Классификация витаминов по физико-химическим свойствам.
1. Водорастворимыевитамины при их избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма.
· Витамин В1 (тиамин);
· Витамин В2 (рибофлавин);
· Витамин РР (никотиновая кислота, никотинамид, витамин В3);
· Пантотеновая кислота (витамин В5);
· Витамин В6 (пиридоксин);
· Биотин (витамин Н);
· Фолиевая кислота (витамин Вс, В9);
· Витамин В12 (кобаламин);
· Витамин С (аскорбиновая кислота);
· Витамин Р (биофлавоноиды).
2. Жирорастворимыевитамины хорошо растворимы в жирах и легко накапливаются в организме при их избыточном поступлении с пищей.
· Витамин А (ретинол);
· Витамин D (холекальциферол);
· Витамин Е (токоферол);
· Витамин К (филлохинон).
Классификация витаминов по клинико-физиологическому действию.
| Коферменты | Антиоксиданты | Прогормоны |
| Тиамин | Витамин А | Витамин А |
| Рибофлавин | Витамин Е | Витамин D |
| Пиридоксин | Каротиноиды | |
| Ниацин | Витамин С | |
| Пантотеновая кислота | ||
| Фолиевая кислота | ||
| Витамин В12 | ||
| Витамин К | ||
| Биотин |
Провитамины - предшественники витаминов, которые под действием специфических факторов превращаются в соответствующие витамины.
Загальна характеристика гіпо- та авітамінозів, їх класифікація, причини виникнення.
Авитаминоз –отсутствие какого-либо витамина или нескольких витаминов (полиавитаминоз). Бывает при неполноценном питании или нарушении работы органов, связанных с пищеварением. А также может быть следствием особенностей обмена веществ в детском и пожилом возрасте. Авитаминоз служит причиной, например таких болезней, как рахит (отсутствует витамин D) и цинга (отсутствует витамин С). Но встречается полное отсутствие витаминов редко, чаще наблюдается гиповитаминоз.
Гиповитаминоз –недостатоквитаминов. При недостатке витаминов снижается работоспособность, ухудшается аппетит и ослабевает иммунитет. Появляется раздражительность и постоянная усталость. Если не повысить потребление витаминов, тогда организм не сможет нормально усваивать и извлекать полезные вещества из поступающей пищи, в результате начнет ухудшаться состояние тканей (кожи, мышцы, слизистых) и функции организма (рост, интеллектуальное и физическое развитие). При этом гиповитаминоз может особо не проявляться и длиться годами, нанося вред здоровью (недостаток витамина А нарушает сумеречное зрение - куриная слепота).
Классификация гипо– и авитаминозов:
1) экзогенные (первичные, алиментарные), связанные с дефицитом витаминов в пище;
2) эндогенные (вторичные), обусловленные нарушением всасывания, транспорта, метаболизма витаминов в организме. Эндогенные гиповитаминозы часто сопровождают: хронические заболевания желудочно-кишечного тракта (хронический энтерит, дисбактериоз, гельминтозы, хронический панкреатит), онкологические заболевания, затяжной инфекционный процесс, системные заболевания соединительной ткани.
Причины возникновения:
· Недостаточное поступление витаминов с пищей.
· Заболевания желудочно-кишечного тракта: при патологии желудка, особенно при ахилии (нарушается всасывание витамина В12); при злоупотреблении слабительными средствами и энтероколите из-за быстрого прохождения пищевой массы всасывание витаминов снижается.
· Заболевания печени и некоторые формы ферментопатий, нарушающие образование из витаминов их активной формы.
· Повышение потребности в витаминах (интенсивный рост, тяжелые физические или нервно-психические нагрузки, стрессы, инфекции и период выздоровления, несбалансированное питание и др.).
9. Вітаміни групи А і β-каротин: структура, участь в обміні; джерела, добова потреба; гіпо- та гіпервітамінози.
Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический) содержит b-иононовое кольцо и боковую цепь из двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы.
Витамин А объединяет группы родственных соединений – ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту. Известны витамин А1и А2. Витамин А2отличается от витамина А1, наличием дополнительной двойной связи в b-иононовом кольце. Биологическая активность витамина А2 для млекопитающих составляет 40% активности витамина А1. Витамин А откладывается в печени. Он содержится только в животных продуктах. Особенно богаты им рыбий жир, коровье масло, печень. В растениях содержатся α, g, b-каротины, предшественники витамина А. Каротин содержится в больших количествах в желто-оранжевых растениях: зеленом клевере, еже сборной, люцерне, красной и кормовой моркови, пастбищной траве. В организме каротин превращается в витамин А. Суточная потребность – 700-900 мкг, в зависимости от возраста, пола, веса и других факторов. Витамин А -жизненно важный витамин, витамин роста, витамин продуктивности. Входит в состав родопсина –зрительного пигмента, обуславливающего сумеречное зрение; участвует в окислительно-восстановительных реакциях. При недостатке витамина с наступлением сумерек развивается куриная слепота,в дальнейшем возникает сухость роговицы глаза (ксерофтальмия), размягчение роговицы (кератомаляция)сухость кожи и слизистых оболочек. Все это приводит в дальнейшем к поражению мочеполовых путей, дыхательного и пищеварительного тракта и нарушению репродуктивной функции, развитию легочных и желудочно-кишечных заболеваний, снижению иммунитета, нарушению проницаемости клеточных мембран, барьерной функции кожи. При гипервитаминозе развивается интоксикация организма, появляются судороги, параличи и возможен летальный исход.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 677; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!