Продукты, заменяемые 0,5 граммами чая при организации диетического питания в воинской части для военнослужащих страдающих желудочно-кишечными заболеваниями:
томатная паста
лавровый лист
горчичный порошок, перец
лук репчатый
Продукты, заменяющие муку коренья, огурцы соленые, лук репчатый при организации в воинской части диетического питания для военнослужащих страдающих желудочно-кишечными заболеваниями:
морковь
капуста
молоко
свекла
масло сливочное
Рекомендуемая организация приемов пищи при диетическом питании:
завтрак
обед
полдник
первый ужин
второй ужин
Назначение продовольственного склада воинской части:
прием продовольствия, техники и имущества службы
техническое обслуживания и ремонта машин, осуществляющих доставку продуктов в воинскую часть
хранение продовольствия, техники и имущества службы
отпуск продовольствия, техники и имущества службы
проживание начальника продовольственного склада
Для хранения продовольствия и имущества категорически запрещается использовать:
сооружения, не обеспечивающие возможность соблюдения санитарно-гигиенических правил
подвалы, в которых располагаются распределительные узлы систем водоснабжения, канализации, отопления
отдельно стоящие здания
типовые хранилища
здания, имеющие подвальные помещения
Требования, предъявляемые к дверям продовольственного склада:
над рабочими дверями хранилищ сооружаются козырьки для защиты грузов от атмосферных осадков
наружные - сплошные и внутренние – решетчатые
|
|
|
наружные двери должны быть металлическими или обиты железом
наружные двери должны быть деревянными
должны быть только наружные двери
Меры для предотвращения заноса клещей в хранилище:
у входа скребки и щетки отдельно для чистки обуви и одежды
у входа емкости с дезрастворами
половики, смоченные раствором каустической соды
половики, смоченные раствором пищевой соды
проведение перед входом полной смены обмундирования
Рекомендуемое товарное соседство для квашенных и соленых овощей:
томат – паста
масло растительное
сахар
соленая рыба
мука, крупа, бобовые
Наиболее рациональные способы хранения овощей и картофеля:
в буртах
в мешках
на стеллажах
в контейнерах
в ящиках
Порядок контроля микроклимата на продовольственном складе
данные измерений заносят в журнал регистрации температуры и влажности воздуха
два раза в сутки - утром и вечером
один раз в сутки – днем
измерения температуры и относительной влажности воздуха не производятся
данные измерений заносят в карточку регистрации температуры и влажности воздуха
Растворы, используемые для дезинфекции холодильных камер:
хлорная известь
|
|
|
лизол
ДДТ
антисектол
хлорамин
Санитарно – гигиенические требования, предъявляемые к квасильно-засолочному пункту:
водопровод с холодной, горячей водой
канализация
холодильные камеры (по возможности)
местные очистные сооружения
душ с горячей водой
Санитарно – гигиенические требования, предъявляемые к основному хранилищу продовольственного склада
не отапливаемые
центральное отопление
хорошая вентиляция и достаточная световая поверхность окон
плотные потолки, стены и полы, обеспечивающие герметизацию при дезинсекционных работах
только искусственное освещение
Планировка помещений столовой должна предусматривать недопущение встречных потоков
сырых и вареных продуктов
грязной и чистой посуды
овощей и мясных продуктов
вареной и жареной пищи
готовой пищи и грязной посуды
Помещения, предусмотренные в столовой, в соответствие функциональным предназначением:
буфет
производственные, вспомогательные
бытовые и технические
обеденный зал
VIP-зал
Ванны, в которые при ручном способе мятья посуды добавляется моющее средство:
I
II
I, II, III
II, III
I, III
Объекты столовой, обеспечиваемые холодной и горячей водой:
|
|
|
сатураторы и туалет
душевые
моечные ванны
умывальники
пищеварочные котлы
Порядок уборки обеденных столов
однократно протираются влажной тряпкой
промываются чистой горячей водой
насухо протираются
промываются холодной водой
промываются горячей водой с использованием дезинфицирующих средств
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 159; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!