Требования к гостиничному номеру (СТАНДАРТ ПРОДУКТА)
· Всё должно быть чистым. Не всегда оборудование может быть идеальным, но чистоту обеспечить необходимо.
· Комфортная температура
· Отсутствие неприятных запахов
· Аккуратно заправленная кровать чистым и не мятым покрывалом
· На видном месте на стене или на входной двери – план эвакуации. Не стоит относиться к этому как к формальности. Разумный план эвакуации может спасти жизнь человеку.
· если номер предназначен для курящих, обязательно наличие чистой пепельницы (спичек).
· На столе должен находиться список услуг отеля. Не мятый, с ровными краями, без почеркушек предыдущих постояльцев. Необходимо обеспечивать актуальную информацию, а не трёхлетней давности. Малобюджетный вариант – вкладывать листок с информацией в мультифору. В идеале – специальные папки.
· Особое внимание – информации по пользованию телефоном, о стоимости звонков, об услугах ресторана (если имеется)
· Телефонный аппарат – чистый, рядом должен быть телефонный справочник (если его нет в информационной папке)
· В зависимости от уровня гостиницы на столе должны быть бумага. конверты, ручки (в идеале – с логотипом гостинцы)
· В шкафу должны быть вешалки для одежды, часть из них – для брюк и юбок. Вешалки должны соответствовать размеру шкафа, чтобы дверцы могли закрываться, когда в шкафу есть одежда. Должны быть одежная и обувная щётки (салфетки), рожок для обуви.
· Если в номере есть часы, они должны показывать точное время
|
|
|
Ванная комната
· Защелка на двери должна быть в рабочем состоянии
· Сантехника, стены и потолок – чистые и сухие
· Воздух – сухой и без запахов
· Сливы и смыв должны хорошо работать
· Desinfected, пленка на крышке унитаза, два рулона бумаги
· Корзины для мусора ставят чистые с крышкой
Иерархия управления гостиницей
Иерархическую структуру образует система управления организацией, возглавляемой директором (первый уровень иерархии), которому подчинены заместители (второй уровень иерархии), каждому из которых подчинены начальники отделений (третий уровень иерархии), имеющие в своем подчинении несколько начальников отделов (четвертый уровень иерархии).
Иерархия управления - инструмент для реализации целей фирмы и гарантия сохранения системы. Чем выше иерархический уровень, тем больше объем и комплексность выполняемых функций, ответственность, доля стратегических решений и доступ к информации. Одновременно растут и требования к квалификации и личная свобода в управлении. Чем ниже уровень, тем больше простота решений, доля оперативных видов деятельности (рис.12).
Гостиницы имеют четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.
|
|
|
В менеджменте гостиницы различают два вида разделения труда:
по горизонтали
по вертикали.
Горизонтальное разделение труда может не проявляться в небольших гостиницах. Внутри больших гостиничных комплексов, имеющих сложную структуру, существуют горизонтальные подразделения: отделы, службы, участки и др.
Горизонтальный характер разделения труда определяется тем, что проводится расстановка руководителей по различным подразделениям гостиницы. Особенность этой расстановки заключается в том, что горизонтально разделенная работа должна быть обязательно скоординирована.
Наряду с горизонтальным разделением труда может иметь место и вертикальное. Основное назначение этого вида разделения труда – коор–динирование действий людей, объединенных общей структурой данной организации для выполнения общих целей.
При вертикальном разделении труда вышестоящий руководитель координирует работу нижестоящих руководителей. Название должности, которую занимает тот или иной руководитель, дает возможность определить, на каком уровне управления находится данный руководитель.
|
|
|
Например, если руководитель занимает должность заместителя директора по хозяйственной деятельности, то можно сказать, что это руководитель высшего звена управления.
Под уровнем управления понимают совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей. Ступени управления находятся в вертикальной зависимости и подчиняются друг другу: менеджеры более высокой ступени управления принимают решения, которые конкретизируются и доводятся до нижестоящих звеньев.
Размер гостиничного предприятия – один из важнейших факторов, который определяет количество уровней управления.
Уровни управления гостиницы делятся на три основные категории:
1. институциональный уровень;
2. управленческий уровень;
3. технический уровень.
На институциональном уровне разрабатываются стратегические, перспективные планы и цели.
Институциональный уровень управления гостиницы – самый малочисленный по сравнению с другими уровнями.
Наиболее распространенные должности руководителей высшего звена управления –
· президент,
· вице-президент,
· председатель совета директоров компаний.
Руководители институционального уровня управления являются лицами, ответственными за принятие важнейших управленческих решений. Основные решения, принимаемые на данном уровне, направлены на следующее:
|
|
|
• выбор основного направления деятельности гостиничного пред–приятия с учетом внешних и внутренних факторов работы;
• постановка стратегических целей;
• организация стратегического планирования;
• прогнозирование работы гостиницы на определенный отрезок време–ни и прогнозирование результатов эффективности предприятия.
Руководители такого ранга непрерывно заняты поиском новой информации, которая имеет непосредственное отношение к деятельности всего гостиничного комплекса. Особенность работы руководителей институционального уровня управления характеризуется также и тем, что она не имеет четких границ, пока существует данное гостиничное предприятие.
Руководители управленческого уровняподчинены руководителям институционального уровня управления.
Они осуществляют координацию и контроль над работой руководителей низового уровня.
Если гостиничное предприятие имеет разветвленную структуру, руководители управленческого уровня разделяются на два дополнительных уровня:
1. верхний уровень среднего звена управления
2. низший уровень среднего звена управления
Типичными должностями руководителей среднего звена управления являются руководитель отдела, службы, заведующий функциональным подразделением и т.п.
Во многих гостиницах руководители управленческого уровня при–нимают участие в принятии решений, направленных на следующее:
• организация деятельности малых групп;
• контроль над реализацией управленческих решений, принятых на более высоком уровне;
• осуществление лидерских функций;
• поддержание сплоченности группы и группового единства, приня–тие всеми членами группы организационных целей;
• формирование ценностно-ориентационного единства;
• мотивирование отдельных работников и групповое мотивирование;
• борьба с конфликтами.
Во многих гостиницах руководители среднего звена управления готовят информацию для решений, принимаемых руководителями высшего звена.
Руководители технического уровня управления осуществляют контроль над выполнением производственных заданий. Это организационный уровень, находящийся непосредственно над рабочим персоналом.
Руководители низового уровня выполняют очень напряженную разнообразную работу. В связи с этим основные решения, принимаемые на данном уровне, направлены на следующее:
• организация деятельности отдельных исполнителей;
• осуществление индивидуального мотивирования каждого работника;
• контроль над выполнением заданий;
• разрешение деловых и межличностных конфликтов;
• решение текущих задач управления;
• осуществление обратной связи с персоналом.
В современных условиях менеджмент гостиничного предприятия должен быть простым и гибким, чтобы быть конкурентоспособным. Он должен иметь следующие характеристики:
• небольшое число уровней управления;
•небольшие подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;
• производство и организация работы на основе применения принципов эффективной коммуникации.
Организационная структура управления - это совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 548; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!