Содержание токсических элементов в мышечной ткани и печени цыплят-бройлеров
Табл. 3
Содержание мышьяка в мышечной ткани и печени цыплят-бройлеров
| Группа | Мышьяк, мг/кг |
Мышечная ткань
| Контроль | 0,001±0,0006 |
| Опыт | 0,004±0,001* |
Печень
| Контроль | 0,0008±0,001 |
| Опыт | 0,0009±0,0009 |
*p <0, 05
Другие токсические элементы, такие как ртуть и свинец были обнаружены в виде следов (рис.12,13)
Рис.12. Содержание ртути, свинца и мышьяка в мышечной ткани цыплят-бройлеров
Рис.13. Содержание ртути, мышьяка и свинца в печени цыплят-бройлеров.
Микробиологические исследования
В результате проведенных исследований было выявлено, что микробная обсемененность мяса цыплят-бройлеров 40-дневного возраста контрольной и опытной группы сравнительно не отличалась между собой, данные показатели оставались в пределах нормы 1х 104 КОЕ/г, установленной СанПиНом 2.3.2.1078-01.
Условно-патогенной и патогенной микрофлоры, такой как сальмонеллы,листерии ,Staphilococcusaureus (рис.14) и во всех исследуемых группах обнаружено не было. На основании полученных результатов, можно отметить, что общая обсемененность мяса цыплят-бройлеров опытных групп не превосходит показатели контрольной группы.
|
|
|
Рис.14 Посев на ЖСА (желточно-солевой агар) на S.aureus (отсутствие характерного роста)
Кишечная палочка была обнаружена в одном образце мышечной ткани опытной группы (рис. 15,16).
Рис.15. Среда накопления для E.coli (среда Кесслера)
Рис.16. Характерный рост Е.coli на среде Эндо
(колонии черные с металлическим блеском)
Бактериологические исследования
При подозрении на наличие листерий, мясо отправляют в лабораторию на бактериологическое исследование.
На исследование привозят тушки целиком либо части птицы.
Взятые для исследования пробы с сопроводительным документомнаправляют в лабораторию во влагонепроницаемой таре, в запломбированном или опечатанном виде.
Подготовку проб мяса к микробиологическим исследованиям проводили в соответствии с ГОСТ.
Исследование на листериоз и сальмонеллез
При исследовании на листериоз был произведен посев продукта на среды ПБЛ 1 и ПБЛ 2, позже произвели пересев на ПАЛ.
После помещения 25 гр. продукта в среду ПБЛ 1 (рис. 17), параллельно кладем 25 гр. в физ. раствор и отстаиваем при комнатной температуре, (рис.18) позже сеем на среду МакКонки (рис. 19). ПБЛ 1 с продуктом термостатировали сутки при температуре 30 градусов(рис.20), потом производили пересев 1 мл с каждой пробы в ПБЛ 2 и на 2 суток помещаем в термостат при 37 градусов. Позже производили пересев на среды ПАЛ и термостатировали 2 суток при температуре 37 градусов.
|
|
|
 |
В ходе осмотра роста на среде ПАЛ: Роста бактерий не обнаружено не на одной чашке (рис.21).
Рисунок 17 -Посев куриного мяса ПБЛ 1
 |
 |
Рисунок 18 - Помещение мяса в физ.раствор
Рисунок 19- Пересев отстоявшегося физ. раствора с мясом в среду МакКонки
 |
Рисунок 20 - Термостатирование
 |
Рисунок 21- На чашке роста бактерий не обнаружено
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 562; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!