V1: Основы физиологии человека. Физиологические системы, связанные с функцией питания
ПАСПОРТ
| № | Наименование пункта | Значение |
| 1. | Кафедра | Товароведение и технология пищевых продуктов |
| 2. | Автор – разработчик | Каримова А.З., к.б.н., доцент |
| 3. | Наименование дисциплины | Физиология питания |
| 4. | Общая трудоемкость по учебному плану | 100 |
| 5. | Вид контроля (нужное подчеркнуть) | Предварительный (входной), текущий, промежуточный (экзамен) |
| 6. | Для специальности(ей)/ направления(й) подготовки | 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» |
| 7. | Количество тестовых заданий всего по дисциплине, из них | 400 |
| 8. | Количество заданий при тестировании студента | |
| 9. | Из них правильных ответов (в %): | |
| 10. | для оценки «отлично» | 85 % и больше |
| 11. | для оценки «хорошо» | 70 % -: 85% |
| 12. | для оценки «удовлетворительно» | 50% -: 70% |
| или для получения оценки «зачет» не менее | -: | |
| 13. | Время тестирования (в минутах) | 30 |
Паспорт составлен: _________________ А.З. Каримова
22 ноября 2012 г.
V1: Предмет и задачи дисциплины «Основы физиологии питания»
I:
S: Процесс поступления, переваривания, усвоения в организме пищевых веществ …..
+: питание
-: воспроизведение
-: развитие
I:
S: Состав и количество пищи, употребленное в течение дня, носит название пищевого:
-: норматива
-: статуса
+: рациона
I:
S: Сохранению здоровья, высокой работоспособности человека способствует питание:
|
|
|
-: вегетарианское
-: раздельное
+: сбалансированное
I:
S: Качественный и количественный состав пищи должен обеспечивать физиологическую потребность организма в
+: белках , микроэлементах
-: ксенобиотиках, красящих веществах
-: жирах, холестерине
I:
S: Пища должна обеспечивать физиологическую потребность организма в:
+: энергии
-: ароматических веществах
-: аммиаке
I:
S: Физиологическая потребность в питании зависит от характера:
-: кровообращения
-: термогенеза
+: обмена веществ
I:
S: Физиологические нормы питания для различных групп населения базируются на концепции питания:
-: эволюционного
+: сбалансированного
-: функционального
I:
S: Нормы питания для взрослого населения подразделяются в зависимости от:
+: пола и возраста
-: возраста и семейного положения
-: Возраста и национальности
I:
S: Нормы питания отражают оптимальные потребности группы населения в пищевых веществах и …..
-: углеводах
+: энергии
-: жирах
I:
S: На усвояемость пищи не влияет :
-: химический состав
+: профессия человека
-: температура подачи
-: органолептические характеристики
I:
S: Пищевое разнообразие рациона достигается за счет расширения:
|
|
|
+: ассортимента продуктов
-: видов столовой посуды
-: температурных режимов подачи блюд
I:
S: Из перечисленных свойств пищи выделите органолептические:
+: вкус
-: масса
-: кислотность
I:
S: Способность пищи создавать чувство насыщения зависит от ее:
-: стоимости
+: объема, состава
-: состояния
I:
S: Свойства пищи, влияющие на аппетит:
+: органолептические
-: энергетические
-: физиологические
I:
S: ….. - время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищи по калорийности, химическому составу.
-: режим отдыха
+: режим питания
I:
S: Важными условиями приема пищи являются:
-: музыкальное сопровождение
-: присутствие диетолога
+: соответствующая обстановка
I:
S: Недостаток или … нутриентов или других компонентов пищи приводит к нарушению обмена веществ в организме.
+: избыток
-: норма
I:
S: Систематизированный перечень готовых блюд, изделий и напитков с указанием их выхода и стоимости - …
+: меню
-: продуктовая корзина
I:
S: При формировании ассортимента кулинарной продукции не учитывается:
+: количество отходов при механической обработке сырья
|
|
|
-: контингент питающихся
-: трудоемкость блюд
I:
S: Оптимизация кулинарных рецептур осуществляется по составу:
-: жирнокислотному
+: аминокислотному
-: императивному
I:
S: Оптимизации кулинарных рецептур производится путем подбора соотношений продуктов:
-: консервированных
-: биогенных
+: естественных
I:
S: Здоровое питание - это:
-: вегетарианское питание
-: раздельное питание
+: питание, обеспечивающее профилактику заболеваний
I:
S: Требование к количественной стороне рациона предполагает:
+: соответствие энергетической ценности пищи затратам энергии организма
-: увеличение энергетической ценности пищи по сравнению с затратами энергии
-: снижение энергетической ценности пищи по сравнению с затратами энергии
I:
S:Биологическая ценность рациона подразумевает сбалансированность:
+: незаменимых аминокислот
-: заменимых аминокислот
-: Крахмала
I:
S: Одним из основных принципов здорового питания является:
-: регулярное голодание
+: ограничение потребления животных жиров
-: уменьшение потребления картофеля и макаронных изделий
I:
S:Образующуюся в организме, в процессе превращения пищевых веществ, энергию и энергетическую ценность пищи, измеряют в …
|
|
|
+: килокалориях
-: килограммах
-:герцах
-:миллилитрах
I:
S: Одна килокалория, образованная в организме в процессе превращения пищевых веществ, равна …
-: 8,184 кДж
-: 5,184 кДж
+: 4, 184 кДж
-: 14,184 кДж
I:
S:Количество энергии, которое высвобождается в организме при сгорании 1г. пищевого вещества, называется …
-: физиологическим коэффициентом
-: химическим коэффициентом
+: энергетическим коэффициентом
-: биологическим коэффициентом
I:
S: При сгорании 1г. белка в организме высвобождается энергия в количестве …
-: 10 ккал/г
-: 20 ккал/г
+: 4 ккал/г
-: 9 ккал/г
I:
S:При сгорании 1г. углевода в организме высвобождается энергия в количестве …
-: 1 ккал/г
-: 2 ккал/г
+: 4 ккал/г
-: 10 ккал/г
I:
S:При сгорании 1г. жира в организме высвобождается энергия в количестве …
-: 15 ккал/г
-: 20 ккал/г
-: 10 ккал/г
+: 9 ккал/г
I:
S:Энергетическая ценность белков измеряется в …
+: кДж
-:Бк
-: мкг
-: Гц
I:
S:Энергетическая ценность жиров измеряется в …
+: кДж
-: мкг
-: Гц
-: Мл
I:
S:Коэффициент расчета энергетической ценности белков составляет …
-: 9,0
+: 4,0
-: 3
-: 5
I:
S:Коэффициент расчета энергетической ценности углеводов составляет …
-: 9,0
-: 10,0
-: 4
-: 8
I:
S:Коэффициент расчета энергетической ценности жиров составляет …
-: 10,0
-: 2,0
-: 3,0
+: 9,0
I:
S:Основной обмен и специфически-: динамическое действие пищи относится к энергозатратам организма …
-: регулируемым
-: химическим
-: нерегулируемым
+: статическим
I:
S:Энергия, расходуемая на процесс пищеварения и превращения пищевых веществ – это и есть …
+: основной обмен
-: физическая работа
-: специфически-: динамическое действие
-: мышечная деятельность
I:
S:Специфически- динамическое действие пищевых веществ – это энергия, расходуемая на процессы …
-: дыхания
-: мышечной деятельности
+: пищеварения
-: умственной деятельности
I:
S:Минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни в состоянии покоя – это есть …
-: термический обмен
+: основной обмен
-: физический обмен
-: химический обмен
V1: Основы физиологии человека. Физиологические системы, связанные с функцией питания
I:
S: Структурным элементом нервной системы является
+: нейрон
-: аксон
-: дендрит
I:
S: Нервная клетка получает информацию по
-: аксону
+: дендриту
-: синапсу
I:
S: Заполненные межклеточной жидкостью промежутки между отростками нервных клеток называются
-: рефлексами
-: аксонами
+: синапсами
I:
S: Воспринимающие структуры клеток носят название
+: рецепторы
-: рефлексы
-: дендриты
I:
S: Происхождение безусловных рефлексов
+: врожденные
-: приобретенные в процессе жизнедеятельности
-: исчезающие в первые месяцы жизни
I:
S: Кровь, оттекающая от желудочно- кишечного тракта, поступает в печень по
-: бедренной артерии
+: воротной вене
-: аорте
I:
S: Транспорт кислорода к тканям обеспечивает
-: гемоглобин
+: оксигемоглобин
-: альбумин
I:
S: Участвуют в свертывании крови
-: гемоглобин
+: фибриноген
-: глобулин
-: альбумин
I:
S: Поджелудочная железа обладает
+: смешанной секрецией
-: способностью выделять пищеварительные ферменты
-: способностью к синтезу гормонов
I:
S: Гормоны поджелудочной железы -инсулин и глюкагон -:регулируют обмен
+: углеводный
-: белковый
-: минеральный
I:
S: Недостаточный синтез инсулина и избыточный - глюкагона является причиной развития
+: диабета
-: истощения
-: анемии
I:
S: Проявлениями диабета являются
+: увеличение концентрации глюкозы в крови
-: снижение уровня гемоглобина
-: ускоренный метаболизм глюкозы
I:
S: В корковом слое надпочечников синтезируются
+: минералокортикоиды
-: паратгормон
-: тироксин
I:
S: В мозговом слое надпочечников синтезируется
-: инсулин
+:Б адреналин
-: глюкагон
I:
S: Мужскими половыми гормонами являются
-: прогестероны
+: андрогены
-: эстрогены
I:
S: Органами ротовой полости являются
-: пищевод
-: Гортань
+: язык
I:
S: Печень выполняет следующие функции в организме
-: измельчение пищи
-: всасывание воды
+: обезвреживание токсических соединений
I:
S: Желчь состоит из
+: желчных кислот
-: пепсина
-: лактазы
I:
S: Основные функции желчи
+: эмульгирование жиров
-: переваривание белков
-: переваривание углеводов
I:
S: Способствуют желчеотделению
+: жиры
-: голодание
-: Углеводы
I:
S: Тормозят желчеотделение
-: жиры
-: углеводы
+: голодание
I:
S: Повреждает желчевыделительную функцию
+: избыточное потребление жиров
-: балластные вещества
-: теплая пища
I:
S: Расщепление сахарозы происходит в
-: ротовой полости
-: желудке
+: тонком кишечнике
I:
S: Пептидазы образуются в
+: желудке
-: ротовой полости
-: толстом кишечнике
I:
S: Пепсин образуется в
-: поджелудочной железе
-: ротовой полости
+: Желудке
I:
S: Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через
+: толстый кишечник
-: почки
-: кожу
I:
S: Дифференцировка вкуса обусловлена
+: возникновением специфического электрического импульса при соединении химического вещества с рецептором
-: видом столовой посуды
-: калорийностью
I:
S: Основными продуктами гидролиза белка являются …
-: жирные кислоты
+: аминокислоты
I:
S: Пептиды гидролизуются в
+: тонком кишечнике
-: толстом кишечнике
-: печени
I:
S: Белки в тонком кишечнике всасываются в основном в виде
+: аминокислот
-: жирных кислот
-: Полипептидов
I:
S: Амилаза - это фермент, расщепляющий
-: белки
+: углеводы
-: жиры
-: воду
I:
S: Липаза-: фермент, расщепляющий
-: белки
-: углеводы
+: жиры
-: воду
I:
S: Важный органический компонент предохраняющий слизистую оболочку желудка от механических и химических раздражителей
+: муцин
-: лизин
-: актин
-: миозин
I:
S: Протеаза- фермент, расщепляющий
-: : воду
+: белки
-: : жиры
-: : углеводы
I:
S: Желчь - это секрет
-: поджелудочной железы
+: печени
-: желудка
-: тонкого кишечника
I:
S: Роль желчи в пищеварении заключается в
-: расщеплении белков
-: расщеплении углевода
+: эмульгировании жиров
-: всасывании воды
I:
S: В ротовой полости активен фермент
+: амилаза
-: липаза
-: протеаза
-: химозин
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 627; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!