V1: Физиологическая оценка важнейших пищевых нутриентов и их значение для организма человека
I:
S: Биологическая ценность белков обусловлена
-: наличием незаменимых аминокислот
-: соотношением заменимых и незаменимых аминокислот
+: количеством и сбалансированностью незаменимых аминокислот
I:
S: Незаменимыми аминокислотами являются
+: метионин
-: глютамин
-: аспарагин
I:
S: Неполноценные белки дефицитны по ….аминокислотам.
-: заменимым
+: незаменимым
I:
S: Изучение биологической ценности белков осуществляется следующими методами
+: химическими
-: техническими
-: эмпирическими
I:
S: Повышение биологической ценности белка возможно путем
+: добавления в рецептуры белковых обогатителей
-: увеличения доли углеводов в рационе
-: увеличения жиров в блюде
I:
S: О биологической ценности белка можно судить по
-: интегральному скору
+: аминокислотному скору
-: калорическому коэффициенту
I:
S: Показателем полноценного белкового питания является … равновесие.
-: фосфорное
-: кальциевое
+: азотистое
I:
S:Положительный азотистый баланс наблюдается
+: в период интенсивного роста детей
-: при недостатке белка в питании
-: при истощении организма
I:
S: Избыточное содержание белков в рационе приводит к
+: накоплению аммиака в организме
-: повышению уровня сахара в крови
-: избыточному накоплению жиров в организме
I:
S: Улучшают усвояемость белка пищи следующие факторы
-: увеличение доли балластных веществ в рационе
|
|
|
+: приготовление пищи на пару
-: большие объемы пищи
I:
S: Основная функция углеводов в организме ….
+: энергетическая
-: водная
-: минеральная
I:
S: При окислении 1 г углеводов в организме образуется …. ккал.
-: 44
-: 24
+: 4
I:
S: Источниками углеводов в питании являются
+: фрукты
-: мясопродукты
-: рыба
I:
S: При недостатке углеводов в организме появляются
-: нарушение секреторной функции желудка
-: отеки
+: чувство голода и слабость
I:
S: Избыток углеводов в организме человека переходит в
+: жир
-: Белок
-: Пищевые волокна
I:
S: Заменителями сахара являются:
+:сорбит
-: мальтоза
-: пектин
I:
S: Лактоза состоит из:
+: глюкозы
-: мальтозы
-: маннозы
I:
S: Лактоза:
+: подавляет развитие гнилостных микроорганизмов
-: активизирует гнилостные процессы
-: провоцирует процессы брожения в кишечнике
I:
S: Фосфатиды жиров представлены:
+: лецитином
-: глицерином
-: холестерином
I:
S: В составе лецитина имеются:
-: липаза
-: кальций
+: фосфор
I:
S: Лецитином богаты:
-: абрикосы
+: нерафинированные растительные масла
-: картофель
I:
S: Стерины жиров представлены:
+: холестерином
|
|
|
-: ретинолом
-: лецитином
I:
S:Холестерин в организме обеспечивает:
-: активность ферментов
+: образование витамина D
-: синтез витаминов группы В в кишечнике
I:
S:Оптимальный уровень холестерина в организме обеспечивают следующие вещества:
-: соляная кислота
+: пектиновые вещества
-: соли кальция
I:
S: Синтез триглицеридов из пищевых жиров происходит в:
+: стенке тонкого кишечника
-: печени
-: почках
I:
S: Недостаточное потребление жиров приводит к:
-: развитию атеросклероза
+: ухудшению усвояемости витаминов
-: тромбообразованию
I:
S: Избыточное потребление жиров приводит к:
-: развитию малокровия
+: атеросклерозу и ожирению
-: поражению опорно-: двигательного аппарата и кариесу
I:
S: Для снижения жира в рационе предпочтительно использовать следующие способы тепловой обработки:
-: жарение основным способом
+: варка
-: жарение в жарочном шкафу
I:
S:"Основанием" пирамиды питания являются следующие группы продуктов:
+: зерновые и овощи
-: мясные и рыба
-: молочные продукты и жиры
I:
S:"Скрытые" жиры пищи содержатся в:
-: растительных маслах
-: сливочном масле
+: свинине
I:
S: Основные свойства водорастворимых витаминов:
|
|
|
+: неустойчивы к действию высоких температур
-: откладываются в организме про запас
-: всасываются в тонком кишечнике только в присутствии жира
I:
S: Витамины, синтезирующиеся микрофлорой кишечника человека:
+: тиамин (В1), цианкобаламин (В12)
-: рутин (Р), аскорбиновая кислота (С)
-: ретинол (А), кальциферол (D)
I:
S: Биологическая роль витамина С заключается в :
-: регулировании водно- солевого баланса
+: обеспечении нормальной проницаемости кровеносных сосудов
-: стимулировании кроветворения
I:
S: В состав ферментов, катализирующих окисление глюкозы, входят:
-: ретинол (А)
-: рутин (Р)
+: тиамин (В1)
I:
S: К биофлавоноидам- производным флавона - относятся:
-: метионин
+: рутин
-: танин
I:
S:Мало полиненасыщенных жирных кислот и много холестерина содержится в …
-: оливковом масле
-:подсолнечном масле
+: свином жире
-: льняном масле
I:
S: Большое количество полиненасыщенных жирных кислот содержит …
+: льняное масло
-: свиной шпик
-: бараний жир
-: говяжий жир
I:
S:Образование гликогена в организме происходят из …
-: жиров
-: белков
+: углеводов
-: витаминов
I:
S: Глюкоза является …
-: белком
-: жиром
|
|
|
-: витамином
+: углеводом
I:
S: Главным поставщиком энергии для нейронов головного мозга является
-: лизин
+: глюкоза
-: линолевая кислота
-: холестерин
I:
S: Углевод животного происхождения, содержащийся в молоке и молочных продуктах
-: фруктоза
-: сахароза
+: лактоза
-: мальтоза
I:
S: Источником сахарозы в организме служит
+: сахарная свекла
-: фрукты
-: молоко
-: мед
I:
S: Пищевые волокна относятся к
-: жирам
+: углеводам
-: белкам
-: минеральным веществам
I:
S: Пищевыми источниками гликогена являются
-: фрукты
-: овощи
+: Печень
-: сахар
I:
S: Полисахарид, являющийся резервным углеводом животных тканей
-: глюкоза
+: гликоген
-: сахароза
-: фруктоза
I:
S: Сложный комплекс коллоидных полисахаридов
+: пектины
-: фруктоза
-: глюкоза
-: сахароза
I:
S: Пектины в больших количествах содержатся в
-: мясе
-: рыбе
+: фруктах
-: молоке
I:
S: Низкомолекулярными органическими соединениями различные по химической природе, являются
+: витамины
-: белки
-: жиры
-: углеводы
I:
S: Биохимическая сущность витаминов сводится главным образом к осуществлению функции
-: пластической
+: каталитической
-: энергетической
-: сократительной
I:
S: Разность между потребленным с пищей азотом и азотом, выделенным из организма называется
+: азотистым балансом
-: минеральным балансом
-: аминокислотным скором
-: энергетическим балансом
I:
S:Природными антибиотиками являются фитонциды
+: овощей
-: круп
-: мясо
-: рыбы
I:
S:Важнейшим источником холестерина является
-: оливковое масло
-: соки
+: мясо
-: крупы
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 676; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!