Технология приготовления и хранения сенажа. Требования ГОСТ, предъявляемые к его качеству. Особенности скармливания разным видам с.-х. животных
Сенаж– сочн. корм из бобовых многолет. трав (люцерна, клевер, донник). Влажность 50-55%. рН-7. Поедаемость оч. хорошая.Бобовые скашивают в фазу бутонизации, после скашивания подвяливают до влаж-ти 55-58% (скосили, а подбирают на след. день). Пускают подборщик-измельчитель с трактором, который измельчает на отрезки 2-3 см и грузит в рядом идущий транспорт. Бобовую массу отвозят на сенажную траншею, где происх. закладка сенажа. Траншею забивают с 1го торца, тромб-ся спец. бульдозерами с бульдозерной лопатой. Тромбуют для того, чтобы вытеснить остатки воздуха из сенаж. массы, т.к. гнилост. бактерии, маслянокислые бактерии и плесени живут в аэробной среде.Закладка траншеи любого объема должна завершаться через 5-6 дней. Укрывают полиэтилен.пленкой так, чтобы пленка выходила за края траншеи min на 2 м (для герметизации). Сверху укрыв. 40-50 см соломы. Тромбуется снова.Хранение – благодаря физиологической сухости и отсутствию воздуха.Норма скармл-ия – 20-30 % от массы рациона.Еще можно хранить в рулонах в пленке.Зел. массу скашивают, на следующ. день подбирают без измельчения пресс-подборщиком. Max через 2 ч после формирования рулоны ,его нужно обернуть пленкой. Рулоны увозят на место хранения, там обматывают пленкой.Питат-сть: для 1 класса – 0,45 к.ед. на 1 кгМол. к-ты должно быть не >10-15%. рН – 7. Запах квашеных овощей. Содержание сырого протеина 20-24%, переваримого протеина 80 г на 1 к.ед.
|
|
|
Способы оглушения животных на мясоперерабатывающих предприятиях, условия и регламентируемые параметры
Оглушение КРС и СВИНЕЙ в 17 и 18 вопросе
Оглушение или обездвиживание птицы.
Задача оглушения – обездвижить птицу, но ни в коем случае не допустить ее убоя на этом участке линии переработки. Процесс оглушения приводит к расслаблению мышц, потере болевой чувствительности, что облегчает проведение последующих операций на конвейере. При оглушении работа сердца не прекращается, что способствует лучшему обескровливанию.
При убое без оглушения испуг и резкая боль ведут к мгновенному перераспределению крови из внутренних органов в мышцы, происходит мобилизация запасов энергии, которая расходуется для активизации усилий, чтобы сохранить жизнь. Следовательно, основная масса крови остается в мышцах и не извлекается при обескровливании. Такое мясо содержит много крови, влажное, плохо хранится.
Оглушение проведено правильно, если птица теряет чувствительность в течение времени, достаточного для обескровливания (3-5 минут).
При оглушении можно использовать несколько способов:
механический, электрическим током и с применением углекислого газа.
Механическое оглушение –
|
|
|
наиболее простой и доступный метод. Его осуществляют ударом твердым предметом в лобную часть головы с такой силой, при которой не нарушается целость кости и не возникает кровоизлияния в мозг, поскольку в противном случае наступает мгновенная смерть и обескровливания не происходит. В то же время удар должен с одного раза приводить к потере чувствительности в течение 3-5 минут. При ударе происходит сотрясение мышц, работа сердца и легких не прекращается, что способствует хорошему обескровливанию. Существенным недостатком этого метода является частая гибель птицы, поскольку рассчитать силу удара не всегда удается.
Для слабой и легковесной птицы сила удара должна быть небольшой, для крупной – более сильной. Для оглушения используют и специальные приборы, в которых сила удара может регулироваться в зависимости от вида, живой массы, возраста и пола птицы.
На птицеперерабатывающих предприятиях в основном используется
Электрооглушение.
Сконструировано и выпускается несколько типов аппаратов для электрооглушения: автоматические с регулируемым и нерегулируемым напряжением; ручные для электрооглушения водоплавающей птицы и др.
Унифицированный аппарат позволяет автоматически осуществлять оглушение птицы всех видов и возрастов (кроме индеек с массой больше 6 кг). При силе тока 25 мА и напряжении 550-950 В продолжительность оглушения кур, цыплят, цесарок, утят и индюшат составляет 15 сек., уток, гусей и индеек – 30 сек. Аппарат для оглушения состоит из станины, корпуса, электрощитка, контактов. Корпус представляет собой короб, открытый сверху и с торцов. Внутри него на фарфоровых изоляторах подвешиваются контактные кожухи, изготовленные из дюралюминия. Кожухи изолированы один от другого и от корпуса. На верху корпуса укреплена контактная направляющая для подвесок. На станине имеются два подъемных винта для регулирования установки корпуса по высоте. Эту регулировку осуществляют в начале работы в зависимости от вида птицы таким образом, чтобы голова проходила по дну контактных кожухов.
|
|
|
В другой разновидности аппаратов в качестве контактов используется вода, которая является хорошим проводником электрического тока. Птицу погружают головой в изолированный резервуар с водой, в котором находится контакт электрического тока, замыкается цепь, в результате чего происходит оглушение. Этот метод позволяет снизить рабочее напряжение тока, необходимое для оглушения птицы, сокращает время, получается лучший эффект. Рабочее напряжение контактной среды 90-110 В для кур, цыплят и бройлеров, 110-135 В для уток и утят при продолжительности 3-6 секунд (рис. 4).
|
|
|
Электрооглушение считается гуманным, быстрым и эффективным способом, однако он имеет недостатки – отмечается гибель определенной части птицы, кровоизлияния в органах и тканях, что снижает качество мяса, свертываемость крови повышается, в результате степень обескровливания снижается.
В странах Западной Европы и в США находит применение оглушение с использованием углекислого газа. С этой целью птицу помещают в помещение, герметически закрываемое, увеличивают концентрацию углекислого газа в воздухе до 35-40 % для кур, 50-60 % - для уток и 70-75 % для гусей и индеек. При этом получается недостаток кислорода в воздухе, он способствует потере сознания у птицы через 2-3 минуты.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 760; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!