Общая характеристика пищевой ценности укомплектованного с помощью картотеки блюд лечебного питания сводного 7-дневного меню лечебной диеты № 1
| Наименование блюда | Номер блюда по картотеке | Масса блюда, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1-ый день | ||||||
| 1-ый завтрак | ||||||
| Омлет вареный на пару из двух яиц с маслом | 4.6 | 120 | 11,67 | 15,94 | 3,09 | 202 |
| Каша овсяная жидкая протертая на воде | 6.19 | 245 | 5,54 | 6,67 | 29,21 | 204 |
| Чай с молоком без сахара | 11.42 | 200 | 1,60 | 1,65 | 2,39 | 29 |
| 2-ой завтрак | ||||||
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 |
| Обед | ||||||
| Суп-пюре из перловой крупы с овощами | 1.32 | 250 | 4,60 | 5,60 | 17,21 | 134 |
| Вермишель отварная | 8.14 | 100 | 3,70 | 2,70 | 23,60 | 136 |
| Кнели мясные отварные со сливочным маслом (II вариант) | 2.9 | 60 | 11,40 | 12,10 | 3,30 | 167 |
| Кисель из виноградного сока | 11.109 | 200 | 0,19 | - | 36,2 | 141 |
| Полдник | ||||||
| Чай со сливками | 11.43 | 200 | 1,70 | 5,05 | 2,04 | 59 |
| Яблоко печеное с сахаром (II вариант) | 11.31 | 110 | 0,53 | 0,53 | 17,93 | 78 |
| Пирожки с рисом и яйцом печеные | 12.14 | 100 | 7,50 | 9,70 | 38,10 | 272 |
51
Продолжение таблицы 8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| Ужин | ||||||||
| Треска отварная без масла | 3.2 | 50 | 9,40 | 0,40 | - | 41 | ||
| Овощи припущенные с маслом | 8.50 | 155 | 2,16 | 3,79 | 11,80 | 88 | ||
| Желе молочное без сахара | 11.137 | 90 | 4,70 | 2,41 | 3,54 | 54 | ||
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 | ||
| На ночь
| ||||||||
| Кисель молочный | 11.126 | 200 | 5,33 | 6,08- | 31,84 | 200 | ||
| На весь день | ||||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 | ||
| Всего за день | 2780 | 100,00 | 82,00 | 378,00 | 2660 | |||
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |||
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | -220 | - | -8,00 | -22,0 | -240 | |||
| Отклонение от нормы, % (-), (+) | -7,3 | - | -9,0 | -5,5 | -8,3 | |||
| 2-ой день | ||||||||
| 1-ый завтрак | ||||||||
| Творог нежирный с молоком | 5.6 | 200 | 20,80 | 3,80 | 6,49 | 146 | ||
| Яйцо “всмятку” (1 штука) | 4.1 | 40 | 5,08 | 4,6 | 0,28 | 63 | ||
| Сок яблочный | 11.72 | 180 | 0,9 | - | 16,38 | 68 | ||
| 2-ой завтрак | ||||||||
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 | ||
| Обед | ||||||||
| Суп овсяный молочный протертый | 1.29 | 250 | 4,40 | 5,72 | 12,10 | 117 | ||
| Окунь запеченный под сметанным соусом | 3.18 | 150 | 23,29 | 8,09 | 4,02 | 192 | ||
| Картофель отварной с зеленью укропа на растительном масле | 7.2 | 270 | 5,41 | 11,07 | 42,46 | 299 | ||
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 | ||
| Полдник | ||||||||
| Кефир с растительным маслом и сахаром | 5.36 | 200 | 5,04 | 20,75 | 12,37 | 255 | ||
| Яблоко печеное с сахаром (I вариант) | 11.30 | 145 | 0,7 | 0,7 | 22,24 | 98 | ||
| Ужин
| ||||||||
| Сложный овощной гарнир | 8.52 | 200 | 3,50 | 5,10 | 24,60 | 160 | ||
| Пюре свекольное с растительным маслом и яблоками | 8.34 | 220 | 3,49 | 7,43 | 23,61 | 178 | ||
| Сок абрикосовый | 11.58 | 200 | 1,00 | - | 27,40 | 112 | ||
| На ночь | ||||||||
| Сок персиковый | 11.67 | 200 | 0,60 | - | 34,00 | 132 | ||
| На весь день | ||||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 | ||
| Всего за день | 3155 | 104,0 | 77,0 | 384,0 | 2675 | |||
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |||
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | +155 | +4,0 | -13,0 | -16,0 | -225 | |||
| Отклонение от нормы, %, (-), (+) | +5,2 | +4,0 | -14,0 | -4,0 | -8,0 | |||
| 3-ий день | ||||||||
| 1-ый завтрак | ||||||||
| Суфле творожное паровое (из творога жирного) с сахаром (I вариант) | 5.10 | 200 | 24,60 | 30,50 | 28,20 | 487 | ||
| Сок мандариновый | 11.66 | 200 | 1,60 | - | 18,00 | 86 | ||
52
Продолжение таблицы 8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||
| 2-ой завтрак | ||||||||
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 | ||
| Обед | ||||||||
| Суп вегетарианский с вермишелью | 1.43 | 510 | 6,24 | 6,42 | 39,14 | 248 | ||
| Пюре из отварного мяса (I вариант) с маслом | 2.3 | 80 | 14,70 | 12,60 | 4,40 | 190 | ||
| Каша из крупы “Геркулес” молочная вязкая без сахара | 6.21 | 130 | 4,70 | 5,60 | 16,80 | 138 | ||
| Компот из свежих яблок с сахаром | 11.102 | 200 | 0,24 | 0,24 | 25,84 | 103 | ||
| Полдник
| ||||||||
| Яблоко печеное с сахаром (I вариант) | 11.30 | 145 | 0,7 | 0,7 | 22,24 | 98 | ||
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 | ||
| Ужин | ||||||||
| Кнели мясные отварные со сливочным маслом (I вариант) | 2.9 | 115 | 19,19 | 19,53 | 5,82 | 275 | ||
| Желе молочное без сахара | 11.137 | 180 | 9,43 | 4,82 | 7,08 | 108 | ||
| На ночь | ||||||||
| Сок сливовый | 11.68 | 200 | 0,60 | - | 32,20 | 132 | ||
| На весь день | ||||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 | ||
| Всего за день | 2660 | 112,0 | 90,0 | 358,0 | 2720 | |||
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |||
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | -340 | +12,0 | - | -42,0 | -180 | |||
| Отклонение от нормы, %, (-), (+) | -11,0 | +12,0 | - | -11,0 | -6 | |||
| 4-ый день | ||||||||
| 1-ый завтрак | ||||||||
| Каша из крупы “Геркулес” молочная вязкая без сахара | 6.21 | 230 | 8,34 | 9,93 | 29,81 | 244 | ||
| Яйцо “всмятку” (1 штука) | 4.1 | 40 | 5,08 | 4,6 | 0,28 | 63 | ||
| Мусс яблочный | 11.140 | 320 | 1,28 | 0,40 | 50,00 | 200 | ||
| 2-ой завтрак
| ||||||||
| Суфле творожное паровое без сахара (I вариант) | 5.12 | 70 | 11,23 | 2,70 | 5,10 | 92 | ||
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 | ||
| Обед | ||||||||
| Суп ячневый слизистый молочный со сливочным маслом | 1.13 | 250 | 4,70 | 6,20 | 14,00 | 130 | ||
| Рулет мясной, фаршированный омлетом, паровой с растительным маслом (II вариант) | 2.27 | 100 | 14,60 | 16,20 | 7,00 | 232 | ||
| Вермишель отварная | 8.14 | 160 | 5,92 | 4,34 | 37,69 | 217 | ||
| Компот из свежих яблок с сахаром | 11.102 | 200 | 0,24 | 0,24 | 25,84 | 103 | ||
| Полдник | ||||||||
| Сухари из пшеничной муки I с. | 15.9 | 60 | 5,82 | 3,00 | 40,80 | 216 | ||
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 | ||
| Ужин | ||||||||
| Суфле из отварной курицы паровое без масла | 2.107 | 90 | 15,53 | 15,26 | 4,03 | 215 | ||
| Пюре морковное | 8.29 | 155 | 2,22 | 3,79 | 12,16 | 90 | ||
| Чай с молоком без сахара | 11.42 | 200 | 1,60 | 1,65 | 2,39 | 29 | ||
53
Продолжение таблицы 8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| На ночь | ||||||
| Сок томатный | 11.79 | 200 | 1,60 | - | 6,00 | 34 |
| На весь день | ||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 |
| Всего за день | 2775 | 108,0 | 78,0 | 393,0 | 2720 | |
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | -225 | +8,0 | -12,0 | -7,0 | -180 | |
| Отклонение от нормы, %. (-), (+) | -8,0 | +8,0 | -13,0 | -2,0 | -6,0 | |
| 5-ый день | ||||||
| 1-ый завтрак | ||||||
| Вареники ленивые из творога полужирного без сахара со сметаной | 5.30 | 75 | 10,10 | 7,20 | 6,40 | 137 |
| Картофель запеченный в молочном соусе | 7.10 | 200 | 5,20 | 8,30 | 33,60 | 235 |
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 |
| 2-ой завтрак | ||||||
| Тыква тушеная | 8.43 | 165 | 2,62 | 7,24 | 11,30 | 132 |
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 |
| Обед | ||||||
| Суп манный молочный с протертой цветной капустой | 1.21 | 250 | 5,10 | 5,10 | 13,70 | 120 |
| Фрикадельки мясные паровые без масла (I вариант) | 2.12 | 55 | 9,90 | 4,60 | 3,80 | 97 |
| Каша гречневая молочная вязкая протертая без сахара | 6.29 | 150 | 7,00 | 6,50 | 27,50 | 199 |
| Мусс яблочный | 11.140 | 160 | 0,64 | 0,20 | 24,86 | 100 |
| Полдник | ||||||
| Чай с медом | 11.39 | 230 | 0,44 | 0,05 | 24,13 | 94 |
| Пирожки с рисом и яйцом печеные | 12.14 | 130 | 9,80 | 12,63 | 49,54 | 353 |
| Ужин | ||||||
| Треска отварная без масла | 3.2 | 70 | 13,10 | 0,50 | - | 57 |
| Сухарики из пшеничного хлеба | 12.20 | 35 | 3,95 | 0,50 | 34,05 | 120 |
| Сок айвовый | 11.59 | 200 | 1,00 | - | 20,80 | 90 |
| На ночь | ||||||
| Сок тыквенный | 11.78 | 200 | 1,00 | - | 24,20 | 96 |
| На весь день | ||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 |
| Всего за день | 2620 | 100,0 | 62,0 | 422,0 | 2685 | |
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | -380 | - | -28,0 | +22,0 | -215 | |
| Отклонение от нормы, %, (-). (+) | -13,0 | - | -31,0 | +6,0 | -7,4 | |
| 6-ой день | ||||||
| 1-ый завтрак | ||||||
| Каша манная молочная вязкая | 6.1 | 235 | 7,99 | 7,33 | 43,59 | 274 |
| Рулет мясной, фаршированный омлетом, паровой с растительным маслом (II вариант) | 2.27 | 100 | 14,60 | 16,20 | 6,90 | 232 |
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 |
| 2-ой завтрак | ||||||
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 |
54
Продолжение таблицы 8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Обед | ||||||
| Суп рисовый молочный протертый | 1.23 | 300 | 4,60 | 6,00 | 18,40 | 145 |
| Мозги отварные | 2.90 | 55 | 7,88 | 9,39 | 0,07 | 116 |
| Пюре картофельное с растительным маслом | 8.25 | 175 | 3,80 | 6,42 | 26,44 | 183 |
| Компот из свежих яблок с сахаром | 11.102 | 200 | 0,24 | 0,24 | 25,84 | 103 |
| Полдник | ||||||
| Сухари из пшеничной муки I с. | 15.9 | 50 | 4,20 | 2,50 | 24,00 | 180 |
| Чай с молоком без сахара | 11.42 | 200 | 1,60 | 1,65 | 2,39 | 29 |
| Ужин | ||||||
| Куры отварные (I вариант) | 2.98 | 100 | 17,47 | 17,66 | 0,67 | 231 |
| Вермишель отварная | 8.14 | 100 | 3,70 | 2,70 | 23,60 | 136 |
| Сок виноградный | 11.61 | 200 | 0,60 | - | 27,60 | 108 |
| На ночь | ||||||
| Мусс яблочный | 11.140 | 200 | 0,80 | 0,30 | 31,10 | 125 |
| На весь день | ||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 |
| Всего за день | 2615 | 98,0 | 80,0 | 399,0 | 2717 | |
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | -375 | -2,0 | -10,0 | -1,0 | -183 | |
| Отклонение от нормы, %, (-), (+) | -13,0 | -2,0 | -11,0 | -0,3 | -6,3 | |
| 7-ой день | ||||||
| 1-ый завтрак | ||||||
| Суфле морковно-яблочное запеченное без сметаны | 7.17 | 195 | 6,83 | 9,01 | 31,26 | 233 |
| Творог протертый с сахаром | 5.7 | 100 | 12,00 | 9,60 | 8,60 | 183 |
| Сок абрикосовый | 11.58 | 180 | 0,90 | - | 18,72 | 81 |
| 2-ой завтрак | ||||||
| Молоко кипяченое | 5.34 | 200 | 5,60 | 6,40- | 9,38 | 116 |
| Обед | ||||||
| Суп-лапша вегетарианский | 1.44а | 500 | 7,18 | 5,57 | 38,57 | 237 |
| Фрикадельки мясные паровые в молочном соусе (I вариант) | 2.13 | 140 | 19,71 | 19,68 | 13,01 | 308 |
| Яблоко печеное с сахаром (II вариант) | 11.31 | 220 | 1,06 | 1,06 | 35,86 | 156 |
| Чай без сахара | 11.35 | 200 | 0,2 | 0,05 | 0,04 | - |
| Полдник | ||||||
| Пюре из кабачков | 8.42 | 185 | 2,63 | 5,26 | 14,80 | 116 |
| Отвар шиповника | 11.82 | 200 | 0,68 | - | 4,3 | 22 |
| Ужин | ||||||
| Котлеты (биточки) из кур паровые без масла | 2.105 | 50 | 17,42 | 7,00 | 3,90 | 109 |
| Пюре картофельное | 8.24 | 175 | 3,84 | 5,04 | 26,50 | 172 |
| Желе молочное без сахара | 11.137 | 180 | 9,43 | 4,82 | 7,08 | 108 |
| На ночь | ||||||
| Кисель из яблочного повидла | 11.124 | 200 | 0,15 | - | 38,41 | 148 |
| На весь день | ||||||
| Хлеб пшеничный подовый | 15.3 | 300 | 23,70 | 3,00 | 144,30 | 717 |
55
Окончание таблицы 8
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Всего за день | 3025 | 101,3 | 77,0 | 395,0 | 2706 | |
| Норма | 3000 | 100,0 | 90,0 | 400,0 | 2900 | |
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | +25,0 | +1,3 | -13,0 | -5,0 | -194 | |
| Отклонение от нормы, %, (-), (+) | +0,8 | +1,3 | -14,0 | -1,3 | -6,7 | |
| В среднесуточном рационе | 2801 | 103,0 | 78,0 | 390,0 | 2698 | |
| Отклонение от нормы, абс. (-), (+) | -199 | +3,0 | -12,0 | -10,0 | -202 | |
| Отклонение от нормы, %, (-), (+) | -6,6 | +3,0 | -13,0 | -3,0 | -7,0 |
12. Литература, нормативные, методические и распорядительные документы
1. Абасов И.Т., Ногаллер А.М. Хронический неязвенный колит. – Баку: Азерб. гос. Изд-во, 1984. – 244 с.
2. Абрамова Т.И., Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества. – Л.: Наука, 1985. – 230 с.
3. Адо А.Д. Общая аллергология. – М.: Медицина, 1978. – 464 с.
4. Актуальные проблемы улучшения структуры питания и здоровья населения России: Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года/ Княжев В.А., Онищенко Г.Г., Большаков О.В. и др. // Вопр. питания. – 1998. - № 1. – С.3-7.
5. Балаболкин М.И., Гаврилюк Л.И. Сахарный диабет. – Кишинев, 1983. –199 с.
6. Баранов В.Г., Гаспарян Э.Г., Сильницкий П.А. Ожирение: лекция для врачей слушателей. – Л.: ЛенГИДУВ, 1986. – 17 с.
7. Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Советы по питанию россиян. – СПб.: Атон, 1998. – 414 с.
8. Барановский А.Ю., Назаренко Л.И., Шапиро И.Я. Лечебное питание инфекционных больных. – СПб.: Радиоавионика, 1997. – 108 с.
9. Белковый обмен и питание: Сборник статей / Пер. с англ. – М.: Колос, 1980. – 352 с.
10. Беюл Е.А., Оленева В.А., Шатерников В.А. Ожирение. – М.: Медицина, 1986. -–192 с.
11. Биохимические методы исследования в клинике/ Под ред. А.А. Покровского. – М.: Медицина, 1969. – 652 с.
12. Блюгер А.Ф., Крупникова Э.З. Гепатозы // Большая медицинская энциклопедия. – Изд. 3-е. – М.: Советская энциклопедия, 1977. – Т. 5. – С.302-304.
13. Богданович В.Л. Сахарный диабет. – Нижний Новгород: Изд-во НГМА, 1997. – 195 с.
14. Бородин Е.А. Биохимический диагноз (физиологическая роль и диагностическое значение биохимических компонентов крови и мочи): Учебное пособие в 2-х частях. Часть 1. – Благовещенск, 1991. – 143 с.
15. Бородин Е.А. Биохимический диагноз (физиологическая роль и диагностическое значение биохимических компонентов крови и мочи): Учебное пособие в 2-х частях. Часть 2. – Благовещенск, 1991. – 77 с.
16. Булатов В.П., Мороз Т.Б., Захарова Ф.И. Применение пищевых волокон в лечении поражений билиарной системы у детей // Вопр. питания. - № 4. – С.24-30.
17. Василаки А.Ф. Лечебное питание в санаториях-профилакториях. – Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1989. – 185 с.
18. Введение в клиническую биохимию / Под ред. И.И. Иванова. – Л.: Медицина, 1989. – 493 с.
19. Воробьев В.И. Организация диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях. – М.: Медицина, 1983. – 254 с.
20. Высоцкий В.Г., Тутельян В.А. Методические проблемы исследования качества новых источников пищевых белков. – М.: ВНИИМИ, 1987. – 63 с.
21. Галкин В.А. Хронический некалькулезный холецистит. – М.: Медицина, 1986. -–126 с.
22. Галлер Г., Ганефельд М.. Яросс В. Нарушения липидного обмена: диагностика, клиника, терапия / Пер. с нем. – М.: Медицина, 1979. – 336 с.
23. Ганецкий И.Л. Диетические блюда. – М.: Экономика, 1969. – 251 с.
24. Гепатит/ Блюгер А.Ф., Векслер Х.М., Крупникова Э.З. и др. // Большая медицинская энциклопедия. – Изд. 3-е. – М.: Советская энциклопедия, 1977. – Т. 5. – С. 280-285.
25. Гипертензия артериальная / Шхвацабая И.К., Богословский В.А., Ратнер Н.А. и др. // Большая медицинская энциклопедия. – Изд. 3-е. – М.: Советская энциклопедия, 1977. – Т. 5. – С. 444-452.
26. Гипертоническая болезнь / Шхвацабая И.К., Богословский В.А., Струков А.И. и др. // Большая медицинская энциклопедия. – Изд. 3-е. – М.: Советская энциклопедия, 1977. – Т. 5. – С. 459-473.
27. Гичев Ю.П., Гичев Ю.Ю. Введение в микронутриентологию. – Новосибирск, 1997. – 91 с.
28. Гичев Ю.П. Значение микронутриентов в лечении острых и хронических диффузных заболеваний печени. - Новосибирск, 1999. – 73 с.
29. Гичев Ю.П. Современные проблемы экологической медицины. - Новосибирск: Изд-во СО РАМН, 1996. – 174 с.
30. Глущенко Э.В. Диагностика и лечение нутритивной недостаточности реанимационных больных. – М.: ЦОЛИУВ, 1983. – 14 с.
31. Глянц Р.М., Усиков Ф.Ф. Парентеральное питание больных. – М.: Медицина, 1979. – 240 с.
32. Горжейши Я. Основы клинической биохимии в клинике внутренних болезней / Пер. с чеш. – Прага, 1967. – 623 с.
33. Горчаков В.Н. Нежелательные эффекты компонентов биологически активных добавок. – Новосибирск: СО РАМН, 2003. – 194 с.
34. Горячкина Л.А. Пищевая аллергия. – М.: ЦОЛИУВ, 1984. – 30 с.
56
35. Григорьев Н.Я. Диагностика и лечение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. – М.: Медицина, 1986. – 222 с.
36. Губергриц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание. – Киев: Вища школа, 1985. – 292 с.
37. Дайняк А.Н. Опыт применения РТД у больных псориазом: Автореф. дис. … канд. мед. наук. – М., 1974. – 55 с.
38. Дильман В.М. Большие биологические часы: Введение в интегральную медицину. – М.: Знание, 1986. – 256 с.
39. Дислипопротеидемия и ишемическая болезнь сердца / Под ред. Е.И. Чазова, А.Н. Климова. – М.: Медицина, 1980. – 312 с.
40. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Пищевые волокна и новые продукты питания // Вопр. питания. – 1998. - № 2. – С. 35-41.
41. Дунаевский Г.А. Организация диетического питания на промышленных предприятиях. – М.: Медицина, 1980. – 192 с.
42. Дэвени Т., Гергей Я. Аминокислоты, пептиды и белки / Пер. с англ. – М.: Медицина, 1976. – 364 с.
43. Ефимов А.С., Германюк Я.Л., Генес С.Г. Сахарный диабет. – Киев, 1983. – 223 с.
44. Ильинский Б.В., Уранов В.Н. Гиперхолестеринемия // Большая медицинская энциклопедия. – Изд. 3-е. – М.: Советская энциклопедия, 1977. – Т. 5. – С. 476-478.
45. Использование продуктов с новыми пищевыми добавками как компонентов профилактических и лечебных диет при сердечно-сосудистой патологии: Методические рекомендации / Петров В.А., Доценко В.А., Осенняя Н.Б. и др. - Санкт-Петербург, Владивосток, 1992. – 20 с.
46. Использование хлебобулочных изделий с корригированным минеральным составом в питании больных гипертонической болезнью / Шатнюк Л.Н., Воробьева В.М., Баранова и др. // Вопр. питания. – 1998. - № 5-6. – С. 26-29.
47. Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения (практическое руководство для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания) / Самсонов М.А., Медведева И.В., Матаев С.И. и др. – Екатеринбург: Средне-Уральское книжное издательство, 1995. – Т. I.– 736 с.
48. Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения (практическое руководство для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания) / Самсонов М.А., Медведева И.В., Матаев С.И. и др. – Екатеринбург: Средне-Уральское книжное издательство, 1996. – Т. II.– 624 с.
49. Кендыш И.Н. Регуляция углеводного обмена. – М.: Медицина, 1985. – 272 с.
50. Климов А.Н. Липопротеиды высокой плотности и атеросклероз. – М., 1983. – 148 с.
51. Клиническая оценка лабораторных тестов / Под ред. Н.У. Тица; пер. с англ. – М.: Медицина, 1986. – 480 с.
52. Клиническая эндокринология: Руководство для врачей / Под ред. Н.Т. Старковой. – М.: Медицина, 1991. – 512 с.
53. Клиорин А.И. Ожирение в детском возрасте. – Л.: Медицина, 1989. – 255 с.
54. Ковалев Н.И., Гришин П.Д. Технология приготовления пищи. – М.: Госторгиздат, 1959. – 352 с.
55. Колб В.Г., Камышников В.С. Справочник по клинической химии. – 2-е изд., перераб. и доп. – Минск: Беларусь, 1982. – 388 с.
56. Кольцов П.А., Щатихин А.И. Практическая гастроэнтерология. - М.: ММА им. И.М. Сеченова, 1994. – 343 с.
57. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. – М.: Медицина, 1985. – 222 с.
58. Кошелев Н.Ф., Михайлов В.П., Лопатин С.А. Гигиена питания войск: Учебное пособие. Часть II. Организация санитарного надзора за питанием. – СПб., 1993.- 259 с.
59. Куваева И.Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора. – М.: Медицина, 1976. – 247 с.
60. Куликов Ю.Ф. Лечебное питание в отделениях долечивания больных, перенесших острый инфаркт миокарда. – М.: Профиздат, 1987. – 54 с.
61. Лабораторные методы исследования в клинике / Под ред. В.М. Меньшикова. – М.,1987. – 364 с.
62. Левачев М.М. Роль липидов пищи в обеспечении процессов жизнедеятельности организма // Вопр. питания. – 1980. - № 2. – С. 3-11.
63. Лессоф М.Х. Клинические реакции на пищу. – М.: Медицина, 1986. – 242 с.
64. Липаткина Л.А. Лечебное питание при ожоговой болезни. – М.: ЦОЛИУВ, 1983. – 12 с.
65. Липаткина Л.А. Лечебное питание при травмах. – М.: ЦОЛИУВ, 1984. – 12 с.
66. Лифляндский В.Г., Закревский В.В., Андронова М.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. – СПб.: Азбука-Терра, 1997. – Т. 1. – 336 с.
67. Лифшиц В.М., Сидельникова В.И. Биохимические анализы в клинике: Справочник. – Воронеж: Изд-во Воронежского государственного университета, 1996. -–280 с.
68. Логинов А.С., Блок Ю.Е. Хронические гепатиты и циррозы печени. – М.: Медицина, 1987. – 268 с.
69. Магидов Я.И. Блюда из нерыбных продуктов моря. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 26 с.
70. Методические рекомендации по вопросам изучения фактического питания и состояния здоровья населения в связи с характером питания / Заиченко А.И., Волгарев М.Н., Бондарев Г.И. и др. – М.: МЗ СССР, 1984. – 113 с.
71. Методические рекомендации по изучению белкового статуса и потребности в белке здорового и больного человека / Волгарев М.Н., Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А. и др.; утв. МЗ СССР 10 декабря 1984 г. № 3168-84. – М.: МЗ СССР, 1984. - 46 с.
72. Мечников И.И. Введение в научное изучение старости// Избранные произведения. – М.: Гос. уч.-пед. издат., 1956. – С.363-385.
73. Микроэлементозы человека / А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова. – М.: Медицина, 1991. – 496 с.
74. Михайлов В.С. Растительномолочные блюда. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 108 с.
75. Москалев Ю.И. Минеральный обмен. – М.: Медицина, 1985. – 288 с.
76. Новосад А.М. Сбалансированное лечебное питание на курортах. – Киев: Здоров’я, 1984. – 136 с.
77. Ногаллер А.М., Адо А.Д. Диагностика и лечение аллергии к пищевым продуктам. – Рязань, 1982. – 94 с.
78. Ноздрюхина Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека. – М.: Наука, 1977. – 183 с.
79. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. – М.: МЗ СССР, 1991. – 28 с.
80. Оганов Р.Г Первичная профилактика ишемической болезни сердца. – М.: Медицина, 1990. – 159 с.
57
81. О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года: Постановление Правительства Российской Федерации № 917 от 10.08.1998 г. – 9 с.
82. Основы рационального питания / Под ред. К.С. Ладодо, В.Д Отт, Е.М. Фатеевой. – Киев: Здоров’я, 1987. – 248 с.
83. Пелещук А.П., Ногаллер А.М., Ревенок Е.Н. Функциональные заболевания пищеварительной системы. – Киев: Здоров’я, 1987. – 248 с.
84. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания: Учебник. – М.: Медицина, 1982. – 528 с.
85. Петровский Б.В., Князев М.Д. Атеросклероз// Большая медицинская энциклопедия. – Изд. 3-е. – М.: Советская энциклопедия, 1975. – Т. 2. – С. 311-334.
86. Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Авваллон, 2002. – 710 с.
87. Погожева А.В. Пищевые волокна в лечебно-профилактическом питании // Вопр. питания. – 1998. - № 1. – С. 39-42.
88. Подымова С.Д. Болезни печени: Руководство для врачей. – М.: Медицина, 1984. – 478 с.
89. Покровский А.А., Левачев М.М., Гайнаров М.М. Липиды в организме животных и человека. – М.: Медицина, 1974. – С. 86-101.
90. Покровский А.А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. – М.: Медицина, 1979. – 183 с.
91. Практическая диетотерапия / Под ред. В.И. Воробьева. – М.: ЦОЛИУВ, 1982. – 264 с.
92. Разгрузочно-диетическая терапия в клинике внутренних болезней / А.Н. Кокосов, В.М. Луфт, Е.И. Ткаченко, И.Е. Хорошилов. – СПб.: Специальная литература, 1995. – 56 с.
93. Романенко В.Д. Физиология кальциевого обмена. – Киев: Наукова думка, 1975. – 172 с.
94. Руководство по диетологии / Под ред. А.Ю. Барановского. – СПб.: Питер, 2001. – 544 с.
95. Руководство по кардиологии / Под ред. Е.И. Чазова. – М.: Медицина, 1982. -–672 с.
96. Руководство по клинической эндокринологии / Под ред. В.Г. Баранова. – Л., 1979. – 182 с.
97. Самсонов М.А. Специализированные диетические продукты и дифференцированное использование их с профилактической и лечебной целью // Вопр. питания. – 1997. - № 2. – С. 27-31.
98. Семисотова Е.Ф. Инфаркт миокарда у людей пожилого и старческого возраста. – Владивосток: Дальнаука, 1994. – 170 с.
99. Самсонов М.А., Мещерякова В.А. Питание людей пожилого возраста. – М.: Медицина, 1979. – 80 с.
100. Самсонов М.А., Лоранская Т.И., Нестерова А.П. Постгастрорезекционные расстройства (патогенез, клиника, лечение). – М.: Медицина, 1984. – 192 с.
101. Саркисов Д.С., Рубецкой Л.С. Пути восстановления цирротически измененной печени. – М., 1965. - 96 с.
102. Сахарный диабет/ Под ред. В.Р. Клячко. – М.: Медицина, 1974. – 191 с.
103. Сахарный диабет у детей/ М.А. Жуковский, Л.Н. Щербачева, Р.М. Алексеева, Л.Н. Трофименко. – Куйбышев, 1989. – 159 с.
104. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1983. – 718 с.
105. Сивохина И.К., Василаки А.Ф. Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения. – М.: Медицина, 1985. – 286 с.
106. Скрипченко Д.Ф., Мамчин В.И. Калькулезный холецистит. – М.: Агропромиздат, 1986. – 256 с.
107. Скуя Н.А. Заболевания поджелудочной железы. – М.: Медицина, 1986. – 240 с.
108. Слепенков Ю.Д. Питание и атеросклероз // Вопр. питания. – 1983. - № 3. – С. 15-21.
109. Смолянский Б.Л. Алиментарные заболевания. – М.: Медицина, 1979. – 262 с.
110. Сорока Н.Ф. Питание и здоровье. – Минск, 1994. – 340 с.
111. Спиричев В.Б., Белаковский М.С. Фосфор в рационе современного человека и возможные последствия не сбалансированного с кальцием потребления // Вопр. питания. – 1989. - № 1. – С.4-9.
112. Справочник по детской диететике / Под ред. И.М. Воронцова, А.В. Мазурина. – Л.: Медицина, 1968. – 436 с.
113. Справочник по диетологии / Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 2002. – 544 с.
114. Справочник по клинико-лабораторным исследованиям / Под ред. Е.А. Кост. – М., 1969. – 279 с.
115. Соринсон С.Н. Вирусные гепатиты. – М.: Медицина, 1987. – 262 с.
116. Справочник технолога общественного питания. – М.: Экономика, 1984. – 336 с.
117. Суханов Б.П. Гигиенические основы алиментарной профилактики болезней цивилизации. – М.: ВНИИМИ, 1988. – 75 с.
118. Суханов Б.П. Для всех и для каждого: Диетолог советует: Обзорная информация. – М.: НПО «Союзмединформ», 1990. – Вып. 1. – 33 с.
119. Татарская Л.Л., Бутейкис Н.Г. Лечебное питание. – М.: Издательский дом МСП, 1996. – 365 с.
120. Томпсон Г.Р. Руководство по гиперлипидемии. – Лондон: MERCK & Co Inc, 1989. - 436 c.
121. Топарская В.Н. Физиология и патология углеводного, липидного и белкового обмена. – М.: Медицина, 1970. – 398 с.
122. Уголев А.М., Радбиль О.С. Гормоны пищеварительной системы. – М.: Наука, 1995. – 283 с.
123. Уголев А.М. Теория адекватного питания и трофология. – СПб.: Наука, 1991. -–272 с.
124. Уголев А.М. Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций: Элементы современного функционализма. – Л.: Наука, 1985. – 544 с.
125. Физиология человека: Учебник: В двух томах / Под ред. В.М. Покровского, Г.Ф. Коротько. – М.: Медицина, 1998. – Т. 1. – 448 с., Т 2. –368 с.
126. Фролькис А.В. Функциональные заболевания желудочно-кишечного тракта. – Л.: Медицина, 1991. – 224 с.
127. Хасина М.А. Словарь-справочник по клинической биохимии. – Издание второе. – Владивосток: Изд-во Дальневосточного университета, 1999. – 132 с.
128. Хендерсон Д.М. Патофизиология органов пищеварения / Пер. с англ. – М. – СПб.: Изд-во Бином – Невский диалект, 1999. – 286 с.
58
129. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы / Под ред. А.А. Покровского. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 228 с.
130. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – 2-е изд. – М.: Агропромиздат, 1987. – Кн. 1. – 224 с.
131. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. А.А. Покровского. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – Кн. 1. – 224 с.
132. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макроэлементов, микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. М.Ф. Нестерина и И.М. Скурихина. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 245 с.
133. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 308 с.
134. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – Кн. 2. – 359 с.
135. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236 с.
136. Хирургические болезни / Под ред. М.И. Кузина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 1995. – 639 с.
137. Хронический гастрит / Л.И. Аруин, П.Я. Григорьев, В.А. Исаков, Э.П. Яковенко. – Амстердам, 1993. – 362 с.
138. Циммерман Я.С. Хронический запор. Диарея. – Пермь: Изд-во Пермской мед. акад., 1995. – 108 с.
139. Шамрай Е.Ф., Пащенко А.Е. Клиническая биохимия. – М.: Медицина, 1995. -–639 с.
140. Шарманов Т.Ш., Мухамеджанов Э.К. К проблеме взаимосвязи между обменом белков, жиров и углеводов // Вопр. питания. – 1982. - № 4. – С. 10-16.
141. Шарманов Т.Ш. Питание и здоровье (Витамин С и реактивность организма). – Алма-Ата: Казахстан, 1974. – 248 с.
142. Шарманов Т.Ш., Алдашев А. Белковое питание и витамин С. – Алма-Ата: Казахстан, 1977. – 106 с.
143. Шарманов Т.Ш. Витамин А и белковое питание. – М.: Медицина, 1979. – 226 с.
144. Эпидемический гепатит/ Тареев Е.М., Назаретян Е.Л., Семендяева М.Е. и др. – М., 1970. – 317 с.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 210; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!