ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
| Модератор дискусійного круглого столу: | Кравченко Михайло Федорович д.т.н., професор |
| Секретар дискусійного круглого столу: | Барановська Валентина Анатоліївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ |
Мета – систематизувати та узагальнити наукові дослідження студентів; відпрацювати стратегію і тактику спільних наукових досліджень студентів молодших і старших курсів; визначити перспективні напрями розроблення інноваційних технологій приготування продукції ресторанного господарства.
Учасники круглого столу ставлять перед собою завдання:
– узагальнити теоретичні знання та експериментальний досвід учасників конференції;
– рекомендувати кращі наукові розробки студентів для участі у всеукраїнських конкурсах та міжвузівських конференціях.
| Технологія молочно-рослинних напоїв оздоровчого призначення на основі активованої води | Лушпенко Ірина Юріївна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічний Михайло Іванович д.т.н. професор | ||||||||
| Технологія соусу майонез із використанням дієтичної добавки «Йодіс-концентрат» | Апьонкін Павел Вікторович, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Використання інноваційних технологій при виробництві напоїв | Слаута Тетяна Сергіївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія та якість мусу «Халвас» із використанням рослинної сировини | Барановська Валентина Анатоліївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія десертів з кисломолочного сиру з додаванням лляної олії та порошку з ягід обліпихи | Горбатюк Наталя Миколаївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Грищенко Ігор Миколайович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Моніторинг харчування студентів у вищих навчальних закладах | Хабенко Анастасія Олегівна 4 курс 6 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія молочних напоїв профілактичного призначення | Ущапівська Вероніка Віталіївна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антонюк Ірина Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста з використанням «Йодіс-концентрату» | Заблоцька Надія Василівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антонюк Ірина Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітня технологія борошняних кондитерських виробів з використанням прощенного жита та плодів ожини | Часниковська Катерина Володимирівна, 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Перспективна технологія десертних страв з використанням цукрозамінника ізомальт та борошна пшеничного цільнозернового | Юрченко Вікторія Леонідовна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології соусу майонез з підвищеною харчовою цінністю | Єрмольченко Богдан Вікторович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Григоренко Олег Михайлович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія кулінарних виробів з м’яса функціонального призначення з використанням активованої води | Дошка Юлія Віталіївна, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Федорова Діна Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології десертних страв з використанням рослинної сировини та активованої води | Гаврилюк Олена Юріївна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Федорова Діна Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія приготування локшини з використанням шроту лляного і шроту зародків пшениці | Учень Маргарита Володимирівна 5 курс 5 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна, к.т.н, ст.викладач | ||||||||
| Шляхи розвитку молекулярної Кулінарії у підприємствах готельно-ресторанного господарства | Кононенко Олександра Сергіївна Вищий навчальний заклад Укоопспілки „Полтавський університет економіки і торгівлі” Науковий керівник: Столярчук Валентина Миколаївна к.т.н, доцент | ||||||||
| Перспективи використання ягідно-овочевої сировини у технології м’якого морозива | Кубельська Анастасія Олександрівна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Мостова Людмила Миколаївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Перспективи використання курячого м’яса в технології продукції антистресового спрямування | Меркулова Тетяна Геннадіївна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Мостова Людмила Миколаївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Дослідження властивостей сировини для обґрунтування технології виробництва дріжджового тіста геродієтичного спрямування | Ель-Та’алу Зайнаб Аббас група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Свідло Карина Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Передумови конструювання технології кулінарних виробів з рідкого тіста | Сикал Олена Олександрівна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ Науковий керівник: Жуков Євгеній Вікторович к.т.н., доцент | ||||||||
| Найкращі десерти світу | Павлова Аліна Сергіївна 3 курс 12 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Демічковська Мирослава Павлівна, асистент | ||||||||
| Технологія смузі в закладах ресторанного господарства | Мілюк Ольга Вікторівна 4 курс 7 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Михайлик Валентин Сергійович, асистент | ||||||||
| Інноваційні технології виготовлення морозива оздоровчого призначення | Кіріченко Дар’я Віталіївна Харківський держаний університет харчування та торгівлі Науковий керівник: Золотухіна Інна Василівна, к.т.н., доц. | ||||||||
| Учасники дискусії:
Лушпенко Ірина Юріївна 5 курс 4 група, ФРГТБ; Апьонкін Павло Вікторович, 5 курс, 4 гр., ФРГТБ; Слаута Тетяна Сергіївна 5 курс, 5 група, ФРГТБ; Барановська Валентина Анатоліївна 5 курс, 5 група, ФРГТБ; Горбатюк Наталя Миколаївна5 курс, 5 група, ФРГТБ; Хабенко Анастасія Олегівна 4 курс, 6 група, ФРГТБ; Ущапівська Вероніка Віталіївна 5 курс, 5 група, ФРГТБ; Заблоцька Надія Василівна 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Дошка Юлія Віталіївна, 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Гаврилюк Олена Юріївна 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Учень Маргарита Володимирівна 5 курс 5 група, ФРГТБ; Бездєнежних Олександр Сергійович 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Пелюшенко Вадим Віталійович, 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Філінков Микола Станіславович, 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Шмиголь Катерина Василівна 5 курс, 4 група ФРГТБ; Сунгуров Євген Андрійович 5 курс 4 група, ФРГТБ; Cліпенко Максим Сергійович 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Караховська Дарина Ігорівна 4 курс, 6 група, ФРГТБ; Квашук Антон Сергійович 5 курс, 4 група, ФРГТБ; Захлєбна Марина Василівна, 5 курс 4 група, ФРГТБ; Заворотня Дарина Валеріївна 5 курс 4 група, ФРГТБ; Вихор Ірина Сергіївна, 5 курс 4 група, ФРГТБ; Журавська Аліна Анатоліївна, 5 курс 4 група, ФРГТБ; Воробйова Оксана Ігорівна, 3 курс 11 група, ФРГТБ; Ткач Яна Євгеніївна 3 курс, 8 група, ФРГТБ; Коваль Ірина Миколаївна 6 курс 26 група, ФРГТБ; Нетребчук Світлана Вікторівна 6 курс 26 група, ФРГТБ; Сікорська Тетяна Ігорівна 6 курс 26 група, ФРГТБ; Сікорська Ірина Ігорівна 6 курс 26 група, ФРГТБ; Дуля Оксана Петрівна 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Задорожний Артем Валерійович, 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Ладан Галина Вікторівна 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Журавльова Лідія Олександрівна 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Касіянчук Василь Михайлович 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Ліповська Крістіна Юріївна 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Губко Андрій Григорович, 6 курс, 26 група , ФРГТБ; Прудка Аліна Станіславівна 6 курс, 26 група ФРГТБ; Дмитрук Марина Сергіївна 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Чорна Тетяна Віталіївна 6 курс, 26 група, ФРГТБ; Кононенко Олександра Сергіївна Вищий навчальний заклад Укоопспілки „Полтавський університет економіки і торгівлі” Кубельська Анастасія Олександрівна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ; Меркулова Тетяна Геннадіївна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ; Ель-Та’алу Зайнаб Аббас група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ; Сикал Олена Олександрівна група МТХ-12, Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ; Мешок Сергій Володимирович, Коваленко Микита Олегович група ВТТ-202, Вище комерційне училище КНТЕУ | |||||||||
| СТЕНДОВІ ДОПОВІДІ | |||||||||
| Технологія десертів з додаванням цукрозамінника ізомальту та пектину | Бездєнежних Олександр Сергійович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Григоренко Олег Михайлович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології м’ясних січених страв з топінамбуром | Пелюшенко Вадим Віталійович, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія бісквітів з додаванням керобу та кореню солодки | Філінков Микола Станіславович, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна, к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія виробів з дріжджового тіста з керобом та олією волоського горіха | Шмиголь Катерина Василівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології борошняних страв з покращеним хімічним складом | Сунгуров Євген Андрійович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Медведєва Анжеліка Олександрівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології борошняних кулінарних виробів із використанням глюкорну | Cліпенко Максим Сергійович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія борошняних виробів з використанням барсучого жиру | Позняк Галина Олександрівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Марцин Тетяна Олександрівна к.т.н., ст. викладач | ||||||||
| Поживна цінність страв із фуа-гра | Караховська Дарина Ігорівна 4 курс 6 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Пересічна Світлана Михайлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія енергетичного кисломолочного напою з використанням рослинної сировини та порошку керобу | Квашук Антон Сергійович 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Грищенко Ігор Миколайович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія десертних страв з квітковим пилком | Захлєбна Марина Василівна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна к.т.н, ст. викладач | ||||||||
| Новітні технології м‘ясних страв з використанням рослинної сировини | Заворотня Дарина Валеріївна 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна к.т.н, ст. викладач | ||||||||
| Новітні технології кондитерських виробів підвищеної харчової цінності | Вихор Ірина Сергіївна, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антоненко Артем Васильович к.т.н., асистент | ||||||||
| Новітні технології борошняних кулінарних страв підвищеної харчової цінності | Журавська Аліна Анатоліївна, 5 курс 4 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Антоненко Артем Васильович к.т.н., асистент | ||||||||
| Інноваційна технологія кулінарної продукції радіозахисної дії | Воробйова Оксана Ігорівна 3 курс 11 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Неіленко Сергій Михайлович, асистент | ||||||||
| Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів | Ткач Яна Евгенівна 3 курс 8 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Козачишена Олена Олександрівна, асистент | ||||||||
| Новітні технології солодких страв з підсолоджувачами | Коваль Ірина Миколаївна 6 курс 26 група, ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Медведєва Анжеліка Олександрівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Особливості кухні Словенії | Музичина Алла Григорівна 3 курс 12 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Демічковська Мирослава Павлівна, асистент | ||||||||
| Інноваційні технології борошняних кондитерських виробів з висівками | Нетребчук Світлана Вікторівна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Медведєва Анжеліка Олександрівна, к.т.н., доцент | ||||||||
| Впровадження новітніх технологій гарячих десертів зі шроту гарбуза | Сікорська Тетяна Ігорівна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Завадинська Олена Юріївна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології супів з водовмісною сировиною | Дуля Оксана Петрівна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Новітні технології дієтичних страв з лактобактеріями | Ладан Галина Вікторівна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Ткаченко Любов Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія смузі з додаванням пророщеного зерна пшениці підвищеної біологічної цінності | Задорожний Артем Валерійович, 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія десертних страв з використанням насіння пажитника | Журавльова Лідія Олександрівна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Вітряк Оксана Павлівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Впровадження новітніх технологій соусів з водоростяними порошками | Касіянчук Василь Михайлович 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Грищенко Ігор Миколайович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Інноваційні технології булочних виробів з гречаним борошном | Ліповська Крістіна Юріївна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Грищенко Ігор Миколайович, к.т.н., доцент | ||||||||
| Комплімент як інновація в технології продукції ресторанного господарства | Мешок Сергій Володимирович, Коваленко Микита Олегович група ВТТ-202, Вище комерційне училище КНТЕУ Науковий керівник: Ілюшко Світлана Федорівна, викладач вищої категорії | ||||||||
| Технології сорбету з використанням рослинної сировини та активованої води | Губко Андрій Григорович, 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Федорова Діна Володимирівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технологія соусів на рослинній основі із використанням лляної олії | Прудка Аліна Станіславівна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Тарасенко Євгенія Василівна к.т.н., доцент | ||||||||
| Технології кексів на основі використання рослинної сировини | Чорна Тетяна Віталіївна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна к.т.н, ст. викладач | ||||||||
| Технології печива на основі використання рослинної сировини | Дмитрук Марина Сергіївна 6 курс 26 група ФРГТБ КНТЕУ Науковий керівник: Собко Анна Борисівна к.т.н, ст. викладач | ||||||||
| Розробка технологій оздоблювальних напівфабрикатів з використанням антоціанових барвників | Боровська Оксана Семенівна Одеська національна академія харчових технологій Науковий керівник: Дишкантюк Оксана Володимирівна, к.т.н., доцент | ||||||||
| Розробка технології борошняних виробів з селеном | Письменная Олена Сергіївна група ТРГ-08МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Турган-Барановського Науковий керівник: Гніцевич Вікторія Альбертівна д.т.н., професор | ||||||||
| Органолептическая оценка сахарного печенья с тыквенно-масляной пастой | Драгун Анастасія Ігоріна група ТРГ-08МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Коршунова Ганна Федорівна, к.т.н., професор | ||||||||
| Перспективи використання крохмалевмісної сировини у технологіях виробництва дріжджових виробів | Лаврухіна Ольга Сергіївна Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Ільдірова Світлана Кліментівна, к.т.н., доцент | ||||||||
| Разработка технологии хлеба пшеничного с добавлением пюре цикория | Гета Ганна Волгодимирівна група ТРГ-08 МА Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Коршунова Ганна Федорівна, к.т.н., професор | ||||||||
| Перспективи використання напівфабрикату із м’яса в технології приготування страв | Подганюк Катерина Володимирівна Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського Науковий керівник: Сімакова Ольга Олександрівна, к.т.н., доцент | ||||||||
ДИСКУСІЙНИЙ КРУГЛИЙ СТІЛ 5
Дата добавления: 2018-10-27; просмотров: 540; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!