Структурная Химия - второй уровень познания свойств веществ
Цель работы: доказать, что в процессе познания и использования свойств веществ необходимо учитывать их структуру.
Опыт № 1 КАК ОБНАРУЖИТЬ ФРУКТОЗУ В МЕДЕ, ЯГОДАХ И ФРУКТАХ?
Предварительные сведения. Наиболее важными природными углеводами, относящимися к классу моносахаридов, являются глюкоза и фруктоза, брутто-формула которых одинакова - С6Н12О6, а строение разное, и потому свойства различные.
В структуре глюкозы имеется альдегидная группа (Н-С=О), а в структуре фруктозы - кетонная группа (С=О)
Глюкоза занимает второе место в питании человека после сахарозы (свекловичный или тростниковый сахар). В медицине инъекции глюкозы применяют при явлениях сердечной слабости, шока, потере крови. Она входит в состав заменителей крови и противошоковых препаратов. В свободном виде глюкоза содержится в плодах фруктов, особенно в винограде, поэтому ее часто называют виноградным сахаром.
Фруктоза - пищевой сахар, который хорошо усваивается организмом. Она слаще сахарозы в 1.7 раза. В меде содержится 50% фруктозы, что является причиной повышенной сладости меда перед обычным сахаром (сахарозой). Фруктозу могут употреблять больные диабетом, так как пути превращения фруктозы в человеческом организме не связаны с наличием гормона инсулина. Причиной недостаточно широкого использования фруктозы является ее высокая гигроскопичность и высокая цена.
Порядок выполнения:
|
|
|
Налейте в одну пробирку 1 мл 0.5% раствора глюкозы, в другую 1 мл 0.5% раствора фруктозы.
Добавьте в каждую пробирку 1 мл реактива Селиванова.
Закрепите обе пробирки в пробиркодержателе и нагревайте на водяной бане до изменения окраски в одной из пробирок.
Наблюдения:
Какие видимые изменения произошли в одной из пробирок?
Выводы:
1. Какие простые углеводы можно обнаружить с помощью реактива Се-ливанова?
2. Почему молекулы глюкозы и фруктозы, имея одинаковый состав, проявляют разные химические свойства?
3. Может ли реакция Селиванова быть использована для качественного определения фруктозы?
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 20; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!