Примерная структура выпускной
Квалификационной работы для студентов обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Содержание.
Введение. (4-5 страниц)
Теоретическая часть.
1.1 Обоснование реконструкции (проекта) предприятия (цеха).
1.2 Современные тенденции в технологии приготовления данной группы кулинарных изделий.
1.3 Новые виды оборудования и инструментов для приготовления блюд, в соответствии с заданной производительностью предприятия.
Практическая часть.
2.1 План-меню
2.2 Характеристика сырья. Разработка технологии производства новых или фирменных блюд.
2.3 Расчёт площади производственных помещений, подбор технологического оборудования.
Графическая часть.
3.1 Разработка нормативно-технической документации на блюда.
3.2 Разработка аппаратно-технологической схемы кулинарной продукции.
3.3 План цеха, подразделения предприятия общественного питания.
Заключение. (3-5 страниц)
Список используемой литературы.
6. Приложения(план-меню, схема предприятия, план цеха, подразделения, график выхода на работу работников подразделений предприятия ОП)*.
*план-меню, схема предприятия, план цеха, подразделения, график выхода на работу работников подразделений предприятия ОП – при реконструкции предприятия необходимо брать данные для ВКР с базы преддипломной практики, в случае проектирования эти данные необходимо брать с курсовой работы по дисциплине «Организация обслуживания».
|
|
|
Требования к оформлению выпускной
Квалификационной работы.
ВКР могут быть написаны чернилами от руки или напечатаны с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А 4 (по ГОСТ) через полтора интервала. Задание на дипломную работу и реферат могут быть напечатаны через одинарный интервал. Рекомендуется в компьютерном исполнении шрифт TimesNewRoman, размер 14. Абзацный отступ должен быть одинаковым по всему тексту и равен 1,25 см.
Цвет шрифта должен быть черным. Жанр выпускной квалификационной работы оформляется жирным 16 шрифтом, прописными буквами, название дипломной работы – 14 шрифтом, прописными буквами. Они выравниваются посередине, интервал между названиями и основным текстом – 1,5 (стандартный интервал, 14 шрифт). Образцы оформления титульного листа, задания на ВКР, реферата, содержания представлены в приложениях.
Слова «Раздел», «Подраздел», «Пункт» и т. п. не пишутся. Перенос слов с одной строки на другую производится автоматически.
В ВКР по всем четырем сторонам листа должны быть оставлены поля. Размер правого поля – 10 мм, верхнего и нижнего полей – 20 мм, левого – 30 мм.
|
|
|
Сокращение русских слов и словосочетаний производится в соответствии с ГОСТом 7.12.
Оформление отдельных элементов работы
Титульный лист оформляется в строгом соответствии с формой, приведенной в Приложении 1. При оформлении кода на титульном листе необходимо сохранить следующую последовательность цифр: первые восемь цифр – код института; далее – код основной специальности по ОКСО; далее – порядковый номер фамилии выпускника в приказе об утверждении тем дипломных работ; последние две цифры – год выпуска. Образцы оформления задания на дипломную работу, реферата, структурных элементов содержания, источников, в т.ч. библиографических, представлены в Приложениях 3, 4, 5, 6 соответственно.
Наименования всех структурных элементов (кроме Приложений) в тексте ВКР записываются в виде заголовков строчными буквами по центру страницы без подчеркивания (шрифт 14). Точка после заголовка не ставится. С нового листа следует начинать только новый раздел.
Нумерация страниц
Страницы нумеруются цифрами с соблюдением сквозной нумерации по всему тексту. Номер страницы проставляется в правом углу каждого листа. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц. Номер страницы на титульном листе не проставляют (нумерация страниц – автоматическая). Допускается не проставлять страницы на задании. На всех остальных листах страницы проставляются. Иллюстрации и таблицы, расположенные на отдельных листах, включаются в общую нумерацию страниц.
Иллюстрации и таблицы на листе формата А3 учитываются как одна страница.
Дата добавления: 2018-06-27; просмотров: 174; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!