Biological value and ways of formation and use ATA to the muscular tissue.

Основными свойствами (признаками качества) продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются: пищевая ценность, физические и вкусовые свойства (внешний вид, вкус, запах, консистенция), пищевая безвредность (отсутствие в продукте солей тяжелых металлов и токсинов - ядов, выделяемых микроорганизмами), готовность к употреблению и сохраняемость. Пищевая ценность продуктов питания определяется составом и соотношением химических веществ, усвояемостью, энергетической и биологической ценностью. Пищевая ценность - понятие, отражающее всю полноту полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства.
Биологическая ценность - показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.

Basic properties (quality attributes) of food products, which determine their usefulness and ability to meet human needs for food, are: nutritional value, taste and physical properties (appearance, taste, smell, texture), food harmlessness (in the absence of the product of heavy metal salts and toxins - poisons allocated microorganisms), ready to use and persistence. Nutritional value of food is determined by the composition and the ratio of chemicals, digestibility, energy and biological value. Nutritional value - a concept reflecting full of useful properties of the food, including the extent of physiological needs provide essential nutrients, energy and organoleptic virtues.
biological value - an indicator of quality of dietary protein, reflecting the extent to which the amino acid composition of his body needs amino acids for protein synthesis.

Мы поможем в написании ваших работ!