РАЗДЕЛ IV. Работа в качестве дублера руководителя предприятия
Для отработки темы «Работа в качестве дублера руководителя предприятия» вам необходимо отработать задания в соответствии с планом, провести анализ и разработать предложения по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников, повышению, экономической деятельности предприятия на плановый период в рыночных условиях.
1. Ознакомиться с должностной инструкцией руководителя данного предприятия (копию приложить). Повести анализ сделать выводы.
2. Ознакомиться с правовыми и нормативными документами, регламентирующими хозяйственную и коммерческую деятельность предприятия (список документов приложить).
3. Ознакомиться со структурой штата предприятия, принципами подбора и расстановки кадров, формами найма, порядком увольнения (копии штатного расписания и документов о найме и увольнении приложить). Дать пояснения к документам.
4. Составить схему управления предприятием с указанием распределения функциональных обязанностей каждого работника.
5. Изучить порядок составления служебной и распорядительной документации, их оформления, а также доведения принятых решений до исполнителей. Приложить копии приказов (на предоставление очередного и декретного отпусков, отпуска по уходу за ребенком, взысканий и т.д.), распоряжений на проведение инвентаризаций, списание малоценных и быстроизнашивающихся предметов и инвентаря и др.
|
|
|
6. Провести анализ организации выполнения приказов, распоряжений, контроля за выполнением решений.
7. Ознакомиться с методикой расчета основных экономических показателей деятельности предприятия, калькуляцией на реализуемую продукцию. Провести анализ и сделать выводы.
8. Ознакомиться с различными видами информации, используемой руководителем предприятия в работе, с техническими средствами управления, с организацией рабочего места руководителя. Сделать выводы, внести предложения.
9. Ознакомиться с организацией снабжения предприятия продовольственными товарами и предметами материально – технического оснащения, с источниками поступления товаров и поставщиками, способами доставки товаров и пр. Приложить копии договоров.
10. Изучить материально-технические, сырьевые, трудовые и финансовые ресурсы предприятия, показатели их эффективного использования. Провести анализ, сделать выводы и внести свои предложения.
11. Ознакомиться и проанализировать рекламную деятельность в предприятии, использование современных рекламных средств. Сделать выводы, внести предложения.
12. Изучить работу руководителя по изучению зарубежного опыта организации и работы аналогичных предприятий общественного питания (через взаимные контакты, служебные командировки, рекламу, печать, приглашение зарубежных специалистов-профессионалов и т.п.). Эта часть задания выполняется в крупных предприятиях с налаженными зарубежными связями. Сделать выводы по теме.
|
|
|
13. Оценить стиль руководителя и личные деловые качества, его организаторские способности и деловые контакты.
14. Оценить работу руководителя в проведении коммерческих сделок, по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников и внести свои предложения. Разработать предложения по улучшению рекламы, увеличению объема предоставляемых услуг. Оценить работу предприятия в целом и по экономической эффективности в условиях рыночной экономики.
15. Организация экономический работы на предприятиях общественного питания.
Для отработки темы “Анализ товарооборота предприятия общественного
питания ” вам необходимо проанализировать выполнение плана товарооборота в целом и по видам оборота (собственная продукция, оборот покупных товаров, потовый оборот) за отчетный период, используя данные статистической отчетности. Для группировки исходных данных можно использовать следующую таблицу.
|
|
|
Анализ т/оборота предприятия за ______ 2009г. в т.руб.
| Показатели | Прошлый год | Отчетный год | Отклонение | ||
| в сумме | в % | ||||
| Общий объём товарооборота в том числе: объём собственной продукции оборот покупных товаров кол-во выпущенных блюд средняя цена 1 блюда |
| ||||
По данным анализа необходимо составить обобщающий вывод и разработать предложения по устранению недостатков и увеличение объёма собственной продукции.
Для изучения оплаты труда на предприятии необходимо ознакомиться с вопросами организации оплаты труда на предприятии (тарифная система, формы и система оплаты, нормы труда); принять участие в начислении заработной платы по различным формам оплаты труда (повременная, сдельная); проанализировать показатели по труду и заработной плате; составить аналитическую таблицу и вывод с пояснениями и дополнениями.
Анализ показателей по труду
И заработной плате по предприятию за ______2009г. тыс.руб.
| Показатели | Прошлый год | Отчетный год | Отклонение | ||
| план | факт | в сумме | в % | ||
| Выручка от реализации продукции | |||||
| Численность работников | |||||
| Производительность труда | |||||
| Фонд оплаты труда | |||||
| Средняя зарплата одного работника | |||||
|
|
|
Для анализа качественных показателей работы предприятий необходимо провести анализ издержек общественного питания и оформить аналитическую таблицу.
| Показатели | Прошлый год | Отчетный год | Отклонение | |
| в сумме | в % | |||
| Розничный оборот в т.ч. собственная продукция | ||||
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 868; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!