Патологические признаки листериоза
Патологоанатомические изменения при листериозе зависят от формы болезни и длительности ее течения.
При нервной форме обнаруживают инъекцию сосудов головного мозга, кровоизлияния в мозговой ткани и в отдельных внутренних органах. При гистологических исследованиях отмечают менингоэнцефалит с инфильтрацией клетками моноцитарного типа и наличием периваскулярных муфт.
При септической форме регистрируют гиперемию или отек легких, катаральный гастроэнтерит, кровоизлияния в сердечной мышце и в паренхиматозных органах, увеличение селезенки, некротические очажки в печени, почках, селезенке, миокарде, лимфатические узлы увеличиваются.
При поражении половых органах у самок обнаруживают эндометрит (Хонин Г.А., 2011)
Инновации в производстве, кормлении и реализации мяса бройлеров
Мировое развитие птицеводства идет не только интенсивным путем, но и за счет формирования рынков сбыта, соответствующих ожиданиям и вкусам потребителя. Для поддержания успешных позиций отдельно взятого производителя необходимо все усилия по приданию ожидаемых позитивных качеств производимого продукта закрепить собственным брендом. Иначе награда за все инвестиционные вложения в инновационные технологии достанется розничным сетям или конкурентам (Яковлева Н.Д., 2011).
Контролируя потребительский спрос на свой продукт, можно сформировать свой собственный гарантированный рынок сбыта. Инновационные технологии могут быть предназначены для модернизации и снижения себестоимости производства продукции (или процесса) и/или для создания нового продукта (Давыдов В.М., 2001).
|
|
|
Жизненный цикл инновации состоит из следующих этапов:
• интерес рынка к новым свойствам продукта (вызван самими потребителями или сформирован производителем);
• рост спроса на продукт с новыми свойствами;
• устойчивый спрос на продукт с новыми свойствами;
• сформированные рыночное требование к продукту с новыми свойствами (когда прочие производители вынуждены приобрести технологию).
Новое сформированное требование к продукту приводит к обязательствам остальных участников рынка следовать сформировавшимся там правилам (Демченко П.В., 1972).
Около 20 лет назад в Англии было представлено около 50 различных брендов производителей мяса бройлеров. На сегодняшний день потребитель распознает только несколько из них. Англичане приобретают продукцию под брендом розничной сети, уже не зная названий местных производителей. Розничная сеть контролирует потребительские предпочтения и требования к производству (Егоров И.А., 2000). Например, требования к гуманному убою птицы со стороны общественных организаций, имеющих влияние на правительство и социальное мнение, переросли в обязательные требования к производителям оглушать птицу в газовой среде и отказаться от старого электрического способа. Все бонусы и лояльность потребителей от этой дорогостоящей модернизации птицеводческой отрасли достались розничным сетям. Высококачественную продукцию большинства английских птицеводов просто упаковывают в тару местных торговых сетей. Производитель потерял возможность самостоятельно формировать спрос на свою продукцию и цены на нее, он вынужден просто соответствовать требованиям ритейла (Егоров И.А., 2000).
|
|
|
Потребители ожидают определенное качество продукции и его получают — или напрямую от производителя или через торговые сети. Успешные предприятия делают это первыми и получают положительный экономический эффект, что дает возможность поддерживать собственный бренд продукта, контролируя будущее своей компании (Ковалев Ю.Н., 2012).
Определенно, Европа перевооружает свои предприятия новым методом оглушения птицы. Этот тренд охватил Великобританию, Германию, Бельгию и другие страны Европы. Приобретение Германией в прошлом году пяти установок для газового оглушения птицы говорит о серьезных намерениях немецкой индустрии птицеводства в модернизации и о том, что требования к качеству выпускаемой продукции в Европе начинают быстро расти (Егоров И.А., 2000).
|
|
|
Разница в качестве мяса, полученного в результате газового и электрического метода, очевидна.
В России пока нет сформированного понимания необходимости внедрения системы газового оглушения птицы. Но предсказать направление развития отрасли достаточно просто. По нашим наблюдениям, на нашем рынке много некорректно поданной информации о технологии газового оглушения (Давыдов В.М., 2001).
За период с 1998 по 2010 год прирост мяса птицы в Российской Федерации составил 2,2 млн. тонн. В 2010 году птицехозяйства произвели 40% мяса в общей структуре животноводства, что соответствует мировым показателям (Мальцев А.А, 2012). Прогнозируемое в дальнейшем развитие птицеводства в РФ связывают с экспортом. Вступление Китая в ВТО превращает его в крупного экспортёра мяса птицы, причём на ближайшие к нам рынки. Поэтому перед птицеводством страны встанет проблема сбыта продукции (Спиридонов И.А., 2012). С другой стороны, увеличивается доля населения, готовая платить деньги за более качественные продукты питания. Возможно, к такой нише могут относиться крупные бройлеры, а точнее, продукты их глубокой переработки.
|
|
|
Наукой и практикой доказано, что именно птицеводческая отрасль имеет наиболее благоприятные шансы для быстрого восстановления и способна внести в ближайшее десятилетие весомый вклад в обеспечение продовольственной независимости страны. Поэтому, чтобы эта отрасль была в условиях рыночной экономики конкурентоспособной и рентабельной, она должна базироваться на высокопродуктивном поголовье (Буяров В.С., 2012).
Более полное использование генетического потенциала возможно только при использовании физиологически обоснованной технологии, позволяющей управлять процессами формирования продуктивности в нужном для нас направлении. В то же время современные технологии производства мяса птицы должны быть ресурсосберегающими. Раньше под ресурсосбережением подразумевали лишь экономию энергоносителей. Но на самом деле эта проблема значительно шире, и ее решение начинается с работы по созданию новых экономически эффективных кроссов. Кросс — это своего рода биологическая машина и важно ее сконструировать ресурсосберегающей. При этом кроссы бройлеров и действующие технологии должны удовлетворять все требования потребителей и, в первую очередь, по массе тушек, упитанности, выходу отдельных частей тушек и, конечно же, цене. Таковы условия рынка. А бройлерное птицеводство должно и способно быстро реагировать на его запросы (Бородин В.А., 2012).
Исходить надо из того, что главная задача в организации технологического процесса выращивания бройлеров заключается в получении максимального выхода товарной продукции с единицы площади птичника при минимальных затратах труда и средств (НТП-АПК 1.10.05.001-01).
Одним из главных недостатков существующих технологий следует считать слабый учет биологических особенностей бройлеров современных кроссов, что приводит к снижению продуктивности и повышенному отходу птицы. Проблема усугубляется тем, что современные кроссы бройлеров стрессочувствительны и низкорезистентны, а доминирующая пока еще в России клеточная технология выращивания бройлеров отличается достаточной степенью стрессогенности. Стойкие иммунодепрессии, возникающие в результате нарушения технологии содержания птицы, играют отрицательную роль в обеспечении рентабельной деятельности птицефабрик, так как только здоровое поголовье может гарантировать запланированную продуктивность (Буярова Е.А.,2011).
На современном этапе количество неблагоприятно влияющих агентов сильно возросло, к тому же появились новые, опасные для здоровья птицы факторы, как, например, интенсивные шумы, электромагнитные поля, применение гормонов, антибиотиков и многочисленных вакцин. Все это приводит к снижению естественной резистентности организма и возникновению болезней. В структуре общей заболеваемости бройлеров на долю, так называемых, технологических болезней приходится 8-10% и более (Ковалев Ю.Н.,2012).
Технологические недоработки приводят к гибели птицы, потере мясной продуктивности вследствие перегревов в летний и переохлаждении в зимний периоды, асфиксий, недостаточного фронта кормления, переуплотнения, дефицита воды и низкой ее температуры. Быстрорастущий бройлер очень чувствителен к недостатку кислорода в воздухе. Это вызывает у него такие патологические изменения, как асцит (брюшная водянка) и гидроперикардит (наличие прозрачной жидкости в сердечной сумке — до 20 мл), а также отек легких. Профилактика данных заболеваний направлена на обеспечение в птичниках оптимального микроклимата и прежде всего — газового состава воздуха, что достигается правильно рассчитанной системой вентиляции (Фисинин В.И., 1989).
Таким образом, для достижения высоких результатов при выращивании бройлеров необходимо выполнить широкий комплекс последовательных технологических операций и обеспечить надлежащий уход, содержание, кормление и соответствующую ветеринарную защиту птицы. Решить эту комплексную проблему в производственных условиях достаточно сложно. Ведь производители мяса птицы при выборе системы содержания основываются в первую очередь на экономических факторах с акцентом на высокую производительность труда и рентабельность производства мяса, не принимая во внимание возможные негативные последствия физиологически неадаптированных технологических приемов. В результате возникает стрессовый дисбаланс технологии содержания птицы генетически заданному уровню их продуктивности. Необходимы глубокие и всесторонние исследования для получения сведений о возможности приспособления птицы к существованию в новых условиях и путях адаптации к ним (Спиридонов И.А., 2012).
Отрасль птицеводства оказалась экономически наиболее устойчивой к кризису, способной противостоять его проявлениям и обеспечивать население социально значимой, доступной и в то же время качественной продукцией. Основная проблема для птицеводов в условиях присоединения России к ВТО — повышение конкурентоспособности продукции (Бобровник В.Е., 2013).
Оригинальные системы бройлерного производства, разработанные по всему миру, как правило, представляли собой крупные предприятия, где родительские и бройлерные фермы находятся недалеко друг от друга. Экономичность и эффективность использования рабочей силы и оборудования были основными факторами при разработке таких предприятий.
К сожалению, такие системы быстро подвергаются заражению патогенами цыплят, в результате чего часто страдали здоровье бройлеров и их показатели. Как правило, такие предприятия могут успешно действовать в течение какого-то времени, пока не появятся клинические проявления заражения патогенами, а смертность начнет возрастать примерно с 28-го дня и будет продолжать возрастать до самого убоя. На таких предприятиях невозможно добиться хороших показателей.
Современные методы биобезопасности могут использоваться как средство для борьбы с заражением патогенами (Буяров В.С, 2012).
В течение последних пятидесяти лет получила развитие технология, обеспечивающая максимальный уровень производства и рентабельности, чему сопутствуют успехи в развитии генетики, методов содержания птиц и борьбы с заболеваниями.
Сложившаяся картина свидетельствует о том, что отрасль птицеводства оказалась экономически наиболее устойчивой к кризису. Основная проблема для птицеводов в условиях присоединения России к ВТО - повышение конкурентоспособности продукции. Для этого требуется освоение новых технологий, приобретение кроссов птицы с высоким генетическим потенциалом.
Достижения последних лет в области генетики и селекции позволили существенно увеличить скорость роста живой массы птицы и улучшить конверсию корма. Однако появились новые проблемы, которые ставят много вопросов перед специалистами по кормлению. Более продуктивные животные характеризуются повышенной чувствительностью к стрессам, а низкая иммунокомпетентность часто приводит к вспышкам заболеваний. При этом кормление играет решающую роль.
Производство синтетических аминокислот во многом позволило решить вопросы белкового и аминокислотного питания животных. То же самое справедливо и в отношении витаминов (Буяров В.С., 2012).
Вместе с тем прогресс в области минерального питания не достиг того уровня, который бы отвечал современным требованиям. Применение неорганических солей переходных металлов (цинка, меди, железа и марганца) вошло в практику животноводства и птицеводства и в течение многих лет позволяло поддерживать баланс этих элементов в организме. Однако повышение продуктивности животных сделало их более требовательными к соотношению питательных и биологически активных веществ в кормах. То равновесие, которого без труда можно было достичь с помощью неорганических солей металлов, уже не удовлетворяет потребности современных кроссов птицы и пород животных.
Сегодня все чаще можно услышать голоса тех, кто считает, что введение минералов в корм птице нужно ограничить для того, чтобы снизить загрязнение почвы из-за внесения с пометом дополнительных микроэлементов. В странах Европейского сообщества в 2003 году были приняты законодательные акты по максимально допустимым концентрациям меди, железа, цинка, кобальта и марганца в помете. Таким образом, традиционные подходы к минеральному питанию сельскохозяйственных животных и птицы нуждаются в существенном пересмотре. При этом оптимизация форм и доз добавок цинка, меди, железа, марганца и селена требуют особого внимания. Добавление в рацион кур-несушек органических минералов в виде бикомплексов на птицефабриках позволяет улучшить качество скорлупы. Еще одно их преимущество – поддержание качества костяка и целостности ног у кур в конце продуктивного периода благодаря эффективному использованию микроэлементов из рациона.
При производстве бройлеров органические минералы позволяют улучшить конверсию корма и повысить качество костяка и тушки в целом. В данном случае органический цинк играет определяющую роль в синтезе коллагена и ряда других важных белков кожи цыплят. В результате при переработке тушек происходит меньше нарушений кожи, что повышает производство бройлеров первой категории. Еще одно достоинство органических минералов – поддержание высокой иммунокомпетентности у быстрорастущих цыплят (Магомедов М.Ш., 2010).
Заключение
Куриная печень издавна известна как ценный продукт питания — субпродукт диетического, лечебного и лечебно-профилактического значения. Куриную печень особенно рекомендуют для питания детей, беременных женщин, людям, склонным к атеросклерозу, ожирению и диабету, при хронической усталости, физическом и умственном переутомлениях, в периоды восстановления после родов и перенесенных хирургических операций.
В настоящее время на отечественный продовольственный рынок поступает продукция промышленного птицеводства — печень цыплят-бройлеров.
По состоянию печени можно судить о влиянии кормов на общее состояние здоровья птицы.
Таким образом, анализ процессов, происходящих в печени птицы показывают, что печень действительно является живой лабораторией по оценке качества кормления и содержания птицы. Только тщательное исследование органа может показать сущность процесса и даст возможность своевременно прогнозировать дальнейшие события для проведения профилактических мероприятий.
Как видно из приведенных выше функций печени, ее нормальная работа, в первую очередь, зависит от питания. И наоборот, ущерб печени может нанести неправильное питание, а также вещества содержащие токсины (Дроздова Л.И., 2013).
Ветеринарно-санитарная экспертиза в наше время играет очень важную роль в жизни человечества, ведь не будет этой науки - не будет и человечества. Человек такое существо, что если не запрещают, то будет делать все, что принесет прибыль, пусть и во вред человечеству. Не стоит конечно обобщать всех людей, но в основном если не устанавливать рамки, то никто и не будет думать о здоровье других. Если не ставить нормы по содержанию, кормлению животных, их убою и обработки мяса, то в конечном итоге мы можем получить продукт в ужасном виде, либо получить вообще не мясной продукт.
Ветеринарно-санитарная экспертиза сейчас является главным предотвратителем отравлений и болезней, передающиеся через пищу. На всех рынках, должны быть ветеринарно-санитарные лаборатории и во всех районах должны быть СББЖ (станции по борьбе с болезнями животных).
Проводимые исследования должны быть под мониторингом, чтобы не привести к неблагоприятным последствиям. Все правила и установленные нормы лаборатории должны выполнятся сотрудниками.
Исследования на листериоз, сальмонеллез и др. патогенных микроорганизмов строго регистрируют в журналах (Юшкова Л.Я., 2016).
Собственные исследования
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 427; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!