Colostrum biochemistry, chemical compound and its value in creation colostrial immunity at newborn animals.
111. Milk biochemistry – protein, carbohydrate and fatty composition of milk.
Молоко - это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих и предназначенная для поддержания жизни и роста новорожденного. Молоко синтезируется клетками эпителиальной ткани молочной железы из питательных веществ, поступающих в молочную железу с кровью.
С точки зрения коллоидной химии, биохимия молока представлена полидисперсной системой. Дисперсные фазы молока находятся в ионно-молекулярном (минеральные соли, лактоза), коллоидном (белки, фосфат кальция) и грубодисперсном (жир) состоянии. Воднаяфазамолокаявляетсядисперснойсредой.
Milk - it is a biological liquid secreted by the mammary gland of mammals and for maintaining the life and growth of the newborn.Milk is synthesized by epithelial cells of the breast tissue of nutrients entering the mammary gland with blood.
From the viewpoint of colloid chemistry, biochemistry milk represented polydisperse system. The dispersed phase in the milk are the molecular ion (mineral salts, lactose), colloidal (protein, calcium phosphate) and coarse (fat) state. The aqueous phase of milk is a dispersion medium.
Молочный Протеин создается на основе белков молока (в т.ч. сывороточного белка), обогащен необходимыми витаминами и минералами, практически не содержит жира. Лактоферрин, лактопероксидазилизоцим.
Milk protein is created based on milk proteins (including whey protein), enriched with essential vitamins and minerals, contains almost no fat. Lactoferrin, lysozyme and lactoperoxidase.
Вкоровьеммолокесодержитсявсреднем 4,6—5,0% лактозы. Кроме того, в молоке в незначительном количестве обнаружены и другие углеводы (моно- и олигосахариды, сложные эфиры фосфатов, аминосахар). Особенно важны, с точки зрения физиологии питания, углеводы, относящиеся к сахаросодержащим соединениям, которые были известны как стимуляторы роста бифидум-бактерий (Lactobacillus acidophilus), и в качестве важнейшей составной части содержащие нейраминовую кислоту. Бифидус-фактор встречается в женском молоке в гораздо большем количестве, чем в коровьем.
|
|
|
Cow's milk contains an average of 4.6-5.0% lactose. Furthermore, small amounts of milk, and other carbohydrates were found (mono-and oligosaccharides, phosphate esters, aminosugar). Particularly important in terms of the physiology of nutrition, carbohydrates, sugar-related compounds, which were known as growth stimulants bifidum bacteria (Lactobacillus acidophilus), and as an essential part containing neuraminic acid. Bifidus factor found in human milk in much larger quantities than in the cow.
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 26; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!