Натура зерна. Определение площади и емкости складского помещения для хранения зерна.
Натуру зерна определяют по ГОСТ 10840-64 «Зерно. Методы определения натуры».
Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для про-довольственных, фуражных и технических целей, и устанавливает методы определения натуры.
Натурой называют массу 1 л зерна выраженную в граммах, а также массу в килограммах 1 г/л зерна.
Натуру определяют на литровой пурке с падающим грузом или на 20 литровой пурке по ГОСТ 7861-74.
Отбор проб производят в соответствии с ГОСТ 13586.3-83 «Зерно. Правила приемки и методы отбора проб».
Чем выше натура, тем больше выход муки. Хорошо выполненное зерно характеризуется высокой натурой. Легкие органические примеси снижают натуру. Тяжелые примеси - комочки земли, камушки - ее увеличивают. Повышение влажности зерна вызывает снижение сыпучести и плотности зерна и, следовательно, уменьшение его натуры.
Определение натуры на литровой пурке производится после выделения из средней пробы крупных примесей, просеиванием его на сите диаметром отверстий 6 мм и тщательным перемешиванием.
К коромыслу весов подвешивают с правой стороны мерку с опущенным в нее падающим грузом, с левой - чашку для гирь и проверяют, уравновешивают ли они друг друга. При отсутствии равновесия пурка признаётся не пригодной для работы.
Падающий груз вынимают из мерки и устанавливают мерку в специальном гнезде на крышке ящика.В щель мерки вставляют нож, на которой кладут падающий груз, затем на мерку надевают наполнитель. Зерно высыпают в цилиндр из ковша ровной струей, без толчков, до черты внутри цилиндра, указывающей емкость наполнителяЦилиндр закрывают воронкой, ставят на наполнитель воронкой вниз и после высыпания зерна в наполнитель цилиндр с воронкой снимают..Нож быстро, без сотрясения прибора, вынимают из щели и после того,как груз и зерно упадут в мерку, нож вновь с теми же предосторожностями встав ляют в щель. Мерку с наполнителем снимают с гнезда, опрокидывают, придерживая нож и наполнитель, и высыпают оставшийся на ноже излишек зерна. Наполнитель снимают, удаляют задержавшиеся на ноже зерна и вынимают нож из щели. Мерку с зерном взвешивают и устанавливают натуру.
|
|
|
46.Пищевое и энергетическое значение растительного белока и методы его определения в зерне.Наиболее важными биохимическими показателями, по которым оценивают качество зерна, являются содержание белка и его фракционный состав Определение содержания общего белкаОпределение содержания белка по методу Къельдаля основано на минерализации исследуемого материала концентрированной серной кислотой в присутствии различных катализаторов и ускорителей с последующим определением образовавшегося из азотистых соединений аммиака. Количество белка рассчитывают умножением величины содержания аммиака на коэффициент пересчета.
|
|
|
Согласно требованиям ГОСТ 10846-74 «Зерно. Метод определения белка» анализ проводят следующим образом. Из средней пробы делителем или вручную выделяют 30-50 г зерна, размалывают его на лабораторной мельнице до такой крупности, чтобы весь продукт прошел через сито № 08 из металлотка-ной сетки. Из полученного шрота отбирают две навески от 0,5 до 1 г каждая в две сухие пробирки и взвешивают на аналитических весах с точностью до 0,0002 г. После этого из пробирки шрот высыпают в колбу Къельдаля и добавляют 10-15 мл серной кислоты и 0,5-1 г катализатора для ускорения реакции. Содержимое колбы тщательно перемешивают, прикрывают стеклянной воронкой и ставят в вытяжной шкаф на печь для сжигания. Сжигание проводят до тех пор, пока содержимое колбы не приобретет зелено-голубой цвет, после этого колбы выдерживают еще 20 мин, а затем снимают. После остывания в те же колбы Къельдаля добавляют пипеткой 30 мл дисц воды и отгоняют аммиак на газовой горелке или электроплите. После завершения отгонки содержимое приемной колбы титруют 0,1 н.раствором едкого натрия до появления зеленого цвета, а затем почти бесцветного.По разности между взятым количеством миллиметров 0,1 н. серной кислоты,израсходованным па титрование 0,1 н. едкого натрия определяют колич серной кислоты, нейтрализованной выделившимся аммиаком. Содержание белка в зерне (Х,%) вычисляют в пересчете на абсолютно сух вещество по формуле:
|
|
|
К- постоянная величина, равная 79,8 для пшеницы, ржи, кормового ячменя овса, 87,5 - для пивоваренного ячменя; V - объем 0,1 н. серной кислоты, нейрализованный выделившимся аммиаком, мл; т„ - масса размолотого зерна, г; W влажность зерна, г. Допустимое расхождение между параллельными определениями - 0,3%.
47. Послеуборочная обработка зерна. Послеуборочн обр-ка закл в очистке, сушке и активном вент-ии зерна. Ее проводят на специально оборудованных механизированных токах. Различают предварительную, первичную и вторичную очистки. Вторичн оч-у чаще наз сортировкой Предвар очистку провод сразу после поступл-я зерна на ток.Цель – сниж-е физиол акт-сти вороха и повыш его сыпучести за счет выд-я наиб влаж, крупн и легк фракций сорн примеси. Предвар очист провод на самоходн и стационар ворохоочистителях. При этом за проход зерна через ворохоочиститель должны выд-ть все соломистые частицы, мелк семена сорняков и до 60% ост-х фракций сорн примеси.
|
|
|
Первичн оч-у зерна проводят после сушки.Цель-довед-е зерн массы по чистоте до треб стандарта на продовольственное зерно. При провед операции из зерна удал как сорную, так и зернов примесь. Проводят первич оч-ку на воздушно-решетных машинах типа ЗВС. Потери д.б. не более 1,5%. Вторич оч.примен после провед-я первич.при подготовке семен мат-ла из партий продоволь зерна. При провед-ии втор.оч. из зерн.массы кроме примесей выд-ся зерно 2го класса-неполноценное в семен отнош-и. сушка является ключевой операцией послеуборочной обработки зерна. В рез-те резко снижается физиол акт-сть зерн масс,и хор хран-ся длитель время и повыш кач-во. В наст время исп-т три типа сушиль уст-ок: камерн, шахтн и бараб-е.
Камерные сушилки. В их работе выделяют пять периодов: размещение зерна на установке,выход на режим сушки, сушка зерна при установившемся режиме, охлаждение зерна; и снятие его с установки.
Шахтн суш-ки - непрерывн типа.предназн. для боль кол-ва зерна. Барабан суш-ки непрерыв дей-я.На них не реком сушить зерно выс вл-сти, но м суш зерно люб засор-сти. Акт вент-е - это интенсивн продув-е в-ха ч/з неподвижн насыпь зерна, Актив вент-е примен д сниж вл-сти и ускор-я послеубо дозрев-я и предпосевн обогрева семян. активное вентилирование целесообразно проводить только в том случае, если оно не сопровождается увлажнением или нагреванием вентилируемого зерна.Для успешного проведения приема активного вентилирования необходимо устанавливать оптимальные режимы обработки и соблюдать определенные правила. Основным параметром режима активного вентилирования является удельная подача воздуха в зерновую массу.
48.Правила размещения зерна в хранилище. Система наблюдения за хранящимся зер.Зерно после уборки м.б. реализ непосред после уборки//спустя некот время. В послед случ оно д.б. надежно сохранено. Д.эт его след разместить в спец оборуд-х и подгот хран-х. При эт след учит-ть его ботанич призн,вл-сть и засор-стьи некот технол св-ва. Под ботан. Призн-ми поним тип, подтип и сорт. Ес в хоз-ве выращ-т неск сортов пшеницы, то их хран отдельно.Смешивать зерно разных типов и подтипов недопустимо. При размещ партий зерна в хранилищах учит-т их вл-сть и засор-сть. Выд 4 сост-я зерна по вл-сти (сухое, средней сухости, влажное и сырое) и 3 - по засор-сти (чистое, средней чистоты и сорное). Партии зерна разной вл-сти складируют отдель д/от/д. Высота насыпи влаж зерна не д.б. больше 2 м, а сырого - 1 м. У зерна сух и сред сухости она ограничивается техническим сост-ем и оснащенностью складов и д.б. макс-но возможной. След раздельно складировать зерно чистое, средней чистоты и сорное в пределах ограничительных норм. К технолог св-вам, учитываемым при размещении партий зерна, относятся кол-во и кач-во клейковины (для пшеницы) и натура. Зерно сильной мягкой и твердой пшеницы следует размещать отдельно по классам. не смешивая партии с разным содержанием клейковины.
следует раздельно складировать партии, содержащие дефектное зерно, зерно, зараженное клещом, засор-ное вредными и трудоноотделимыми примесями.
За партиями зерна, заложенными на хранение, должен быть установлен надлежащий контроль. При наблюдении за хранящимся зерном контролируют показатели его свежести (запах и цвет), температуру, влажность, зараженность вредителями и всхожесть.
Температуру зерна в складе определяют по всей толщине насыпи. При высоте до 1,5 м измерения ведут в двух слоях: верхнем, на глубине 30-50 см от поверхности, и нижнем, в непосредственной близости от пола. Влажность зерна определяют при закладке его на хранение, и после любого вида обработки (очистка, сушка, активное вентилирование, ). Показатели свежести зерна определяют одновременно с отбором проб на
зараженность. Всхожесть и при необходимости энергию прорастания и жизнеспособность семян и зерна определяют при закладке партии на хранение, далее - через 3-4 месяца и за 2 недели до реализации.
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 855; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!