв зниженої енергетичної цінності | Донченко Дмитрій Валентинович 4 курс 6 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія напоїв для спортсменів підвищеної харчової цінності | Дмитренко Вячеслав Васильович, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антоненко Артем Васильович к.т.н., асистент | ||||||||
| Технологія запіканок з додаванням зерно продуктів | Вигівська Анастасія Юріївна 4 курс 7 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Хлібійчук Вікторія Олександрівна, асистент | ||||||||
| Особливості кухні Грузії | Караховська Дарина Ігорівна 4 курс 6 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Демічковська Мирослава Павлівна, асистент | ||||||||
| Екзотична кухня Тайланду | Куценко Марина Сергіївна 3 курс 12 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Демічковська Мирослава Павлівна, асистент | ||||||||
| Смертельні делікатеси світу стендова | Влад Олександра Іванівна3 курсу 12 групи ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Демічковська Мирослава Павлівна, ассистент | ||||||||
| Молекулярна хімія у виробництві м’ясних страв | Галкіна Дар’я Геннадіївна 3 курс 8 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Козачишена Олена Олександрівна асистент | ||||||||
| Новітні технології у виробництві супів-пюре | Тишко Олександр Миколайович 3 курс, 8 група, ФРГТБ Науковий керівник: Козачишена Олена Олександрівна, асистент | ||||||||
| Технологія та якість м’ясних січених страв з підвищеним вмістом йоду | Добровольська Маргарита Олександрівна 3 курс, 8 група, ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Козачишена Олена Олександрівна асистент | ||||||||
| Фізіологічне значення черемші для організму людини та її використання в харчовому раціоні | Ковач Марія Петрівна Чернівецький торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Палагнюк Олена Іванівна, ст.викладач | ||||||||
| Особливості приготування страв молекулярної кухні | Черноус Олександр Леонідович Завадський Артем Станіславович група ВТТ-203, Вище комерційне училище КНТЕУ Науковий керівник: Куба Олена Миколаївна старший викладач | ||||||||
| Новітні технології борошняних кулінарних виробів з використанням цистозіри | Панчук Максим Романович 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Кравченко Михайло Федорович, д.т.н., професор | ||||||||
| Нові технології борошняних виробів підвищеної харчової цінності | Безбородов Роман Ігорович 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Кравченко Михайло Федорович, д.т.н., професор | ||||||||
| Інноваційні технології десертів для людей розумової праці | Андрущенко Євгеній Андрійович 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Марцин Тетяна Олександрівна к.т.н., ст. викладач | ||||||||
| Новітні технології десертних страв для дитячого харчування | Зубарєв Сергій Валерійович 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Марцин Тетяна Олександрівна к.т.н., ст. викладач | ||||||||
| Новітні технології соусів підвищеної харчової цінності | Дзіговська Інна Олександрівна, 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія борошняних кондитерських виробів із використанням цукрозамінника «бактосила» | Бадюк Марина Миколаївна, 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія гарячих напоїв підвищеної харчової цінності | Литвин Олена Миколаївна 6 курс 30 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антонюк Ірина Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології борошняних страв зниженої калорійності | Власенко Юлія Григорівна 6 курс 30 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології напоїв дієтичного призначення | Жук Катерина Олександрівна 6 курс 30 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія борошняних кондитерських виробів з керобом і фруктозою | Ямніченко Вікторія Миколаївна, 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія киселів з використанням рослинної сировини для дітей дошкільного віку | Ільїн Андрій Сергійович 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна к.т.н, ст.викладач | ||||||||
| Новітні технології приготування хінкалі з фукусами і соєвим борошном | Цюкало Сергій Миколайович, 6 курс 30 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антоненко Артем Васильович к.т.н., асистент | ||||||||
| Наукове обґрунтування режимів заморожування тіста та фаршів і начинок для виробництва напівфабрикатів | Нефедов Юрій Олександрович група ТРГ-08МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Стіборовський Сергій Едуардович к. т. н., доцент | |
| Обґрунтування розробки напівфабрикату для десертної продукції на основі молочної та рослинної сировини | Мечетная Катерина Сергіївна група ТРГ-08МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Федотова Неля Анатоліївна, к.т.н., ст. викл.
| |
| Моделювання амінокислотного складу білків м’ясного фаршу з використанням напівфабрикату на основі печериць та насіння гарбуза | Пермякова Юлія Миколаївна група ТОГ-08МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Чехова Наталія Сергіївна, асистент
| |
| Вивчення показників безпеки емульсійного соусу з використанням сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин | Бугрім Вікторія Олександрівна група ТРГ-08МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Юдіна Тетяна Іллівна к. т. н., доцент | |
ДИСКУСІЙНИЙ КРУГЛИЙ СТІЛ 11
Дата добавления: 2018-10-27; просмотров: 354; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!