Классификация показателей качества.
1.Единичные показатели – показатели, предназначенные для простых свойств товаров.(цвет, форма, кислотность).
2. Комплексные показатели – показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров.(состояние мякиша хлеба характеризуемый через ряд единичных: цвет, пористость др.)
3. Базовые показатели – показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества. (цвет эталона, соответствующий цвету муки определенного сорта).
4. Определяющие показатели – показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров.( относятся органолептические показатели – внешний вид. Цвет, вкус, запах пищевых продуктов; физико-химические показатели – массовая доля жира, этилового спирта в алкогольных напитках.)
Всем показателям качества присущи определенные значения, которые делятся на виды:
Оптимальное значение показателя - значение, позволяющее достигнуть полного удовлетворения части потребностей, которые обуславливают данный показатель.(внешний вид овощей, характеризуется типичными или свойственными природному сорту формой, окраской, сухой поверхностью без повреждений такое значение свидетельствует о способности этих товаров полно удовлетворять потребности: микробиологические(микотоксинов и порчи), физиологические – по функциональному назначению).
Действительное значение показателя – значение, определяемое однократным или многократным измерением его
|
|
|
Регламентированное значение показателя – значение, установленное действующими нормативными документами
Предельное значение – значение показателя качества, превышение или снижение которого регламентируется как несоответствие
Минимальное предельное значение показателейприменяется в тех случаях, когда показатель способствует улучшению качества. При значении показателя ниже минимального предела ухудшается качество товара.
Максимальное предельное значениеиспользуется для показателей, ухудшающих качество, если установленные пределы будут завешены.
Диапазонные предельные значения устанавливаются в тех случаях, когда и превышение, и понижение регламентированных пределов вызывают ухудшение качества товаров.
К предельным значениям показателей можно отнести:
Допускаемые отклонения – значения показателей качества, устанавливающие нормированные пределы отклонений от регламентов или оптимального значения того же показателя.
Приемка товаров по количеству
Приемка товаров по количеству заключается в сопоставлении веса, числа мест, единиц товара с данными сопроводительных документов и маркировки на товаре и таре. При приемке должно быть достоверно установлено, по чьей вине произошла недостача или образовались излишки, и определены их размеры.
|
|
|
Приемка производится по товарно-транспортным накладным, счетам-фактурам и другим сопроводительным документам. В случае отсутствия сопроводительных документов приемка производится в установленном порядке, но составляется акт о фактическом количестве и качестве товаров.
Товары, поставляемые без тары или в открытой таре, по количеству единиц, весу нетто принимают в том месте, где происходит фактическая их сдача поставщиком получателю.
Товары, отгружаемые в неповрежденной таре, предварительно принимают в месте получения их от поставщика или от транспортных органов путем проверки маркировки, количества мест и веса брутто. При этом проверяется содержимое упаковочных мест по количеству единиц и весу нетто. В сопроводительных документах делается отметка, что товары приняты без внутренней проверки.
Приемка товаров по весу нетто
Приемка товаров по весу нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящейся продукции не позднее 24 ч с момента получения товаров. Вес тары проверяют одновременно с весом нетто товара.
|
|
|
Если взвесить товар без тары в момент приемки нельзя, то вес нетто определяют путем вычитания из веса брутто в момент получения фактического веса товара. Если фактический вес тары больше веса, указанного на трафарете, то эта разница будет завесом тары, который должен быть оформлен актом. Акт о завесе тары составляется не позднее 10 дней после ее освобождения, а о завесе тары из-под влажной продукции (повидло, сметана, джем и др.) — в момент ее освобождения. В акте о завесе тары указывают также и вес нетто товара.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 576; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!