Основные методические регламенты практического занятия
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КАФЕДРА ОБЩЕЙ, РАДИАЦИОННОЙ ГИГИЕНЫ С ОСНОВАМИ ЭКОЛОГИИ И ВОЕННОЙ ГИГИЕНЫ ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОМПЛЕКТОВАНИЯ ДИЕТ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ Методическая разработка практического занятия Владивосток 2004 2
СОДЕРЖАНИЕ
|
| С. | |||
| Общие положения……………………………………………………………………………………………….….. | 3 | |||
| Основные методические регламенты практического занятия……………………………………………...…..... | 4 | |||
| 1. | Тема практического занятия……………………………………………………………………………….… | 4 | ||
| 2. | Цель практического занятия………………………………………………………………………………….. | 4 | ||
| 3. | Хронометраж занятия……………………………………………………………………………………...…. | 4 | ||
| 4. | Оснащение занятия……………………………………………………………………………………………. | 4 | ||
| 5. | Учебные вопросы для самостоятельной подготовки обучаемого контингента……………………………………….. | 6 | ||
| 6. | Терминология в области гигиены питания и диетологии…………………………………………………... | 6 | ||
| 7. | Некоторые общие вопросы организации и регламентации лечебного питания…………………………... | 17 | ||
| 8. | Пояснения к самостоятельной работе обучаемых контингентов………………………………………….. | 19 | ||
| 9. | Краткая характеристика номерных лечебных диет…………………………………………………………. | 19 | ||
| 10. | Развернутые характеристики номерных лечебных диет………………………………………….………… | 26 | ||
| 11. | Пример комплектования лечебной диеты…………………………………………………………………… | 50 | ||
| 12. | Литература, нормативные, методические и распорядительные документы………………………………. | 55 | ||
| Приложение 1. О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических
учреждениях Российской Федерации: Приказ МЗ РФ от 05.08.2003 г. № 330……………………………….… | 59 | |||
| Приложение 2. Организация лечебного питания в детских больницах: Методические указания Минздрава России от 10 ноября 2000 г. (извлечение)……………………………………………………………. | 89 | |||
3
Общие положения
Настоящий методический документ разработан заведующим кафедрой общей, радиационной гигиены с основами экологии и военной гигиены Владивостокского государственного медицинского университета профессором В.А. Петровым и ассистентом указанной кафедры С.В. Корзун, предназначен для следующих обучаемых контингентов:
· студенты лечебного, педиатрического, стоматологического, сестринского факультетов ВГМУ;
· клинические и базовые интерны по специальности «Гигиена»;
|
|
|
· клинические и базовые ординаторы по специальности «Гигиена»;
· очные и заочные аспиранты по специальности «Гигиена»;
· курсанты сертификационных циклов по специальностям «Общая гигиена» и «Гигиена питания»;
· курсанты циклов тематического усовершенствования «Избранные вопросы общей гигиены и государственного санитарно-эпидемиологического надзора»;
· курсанты циклов тематического усовершенствования «Избранные вопросы гигиены питания»;
· курсанты сертификационных циклов по специальности «Диетология» (диетологи и медицинские сестры диетические);
· курсанты тематических циклов усовершенствования по различным аспектам специальности «Диетология».
Кроме того, материал настоящей методической разработки может быть востребован врачами лечебного профиля, среднего медицинского персонала любой специальности для обеспечения профессионального подхода к включению лечебного питания в комплексные лечебные мероприятия, являющегося их важным и необходимым компонентом.
Материал разработки устраняет значительный пробел в методическом обеспечении образовательных программ по указанным выше специальностям, содержит кроме методических основ комплектования лечебных диет и основные вопросы организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях. Причем организационные вопросы представлены в виде официальных документов Министерства здравоохранения Российской Федерации или извлечений из них.
|
|
|
Важным разделом методической разработки является раздел, в котором приводятся основные требования к номерным диетам, а также раздел, содержащий пример комплектования одной из лечебных диет с помощью картотеки блюд лечебного питания. Освоение данных разделов обучаемыми контингентами может в значительной степени облегчить задачу доведения лечебных диет до пациентов, обеспечить полное соответствие их действующим регламентам, а значит повышение эффективности диетотерапии.
Также весьма важным разделом методического документа авторы считают приведенную терминологию в области гигиены питания и диетологии, так как в практической деятельности при решении задач здорового питания зачастую встречаются недопустимые неточности в обозначении тех или иных понятий, что обусловливает ошибки в практической деятельности.
Следует отметить, что настоящая методическая разработка является одной из составных частей методического комплекса, в который в качестве обязательного компонента входит картотека блюд рационального и лечебного, без которой достижение цели и задач практического занятия не представляется возможным.
|
|
|
Освоение организационных и методических основ комплектования диет лечебного питания может способствовать и решению практических задач при организации рационального и лечебно-профилактического питания, так как методические принципы комплектования рационов всех видов питания едины.
Методическая разработка обсуждена и утверждена на заседании цикловой методической комиссии по гигиене и эпидемиологии 18 декабря 2003 года, протокол № 3.
Рецензенты:
доктор медицинских наук, член-корреспондент Международной академии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, профессор кафедры безопасности жизнедеятельности Дальневосточного государственного университета М.П. Лапардин;
кандидат медицинских наук, заведующий курсом гигиены питания и диетологии Владивостокского государственного медицинского университета, доцент А.Г. Саенко.
4
Основные методические регламенты практического занятия
Тема практического занятия
Организационные и методические основы комплектования диет лечебного питания.
Цель практического занятия
Освоение обучаемыми контингентами организационных и методических основ комплектования рационов лечебного питания в соответствии с принятыми Министерством здравоохранения Российской Федерации регламентами данного вида деятельности.
Хронометраж занятия
3.1. Для студентов, клинических интернов, клинических ординаторов, курсантов сертификационных циклов и циклов тематического усовершенствования по специальностям «Общая гигиена» и «Гигиена питания» (таблица 1):
Таблица 1
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 202; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!