Текст воспроизведен по изданию: Книга ремесел и торговли города Парижа // Средние века, Вып. 10. 1957
Практическое занятие на тему:
Средневековый цеховой строй Франции
Источники: Книга ремесел и торговли города Парижа, Бристольские ремесленные цехи в XIV-XV веках.
http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/france.htm
http://www.vostlit.info/Texts/Dokumenty/engl.html
Вопросы:
1. Похожие или разные? Цеха и объем их прав, повинностей и привилегий.
2. Иерархия или анархия? Организация управления цехами.
3. О ком заботится цеховое право? Социальные отношения, социальная защита и конфликты внутри цеха.
4. Свой среди чужих, или чужой среди своих? Отношение к чужакам, роль чужаков в ремесленном производстве города.
5. Что такое ОТК? Борьба за качество средневекового производителя.
6. Подчиненная или равноправная? Женщины в жизни цеха.
РЕГИСТРЫ РЕМЕСЕЛ И ТОРГОВЛИ ГОРОДА ПАРИЖА
ПРЕДИСЛОВИЕ
Еще задолго до первого опубликования в 1837 г. «Книги ремесел» (Livre des metiers) Этьена Буало текст этого интереснейшего источника привлекал внимание исследователей, историков, юристов, лингвистов и использовался ими в виде цитат из рукописных сборников. После полного издания текста, сделанного Деппеном 1, а затем Леспинасом и Бонардо 2, интерес этот еще более усилился. «Книга ремесел» стала одним из самых важных источников по истории не только парижского ремесла XIII в., но и средневекового цехового строя вообще.
Для такой оценки есть все основания. «Книга ремесел» — первая подробная запись порядков, существовавших во многих цехах Парижа в середине XIII в. Этим она выгодно отличается от записей XII — начала XIII в., как правило, весьма кратких и касающихся лишь некоторых, немногочисленных цехов. «Книга ремесел» — своего рода свод, кодекс цеховых порядков, дающий весьма цельную картину, изобилующую к тому же многими ценными красочными деталями.
|
|
|
Запись цеховых порядков была произведена при Э. Буало лишь с целью их регистрации, а не введения каких-либо новых норм. Поэтому источник весьма достоверен, отображает реальную действительность, а не тенденцию законодателя, которая в средние века претворялась в жизнь почти всегда с значительными изменениями.
Кроме того, «Книга ремесел» — ценный источник для истории городских ремесленных организаций не только середины XIII в., но и более раннего периода. Порядки, записанные в этом своде, гораздо старше XIII в. если не во всех деталях, то во всяком случае в своей сути. Сделанная при Этьене Буало подробная запись, позволяющая провести весьма интересные сопоставления с более скудными и редкими записями предшествующих веков, дает основу для составления картины развития цехового строя до середины XIII в.
Но именно здесь следует внести важную оговорку. Наш источник относится к очень большому городу. Париж середины XIII в.— город с многочисленным населением и очень дифференцированным ремеслом. [307]
|
|
|
Перед парижским прево прошли, излагая свои издревле сложившиеся порядки, представители ста ремесел; но и этой, чрезвычайно большой для средневекового города, цифрой отнюдь не исчерпывались все цехи, существовавшие тогда в Париже. Уставы некоторых из них были записаны несколько позже, в конце XIII — начале XIV в.; другие, как, например, устав одной из древнейших организаций — мясников, долгое время (вплоть до XVI в.) вообще не был официально оформлен, а существовал лишь в устной традиции.
Все эти данные свидетельствуют, что процесс разделения труда между отдельными цехами зашел в Париже в середине XIII в. еще дальше, чем это явствует из «Книги ремесел», где порой уже очень ясно выражена весьма узкая специализация отдельных цехов (особенно в области обработки металлов, кожевенного дела и др.). Столь дробная дифференциация ремесел была невозможна в типичном (т. е. сравнительно небольшом) средневековом городе. Поэтому картину состояния ремесла XIII в., ярко обрисовывающуюся по 100 статутам «Книги ремесел», нельзя без существенных оговорок относить к любому, даже крупному центру того времени. Вместе с тем по богатству сведений, и в особенности по уровню развития у цеховой системы как таковой, эту картину можно было бы назвать классической.
|
|
|
* * *
Обстоятельства, вызвавшие оформление в письменном виде существовавших в тот момент в Париже цеховых порядков, изложены Этьеном Буало (ок. 1200-1270 (?) гг.), занимавшим с 1258 г. должность парижского прево во вступлении к «Книге ремесел» (см. стр. 590 перевода). Произведенная между 1261 и 1270 гг. запись статутов была лишь первой частью составленного в ту пору большого сборника. Во второй части его имелась запись поборов, поступавших в казну с парижской торговли; в третьей — перечень привилегий сеньориальных юстиций на некоторых землях в Париже и в округе. Это дает основание полагать, что появление «Книги ремесел» было связано с упорядочением королевской администрации и вообще с реформами Людовика IX.
Во время пожара 27 октября 1737 г., уничтожившего ценнейший архив парижской Счетной палаты, сгорел тот список «Книги ремесел», который был, по-видимому, оригинальным экземпляром данного текста, т. е. был написан по приказу Этьена Буало. Известно, что этот список обозначался обычно как «Первая книга ремесел» (Premier Livre des metiers) по названию его первой части, касавшейся именно ремесел. Сохранилась лишь копия оглавления этого списка с перечнем статутов, который свидетельствует о стремлении сгруппировать их по некоторым крупным разделам: снабжение города продовольствием, обработка металлов, текстильное производство, кожевенное, седельное и т. д. Это оглавление издатели положили в основу при публикации статутов, поскольку в сохранившихся списках нет единообразного порядка.
|
|
|
Издания сделаны по старейшему из сохранившихся списков (рукопись Национальной библиотеки, список В в издании Деппена), изготовленному в конце XIII в. Он хранился в библиотеке Сорбонны. Заголовок на переплете гласит: «Установления парижских ремесел» (Establissements des metiers de Paris). В списке имеются многочисленные вставки и исправления к тексту 100 статутов, а также дополнения их другими статьями и статутами (вплоть до 1360 г.). Очевидно, в XIII—XIV вв. список находился в Шатле (резиденция парижского прево) и использовался для практических целей судопроизводства и управления.
Прочие более поздние списки или содержат неполный текст, или написаны менее архаичным языком. Один из них (середины XIV в., список С в издании Деппена) имеет такой же заголовок, как и сгоревший оригинал: «Premier Livre des metiers». По-видимому, в соответствии с этой традицией и утвердилось обыкновение называть текст 100 статутов «Книгой ремесел» (Livre des metiers).
Наличие многочисленных вставок, поправок, дополнений и т. д. очень затруднило публикацию источника. Издания не свободны от существенных недостатков, которые коренятся главным образом в недостаточно тщательном изучении рукописной традиции текста. Поэтому нелегко разобраться в дополнениях, вставках и т. п. и с полной уверенностью выделить первоначальный текст источника, а также точно датировать отдельные его части. В ряде случаев неясности текста проистекают, по-видимому, от ошибок в чтении отдельных слов, особенно технических терминов.
* * *
В русском переводе полный текст «Книги ремесел», т. е. первой части сборника, составленного при Этьене Буало, появляется впервые. Надо надеяться, что он сделает возможным более широкое ознакомление с этим интересным и ценным источником. Язык оригинала — французский язык XIII в.— для неспециалиста весьма труден главным образом потому, что текст статутов был записан на слух и редакционной отделке не подвергался. Сама форма большинства статей: «никто... не может и не должен» делать то-то и то-то..» усложняет построение фразы, нагромождая отрицания. Имеются и другие многочисленные синтаксические неясности, нет сколько-нибудь сложившейся орфографии и т. п.
В целях экономии места в переводе, как правило, не сохранены абзацы оригинала, где каждая статья начинается с красной строки. Некоторые статьи (о прюдомах, несении караула, уплате тальи и т. п.) приведены полностью лишь в первых статутах; в дальнейшем они опущены и дается лишь ссылка на номер того статута, текст которого они точно воспроизводят. Такие длинные и часто употребляющиеся слова, как «вышеупомянутые», «вышесказанные», заменены местоимениями «эти», а некоторые шаблонные формулы (в пределах одного абзаца) — многоточием.
Перевод сделан по изданию Деппена. Краткие реальные комментарии даны в примечаниях.
Наиболее часто встречающиеся меры и дни церковных праздников приводятся в сводном списке.
Парижские меры и деньги
Сетье — около 156 литров
Мина = 0,5 сетье — около 78 литров
Мино = 0,5 мины — около 39 литров
Буассо — около 13 литров
Мюид вина — около 268 литров
Туаз — около 2 метров
Парижский ливр = 20 су и 240 денье;
денье = 2 оболам; обол = 2 майлям
Дни церковных праздников
Крещение — 6 января Сретенье — 2 февраля
Успенье богоматери — 15 августа
Рождество богоматери — 8 сентября
Вознесенье — на 40-й день после пасхи
Троица — на 50-й день после пасхи
Воздвижение св. креста — 14 сентября
Обретение св. креста — 3 мая
День апостолов — 1 мая
Разделение апостолов — 15 июля
День св. Петра и Павла — 29 июня
» св. Петра — 1 августа
» св. Варфоломея — 24 августа
» св. Мартина зимнего — 11 ноября
» св. Николая зимнего — 6 декабря
» св. Магдалины — 22 июля
» св. Якова — О июля
» св. Христофора — 25 июля
» св. Лаврентия — 10 августа
» св. Якова и Филиппа — 1 мая
» св. Дионисия — 22 апреля
» св. Денизы — 6 декабря
» св. Женевьевы — 3 января и 28 октября
» св. Ремигия — 1 октября
» св. Иоанна Крестителя (Иванов день) — 24 июня
» всех святых — 1 ноября
» мертвых — 2 ноября
» Ярмарка Сен-Дени (Ланди) — 6 июня
» Сен-Ладр — с 22 мая
» Заговенье — последний день масленицы
Текст воспроизведен по изданию: Книга ремесел и торговли города Парижа // Средние века, Вып. 10. 1957
РЕГИСТРЫ РЕМЕСЕЛ И ТОРГОВЛИ ГОРОДА ПАРИЖА
Начинаются установления парижских ремесел. Этьен Буало, прево Парижа, всем горожанам (bourguis) и всем жителям Парижа и всем, кто прибудет в пределы этого места, кому знать надлежит, привет! Мы видели в Париже в наше время много тяжб и распрей из-за порождающей тяжбы нечестной зависти и необузданной жадности, самой себе наносящей вред, и из-за неразумия людей молодых и несведущих, из-за распрей между занимающимися каким-нибудь ремеслом чужаками и городскими жителями по причине того, что они продали чужакам изделия своего ремесла не столь хорошего и доброго качества, как должно; между сборщиками парижских пеажа и кутюм и теми, кто их должны или не должны уплачивать; и даже между нами и теми, кто имеет право суда или юрисдикцию в Париже и кто у нас просил и требовал сверх того, что он должен иметь и что имел по обычаям. И поскольку мы опасаемся, не понес бы король ущерба и не потерпели бы убытка те, кто взимает кутюмы от имени короля, и что будут в Париже изготовляться и продаваться плохие изделия и дурные обычаи там укоренятся; и поскольку обязанность хорошего судьи состоит в том, чтобы по возможности ускорять и заканчивать тяжбы и стремиться всех исправить не только из-за боязни наказаний, но и ради получения похвал,— мы намереваемся осветить в первой части этого труда, как только можем лучше, все цехи Парижа, их установления, способы нарушений в каждом цехе и их штрафы.
Во второй части собираемся мы говорить о шосье, тонлье, травер, кондюи, риваж, алаж, пуа, ботаж, руаж 3 и обо всем остальном, что относится [310] к кутюме. В третьей, и последней части, — о судопроизводстве и юрисдикции всех, кто имеет судопроизводство и юрисдикцию в городе и предместьях Парижа. Это мы делаем для пользы всех, в том числе бедных и чужаков, которые приходят в Париж покупать какие-либо товары, ради того, чтобы эти товары были сделаны честно и чтобы никто не потерпел от них ущерба, равно как и для тех, кто в Париже обязан или не обязан каким-нибудь побором или какой-нибудь кутюмой, а также, чтобы наказать тех, кто из-за жадности к бесчестной прибыли или по неразумию требуют [эти поборы и кутюмы] и поступают против бога, права и разума. Когда все это было сделано, собрано, составлено и утверждено, мы дали это прочесть в присутствии большинства самых мудрых, самых честных и самых старых людей Парижа, тех, кто должен все это знать, и все они согласно одобрили этот труд. Мы предписываем всем парижским цехам, всем сборщикам пеажа и кутюм этого города и всем, кто имеет судопроизводство и право юрисдикции в стенах и предместьях Парижа, чтобы они его не нарушали; если же они это сделают по своей вине, то будут платить штраф по воле короля и возместят противной стороне по законному нашему и наших преемников определению все затраты, все расходы и все убытки, которые та понесет и сделает при этом случае.
Статут I
В этом статуте говорится 4 о булочниках в пределах Парижского округа
Никто не может быть булочником в пределах Парижского округа, если он не купил у короля ремесло, исключая тех, кто живет в Сен-Марселе, в Сен-Жермен-де-Пре вне стен Парижа, или на старой земле св. Женевьевы, или на земле капитула Парижской богоматери, расположенной в Гарлянд, за исключением земли Сен-Маглуар внутри и вне стен Парижа, и земли Сен-Мартен-де-Шан вне стен Парижа; продают же вышеупомянутое ремесло от имени короля те, кто его от короля купил, одному булочнику дешевле, другому дороже, как им заблагорассудится. Никто не может быть булочником в пределах Парижского округа, исключая тех, кто живет на вышеупомянутых землях, если не платит королевского обана 5 и кутюм цеха, разве только у него есть королевская привилегия. Булочники, живущие на вышеупомянутых землях, не покупают ремесло у короля, если того не желают, а плательщиками обана становятся, если пожелают; если же платят обан, то имеют все прочие вольности как плательщики обана; если же не платят обана — должны платить взносы в цех как чужаки. Если новый булочник купил ремесло до дня св. Иоанна Крестителя, то, если он живет на вышеупомянутых землях, он уплачивает в качестве королевского обана 6 пар. 6 су в ближайший день св. Мартина зимнего и в каждый последующий день св. Мартина зимнего по 6 пар. су в качестве королевского обана в течение всего времени, пока не пожелает быть плательщиком обана и входить в цех булочников. Если булочник, плательщик обана, поселится на какой-либо из вышеупомянутых земель, он, если пожелает, совершенно свободен от уплаты обана, но будет обязан уплачивать кутюмы и взносы в цех как чужак. Если новый булочник купит [311] ремеслo булочника между днем св. Иоанна Крестителя и днем св. Мартинa зимнего, он не платит в этот день св. Мартина 6 су обана, но он будет их платить в каждый последующий день св. Мартина зимнего, если он не живет на какой-нибудь из вышеупомянутых земель, как выше сказано.
Обан — название одной из кутюм, по которой было издавна установлено, что всякий, кто будет платить обан, будет более свободен и будет платить меньше поборов и кутюм с товаров своего ремесла, чем тот, кто нe будет платить обана. Было издавна установлено, что плательщик обана вносит мюид вина, а потом добрый король Филипп заменил этот мюид вина 6 пар. су из-за спора, который случился между бедными плательщиками обана и виночерпиями короля, взимавшими обан от имени короля. Среди мастеров —плательщиков обана одни должны пол-обана, т. е. 3 су, другие — полный обан, т. е. 6 су, третьи — полтора обана, т. е. 9 су. Не все мастера Парижа являются плательщиками обана, и никто не может им быть, если не принадлежит к цеху, имеющему обан, или если король не предоставит ему это в качестве дара или за деньги. Булочники-плательщики обана свободны от тонлье при покупке и перепродаже свиней при условии, что последние уже были один раз накормлены их отрубями. Булочники также совершенно освобождены от тонлье со всего зерна, которое покупают для выпечки, и с хлеба, который они продают, за исключением полутора хлебов, которые каждый новый и старый булочник уплачивает еженедельно королю в качество тонлье. Новый булочник в первый год, как он купил ремесло булочника, должен уплатить королю 25 денье кутюмы на крещенье, 22 денье на пасху и 5 денье 1 обол в день св. Иоанна Крестителя, и ежегодно 6 су обана и еженедельно полтора хлеба в качестве тонлье; столько же он должен во второй, и в третий, и в четвертый годы, и так должен поступать каждый новый булочник в течение вышеупомянутых четырех лет, причем в крещенье делается зарубка на бирке против того, кто собирает хлебную кутюму от имени короля. Когда новый булочник выполнит всё указанным образом в четыре года, он доложен взять новый глиняный горшок с орехами и пирожками (nieules) и прийти к дому старшины булочников, а с ним вместе сборщик кутюмы и все булочники и старшие подмастерья (mestres valles), называемые joiudres; и должен новый булочник отдать свой горшок и орехи старшине и сказать: «Старшина, я сделал всё, и закончил мои четыре года», а старшина должен спросить сборщика кутюмы, правда ли это, и если тот подтвердит, что это правда, то старшина должен вручить новому булочнику его горшок с орехами и приказать, чтобы он бросил его об стену. И тогда новый булочник должен бросить свой горшок с орехами и пирожками о наружную стену дома старшины, и после этого сборщик кутюмы, новый булочник и все другие булочники и подмастерья должны войти в дом старшины и тот должен дать им огонь и вино. И каждый булочник, в том числе и новый, и старшие подмастерья должны дать по 1 денье - старшине булочников за вино и за огонь, которые он им дал. Старшина булочников должен сообщить сборщику кутюмы, булочникам и старшим подмастерьям, чтобы они пришли в этот день в его дом, и они должны прийти или прислать свои денье старшине булочников за вышеупомянутое вино. Если же кто-либо из булочников или старших подмастерьев не придет сам в этот день или не пришлет своего денье старшине булочников, старшина может запретить им заниматься ремеслом, пока они не заплатят это денье. День, который старшина должен назначить сборщику кутюмы, булочникам и старшим подмастерьям, должен быть первым воскресеньем после нового года. Когда для нового булочника закончатся указанные четыре года, он будет работать с этого дня как мастер-булочник и платить королю [312] ежегодно по 10 денье кутюмы на рождество, по 22 денье на пасху, по 5 денье и оболу в день св. Иоанна Крестителя, по 6 су обана в день св. Мартина зимнего, и еженедельно полтора хлеба в качестве тонлье, а именно: половину хлеба в среду и целый хлеб (danree) в субботу; причем на третьей неделе три полхлеба берет епископ, т. е. король получает две недели, а на третьей — епископ.
Если новый булочник потеряет свой образец меры (eschantillon) один раз или неоднократно в течение вышеуказанных четырех лет, он должен всякий раз, как его потеряет, отдать одного каплуна или вместо него 12 денье тому, кто взимает королевскую кутюму от имени короля. Все новые и старые булочники должны королю еженедельно полтора хлеба в качестве тонлье и другие вышеупомянутые кутюмы и поборы; если же они проживают на вышеуказанных землях и приносят свой хлеб на рынок, они должны давать полтора вышеуказанных хлеба и другие кутюмы, которыми обязаны булочники-чужаки. Король Филипп отдал сбор этого тонлье одному рыцарю, и тот, кто этим сбором владеет, должен брать с каждого булочника половинку хлеба в среду, если у булочника есть хлеб на прилавке или в печи, и целый хлеб в субботу, если у него есть хлеб на прилавке или в печи, если же у него нет хлеба в эти дни, он не должен ни половинки хлеба, ни обола.
Король предоставил, пока ему будет угодно, своему главному хлебодару (mestre panetier) управление цехом булочников, а также низшую юрисдикцию и штрафы с булочников, старших подмастерьев и подмастерьев, равно как и рассмотрение дел о нарушениях в цехе, о драках без пролития крови и судебных исках, кроме исков о собственности. Главный хлебодар должен охранять цех булочников и взимать штрафы от имени короля, пока ему будет угодно; и должен этот хлебодар выбрать наиболее достойного (preudome) булочника, который за него охранял бы цех и штрафы и умел распознавать доброкачественность товаров. Как только король поручит хлебодару 7 управление цехом булочников, тот должен приехать в Париж и с помощью своего заместителя собрать всех булочников и отобрать из цеха 12 прюдомов, или же больше или меньше, смотря по тому, как ему покажется лучше, которые бы больше других разбирались в хлебе и лучше других знали ремесло, для пользы проживающих в городе. И должны эти 12 прюдомов поклясться на святых 8, что они будут честно и добросовестно охранять цех и что, оценивая качество хлеба, они не пощадят ни родственника, ни друга и не присудят неправильно никого к наказанию из-за ненависти или недоброжелательства.
Никто из булочников не должен печь 9 в воскресенье, ни в рождество, ни на следующий, ни на третий день после рождества, но на четвертый день он может печь ..., не может печь в день крещенья, в день сретения господня, в дни божьей матери, в середине августа и в сентябре ..., в те дни апостолов, накануне которых положено поститься, в день св. Петра в начале августа, в день св. Варфоломея, на следующий день после пасхи, в день вознесенья, на следующий день после троицы ..., в дни св. креста после августа и в мае, в день рождества Иоанна Крестителя, в день св. Мартина зимнего, в день св. Николая зимнего ..., в день Магдалины, в дни св. Якова, св. Христофора и св. Лаврентия ..., в день св. Якова и св. Филиппа, в день св. Дионисия, в день всех святых, в день мертвых, кроме как эшоде (eschaudes) 10 для раздачи нищим, в день св. Женевьевы после [313] рождества ... [и] накануне этих праздников, кроме как при условии, чтобы хлебы были посажены в печь но позже часа зажигания света; ни в субботу, кроме кануна рождества, когда они могут печь до звона к заутрене в соборе Парижской богоматери. Булочники могут печь по понедельникам на рассвете, как только позвонят к заутрене в соборе Парижской богоматери, если только это не придется на один из вышеупомянутых праздников. Если же кто-либо из булочников будет печь в какой-нибудь из этих праздников, он должен заплатить старшине с каждой печи 6 денье штрафа и на 2 су (saudeos) хлеба, который старшина и присяжный раздадут нищим всякий раз, как булочник будет уличен; если же хлеба в Париже будет недостаточно, то надлежит получить от старшины булочников разрешение выпекать хлеб. Никто из булочников не может выпекать хлеб большего размера, чем в 2 денье, если это не пирог для подарка, ни меньшего размера, чем в обол, если это не эшоде. Все булочники должны делать хлебы ценою в денье и в обол и хлеб ценою в 2 денье хорошим и доброкачественным, согласно ценам на зерно.
Если какой-нибудь булочник продает 3 двойных (doubliaus) хлеба дороже, чем за 6 денье, или дешевле, чем за 5 денье и обол, он теряет хлеб и старшина булочников распоряжается этим хлебом по своей воле. Парижский булочник должен делать такие большие и хорошие хлебы ценою в денье и в обол, чтобы 6 хлебов в один денье не могли быть проданы дешевле, чем за 5 денье и обол 11; нельзя продать 6 хлебов в один денье и один хлеб в обол за 6 денье или 12 хлебов в денье за 11 денье, а 13 хлебов в денье за 12 денье.
…
Вышеупомянутые старшина и присяжные свободны от несения караула по причине забот и трудов, которые они несут, охраняя принадлежащий королю цех булочников. Это установила королева Бланка, да отпустит ей бог грехи. Если какой-нибудь булочник вызван к старшине булочников и окажется виноватым, он должен уплатить старшине 6 денье штрафа, а если не явится, должен старшине 6 денье. Если служащий у булочника старший или другой подмастерье, или помощник булочника, а именно веяльщик и тот, кто просеивает муку и замешивает тесто, будет вызван к старшине из-за своей провинности, то признает ли он вину или нет, и будет обвинен, или не явится по вызову старшины, каждый из них должен заплатить старшине 3 денье штрафа. 6 денье штрафа с булочника и 3 денье с подмастерья старшина берет равно как с тех, кто признает [свою вину], так ис тех, кто ее отрицает по причине того, что в суде нет [штрафа] за пренебрежение к суду (despit) l2, но он не может брать штраф выше этой суммы. Старшина может взять только один штраф за одно дело, если тот, на кого наложен штраф, так заносчив или так дерзок, что не хочет повиноваться приказу старшины или заплатить штраф, то, если он мастер, старшина может запретить ему заниматься ремеслом. Этот булочник уже не может печь хлеб, если только тесто не было приготовлено раньше, чем был сделан запрет; если же оно было приготовлено, он может его испечь. Если булочник печет хлеб, несмотря на запрещение старшины, [то, в случае] когда тесто не было заготовлено раньше запрещения, старшина может этот хлеб взять и поступить, как ему угодно; если же булочник оказывает сопротивление, старшина идет к парижскому прево, и парижский прево должен его [булочника] обуздать силой. Если подмастерье или помощник, который должен заплатить штраф старшине, так упрям и так дерзок, что не желает повиноваться приказу старшины или заплатить штраф, старшина может запретить ему заниматься ремеслом и запретить всем булочникам, чтобы они брали его на работу до тех пор, пока он не выполнит приказание старшины согласно правилам. Если булочник берет подмастерья на работу, несмотря на запрещение старшины, он должен заплатить старшине штраф в 6 денье; а если булочник не захочет заплатить эти 6 денье, или, несмотря на запрещение старшины, продолжает давать работу подмастерью, старшина может запретить ему самому заниматься ремеслом и наложить штраф вышеупомянутым образом, т. е. взять хлеб всей выпечки, изготовленный после запрещения, и воспользоваться властью короля, если в этом будет необходимость. Булочник или подмастерье, которым запрещено заниматься ремеслом, должны попросить старшину, чтобы он позволил им заниматься ремеслом, и старшина должен разрешить, если они исправили свою вину и если уплатили штраф старшине. Если старшина не хочет разрешить заниматься ремеслом булочникам или подмастерьям, которым он запретил, потому что ему кажется, что провинность их слишком тяжела, например, если они оскорбили его словом во время исполнения обязанностей или кого-нибудь другого в присутствии старшины или присяжных, которые забирают малые хлебы — тогда тот, кому старшина не хочет разрешить заниматься ремеслом, должен взять двух прюдомов присяжных или других и просить старшину, чтобы он разрешил ему заниматься ремеслом, давая поручительство в явке на суд к королевскому главному хлебодару. Если же старшина столь упрям, что не хочет взять поручительство, тогда тот, кому запрещено заниматься ремеслом, должен дать поручительство присяжным, и присяжные должны разрешить ему заниматься ремеслом до прибытия хлебодара, [315] сохранив целиком права старшины и других. Когда прибудет хлебодар, он должен вызвать к себе обе стороны, выслушать дело и решить его, посоветовавшись с присяжными цеха, согласно обычаям и кутюмам вышеупомянутого цеха.
Король Филипп постановил, чтобы никто из людей, не проживающих в парижском округе, не мог привозить сам или посредством других хлеб для продажи в Париже, кроме как по субботам, потому что булочники, живущие в Париже, должны платить талью, нести королевский караул и платить королю ежегодно 9 су и 3 обола, как обана, так и кутюмы, и еженедельно на 3 обола хлеба в качестве тонлье королю, или тому, кому король отдал этот сбор, если только он [булочник] не освобожден от этого королем. Этот обычай соблюдался со времени короля Филиппа; однако при нынешнем короле, дай бог ему доброй жизни, случилось, что булочники из Корбейля и из других мест сняли амбары на Гревской площади и в других местах, чтобы продавать свой хлеб на неделе, чего они не могут и не должны делать. По этому поводу парижские булочники жаловались королю и просили, чтобы установление, данное им его дедом, королем Филиппом, соблюдалось бы и сохранялось. Они указали на большую выгоду, которую король имел от булочников, из которых каждый ежегодно уплачивает королю все положенные кутюмы. Тогда король подтвердил установление своего деда и приказал, чтобы никто из булочников, живущих вне Парижского округа, не приносил сам, ни через посредство кого-нибудь хлеб для продажи в Париже, кроме как по субботам; если же он принесет сам или при посредстве другого, хлеб будет отобран и отдан нищим старшиной и присяжными цеха, если только не будет непогоды, т. е. сильных морозов или сильных дождей, из-за каковых препятствий парижские булочники не смогут снабдить город Париж. Король Филипп установил, что булочники, живущие в Парижском округе, могут продавать бракованный хлеб (refus), например, хлеб, искусанный крысами и мышами, хлеб слишком твердый, пригорелый или перестоявшийся, перекисший, слишком сырой, неудавшейся формы, т. е. слишком малых размеров, который они не осмеливаются выставить на прилавки в воскресенье, в рядах, где продают железо, перед кладбищем Сен-Инносан и который они могут продавать, если хотят, в воскресенье между папертью собора богоматери и церковью св. Христофора. Булочники, живущие в Парижском округе, если они платят обан, могут в воскресенье привезти на это место хлеб в своих корзинах или лодках и принести свои прилавки, лари или столы с условием, чтобы прилавок не был длиннее 5 футов. Если булочник — плательщик обана приносит на это место хорошо выпеченный и хорошей формы хлеб, он может это сделать; если же старшина находит, что хлеб плох, он принадлежит ему; если старшина и присяжные находят, что хлеб слишком мал, они могут его взять и отдать нищим, как сказано выше.
…
Статут II
О мельниках Большого моста
Каждый, кто хочет быть мельником у Большого моста в Париже, может им быть, если он имеет свою или арендованную мельницу. Каждый мельник Большого моста может иметь столько учеников и подмастерьев, сколько пожелает, и молоть ночью, если есть необходимость. Мельники Большого моста не могут молоть в воскресенье, с того момента, как святят воду в церкви Сен-Лефруа до звона к вечерне в церкви Сен-Лефруа. Мельники Большого моста могут брать с каждого сетье пшеницы или другого смолотого зерна один буассо, но больше они не могут брать, кроме как в непогоду, т. е. в большие морозы, в половодье или в маловодье; в это время они могут брать 1 буассо с каждого сетье и, кроме того, могут требовать от 6 до 4 денье или больше, если могут получить. Мельники Большого моста не могут молоть за меньшую плату, чем 1 буассо за 2 сетье, и так могут они делать и брать только с булочников, потому что с горожан и с других людей, живущих в Париже, кроме как с булочников, могут они брать, при непогоде или без нее, летом и зимой, только 1 буассо за 1 полное сетье.
…
Мельники Большого моста должны нести караул и другие повинности, которыми другие горожане Парижа обязаны королю. Никто из мельников, старше 60 лет или у кого рожает жена, не обязан нести караул, но он обязан сообщить об этом королевским людям.
Статут III
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 1297; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!