Напишите химические формулы крахмала и целлюлозы. Покажите на формулах отличие этих двух полисахаридов.

Признаки сравнения	Крахмал	Целлюлоза
Общая формула	(C6H10O5)n.	(C6H10O5)n.
Мономер	состоит из остатков -D-глюкозы	состоит из остатков -D-глюкозы.
Форма молекул	Крахмал представляет собой неоднородный продукт, состоящий из двух типов полимерных веществ. На долю растворимой в воде фракции, называемой амилозой, приходится около 20%. Это линейный полимер, в котором каждое звено глюкозы связано с соседним за счет гликозидного гидроксила и группы ОН при четвертом углеродном атоме. В каждой макромолекуле амилозы содержится около 200 элементарных звеньев, что соответствует относительной молекулярной массе 30000–40000. Оставшиеся 80% – это нерастворимый в воде амилопектин. Он набухает в воде, образуя клейкий густой студень. Структура амилопектина сложнее, чем амилозы. В состав макромолекулы входит более тысячи остатков глюкозы. Амилопектин представляет собой сильно разветвленную макромолекулу, состоящую из нескольких сотен коротких цепей, по 20 – 25 звеньев в каждой.	Молекулярная формула целлюлозы соответствует формуле крахмала Относительная молекулярная масса макромолекул колеблется от 250000 до 1000000 и более остатков глюкозы. Степень разветвления молекулы очень мала, линейные участки могут содержать тысячи звеньев. Эти длинные цепи вытянуты и уложены пучками, причём они удерживаются друг возле друга межмолекулярными водородными связями между многочисленными соседними ОН-группами. Такие пучки сплетены, подобно веревкам, и образуют волокна, различимые глазом.

Мы поможем в написании ваших работ!