ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ОТЧЕТА
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Титульный лист оформляется на компьютере (заполнять от руки не допускается) по установленному образцу. Образец титульного листа отчета смотри (приложение №1). В отчете используется сквозная нумерация страниц. Титульный лист включается в общую нумерацию страниц, но номер страницы на нем не проставляется. Страницы нумеруются арабскими цифрами без точки в верхнем поле страницы по центру.
Структура отчета:
§ Титульный лист
§ Направление с указанием дат и печати организации, в которой проходили производственную практику (по профилю специальности)
§ План график
§ Индивидуальное задание
§ Дневник
§ Характеристика на студента с места практики заверенная организацией (подпись руководителя организации и печать организации)
§ Задание
§ Перечень источников
§ Приложения
Заголовки структурных элементов отчета (содержание, задания, список литературы, приложения) печатаются заглавными буквами без точки на конце.
Содержание, задания, список литературы, приложения начинаются с новой страницы.
Основной этап преддипломной практики состоит из 4 разделов:
1. Позиционирование предприятия на рынке продукции и услуг общественного питания.
-состав и структура потребителей, особенности их поведения на рынке услуг общественного питания, величина среднего чека;
- объемы, структура и периодичность закупок (заказов), характер потребления;
|
|
|
- состав и деятельность основных конкурентов, включая распределение рыночных долей, оценку интенсивности конкуренции;
- оценка и сопоставление конкурентоспособности предлагаемой продукции;
- источники продовольственного снабжения сырьем и товарами, реализуемыми без переработки, состав и структура поставщиков и посредников, особенности их взаимодействия с производителями (продавцами) продукции.
2. Технологический раздел.
- график загрузки залов.
- меню блюд предприятия, реализуемых в зале и ассортимент покупных изделий в буфете, баре.
- примерное количество блюд по основным видам (закуски, супы, вторые и сладкие блюда, горячие напитки), реализуемых в течение дня
- определить количество реализованных покупных изделий: соки, минеральные воды, вино-водочные изделия, фрукты, мучные кондитерские и булочные изделия, конфеты, и др.
- производственная программа цеха предприятия с учетом графика реализации блюд по часам работы предприятия.
- соответствие фактической вместимости помещений (охлаждаемых и неохлаждаемых) для хранения продуктов - расчетной вместимости, определенной по сводной продуктовой ведомости для одной – двух групп продуктов.
|
|
|
- охарактеризовать выбор и соответствие технологического оборудования производственной программе.
- оценить долю новых и фирменных блюд в меню. Привести в отчете примеры оформления технико-технологических карт и технологических схем на 1-2 блюда, разработанных на данном предприятии.
- характеризовать систему отпуска блюд. Показать связь раздачи с обеденным залом.
3. Архитектурно-строительный раздел
- дать описание размещения основных цехов предприятия и привести план цеха и имеющимся оборудованием.
4. Организационный раздел- структуру управления предприятием;
- организацию производственно-хозяйственной деятельности;
- организацию обслуживания посетителей;
- рекламную деятельность предприятия и интересные решения фирменного стиля предприятия
На заключительном этапе практики студент должен представить:
- письменный отчет согласно программе практики ;
- производственную характеристику руководителя практики от предприятия;
-отзыв руководителя практики от предприятия.
Окончанием преддипломной практики считается положительный результат защиты отчета, зафиксированный в ведомости и зачетной книжке студента. В период прохождения практики студент получает дополнительные теоретические и практические знания по вопросам организационной и производственной деятельности предприятий и организаций, основным вопросам проектирования и реконструкции предприятий общественного питания. В период прохождения преддипломной практики студенты:
|
|
|
- полностью выполняют задания, предусмотренные программой практики и в соответствии с календарным планом;
- уточняют и при необходимости изменяют тему ВКР;
- собирают и систематизируют материал для ВКР;
- с помощью руководителей осуществляют анализ собранных материалов;
- готовят отчет о прохождении преддипломной практики , оформляют его в соответствии с предъявляемыми требованиями;
- получают консультации у руководителей от СПО и предприятия по возникшим проблемам составления отчета и сбора материалов для дипломной работы;
- выполняют поручения руководителя практики по месту ее прохождения;
- подчиняются действующим в организации правилам внутреннего трудового распорядка;
- соблюдают правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;
- получают отзыв руководителя практики от предприятия за период прохождения преддипломной практики.
|
|
|
ОТЧЕТ ФОРМИРУЕТСЯ В ПЛАСТИКОВОЙ ПАПКЕ
БЕЗ КАНЦЕЛЯРСКИХ ФАЙЛОВ
Параметры страницы:
§ Формат – А4;
§ Поля (верхнее – 25мм, нижнее – 25 мм, правое – 15 мм, левое – 30 мм);
§ Обязательно нумерация страниц;
Оформление текста:
§ Текст должен делиться на абзацы;
§ Межстрочный интервал – 1,5;
§ Абзацный отступ (отступ первой строки) – 1,25;
§ Основной текст должен быть выровнен по ширине, заголовки - по центру;
§ Гарнитура шрифта «Таймс» - Tims New Roman;
§ Размер шрифта – для заголовка 14 пт., для основного текста 14 пт.;
Критерии оценки отчета
По производственной практике
| Оценка | Требования к качеству |
| 5 | Отчет полностью соответствует установленным требованиям |
| 4 | Допущены несущественные отклонения от требований |
| 3 | Допущены существенные отклонения от требований |
| 2 | Отчет не соответствует установленным требованиям |
Приложение
Образец титульного листа
Министерство образования и науки республики Татарстан
Государственное автономное образовательное учреждение
высшего образования
«Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет СПО
Отчет
По производственной
Преддипломной практике
по специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
Место прохождения производственной практики:
___________________________________________________________________________________________________________________________________
(Наименование организации, учреждения с указанием организационно-правовой формы и места расположения)
Выполнил(а) студент(ка)
Группы: _______ _____________ ____________________
подпись Ф.И.О.
Руководитель практики
от предприятия: _____________ _____________________
М.П. подпись Ф.И.О., должность
Руководитель практики
от ФСПО: _____________ _____________________
подпись Ф.И.О., должность
Альметьевск 2018
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 236; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!