Организационно-технические мероприятия по устранению недостатков в организации трудового процесса
| Наименование мероприятий | Цель внедрения | Ожидаемый результат |
| Шеф повару оформить заявку для получения продукции распределить по цехам. | Не затрачивать дополнительно время, для получения продукции и получать заранее | Повысить оперативное время |
| Оперативно планировать производственную работу поваров | Выполнять производственную программу в полном объеме | Повысить количество и качество выпускаемых блюд |
| Контролировать время ухода повара на перерыв | Проверять качество блюд и заполнить бракеражный журнал | Сократить время перерывов, за счет чего увеличится выпуск блюд |
Анализ режима труда и отдыха управленческого персонала
На предприятии «Квартира 55» разрабатываются и устанавливаются нормы труда в соответствии с Конституцией и ТК РФ, не более 40 часов в неделю. Для поддержания работоспособности на оптимальном уровне применяется чередование труда и отдыха.
На предприятии поддерживается соотношение и содержание периодов работы и отдыха, при которых высокая производительность труда сочетается с высокой и устойчивой работоспособностью человека без признаков чрезмерного утомления в течение возможно длительного периода. Рабочее время труда и отдыха определено типовым двухбригадный графиком. Это график, своего рода, графического суммированного учета рабочего времени. Подобная схема рабочего времени организует две бригады, которые идентичны по количеству и составу. Они работают в течение 11 часов и 30 минут, сменяясь, каждый день. Преимущество этого графика рабочего времени является то, что бригада постоянна в течение всего дня, это повышает ответственность работников за выполнение производственных заданий. Недостатком является неравномерное нагрузки сотрудников работать дольше, что приводит их к усталости и может привести к ухудшению качества продукции, снижения производительности труда.
|
|
|
Таблица 9
График работы производственного и обслуживающего
Персонала
| Имя работника | Числа рабочих и выходных дней месяца
 Мы поможем в написании ваших работ! | |||||||||||||||||||||||||||||||