Примерная тематика курсовых работ
1. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления холодных блюд для кафе на 50 мест.
2. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд чувашской кухни для кафе общего типа на 60 мест.
3. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из десертных овощей для кафе на 80 мест.
4. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из субпродуктов для столовой (школьной) на 150 мест.
5. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд русской кухни для кафе на 95 мест с организацией холодного цеха.
6. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из овощей для школьной столовой на 200 мест с организацией работы овощного цеха.
7. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления холодных блюд и закусок чувашской кухни для кафе на 70 мест с организацией холодного цеха.
8. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из яиц и творога для спортивного кафе на 50 мест с организацией работы горячего цеха.
9. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из мяса для промышленного предприятия на 300 мест с организацией работы мясного цеха.
|
|
|
10. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из яиц для столовой общедоступной на 50 мест с организацией овощного цеха.
11. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд ресторана I класса итальянской кухни на 70 мест с организацией работы горячего цеха.
12. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из морепродуктов для пивного бара класса люкс на 30 человек.
13. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления десертов для ресторана французской кухни на 20 человек.
14. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд для рыбного ресторана высшего класса на 75 мест.
15. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления салат-коктейлей для ресторана высшего класса на 40 мест.
16. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из сельскохозяйственной птицы для кафе на 50 мест с организацией мясного цеха.
17. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд для детского кафе на 30 мест с организацией холодного цеха.
|
|
|
18. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд итальянской кухни для ресторана высшего класса на 100 мест с организацией горячего цеха.
19. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из морепродуктов для ресторана японской кухни на 80 мест с организацией работы рыбного цеха.
Приложение 1
(Продолжение)
20. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд кавказской кухни для ресторана I класса на 50 мест с организацией горячего цеха.
21. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления холодных блюд и закусок для ресторана русской кухни на 65 мест.
22. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из морской капусты для кафе на 55 мест с организацией работы холодного цеха.
23. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд из сыра для винного бара на 30 мест.
24. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд татарской кухни для ресторана I класса на 50 мест с организацией горячего цеха.
|
|
|
25. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления блюд армянской кухни для ресторана на 70 мест с организацией горячего цеха.
26. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий из бисквитного теста для кафе-кондитерской на 40 мест с организацией работы кондитерского цеха.
27. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий для кофейни на 20 мест с организацией работы кондитерского цеха.
28. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий из дрожжевого теста для кафе-кондитерской на 30 мест с организацией работы мучного цеха.
29. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий для детского кафе на 30 мест с организацией работы кондитерского цеха.
30. Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии приготовления мучных кондитерских изделий из бездрожжевого теста для кафе на 50 мест с организацией работы кондитерского цеха.
Приложение 2
Министерство образования и молодежной политики Чувашской Республики
АУ СПО «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции»
Допущена к защите
_________________
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 206; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!