Классификация видов охлаждения и их характеристика
Классификация методов хранения плодов и овощей. Режимы хранения плодов и овощей.ПОЛЕВЫЕ (простейшие, временные сооружения)- в бурты траншеи, снегование, хранение в капитальных хранилищах (стационарный – хранилища) - .
Классификация плодов и овощей как объектов хранения. Влияние химсостава овощей на процесс хранения.От условий хранения делят на картофель и двулетние ( менее года) семечковые и цитрусовые плоды, виноград , пл. овощ. (3-9 мес) Зел-е овощи, ягоды, большая часть косточковых пл-в (несколько дней, поздние до 3-х мес)
Классификация способов хранения Хранение зерна может быть временным (краткосрочным) и длительным (долгосрочным). Первое по продолжительности исчисляется в сутках или месяцах (один-три), второе длится от нескольких месяцев до нескольких лет. Как временное, так и долгосрочное хранение должно быть организовано так, чтобы не было потерь в массе (кроме неизбежных) и тем более потерь в качестве. Даже кратковременное хранение партий зерна целесообразнее организовывать в специальных хранилищах, где обеспечивается стабильное состояние зерновой массы в пределах принятого режима хранения. Однако в практике хранения не представляется возможным сразу в период уборки урожая поместить все зерно в хорошо устроенные хранилища. Тогда возникает необходимость в организации временного хранения зерна на токах или открытых площадках, в так называемых бунтах(насыпях зерна определенной формы, уложенных по установленным правилам).
|
|
|
Классификация способов хранения. Требования к зернохранилищам и их виды. Схема движения зерна на элеватореСпособы: В сухом (12-14%), в охлажденном состоянии, без доступа воздуха или в регулируемой газовой среде. Требовния к хранилищам технологические (колич и кач сохр-ть зерна), конструктивные, эксплуатационные, экономические
Контроль за сохранностью зерна при хранении. Количественно-качественный учет зерна при хранении. Нормы естественной убыли зерна при храненииВедение книги колич-кач учета (бухгалтера зерно и побочн прод-ты отходы 1 2 3 категорий с указанием масы влажности сорн и зернов примеси. В ней ведутся лицевые счета на каждого владельца. Должностное лицо ежедневно сверяет данные по книге с данными складских отчетов и журнала регистрации взвешивания грузов на весах, своевременно и достоверно отображает данные и ответственно за сохранность отчетов с приложенными док-ми. Нормы убыли у пшеницы, гороха 0,1 в элеваторах за год, 0,05 за 3 месяца
Лежкость и факторы влияющие на нее. Изменение в хим. составе картофеля и овощей в период хранения. Микробиологические процессы в овощах при хранении, потери от развития клещей, нематод, др. вредителей и болезней
|
|
|
НАркобиоз – основан на введении паров некоторых в-в(хлороформ,эфир). Введение диоксида углерода, азота вытесняет кислород и происх самоконсервация.
Оптимальная условия при хранении (влажность, температура, состав газовой среды) и их влияние на сохраняемость и лежкость плодов и овощейКартофель темпер 2-4С, 85-90%, капуста 1С – 90-97%, корнепл 0-1С 90-95%
Основной способ хранения зерновых масс – хранение насыпью. Преимущества его следующие: значительно эффективнее используется зернохранилище; имеется больше возможностей для механизированного перемещения зерновых масс; облегчается борьба с вредителями хлебных запасов; удобнее организовать наблюдение за качеством зерна; отпадают расходы на тару; меньшая себестоимость хранения зерна. Хранение насыпью может быть напольным или закромным (в небольших закромах и бункерах).
Основы режима хранения в охлажденном состоянии
Осн-но на том, что при пониж-х темпер-рах жизнедеят-ть зерна основн-й культуры, семян сорняков, м.о., насекомых и клещей резко снижается или совсем приост-ся. Благодаря низк теплопров-ти зерн массы ее охлажд сост-е можно сохр-ть охлажд-е сост- в элеваторах в течение года, и полгода в складах. Консервир-ее действие происходит при 0-5С, поэтому при активном вентилировании и используй суточные перепады можно хранить почти на всей терр-рии РК. Охлаждение исп-т для временного хранения партий сырого и влажного зерна, размещ-ных в накопительных силосах до его сушки. Охлаждение повышает стойкость
|
|
|
Основы режима хранения в охлажденном состоянии, классификация видов охлаждения и их характеристика что при пониж-х темпер-рах жизнедеят-ть зерна основн-й культуры, семян сорняков, м.о., насекомых и клещей резко снижается или совсем приост-ся. Благодаря низк теплопров-ти зерн массы ее охлажд сост-е можно сохр-ть охлажд-е сост- в элеваторах в течение года, и полгода в складах. Консервир-ее действие происходит при 0-5С, поэтому при активном вентилировании и используй суточные перепады можно хранить почти на всей терр-рии РК. Охлаждение исп-т для временного хранения партий сырого и влажного зерна, размещ-ных в накопительных силосах до его сушки. Охлаждение повышает стойкость Охарактеризовать 2 степени охлаждения. Охлажденным счит-ся партии с температурой насыпи не более 10С. 1 степень – температура всей насыпи 0-10С. вторая – ниже 0
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 677; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!