Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике
В процессе прохождения практики студенты должны изучить следующий перечень вопросов:
1. Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия ресторанного бизнеса
1.1 Краткая характеристика предприятия, история создания и развития.
1.2 Устав предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
1.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности
1.4 Место предприятия на рынке, численность и состав обслуживаемых контингентов
1.5 Перспективы развития предприятия ресторанного бизнеса
2. Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ресторанного бизнеса
2.1 Организационная структура предприятия ресторанногостиничного бизнеса
2.2 Организация работы основных служб предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
2.3 Вспомогательные и дополнительные службы
2.4 Использование компьютерной техники в организации работы предприятия
2.5 Организация обслуживания предприятия ресторанно-гостиничного
2.6 Обеспечение качества продукции и услуг на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
3. Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса и определение уровня его эффективности.
3.1 Производственная программа и товарооборот на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
3.2 Показатели по труду и заработной плате предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
3.3 Издержки производства и обращения предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
3.4 Изучение ценовой политики предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
3.5 Прибыль и рентабельность на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
По результатам изучения, студент должен подготовить письменный отчёт и защитить его у руководителя практики.
Дата добавления: 2016-01-03; просмотров: 24; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!