Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока.
Пищевые массы в желудке перемешиваются с желудочным соком и затем порциями перемещаются в двенадцатиперстную кишку. Пищевые массы, смешанные с желудочным соком, называются химусом. Перемешивание пищевых масс с желудочным соком осуществляется благодаря сокращению гладких мышц желудка. В области тела желудка расположены клетки, которые генерируют ПД с интервалами 20 секунд. ПД распространяются по мышцам желудка, вызывая их сокращение. Эти клетки не являются истинными пейсмекерами, т.к. их возбуждение возникает в ответ на растяжение мембраны. Благодаря сокращению мышц химус перемещается к привратнику. Перемешивание и передвижение химуса происходит медленно.
В течение 1—2 часов в желудке продолжается действие амилазы слюны, т.к. рН среды высока. При понижениии рН до 5 происходит инактивация амилазы. В образовании желудочного сока принимают участие три группы клеток:
а) главные гландулоциты — синтезируют протеолитические ферменты;
б) париетальные (обкладочные) — образуют соляную кислоту;
в) мукоциты (добавочные клетки) — образуют мукоидный секрет.
Ферменты желудочного сока — пепсины — выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов. Обнаружено 7 видов пепсинов, отличающихся оптимумом рН. Одна группа (5 видов) активна при рН 1,8—2,2, другая (2 вида) — при рН 3,0—3,5.
При рН 7,0 пепсины инактивируются. Начальная активация пепсиногенов происходит под влиянием протонов водорода, а в дальнейшем — путем аутокатализа. Пепсины действуют на белки химуса, расщепляя их до полипептидов.
|
|
|
Образование соляной кислоты происходит не внутри обкладочных клеток, а в специальных канальцах, являющихся впячиванием апикальной мембраны обкладочных клеток; рН в секреторных канальцах достигает 1, а в самой клетке рН 7,2.
Значение соляной кислоты
1. Активирует пепсиногены.
2. Создает оптимум рН для действия пепсиногенов.
3. Вызывает денатурацию белка.
4. Оказывает бактерицидное действие.
Продукт добавочных клеток муцин, или слизь, является гликопротеидом и выполняет защитную функцию, предотвращая самопереваривание стенки желудка. Желудочный сок выделяется постоянно, но натощак его образуется мало — 5-15 мл в час, в состав входят электролиты, вода и слизь.
Регуляция желудочной секреции.
В работах И. П. Павлова выделены три фазы желудочной секреции:
1. Сложнорефлекторная или цефалическая.
2. Желудочная или нейрогуморальная.
3. Кишечная или дуоденальная.
Иннервация желудка осуществляется симпатическими и парасимпатическими нервами. Парасимпатические нервы усиливают моторную и секреторную деятельность желудка, а симпатические угнетают. В цефалическую фазу желудочной секреции регуляторные влияния осуществляются с помощью условных и безусловных рефлексов. Отделение сока начинается еще до поступления пищи в желудок.
|
|
|
Условнорефлекторное отделение сока начинается при виде, запахе пищи и действии звуковых раздражителей, связанных с приемом пищи.
Безусловные рефлексы возникают при раздражении рецепторов полости рта, глотки, пищевода.
Моторная функции желудка, ее регуляция. Механизм перехода химуса из желудка в
Кишечник.
Желудочная фаза секреции осуществляется за счет трех механизмов:
1. безусловно-рефлекторного — при раздражении хемо- и механорецепторов желудка. Рефлекторные дуги замыкаются на уровне продолговатого мозга;
2. гуморального. В пилорической части желудка находятся клетки, вырабатывающие гормон гастрин — G-клетки. G-клетки стимулируются несколькими путями: раздражением блуждающего нерва, растяжением стенки желудка, химусом, метасимпатической системой. Гастрин стимулирует секрецию и моторику желудка, но особенно секрецию соляной кислоты. Вторым биологически-активным веществом, стимулирующим секрецию желудка, является гистамин. Он выделяется ECL клетками и в основном усиливает отделение соляной кислоты. Стимуляция ECL-клеток осуществляется блуждающим нервом и гормоном гастрином;
|
|
|
3. гастрометасимпатического. Гастрометасимпатическая система находится в стенке желудка и формирует внутриорганные рефлекторные дуги, с помощью которых осуществляются местные рефлексы. Они обеспечивают регуляцию секреции при слабых воздействиях на желудок или при отклонении нервных и гуморальных механизмов.
Кишечная фаза развивается при поступлении химуса в двенадцатиперстную кишку. В основном в эту фазу действуют гуморальные механизмы, связанные с гормонами, выделяемыми стенкой двенадцатиперстной кишки. Это гормоны:
а) гастрин — см. выше;
б) секретин — вырабатывается S-клетками при действии на стенку кишки кислого химуса. Тормозит деятельность обкладочных клеток, активирует главные клетки желудка, является антагонистом гастрина;
в) холецистокинин-панкреозимин (ХК-ПЗ) — вырабатывается I-клетками двенадцатиперстной кишки. В желудке этот гормон тормозит секрецию соляной кислоты.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 1291; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!