V1: Токсические и защитные компоненты пищи
I:
S: Конечными продуктами обмена белка являются
+: аммиак
-: кетоновые тела
-: ацетон
I:
S: В состав пищевых волокон входят
-: гликоген, мальтоза
-: галактоза, крахмал
+: целлюлоза, пектиновые вещества
I:
S: При сахарном диабете в рацион недопустимо включать:
+: глюкозу, сахар
-: фруктозу, ксилит
-: Лактозу, сорбит
I:
S: Снижению гнилостных процессов в кишечнике способствуют следующие продукты:
-: рыба, яйцо
+: кефир, сухофрукты
-: Мясо, сыры
I:
S: Способствуют выделению желчи следующие факторы:
-: фрукты, крупы
-: яичный белок, углеводы
+: Жиры, теплая пища
I:
S: Устранение антивитаминной активности продуктов питания наблюдается при …. обработке.
+: тепловой
-: холодной
-: механической
I:
S: При нарезании овощей активируется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий …. кислоту.
+: аскорбиновую (С)
-: фолиевую
-: Пангамовую (В15)
I:
S: Хлорофилл в контакте с аскорбиновой кислотой разрушает ее при …. кислотности.
-: высокой
+:низкой
-: средней
I:
S: Деминерализующим действием обладают:
-: аскорбиновая кислота
-: рутин
+: щавелевая кислота
I:
S: В щавеле, ревене содержится много … кислоты, обладающей деминерализующим действием.
+:щавелевой
-: уксусной
-: масляной
I:
S: Фитин содержится в :
+: бобовых
-: яйцах
-: мясе
I:
S: Кофеин содержится в :
-: отрубях, овощах
+: кофе, чае
-: минеральных водах, соках
|
|
|
I:
S: Усвоение железа нарушается при избытке в пище балластных и …. вещест:
+: дубильных
-: слизистых
I:
S: Источником дубильных веществ (танина) является
-: минеральная вода
+: чай
-: соки
I:
S: Препятствуют отложению холестерина в сосудах …. жирные кислоты.
+: ненасыщенные
-: насыщенные
I:
S: Препятствуют образованию камней в желчевыводящих путях жирные кислоты.
-: насыщенные
+:ненасыщенные
I:
S: Антиканцерогенным действием обладают витамины:
-: фолиевая кислота, кальциферол
-: филлохинон, никотинамид
+: аскорбиновая кислота, ретинол
I:
S: Холестерин содержится в большом количестве в:
-: овощах, фруктах
-: крупах, листовой зелени
+: Печени, животных жирах
I:
S: Избыточное поступление холестерина с пищей приводит к развитию:
+: атеросклероза
-: подагры
-: малокровия
I:
S: Избыточное потребление растительных масел (ПНЖК) приводят к :
-: атеросклерозу
-: малокровию
+: гиповитаминозу Е
I:
S: Пуриновые основания содержатся в :
-: зелени
+: бульонах
-: молоке
I:
S: Избыточное поступление в организм продуктов, богатых пуринами, приводит к заболеванию …
+: подагра
-: ревматизм
-: остеохондроз
I:
S: Основным способом устранения действия антипищевых факторов является …. обработка продукто:
|
|
|
-: холодная
+: тепловая
-: механическая
I:
S: При избыточной тепловой обработке образуются канцерогенные вещества типа:
-: кофеин
-: бетаин
+: бензопирен
I:
S: В сыром виде не рекомендуется употреблять:
-: шпинат
+: бобовые
-: капусту
I:
S: Рациональным способом кулинарной обработки продуктов, загрязненных радиоактивными веществами, является ….
+: варка
-: замораживание
-: сушка
I:
S: При загрязнении продуктов радиоактивными веществами после их отваривания:
+: отвар не используется
-: отвар используется для приготовления первых блюд
-: отвар используется для приготовления соусов
I:
S: Для выведения попавших в организм радионуклидов необходима:
-: углеводная диета
-: жировая диета
+: высокобелковая диета
I:
S: Уменьшают отложение радионуклидов в организме следующие минеральные вещества:
+: калий, кальций
-: хлор, натрий
-: Фосфор, йод
I:
S: Основным сорбентом радионуклидов в желудке является ….
-: биотин
+: пектин
-: холин
I:
S: Ускоряют выведение радионуклидов из организма следующие продукты:
+: кефир, сырые овощи
-: сельдь, концентрированные бульоны
|
|
|
-: сливочное масло, копчености
I:
S: В период повышенного воздействия радиации нужно исключить из рациона следующие напитки:
-: красные терпкие вина
-: свежезаваренный зеленый чай
+: кофе растворимый
I:
S: Антиоксиданты в питании необходимы для :
+: защиты организма от воздействия свободных радикалов
-: профилактики рахита
-: устранения дефицита йода
I;
S: Эндогенные вещества, обеспечивающие обезвреживание токсических соединений в печени:
-: адреналин
-: соляная кислота
+: аминокислоты
I:
S: Основные пищевые продукты, обеспечивающие снижение повреждающего действия токсических веществ:
-: Макаронные изделия
-: хлорид натрия
+: молоко
I:
S: Нерастворимые пищевые волокна рациона:
-: нейтрализуют токсические вещества
+: ускоряют выведение токсических веществ
-: способствуют накоплению токсических веществ
I:
S: Растворимые пищевые волокна:
-: не влияют на выведение тяжелых металлов
-: способствуют накоплению тяжелых металлов
+: выводят из организма тяжелые металлы
I:
S: В случае контакта с радиоактивным стронцием:
-: из рациона исключают молочно- кислые продукты
-: исключают все кальцийсодержащие продукты
|
|
|
+: увеличивают долю кальцийсодержащих продуктов
I:
S: Высокое содержание жиров в рационе усиливает всасывание:
+: пестицидов
-: ртутных соединений
-: радиоактивных веществ
I:
S: Углеводы повышают устойчивость организма к:
-: токсическому действию хрома
+: токсическому действию цианидов
-: радиационному поражению
I:
S: Увеличение квоты белков в лечебно- профилактических рационах предусматривается:
+: при работе с тяжелыми металлами
-: при производстве органических кислот
-: при работе в горячих цехах
I:
S: Легкоусвояемые углеводы:
-: улучшают работу кишечника
-: ухудшают обезвреживающую функцию печени
+: повышают осмотическое давление крови
I:
S: Фармацевтическое наименование витамина С
-: ретинол
-: токоферол
+: аскорбиновая кислота
-: кальциферол
I:
S: Фармацевтическое наименование витамина Е
-: ниацин
-: кобаламин
-: ретинол
+: токоферол
I:
S: Заболевания - остеопороз и остеомаляции - возникают при нехватке в организме витамина
-: ретинола
-: токоферола
-: ниацина
+: кальциферола
I:
S: Фармацевтическое название витамина Д
-: ниацин
-: кабаламин
-: токоферол
+: кальциферол
I:
S: Биохимическая активность витамина А выражается в
+: международных единицах
-: граммах
-: миллиметрах
-: эквивалентах
I:
S: β-: каротин является провитамином витамина
-: ниацина
-: рибофловина
+: ретинола
-: токоферола
I:
S: Водорастворимым витамином является
-: ретинол
-: кальциферол
-: токоферол
+: аскорбиновая кислота
I:
S: Водорастворимым витамином не является
-: аскарбиновая кислота
+: ретинол
-: рибофлавин
-: пиридоксин
I:
S:Незаменимые аминокислоты в оптимальном соотношении находятся
-: овощах
-: фруктах
+: молоке
-: крупах
I:
S:Подавляют развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике
-: мясо
-: рыба
-: крупы
+: кисло- молочные продукты
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 371; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!