ПР №21 Семинар «Личность, власть и авторитет менеджера»
Цель семинарапроработать более подробно вопросы семинара, обменяться мнениями
Вопросы для семинара
1. Личность. Положительное и отрицательное влияние личности на производственный процесс
2. Власть и виды власти.
3. Авторитет и как его заработать на производстве
4.Тестирование на сайтеhttp://tvoytest.ru/
Литература для подготовки
1. Галькович Р.С. Менеджмент и менеджер – Пермь: Пермь, 2013г. – 93с.
2. Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. – М.: Академия, 2012. – 288с.
3. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. –М.: Острожье, 2008.-336 с.
4. Чернова М.Н. Личность в истории.- М.: Эксмо, 2005. – 480 с.
5. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности. – М.: Высшая школа, 1999.- 304с.
ПР№22 Семинар «Инновационные методы работы»
Цель работы – изучение инновационных методов работы
Вопросы к семинару
1. Использование новых технологий на производстве перерабатывающей промышленности
2. Использование новых материалов при изготовлении колбас и деликатесов
3. Использование нового оборудования при производстве колбас и деликатесов
Список использованной литературы:
1.Управление инновационной деятельностью в перерабатывающей промышленности: региональный аспект
Автор: Елена Сергеевна Губанова
Жанр: Научно-образовательная
Язык: Русский
Год издания: 2016 год
Открывок: скачать бесплатно в a4.pdf, a6.pdf, epub, fb2.zip, fb3, html, html.zip,ios.epub, mobi.prc, rtf.zip, txt, txt.zip
|
|
|
1. Изучение сорбции СО2-экстрактов пряностей на различных сорбентахАнтипова Л.В., Кучменко Т.А., Зверев В.В., Данылив М.М. - Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. - 2004. - № 3. - С. 9.
2. Изучение условий сорбции летучих веществ СО2-экстрактов на препаратах животных белков Антипова Л.В., Данылив М.М., Поленов И.В., Лустина Е.Н., Калач А.В. - Мясная индустрия. - 2010. - № 1. - С. 36-39.
3. Влияние ароматизаторов с коллагеновыми носителями на срок хранения фаршаАнтипова Л.В., Кучменко Т.Д., Данылив М.М., Зверев В.В. - Мясная индустрия. - 2007. - № 3. - С. 39-43.
4. Мясная индустрия 2012-2017г.
ПР№23 «Расчет стоимости сырья, необходимого для изготовления продукции»
Цель научиться рассчитывать стоимость основного и вспомогательного сырья, необходимого для производства колбас и деликатесов
Необходимое оборудование- курсовая работа по Технологии производства
Подготовка к работе
1. Изучить теоретический материал «Оборотные средства»
2. Инструктаж по проведению практической работы
3. Знание цен на основные материалы
Задание 1. Рассчитать стоимость основного сырья для производства колбас и деликатесов при мощности
Калькуляция стоимости сырья производилась на основе норм (вид, рецептура и количество ингредиентов согласно рецептуре).
|
|
|
Таблица 1 – Расчет стоимости сырья при мощности для производства колбас
| Вид продукции | Общая стоимость в смену | Цена за 1 кг |
| Колбаса «Украинская» жареная | ||
| Ветчина «Онежская» | ||
| Ветчина в оболочке |
Таблица 2 – Стоимость рассола для деликатесов
| Вид продукции | Общая стоимость в смену | Цена за 1 кг |
| Орех мясной «Сибирский» | ||
| Щековина «Станичная» | ||
| ТУ 9213-702-00419779-03 | ||
| ТУ 9213-006-18866303-2002 |
Таблица 3 – Стоимость сырья для деликатесов
| Вид продукции | Общая стоимость | Цена за 1 кг |
| Окорок «Жареный» | ||
| Шейка «По-венски» | ||
| Орех мясной «Сибирский» | ||
| Орех «Особенный» | ||
| Свинина «Славянская» | ||
| Щековина «Станичная» | ||
| Грудинка «По-русски» | ||
| Карбонад «Праздничный» | ||
| Шпик соленый «Домашний» | ||
| Шпик копченый «Острый» | ||
| Окорок «Венский» | ||
| Бекон «Прессованный» | ||
| Ассорти «Прессованное» | ||
| Ветчина «Прессованная» |
ПР№24 Решение профессиональных задач «Заполнение бланков учета и отчетности по расходу сырья и материалов в колбасном производстве и в консервном производстве»
|
|
|
Цель научиться заполнять бланки по движению сырья
Задание1. Заполнить бланк ( форма в Еxcel ) прием сырья
Задание 2. Акт о разделки сырья( форма в Еxcel )
Задание 3.Составление отчета о движении сырья из подразделения в подразделение
Составление отчета о движении сырья из подразделения в подразделение
ОПИСЬ-СЛИЧИТЕЛЬНАЯ ВЕДОМОСТЬ
по инвентаризации мяса и мясопродуктов на складе
(холодильнике) мясокомбината у материально-ответственного
лица (бригадира) ______________ по состоянию на «____»__
______ 2015 г.
| № п.п. | Номенклатурный номер | Наименование мясопродуктов | Един.измерения | Цена (руб. коп.) | По учетным данным (количество) | Оказалось в наличии (количество) | Естественная убыль (количество) | Результат с учётом убыли в пределах норм | Пересортица | Окончательный результат | Примечание | |||||||||
| недостача | излишки | Зачтено в покрытие недостач | Зачтено в покрытие излишков | недостача | излишки | |||||||||||||||
| количество | Сумма (руб. коп.) | количество | сумма (руб. коп.) | количество | сумма (руб. коп.) | количество | сумма (руб. коп.) | количество | сумма (руб. коп.) | количество | сумма (руб. коп.) | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
|
|
|
ПР№25 Решение профессиональных задач «Проведение инвентаризации в лаборатории технологии мяса и мясных продуктов. Оформление результатов инвентаризации. Подбор видов оборудования под выпуск продукции»
Цельнаучиться проводить инвентаризацию, оформлять результаты инвентаризации
Задание1. Провести инвентаризацию в лаборатории
Инвентаризация имущества проводится организацией для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности. В ходе нее проверяется наличие имущества, определяется его состояние и делается оценка.
Приведем нормативные документы, регламентирующие случаи и порядок проведения инвентаризации:
§ Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» (далее — Закон № 402-ФЗ);
§ Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное приказом Минфина России от 29.07.98 № 34н (далее — Положение № 34н);
§ Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденные приказом Минфина России от 13.06.95 № 49 (далее — Методические указания по инвентаризации).
Случаи, сроки и порядок проведения инвентаризации, а также перечень объектов, подлежащих инвентаризации, определяются организацией, за исключением тех ситуаций, когда инвентаризация обязательна (ст. 11 Закона № 402-ФЗ). Обязательная инвентаризация должна проводиться в случаях, перечисленных в п. 22 Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов, утвержденных приказом Минфина России от 28.12.2001 № 119н, а также в п. 27 Положения № 34н. Так, обязательной является инвентаризация перед составлением бухгалтерской отчетности. Случаи, когда организация будет проводить инвентаризацию по желанию, должны быть указаны в ее учетной политике.
Порядок проведения инвентаризации имущества организации и оформления ее результатов подробно описан в Методических указаниях по инвентаризации.
Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 396; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!