ТЕМА 8. ХАРАКТЕРИСТИКА ГРУПП КОРНЕПЛОДОВ И ЛУКОВЫХ

Цель занятия. Изучить морфологические и хозяйственные признаки овощ­ных растений из группы корнеплодов. Изучить морфологические виды луков и способы их выращивания, имеющих продовольственное значение.

Задания.

1. Изучить растения из группы корнеплодов.

2. Изучить анатомическое строение столовых кор­неплодов, относящихся к различным семействам.

3. Описать основные виды луков.

4. Провести анализ луковиц-севка, репки, пристрелочной луко­вицы, однозубки, чеснока озимого и ярового и зарисовать их продольный и поперечный разрез.

Вводные пояснения

Корнеплодами принято называть группу овощных растений, формирующих мощные сочные подземные органы, используемые чело­веком в пищу. Корнеплодных овощных культур очень много. К наи­более распространенным относятся: морковь, свекла, редис, редька, петрушка, пастернак, сельдерей, брюква, репа.

Ведущее значение принадлежит столовой моркови, норма потреб­ления которой 18,7 кг на человека в год, столовой свекле - норма по­требления 9 кг. Эти культуры отличаются высокой урожайностью, лежкостью; их используют в кулинарии, консервной и сушильной про­мышленности.

Петрушка, сельдерей и пастернак, так называемые белые коренья, богаты эфирными маслами и витаминами.

Все вышеназванные корнеплоды, кроме редиса и летней редьки, двулетники. В первый год жизни у них формируется розетка листьев и корнеплод, во второй - из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель.

Все корнеплодные - очень полезные продукты питания. Их пи­щевая ценность определяется высоким содержанием нужных для организма человека веществ, таких как легкоусвояемые углеводы, органические кислоты и минеральные соли, сахара и витамины.

Группа столовых корнеплодов включает растения нескольких се­мейств: Капустные (Brassicacea) - редис, редька, репа, брюква; Сельдерейные (Apiaceae) - морковь, петрушка, пастернак, сельде­рей; Лебедовые (Chenopodiaceae) - свекла столовая.

В корнеплодах различают головку, несущую листья и почки, а также сохраняющую следы отмерших листьев; шейку, лишенную листьев и корешков, и собственно корень, имеющий боковые корешки (рис. 10).

Корнеплод формируется из различных частей проростка: надсемядольного колена (эпикотиля), из которого развивается головка; подсемядольного колена (гипокотиля), из которого образуется шей­ка, и собственно корня, из которого образуется нижняя часть корнеп­лода. Доля участия различных частей проростка в образовании корнеплода неодинакова.

Рисунок 10 - Развитие корнеплодов:

1 - свекла: а - головка, б - шейка, в - корень; 2 - редис; 3 - растение в фазе семядолей: а - семядоли, б - подсемянное колено (стебель), в – корень;

4 - редька

У круглых сортов редьки, редиса, свеклы, репы, брюквы корнеп­лод образуется почти целиком из подсемядольного колена. Удлиненные корнеплоды этих же культур образуются при помощи подсемядольного колена, разрастающегося надсемядольного колена и собственно корня.

Головка - это надсемядольная часть растения (эпикотиль), представляет собой стебель с сильно укороченными междоузлиями. Из головки развивается розетка листьев с пазушными почками. Шейка - средняя часть корнеплода; она формируется вследствие разрастания подсемядольного колена (гипокотиля). У плоских и круглых корнеплодов (редис, репа, брюква, свекла) шейка является основной мясистой частью. Она не образует корневых ответвлений. У всех длинных корнеплодов (морковь, пастернак, петрушка) нижняя часть развивается путем утолщения главного стержневого корня, от которого отходит развитая всасывающая корневая система.

У всех корнеплодов вначале образуется тонкий стержневой веретеновидный корень, нехарактерный для взрослого растения. С появлением первого-второго листа, в результате деятельности комбиального кольца, корень начинает увеличиваться в диаметре. Утолщение его сопровождается разрывом первичной коры. Она отмирает, образуя на поверхности корнеплода сухие пленки. Происходит так называемая линька корнеплодов. Избыточное загущение растений в это время приводит к вытягиванию корнеплодов (отекание корнеплода) с последующей деформацией и огрубением.

На слабо окультуренных почвах, с небольшим пахотным слоем, а также на почвах, обильно удобренных свежим соломистым навозом, длинные корнеплоды моркови, петрушки и пастернака принимают уродливую форму и даже ветвятся.

Первичное строение корнеплодов одинаково. В фазе семядолей подсемядольное колено (гипокотиль) покрыто кожицей, под которой находится первичная флоэма, камбиальное кольцо, а в центре - пер­вичная ксилема. Дальнейшее же развитие корнеплода у различных семейств имеет свои особенности.

Морковь (Daucus carota L.) - двулетнее растение семейства Сельдерейных, перекрестноопыля­ющееся. Разделяют два подви­да культурной моркови: западный или европейский (каротиновый) и восточный или азиатский (не каротиновый).

Корневая система ее хорошо развита. Основная масса корней находится на глубине 50-60 см, а отдельные корни проникают на глу­бину до 2 м. Листья перисторассеченные, с длинными черешками, со­браны в розетку. Пластина листа имеет треугольную форму. Окраска листьев бывает светло-зеленой, зе­леной, темно-зеленой, сизо-зеленой и фиолетово-зеленой. Молодые листья имеют более светлую окраску, розетка листьев может быть приподнятой, полу приподнятой и полуприподнято-раскидистой.

Корнеплоды разнообразны по окраске, форме, длине, величине. По форме они делятся на округлые, овальные, конические, цилин­дрические, веретеновидные. Для характеристики формы корнеплода служит его индекс (соотношение высоты и диаметра). В этом отно­шении они могут быть разделены на следующие типы: очень корот­кие, с индексом около 1; укороченные - до 2-3; полудлинные - 3-5; удлиненные - 5-8; и длинные - свыше 8.

Окраска кожуры моркови может быть бело-желтоватой, желтой, интенсивно-желтой, желто-оранжевой, светло-оранжевой, оранже­вой, интенсивно-оранжевой, красно-оранжевой, кроваво-красной, фиолетовой, фиолетово-желто-синей и фиолетово-черной.

Масса корнеплода в зависимости  от сорта и условий агротехники колеблется от 20 г до 1 кг, а иногда достигает 2-3 кг. Поверхность корнеплода различают глубокую с мелкими, средними и крупными чечевичками (глазками) бугорчатую с мелкими, средними и крупными бугорками.

Окраска коры моркови также очень разнообразна: бело-желтоватая, желтая, розовато-желтая, светло-оранжевая, желтовато-оранжевая, розово-оранжевая, оранжевая, интенсивно-оранжевая, оранжево-красная.

Древесина занимает 25-90 % диаметра корнеплода. Форма ее изменяется от круглой с ровными краями до звездчато-лучистой с захождением древесины в мякоть. Окраска древесины изменяется от светло-желтой до оранжево-красной.

Соцветие - сложный зонтик, с большим числом зонтиков, с 15-20 обоеполыми (иногда мужскими) цветками окрашенными в белый, кремовый или розовый цвета. Плод - сухая двусемянка, распадающаяся при созревании на две семянки. Плод покрыт жесткими щетинками.

Корнеплоды моркови бывают цилиндрической, конусовидной, овальной или почти округлой формы, оранжевой, желтой, фиолетовой или темно-фиолетовой окраски, иногда белые. Длина корнеплода варьирует от   2-3 до 20-25 см и более; масса - от 30 до 200 г.

По скороспелости различают сорта:

1) скороспелые - вегетационный период от всходов до образования товарных корнеплодов составляет менее 100 дней;

2) среднеспелые - 100-200 дней;

3) позднеспелые - более 120 дней.

По хозяйственному назначению выделяют сорта для раннего использования и сорта для зимнего хранения. Сорта моркови могут характеризоваться слабой, средней или сильной склонностью к растрескиванию корнеплода. Лежкость корнеплодов может быть высокой, средней и слабой.

Свёкла столовая (Beta vulgaris L.) - двулетнее, иногда многолет­нее растение се­мейства Лебедовые (маревые), перекрестноопыляющееся. Возделывается как двулетняя культура. В первый год образуется сильно развитая розет­ка крупных листьев и корнеплод, во второй - разветвленный мощ­ный неопушенный цветоносный побег (высотой до 1 м).

Листья очередные, широкие, цельные, часто по краям волнистые, с треугольной пластинкой. Окраска листьев зеле­ная с красными жилками. Молодые листья светло-зеленые, с возрас­том становятся темно-красными, к концу вегетации приобретают желтоватый и коричневый оттенок.

По форме корнеплоды бывают округлые, приплюснутые, плос­кие, овальные, конусовидные или удлиненные (рис. 11). Окраска ко­жицы бывает корнеплода от бело-розовая до черно-красной и др.; окраска мякоти - белая с узкими розовыми кольцами, желтова­то-красная, кирпично-красная, темно-бордовая и др. Окраска корнеплодов и листьев обусловлена вы­соким содержанием бетаина. Масса корнеплода варьирует от 60-80 г до 150-200 г и более.

 

 

 

Рисунок 11 – Свекла:

1 - дикая двулетняя; 2 - дикая однолетняя; 3 - листовая (мангольд);  4 - Египетская плоская; 5 - Бордо; б - Эрфуртская

Основными признаками, характеризующими качество и сортовую принадлежность корнеплодов свеклы, являются:

Форма корнеплода (плоская, округло-овальная, плоско-округлая, удлиненно-коническая).

Поверхность (гладкая, шероховатая, неровная).

Величина головки (малая - следов от черешков листьев почти нет, средняя - следов мало, большая - следов много).

Окраска мякоти (красная, красно-фиолетовая, темно-фиолетовая).

Кольцеватостъ (определяется по шкале кольцеватости ВИР и оценивается по 7-балльной системе). Окраска и кольцеватость сильно варьируют под влиянием усло­вий выращивания.

По скороспелости сорта свеклы делятся на: скороспелые - пери­од вегетации от посева до товарной спелости до 100 дней; среднеспе­лые - 100-130 дней; позднеспелые - более 130 дней.

Сорта столовой свеклы условно делятся на:

1)  салатные, отличающиеся скороспелостью и высокими вкусовыми качествами;

2)  борщевые (с темно-красной мякотью);

3)  консервные, содержащие много сухого вещества.

Редька (Raphanus Sativus hubeznus Alb.). Существует несколь­ко форм редьки - двулетняя или однолетняя яровые, а также однолет­няя озимая, представитель семейства Капустных, перекрестноопыля­ющееся растение. Мякоть самых распространенных сортов белая с зеленоватым оттенком, вкус довольно острый. В настоящее время выведены новые сорта и гибриды редьки с красной кожурой и белой мякотью, белой кожурой и красной мякотью и др.

Цветки редьки белые, розовые, лиловые. Плод - стручок, широкий, с гладкой, иногда опушенной поверхностью, вздутый, без семенных перетяжек. Однолетняя редька является скороспелой. При посеве весной рано образует корнеплод, а затем быстро переходит к образованию цветоносов, цветению и в тот же год дает семена.

Сорта редьки делятся на летние и зимние. У зимней редьки длина вегетационного периода 100-120 дней. Корнеплоды ее хорошо хранятся, имеют толстую кожуру, плотную сочную мякоть очень острого вкуса.

Редис (Raphanus sativus radicola DC) - однолетнее, ро­дственное редьке, но более мо­лодое в культуре растение из того же семейства Капустных, перекрестноопыляющееся. Отли­чается очень быстрым форми­рованием корнеплодов: за 22-35 дней у ранних и среднес­пелых сортов и 45-50 дней у позднеспелых. Развившиеся корнеплоды быстро теряют свои качества и растения пере­ходят к формированию цвето­носных побегов и семян.

Корнеплоды мел­кие, разнообразные по форме (округлые, овальные, плоскоокруглые, ко­нические, цилиндрические, веретеновидные), с тонкой нежной кожурой. Окраска у большинства сортов красная, розовая, розово-красная, реже фиолетовая или белая. Мякоть корнеплода белая, бело-розовая или розо­вая. Корневая система слабо развита и располагается неглубоко.

Цветоносный стебель ветвистый, иногда опушенный высотой 70-130 см. Соцветие - кисть. Плодом является стручок с относительно крупными розовато-желтыми или светло-коричневыми семенами, которые сохраняют всхожесть 6-8 лет.

Сортовые признаки редиса: тип розетки и размер листьев, форма и окраска корнеплода. В нашей стране районировано более 30 сортов редиса для выращивания в открытом грунте и 15 сортов для защи­щенного грунта.

Брюква (Brassica napus L.) - двулетнее растение семейства Капус­тные, возникло в результате естественного скрещивания листовой ка­пусты и сурепицы, распространилось из Средиземноморья. В тече­ние первого года жизни брюква образует покрытые восковым налетом крупные листья, на второй год образуют цветоносные побе­ги и семена.

Корнеплод чаще сплюснуто-округлый, овальный или элипсовидный, довольно крупный. Наружная окраска желтая, зеленоватая, фи­олетовая или розовая, мякоть желтая или белая. Образование корнеп­лода происходит за счет сильного утолщения верхней части главного корня.

Цветки желтые, оранжевые. Плод - стручок, часто слегка изогну­той формы, с длинным носиком. Семена сохраняют всхожесть 5-6 лет.

Петрушка (Petroselinum sativum). Петрушка огородная или посевная перекрестно опыляющееся растение из семейства Сельдерейных. Выращивают две разновидности петрушки: обыкновенную или корневую, и листовую, которая делится на листовую и листовую обыкновенную.

Корневая или обыкновенная петрушка формирует хорошо развитый утолщенный корнеплод, листовые формы имеют мощное развитие листьев и сильно разветвленный корнеплод. У корневой петрушки гладко рассеченные, у листовой - гофрированные или гладкие.

Петрушка используется как пряный овощ, в салатах, в кулинарии, в консервной и сушильной промышленности. В пищу используется корнеплод и листья. Содержит петрушка эфирные масла, витамины А, С.

Продолжительность вегетационного периода в первый год жизни в зависимости от сорта и региона выращивания составляет от 90-100 и 140-150 дней, на втором году - 80-130 дней. Первоначально петрушка образует розетку листьев и корнеплод (некоторые сорта), а на второй год - цветоносные побеги и семена.

Корнеплоды бывают различной формы - конусовидные, цилиндрические, веретеновидные, укороченные, иногда разветвленные. Наружный покров серовато-белый или желтовато-белый. Мякоть белая. Длина корнеплода от 15-30 см до 45 см, диаметр 2-5 см. На втором году жизни, выросший из корнеплода цветоносный побег, достигает 80-120 см. Соцветие - сложный неплотный зонтик. Плод петрушки - двусемянка. Всхожесть семян сохраняется 3-4 года.

Пастернак (Pastinaca sativa L.) - двулетнее перекрестно-опыля­ющееся растение из семейства Сельдерейных. В России и, главным обра­зом, на Кавказе произрастает пять диких видов пастернака.

Листья раздельно-перистые, слабо надрезанные, с нижней стороны покрыты волосками. Черешки длинные. Розетка листьев прямостоячая или раскидистая, сильно развитая или небольшая, образует 5-10 листьев. Форма
корнеплода округлая, коническая, округло-плоская или удлиненно-коническая. Наружная окраска корнеплода серовато-белая или желтоватая. Мякоть белая, серова­то-белая или кремовато-белая. Диаметр корнеплода округлой формы составляет от 4-6 до 8-11 см, конусовидной - от 8-15 до     30-40 см. По длине корнеплоды бывают короткие - до 15 см, полудлинные - 15-25 см, длинные - свыше 25 см. Поверхность корнеплода неров­ная и покрыта глазками (чечевичками).

Корень стержневой, мощный, проникающий в глубину до 2 м и более, способен интенсивно поглощать питательные вещества и вла­гу из глубоких слоев почвы. Цветоносные побеги высокие, полые, ребристые, слабо опушенные или неопушенные. Плод овальный, сплюснутый, состоящий из двух семян, имею­щих плоскую овальную форму; беловато-желтую или светло-корич­невую окраску.

Пастернак - морозостойкое растение. Зимует он в полевых усло­виях, а весной убирается для потребления и семенных целей. Вегета­ционный период от посева до уборки корнеплодов составляет 120-180 дней.

Сельдерей (Apium graveolens sativum L.) - двулетнее растение из семейства Сельдерейные. В течение первого года жизни растения образуют розетку верти­кально расположенных или раскидистых листьев, резко различных у разных форм и корнеплод. Пластинка листа блестящая, голая, трех­лопастная или трехраздельная. Длина листьев в среднем 50-75 см.

У корнеплодного сельдерея формируется мясистый, округлый, плоскоокруглый или конической формы корнеплод, серовато-белой, желтовато-белой или серовато-буроватой окраски. Мякоть белая или кремово-белая. Поверхность корнеплода неровная, масса может быть от 150 до 600 г.

Растения образуют по 20-30 листьев, расположенных раскидисто или вертикально. Лист темно-зеленый или зеленый. Черешки длин­ные, ребристые, полые, иногда со слабой антоциановой окраской. Плоды - двусемянка округлой формы. Семена очень мелкие.

Черешковый сельдерей образует строго вертикально расположенные мясистые и нежные черешки диаметром до 3-4 см, длиной 40-50 см. У этой формы растения формируется меньше листьев, чем у листового сельдерея, а именно 15-20 листьев. Листо­вые формы имеют мочковатую корневую систему, преимущественно раскидистую розетку и многочисленные листья (от 50-70 до 120 и более). Черешковый сельдерей не образуют корнеплода и утолщенных черешков листа. Черешки листьев длинные до 50-70 см и более, тонкие, полые. Пластинка небольшая с ровными краями. Окраска листьев может быть от светло- зеленой до темно-зеленой.

Луковые овощные растения

Луковые растения относятся к роду Allium (луки) семейства Луко­вые (АШасеае) или лилийных (Liliaceae). Среди многочисленных лу­ковых растений как овощные культуры выращиваются следующие луки: лук репчатый, лук-батун, лук-порей, лук многоярусный, лук-шалот, лук-слизун,  чеснок и др. Их можно разделить на две группы.

К первой группе относятся виды, образующие настоящую луко­вицу: репчатый лук, чеснок, лук-шалот. В пищу у них употребляется преимуществен­но настоящая луковица, но используются и листья.

Ко второй группе принадлежат виды луков с ложной луковицей: батун, шнитт-лук или резец, мно­гоярусный лук, порей.

Съедобной частью у этих видов являются, в основном, листья. Все луки различаются по содержанию витамина С и других ценных ве­ществ (табл. 20). Наибольшее количество витамина С находится в листьях лука батуна, в листьях лука репчатого также значительно больше витамина С, чем в луковицах.

Лук репчатый (Allium сера L.) -  многолетнее растение, форми­рующее семена на второй или на третий год в зависимости от способа выращивания.

Наиболее распространен репчатый лук, занимающий более 95 % площадей, находящихся под всеми видами лука. Он отличается высо­кой урожайностью, высокими вкусовыми качествами, нежностью зе­леных трубчатых листьев и луковиц, универсальностью использова­ния, транспортабельностью и хорошей лежкостью.

В настоящее время посевы лука в России занимают около 9 % площадей под овощными культурами. Ведущее место в производстве лука в Российской Федерации (46 %) занимают Ставропольский и Краснодарский края, Ростовская область, где выращивают салатные сорта лука репчатого.

У лука репчатого употребляют в пищу зеленые листья, молодую цветочную стрелку и луковицу. Большое разнообразие сортов и спо­собов выращивания позволяет поставлять свежий лук в течение круг­лого года.

Чаще всего в условиях средней полосы России семена лука репча­того выращиваются в трехлетней культуре. В первый год при загущенном посеве получают мелкие луковички (севок). Севок высаживают на второй год для получения лука-репки. На третий год при высадке лука-репки образуются цветоносная стрелка и семена.

Иногда в северных регионах страны лук репчатый выращивают вегетативным способом, то есть без чернушки и севка. В этом случае в качестве посадочного материала с поля продовольственного лука отбирают крупные луковицы диаметром более 4 см в группу про­довольственного лука, а мелкие луковицы менее 4 см - в группу посадочного материала, который хранят как севок и на следующий год высаживают для выращивания продовольственного лука. В южных зонах России, где продолжительное теплое лето лук репча­тый выращивают из чернушки (семян), минуя выращивание севка. Этот способ называется бессевочным или двулетним. В ряде районов лук репчатый выращивается рассадочным способом. В этом случае выращивается рассада лука в течение 50-55 дней, кото­рая высаживается для выращивания продовольственного лука. Этот способ выращивания тоже бессевочный.

Прорастание семян лука отличается от прорастания семян других однодольных растений. В процессе прорастания семян лука репчато­го образуются корешок, подсемядольное колено и одна семядоля, ко­торая вначале остается в семени. Поэтому подсемядольное колено появляется на поверхности почвы в виде «петельки».

От появления петельки над поверхностью почвы до выхода наружу верхушки семядоли проходит 10-12 дней, а через 1-3 дня после этого происходит выпрямление семядоли. Почти одновременно с выпрямлением петельки у основания семядоли формируется почка, которая дает первый настоящий лист, выходящий через особое отверстие в се­мядоле - пору. Он выходит через 12-15 дней после появления всхо­дов. В пазухе семядоли закладывается новая почка, которая дает вто­рой лист. Он появляется через 8-10 дней после первого. Последующие листья появляются через 5-7 дней. Второй настоящий лист лука большего размера, чем первый, третий больше второго и т.д. (рис. 12).

Все последующие листья появляются, прорастая изнутри преды­дущего листа. В результате такого роста образуется ложный стебель лука. Он представляет собой целую систему плотно прилегающих друг к другу трубчатых влагалищ листьев. Число листьев и их размер определяют величину луковицы. Запас­ные питательные вещества откладываются в основании влагалищ листьев, которые утолщаются и тем самым формируется луковица. Чем благоприятнее условия роста, тем больше листьев и крупнее луковица. При недостатке влаги в первый период вегетации рост листьев скоро прекращается. Увеличение количества и размеров лис­тьев происходит только до периода, когда в растении лука возникают и активизируются биохимические изменения, связанные с формиро­ванием луковицы. После этого в течение некоторого времени разме­ры вновь появляющихся листьев уменьшаются и, наконец, появление новых листьев прекращается.

 

 

Рисунок 12 - Этапы жизненного цикла первого года жизни репчатого лука:

1 - проросшее семя, 2,3 - всходы (петельки), 4 - появление 1-го настоя­щего листа, 5 - нарастание листьев, 6 - начало формирование луковицы, 7 - вегетативный рост, 8 - прекращение роста листьев, налив луковицы, 9 - сформировавшиеся луковица

Рост и развитие лука в начальный период происходит очень мед­ленно. Через месяц после появления всходов поверхность листьев достигает нескольких квадратных сантиметров, то есть первые на­стоящие листья очень малы и только после появления 4-5-го листа значительно увеличиваются в размерах. Луковица репчатого лука может сформироваться при наличии всего трех настоящих листьев. Первый и второй лист по возрасту образует сухие кроющие чешуи, последующие листья образуют сочные чешуи и зачатки.

Созревшая луковица представляет собой растение в состоянии покоя. Снаружи она покрыта сухими чешуями. У острых север­ных видов лука сухих чешуй 3-4, у южных 1-2. За сухими чешуями находится сочная открытая чешуя. Открытыми они называются по­тому что, как и сухие чешуи, переходят в шейку. Открытые чешуи - это утолщенное основание листьев, они богаты водой и углеводами и являются источниками энергии растений. Открытые чешуи облегают внутренний конус роста, состоящий из закрытых мясистых чешуи.

Сочные закрытые чешуи - это видоизмененные листья; они беднее водой, но богаче белками и обеспечивают строительным материалом будущие луковицы. Основанием сухих и сочных чешуи, а также молодых листьев в конусах роста является донце. Это настоящий стебель лука.

С ветвлением лука связана гнездность, т.е. способность лука образовывать из одной луковицы несколько самостоятельных новых луковиц. По числу гнезд виды лука делят на мало-, средне- и многогнездные (рис. 13).

 

Рисунок 13 - Гнездность лука:

1 – одногнездное; 2 – двухгнездное; 3 – трехгнездное; 4 – многогнездное

Луковица репчатого лука состоит из укороченного стебля (донца), на котором размещается одна или несколько генеративных и вегетативных почек. Из генера­тивных почек при соответствую­щих условиях развивается цветочный стебель (стрелка), не­сущий цветы и семена, из вегета­тивных - новая луковица. Почки (зачатки) окружены мясистыми чешуями (видоизмененными лис­тьями). Внутренние мясистые, со­чные чешуи служат местом, где откладываются запасные пита­тельные вещества. Некоторые из них (открытые) продолжаются вверх в зеленые трубчатые листья (лук-перо), другие (закрытые) остаются в луковице и служат для питания развивающихся почек. Наружные чешуи высыхают и стано­вятся плотными, кожистыми, сухими. Они носят название рубашки и служат для защиты луковицы от высыхания и механичес­ких повреждений. Листья лука имеют трубчатую форму, что умень­шает испаряемость растений. В первый год жизни лука листья растут медленно, питательные вещества, отложенные в сочных чешуях, рас­ходуются на формирование молодых почек, в результате чего вер­хние чешуи превращаются в тонкие и сухие, приобретают специфи­ческое, присущее данному сорту окрашивание; они защищают луковицу от неблагоприятных внешних условий. Общее количество сухих и сочных чешуи соответствует обще­му числу листьев, но первые листья опадают при образовании луко­вицы, поэтому сухие верхние чешуи образуются из второго - треть­его очередного листа. Свойство лука формировать на донце различное число почек называют зачатковостью. В зависимости от числа зачатков бывают луковицы одно-, двух- или многозачатковые. Если процесс ветвления луковицы идет дальше, то на одном донце может образовываться несколько обособленных луковиц, что назы­вают гнездностью. Многогнездные виды лука обычно более урожайные, чем малогнездные.

Луковица описанного строения характерна не только для репчато­го лука, но и для некоторых других видов лука и для чеснока, носит название настоящей луковицы и является покоящимся растением. Причем, чем больше в луко­вице закрытых чешуй и меньше открытых, тем глубже период ее покоя.

Корневая система лука мочковатого типа. Корни слабо развет­вленные, сосущая сила их невелика. На второй или третий года жизни из зачатков луковицы образуются один или несколько полых цветоч­ных стеблей (стрелок) со вздутием на нижней части (рис. 14).

Стрелки несут крупные шаровидные соцветия. Соцветия - простой зонтик, заключено в тонкую оболочку (чехол), лопающийся при распускании цветков. В условиях юга цветение одного соцветия продолжается 10-20 дней и больше.

 

 

Рисунок 14 - Строение лука:

Слева - стрелкующееся растение грушеобразное вздутие стрелки 2 зон­тик; справа - схема строения лукови­цы; 1 - сухие чешуи;2 - открытые сочные чепгуи; 3 - закрытые чешуи; 4 - укороченный стебель (донце); 5  - пятка; 6 - зачатки

Репчатый лук - перекрестноопыляющееся растение. Плод - трехгранная, растрескивающаяся при созревании коробочка с шестью (при полном опылении) черными семенами трехгранной формы. Семена быстро теряют показатели всхожести и не сохраняются более 1-2 лет. В 1 кг содержится около 200-275 тысяч семян лука.

Лук репчатый является    холодостойким растением. При недостатке света лук снижает урожайность. Однако выращивать лук на зелень можно и в условиях ограниченного освещения.

Продолжительность вегета­ционного периода лука репча­того для средней полосы Рос­сии различна при разных способах выращивания и составляет для лука на севок - около 80-85 дней, лука на реп­ку из севка - около 90-95 дней, лук на репку из семян - около 125-130 дней, лука на семена - около 125-130 дней.

Лук требователен к услови­ям почвенного увлажнения, особенно в период прораста­ния семян и формирования ро­зетки листьев (в период созревания луковицы влажность почвы и воздуха должны быть понижены), к плодородию почвы и за­пасам растворимых, питательных веществ. При недостатке в почве последних слабо развитая корневая система лука не может использо­вать питательные вещества из более глубоких горизонтов почвы. Он весьма чувствителен к засоренности почвы.

Урожайность лука севка колеблется от 50 до 200 ц/га, лука репки - достигает 300 и более ц/га. Урожайность семян лука 5-8 ц/га, показатели которой повышаются с севера на юг. На севере семена практически не вызревают в виду короткого и непродолжительного лета, и потому в северных регионах лук репчатый выращивается вегетативным способом, когда в качестве посадочного материала используется выборок.

Сортовые признаки

Сорта репчатого лука различаются между собой по ряду морфологических признаков листьев и луковиц.

1. Величина листьев: крупные, средние и мелкие.

2. Окраска листьев: светло-зеленая, зеленая, тем­но-зеленая.

3. Восковой налет на лис­тьях: сильный, средний, слабый, отсутствует.

4. Число листьев у расте­ний: большое, среднее и малое.

5. Форма листьев на попе­речном разрезе: округ­лая и сплюснутая.

6. Форма луковицы: плоская, округло-плос­кая, округлая, овальная, удлиненно-овальная, длинная (сигаровидная).

7. Размер луковицы: мелкие до 50 г, средние 50-120 г, крупные более 120 г.

8. Окраска сухих наружных чешуй: светло-желтая, корич­невая, темно-коричневая, розово-коричневая, фиолетовая различных оттенков, белая (с серебристым пепельным оттенком), бело-зеленая.

9. Окраска и толщина сочных чешуй. Окраска их может быть бе­лая, белая с прозеленью, белая с желтоватым оттенком, белая с фио­летовым оттенком. По толщине бывают толстые, средние и тонкие чешуи. У среднеазиатских сортов сочные чешуи толстые.

10. Зачатковость - это сортовая способность формировать ка­кое-то количество зачатков на донце луковицы. По этому признаку луковицы делятся на малозачатковые, имеющие 1-2 зачатка, среднезачатковые - 2-3 и многозачатковые - 3-5 и более.

11. Гнездность. По этому признаку сорта лука делят на малогнездные, имеющие 1-2 луковицы в гнезде, среднегнездные - 2-3 луковицы и многогнездные - 4-6 луковиц. Среднеазиатские сорта, возделываемые в двулетней культуре, в первый год жизни дают одногнездные луковицы. I нездность зависит от числа зачатков и показывает число луковиц в гнез­де. Гнездом называется урожай одного растения лука репки.

12. Вкус луковиц может быть сладким, слабоострым, полуострым, острым до горького. Среднеазиатские сорта лука по вкусу относятся к сладким, слабоострым и полуострым.

13. Плотность луковиц. Луковица может быть плотная, средней плотности и рыхлая.

14. По длине вегетационного периода различают сорта: скорос­пелые - от появления всходов до массового полегания пера 90 дней; среднеспелые - от 90 до 110 дней; среднепоздние - от 110 до 130 дней; поздние - больше 130 дней. Скороспелые сорта, как правило, имеют плоскую форму луковицы, и наоборот - позднеспелые сорта с более удлиненной формой луковицы.

15. Количество цветочных стрелок: небольшое (1-3), среднее (4-5), большое (свыше 5). Цветочные стрелки по высоте бывают короткие (до 50 см), средние (от 50 до 100 см) и высокие (больше 100 см).

По хозяйственным признакам сорта лука делят на острые, полуострые и сладкие. На юге выращивают сладкие сорта, в средней зоне - преимущественно острые и в небольшом количестве полуострые. Острые сорта более скороспелые, чем сладкие.

Чеснок. По классификации А.В. Кузнецова чеснок имеет два под­вида: стрелкующийся (Al. sativum subsp. Sigittatiu) и нестрелкующий­ся (Al. sativum subsp. Vuigare). Оба подвида имеют яровую и озимую форму. Яровой чеснок формирует луковицу, разделенную на зубки, при посадке весной и осенью; озимый чеснок при весенней посадке образует чеснок-однозубку.

Чеснок - многолетнее растение, не формирующее семян и размножающееся только вегетативно, чаще посадкой зубков, бульбочек или однозубковых луковиц чеснока, выращенных из бульбочек, ко­торые формируются в соцветиях стрелкующегося чеснока.

При посадке зубков формируется крупная сложная луковица в об­щей обертке которой, в зависимости от сорта имеется различное чис­ло зубков (3-20 и более). Зубки закладываются на донце в пазухах листьев.

Посадочный материал чеснока - луковица (зубок), состоит из пяти частей: донца (укороченного стебля), одной сухой роговидной чешуи, одной мясистой чешуи, в центре которой на донце имеется ночка, заключенная в плотный заостренный чехлик (рис. 15).

Прорастание луковицы начинается с роста чехлика, который появляется на поверхности почвы, отмирает, освобождая листья для дальнейшего роста. В середине лета в пазухах листьев на донце раз­виваются новые почки, а из них появляются зубки. Корневая сис­тема у чеснока слабая, струновидной формы, проникает на глубину 50-60 см.

В пазухе листа может быть 1-5 зубков. Форма луковицы бывает от округло-плоской, округлой до удли­ненной, что зависит от формы зубков. Зубки могут быть тонкими и длинными или же короткими и широкими, имеются и промежуточные формы.

Зубки на донце располагаются в виде 1-2 концентрических кругов или спирали. Так, стрелкующиеся формы образуют одно кольцо, со­стоящее из 4-10 зубков, при этом из центра луковицы поднимается стрелка. У нестрелкующейся формы зубки располагаются в виде спирали различной сложности.

 

 

Рисунок 15 - Строение луковицы чеснока:

1 - простая луковица (зубок) в продольном (слева) и поперечном (справа) разрезах: а - кожистая чешуя, б - мясистая чешуя, в - листья проросшей почки, г -донце; 2 - сложная луковица с простыми зубка­ми; 3 - сложная луковица со сложными зубками; 4 - сложная луковица с двумя - тремя зубками в пазухах каж­дого листа; 5 - внешний вид сложной луковицы: а - зубок, б - обертка, со­стоящая из двух - трех сухих наружных чешуи; 6 - центральная часть луковицы чеснока: а - зубки, б - следы прикрепления удаленных зубков к донцу.

Яровой чеснок, как правило, не дает стрелки. Озимый выбрасыва­ет цветочную стрелку. Высота стрелки чеснока 50-200 см. Чеснок весьма требователен к условиям выращивания.

Специфический запах, присущий чесноку, обусловлен прису­тствием эфирного, так называемого чесночного масла, содержание которого в луковице составляет 0,005-0,009 %. Химический состав луковиц стрелкующихся и нестрелкующихся форм практически одинаков.

Лук-шалот - многолетнее растение, является разновидностью лука репчатого. В первый год из семян он формирует гнездо из 4-5 мелких луковиц, из части которых на второй год можно получить се­мена. Наибольшей мощности шалот достигает при размножении его делением гнезда на составляющие луковицы. Из них развивается крупное гнездо с 25-30 луковицами. Луковицы мелкие - 20-40 г, но достигают и 70-100 г.

Сочные чешуи луковицы очень тонкие, по вкусу сладкие или полуострые, редко острые. Луковицы плотные, отличной лежкости. Луковица образует много тонких, нежных с небольшим восковым на­летом листьев. Семенник имеет до двадцати и более мелких стрелок, высотой 50-80 см. Соцветие мелкое и рыхлое. Часто лук-шалот ис­пользуется на выгонку.

Лук-батун наиболее распространен среди многолетних луков. На 2-3-й год жизни образует густой куст с большим количеством стеблей и листьев. Луковица его ложная небольшая, тонкая, не­плотная, постепенно переходит в ложный стебель с листьями (рис. 16). Листья высокие до 40 см, труб­чатые, сочные, темно-зеленые, содержание витамина С в них выше, чем у листьев лука реп­чатого.

 

Рисунок 16 – Лук-батун

Стрелка батуна достигает высоты 30-40 см, полая со взду­тием в средней части. В соцве­тии находится 150-250 цветков.

Размножается, главным образом, семенами, очень редко делением маточного растения. Продук­товым органом являются листья, потому этот вид лука используют на выгонку во внесезонное время. Хорошо зимует в открытом грунте, весной рано отрастает.

Способы выращивания батуна различны - многолетний, одно­летний, полуторолетний, двулетний. Наибольший урожай качес­твенных листьев получают с молодых плантаций (однолетний, полу­торолетний, двулетний способы выращивания). При многолетнем способе плантация лука загущается, снижается рост листьев и увеличивается число цветочных стрелок.

Лук-порей - двулетнее растение. В первый год жизни образует ложную луковицу, состоящую из утолщенных оснований листьев, покрытых 1-2 сухими чешуями. Листья плоские, темно-зеленые, с сильным восковым налетом. Число листьев колеблется от 6 до 15. Основания листьев переходят, в ложный стебель. Ложный стебель (ножка) цилиндрический у одних сортов короткий - 10-12 см, у других длинный - до 40 см и более. Ножка бывает тонкая - 3-4 см и толстая - 5-6 см. На второй год порей образует высо­кую цветочную стрелку до 120-160 см с крупным соцветием светло-фиолетовой окраски.

 

 

Рисунок 17 – Лук-порей

В пищу употребляется лож­ный стебель, называемый нож­кой, которая при окучиваниии от­беливается (рис. 17). Лук отличается приятным слабоострым вкусом и ценится как диетический продукт.

Для получения урожая круглый год, лук выращивают в несколько сроков: в феврале-марте - на рассаду в защищенный грунт; ранней весной - в грунт; в мае-июне в грунт для поступления урожая зимой (в южных районах) и весной будущего года; в августе-сентябре (суб­тропические районы) - для получения весеннего урожая; под зиму в конце октября (средняя полоса).

В районах со значительным снежным покровом лук до вес­ны может зимовать в поле. Лук-порей холодостоек и выносит осенние заморозки до -7 °С без повреждений. Урожай лука-порея в 2-3 раза выше, чем репчатого. Употреб­ляется он в сыром виде, ис­пользуется для сушки и для приготовления различных блюд.

Многоярусный лук (рис. 18) внешне очень похож на батун и репчатый, однако образует не семена, а воздушные луковицы, которые на стрелке формируются в 1-3 и даже 4 яруса.

 

Рисунок 18 – Многоярусный лук

Величина воздушных лу­ковиц от первого яруса к четвертому уменьшается. При этом 1-й ярус несет 2-5 самых крупных воздушных луковиц, вес которых колеб­лется от 5 до 15 г. От 1-го яруса тоже отходит стебель, несущий в свою очередь воздушные луковицы 2-го яруса. От стебля 1-го яруса отходят стебель с воздушными луковицами 3-го яруса и затем 4-го. Величина воздушных луковиц от 1-го яруса к 4-му уменьшается. На 2-м ярусе вес луковицы составляет 2-3 г, на 3-м - 0,5-1 и на 4-м 0,1-0,3 г. Подземная луковица в течение вегетационного периода делится на 2 луковицы, а при благоприятных условиях к концу вегетации растение имеет в 1-й год 1-4 луковицы. Луковица ложная.

Растение многолетнее. По вкусовым качествам не уступает луку репчатому. Листья полые, трубчатые, не грубеют дольше, чем у других многолених луков. Содержит витамин С до 40 мг %. На второй год у многоярусного лука появляется цветочная стрелка, масса которой иногда достигает 10-20 г. Многоярусный лук несколько меньше распространен, чем лук-батун.

Шнитт-лук (Allium schoenoprasum L.) широко распрос­транен в северных районах страны, а также в центральной европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. Возделывается ради нежных, тонких и рано отрастающих листьев. Используется также как декора­тивное растение с густой листвой и красивыми красно-фиолетовыми соцветиями. Этот вид лука сильно ветвится, образуя через 5 лет до 100 ветвей, при этом у каждой ветви имеется 2-4 трубчатых листа, поэто­му растение заглушает сорняки и почти не страдает от них.

Луковица ложная, тонкая, не более 1 см в диаметре, с тонкими вла­галищами листьев. Донцем луковица прикрепляется к стеблю-корне­вищу, которое расположено в виде сильноукороченного ветвящегося кустарника.

Осенью сбоку луковицы закладываются генеративные почки, ко­торые через 1,5-2 месяца после отрастания листьев образуют цветоч­ную стрелку. Листья у шнитт-лука трубчатые, очень тон­кие и мелкие приятного вкуса с высоким содержанием витамина С - до 100 мг/%. Очень зимостоек, не вымерзает даже в условиях Запо­лярья. Размножается семенами и делением куста. Можно использо­вать для выгонки.

Лук-слизун (рис. 19) - многолетнее растение, размножается семе­нами и вегетативно. Лук-слизун очень зимостоек и практически не вымерзает в самых северных райо­нах нечерноземной полосы. В пищу используется листья, кото­рые сохраняют товарные качества (устойчивы к различным заболева­ниям) до глубокой осени.

Отрастает лук рано весной - в середине апреля или в первых чис­лах мая, в зависимости от зоны его возделывания. Первую срезку лис­тьев проводят через 20-30 дней по­сле отрастания. Через 8-10 дней можно проводить повторную срезку листьев.

 

 

Рисунок 19 – Лук-слизун

Листья растения плоские, ли­нейные, широкие, очень сочные, светло-зеленые, длиной до 25-27 см. Луковицы укорочены. Сочные чешуи прикрепляются к широкому и короткому стеблю, поэтому все ветви располагаются довольно плотно. Стебель представляет собой слаборазвитое корневище, на котором по кругу диаметром 25-30 см сидят луковицы.

В течение всего вегетационного периода лук-слизун ветвится. На второй год жизни развиваются 3-4 ветви. Прошлогодние ветви вы­брасывают по одной цветочной стрелке.

Листья лука-слизуна можно использовать в качестве приправы к различным блюдам, а также для салатов и маринадов. Этот лук отли­чается меньшей остротой вкуса, чем репчатый и относится к салатным лукам.

Порядок выполнения работы

1. Изучить морфологические особенности корнеплодных растений, относящихся к различным семействам, и опи­сать их по таблице 12.

Таблица 12 - Описание корнеплодов

 

Наименование культуры		Название семейства		Продол­житель­ность жизни	Про­дуктовый орган	Использу­ется ли для вы­гонки
русское	латинское	русское	латинское

2. Изучить морфологические особенности разных видов лука, заполнить табли­цу 13.

Таблица 13 - Характеристика видов луков

 

Название вида		Продолжи­тельность жизни	Продуктовый орган	Примечание
русское	латинское

Контрольные вопросы

1. Какие биологические особенности моркови необходимо учи­тывать при ее выращивании?

2. В чем хозяйственная ценность петрушки, сельдерея, пастер­нака, редьки, репы и брюквы?

3. Какие биологические особенности столовой свеклы необхо­димо учитывать при ее выращивании.

4. Что называется выгонкой? Какие корнеплоды пригодны для выгонки?

5. Назовите наиболее холодостойкие корнеплодные растения.

6. Назовите наиболее засухоустойчивые корнеплодные расте­ния.

7. Что называется «гнездностью»?

8. Где расположен стебель лука, какой он, как его называют?

9. Какие луковицы называют «севок», «выборок»?

10.Какую часть растения лука называют ложным стеблем?

11.Что называют сухими чешуями лука?

12.Что такое «зубок», однозубка, бульбочки?

13.Причина полегания листьев у лука репчатого.

14.Дать характеристику луков шалот, батун, шнитт.

ТЕМА 9. СОСТАВЛЕНИЕ АГРОТЕХНИЧЕСКОГО ПЛАНА ВЫРАЩИВАНИЯ ОВОЩЕЙ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Цель занятия. Закрепить и углубить знания студентов по биологии и технологии возделывания важнейших овощных растений и научить самостоя­тельно разрабатывать примерный агротехнический план выращива­ния отдельных овощных культур.

Задания.

1. Составить агротехнический план выращивания конкретной овощной культуры, по индивидуальному заданию.

2. При составлении плана учесть проведение технологических мероприятий снижающих затраты труда и средств.

Вводные пояснения

Получение высоких устойчивых урожаев овощных культур во многом зависит от применяемой в хозяйствах научно-обоснованной системы агротехнических мероприятий. Важное значение при этом имеет система таких агроприемов, как подготовка почвы, сроки и способы посева и посадки, подготовка семенного материала, уход за растениями, включая орошение и применение удобрений и т. д.

Будущий агроном должен хорошо представлять технологию производства каждой овощной культуры в конкретных почвенно-климатических условиях и последовательность выполнения каждого агротехнического мероприятия. Освоение этой технологии способствует разработка агротехнического плана.

Агротехнический план включает все работы, обеспечивающие получение высокого и устойчивого урожая с наименьшими затратами труда и средств. В нем указываются примерные календарные сроки выполне­ния всех работ, а также указать какие машины, орудия и материалы бу­дут использованы при выполнении каждого агромероприятия.

Важнейшей частью агротехнического плана являются показатели, качества работы. Поэтому в нем должны отражаться нормы высева семян, дозы внесения удобрений и применения ядохимикатов и дру­гие нормативы.

Система агротехнических мероприятий разрабатывается с учетом климатических условий, типа почв, предшественников и т. д. Для того, чтобы составить агротехнический план выращивания ка­кой-либо овощной культуры, необходимо располагать следующими сведениями:

1) для какой климатической зоны составляется агротехнический план;

2) тип почвы и глубина залегания грунтовых вод;

3) назначение выращиваемой продукции (ранняя продукция, потребление в свежем виде, для длительного хранения, для пере­работки на консервных предприятиях и т. д.);

4) наиболее перспективные сорта;

5) примерные сроки выполнения агротехнических мероприятий для данной зоны;

6) основные требования к качеству семенного материала;

7) способы посева и посадки, схемы размещения растений;

8) нормативы расхода семян, удобрений, гербицидов, ядохимикатов;

9) поливные и оросительные нормы;

10) марки тракторов, транспортных средств, машин и орудий;

11) нормы выработки на ручных работах.

Для получения высоких урожаев доброкачественной продукции важно правильно выбрать лучшие районированные для данной зоны сорта. При выращивании ранней продукции необходимо использо­вать наиболее скороспелые сорта. При выращивании продукции для потребления в свежем виде в обычные средние сроки подбирают сорта, имеющие красивую форму и окраску, обладающие высокими вкусовыми качествами. Если продукция предназначается для вывоза на большие расстояния, она должна обладать хорошей транспорта­бельностью и долго не терять товарных качеств. Если выращиваемая продукция служит сырьем для консервной промышленности, то под­бираются сорта с высоким содержанием сухих веществ. Для зимнего хранения более подходят поздние лежкие сорта.

В зависимости от биологических особенностей культуры, предшественника и других условий планируется тот или иной комплекс основной и предпосевной или предпосадочной обработки почвы. При этом учиты­ваются сроки уборки предшествующей культуры и сроки посева или по­садки планируемой культуры. После уборки культур, поздно освобождающих поле (позднеспелые сорта белокочанной капусты, морковь, свекла) осенний комплекс работ ограничивается зяблевой вспашкой. После куль­тур, убираемых в ранние сроки (лук, пасленовые, тыквенные) до зяблевой вспашки проводят лущение.

Предпосевная обработка почвы под ранние овощные культуры со­стоит из ранневесеннего боронования в одни-два следа, иногда допол­нительного прикатывания. Под культуры, высеваемые в поздние ве­сенние сроки, весной после ранневесеннего боронования проводят культивацию или перепашку (под рассадные овощные культуры).

В агротехническом плане должны предусматриваться осенние работы по заравниванию развальных борозд и свальных гребней, а весной - планировка всей площади севооборота.

Разрабатывая комплекс агротехнических мероприятий повыше­ния урожайности каждой культуры, необходимо выбрать рациональ­ный способ подготовки семенного материала, определить условия и технику его выполнения. В числе таких способов может быть нама­чивание, проращивание, прогревание, дражирование, барбатирование, обработка растворами питательных солей, микроэлементов, сти­муляторов роста и т.д.

Сроки посева планируют с учетом требований растений к теплу и продолжительности вегетационного периода каждого сорта. Холо­достойкие культуры с длинным вегетационным периодом высевают в подзимние и ранневесенние сроки. Холодостойкие культуры с ко­ротким вегетационным периодом высевают в подзимний, ранневесенний и летний (июнь-июль) сроки. Посев теплолюбивых культур с длинным вегетационном периодом проводят в весенний срок по окончании заморозков. Для чеснока и зеленных культур, кроме того иногда применяют позднелетний и осенние сроки сева (август-сентябрь).

Схемы посадки и посева овощных растений устанавливают с уче­том биологических особенностей отдельных культур и сортов, удо­бства механизированной обработки междурядий и уборки урожая.

Агротехнический план включает все технологические процессы, выполнение которых обеспечивает получение высокого урожая каж­дой конкретной овощной культуры, выращиваемой в данной зоне. Перечень технологических мероприятий, выбран­ный студентом для выращивания указанной в индивидуальном зада­нии овощной культуры, заполняется по прилагаемой форме последо­вательно в календарном порядке (от предпосевной подготовки почвы под выращиваемую культуру до уборки урожая). По каждой работе, необходимой для выращивания овощной культуры, указываются сроки выполнения работ, машины и орудия, используемые при вы­полнении отдельных технологических мероприятий. Планируемым работам необходимо дать агротехническое обоснование (глубина вспашки, нормы внесения удобрений, нормы посева семян и посадки рассады на 1 га и т. д)

В системе удобрений необходимо запланировать внесение основ­ного удобрения под зяблевую вспашку (навоза, перегноя или мине­рального удобрения) и подкормки (количество и дозы следует уста­навливать с учетом выращиваемой культуры).

В плане должна быть предусмотрена система мер по борьбе с вредителями и болезнями овощных культур с указанием числа обрабо­ток, сроков их проведения, применяемых пестицидов, нормы расхода препарата на 1 га посева.

Агротехнический план должен предусматривать прогрессивные приемы механизации при посеве, возделывании и уборке.

В агротехническом плане дается также расчет затрат труда на один гектар и на всю площадь, на которой выращивается данная культура.

Решающим фактором получения высоких урожаев овощных куль­тур в большинстве регионов России является применение орошения. Поэтому в агротехническом плане должно быть отражено правиль­ное распределение поливов по срокам выращивания конкретных овощных культур. Продолжительность межполивных периодов определяется биологическими особенностями выращиваемых куль­тур. При этом следует учесть, что наибольшая потребность в воде у овощных растений отмечается во время высадки и приживаемости рассады и прорастания семян, интенсивного роста вегетативных органов и в период формирования продуктовых органов.

План выполнения работы

Пользуясь учебным пособием по овощеводству, перспективным технологическими картами по выращиванию и уборке овощебахчевых культур, нормативными справочниками и другими материалами, студенты самостоятельно составляют агротехнический план овощной культуры в конкретных условиях. Составление агротехнического плана осуществляется по индивидуальному заданию.

Отчет о выполнении задания представляется в виде составленного по форме записей № 1 и № 2 агротехнического плана. При выполнении задания необходимо пользоваться технологическими картами, знать перечень основных машин и орудий, применяемых при выращивании овощных культур, уметь определять затраты труда на единицу площади, самостоятельно составлять агротехнический план выращивания важнейших овощных культур.

Форма 1

Агротехнический план выращивания

Культура_________________________ ___

Сроки уборки урожая_________________

Сорт (гибрид)_____________________ ___

Площадь _______________________________га.

Урожайность______________________ ц/га

Валовый сбор________________________ т

Предшественник______________________

Требуется на 1 га:____________________

Семян__________ Всего:_______ кг

Рассады_______ Всего___________ тыс.штук

Схема посадки_______________________

Требуется удобрений____ Всего:________

На 1 га______________________________

Органических_________________ т_____ т

Минеральных, всего____________ ц _____ц

в т.ч. фосфорных_____________________

калийных___________________________

азотных_____________________________

Требуется гербицидов:_________________

На 1 га____________________________ кг

Всего_____________________________ кг

Наименование гербицида_______________

Район ________________________________

Фамилия, имя, отчество студента_________

Форма 2

Перечень технологических операций необходимых для выращивания овощных культур в открытом грунте

№ п/п	Наименование работ	Сроки выполнения работы месяц, декада			Состав агрегата		Качественные показатели (глубина, норма посева, норма гербицида)
		Начало работы	Окончание работы	Число дней	Марка трак-тора	Марка с/х машин
1	2	3	4	5	6	7	8

Контрольные вопросы

1. Особенность основной обработки почвы под основные овощные культуры.

2. Предпосевная обработка почвы.

3. Особенности ухода за овощными культурами.

4. Машины и оборудование, применяемые в овощеводстве.

5. Особенности уборки овощных культур, выращиваемых в открытом грунте.

ГЛОССАРИЙ

«Закалка» рассады – комплекс мероприятий, способствующий постепенному привыканию рассады к условиям открытого грунта.

Абиотические факторы среды – совокупность влияющих на организм условий неорганической среды.

Абсолютный вес семян - это число семян в 1 г или масса 1000 семян в граммах.

Барботирование семян – выдерживание семян в воде, через которую пропускают под давлением кислород или воздух в течение 1-36 часов.

Биологический обогрев – способ отопления культивационных сооружений, основанный на использовании органических материалов, выделяющих тепло в процессе разложения их бактериями (биотоплива).

Вегетационный период - понятие производственное. Оно означает срок от посева (посадки) до формирования продуктового органа.

Всхожесть - это выраженное в процентах количество семян, давших при проращивании в течение определенного для каждой культуры срока нормально развитые проростки. Различают всхожесть лабораторную и полевую. Последняя всегда намного ниже лабораторной.

Выгонка – способ получения листовых овощей за счет накопленных веществ, сосредоточенных в запасающих органах растений.

Гнёздность – это способность лука образовы­вать из одной луковицы несколько самостоятельных новых луковиц.

Густота стояния растений – количество растении, высаживаемое (оставляемое) на 1 м² или 1 га, при оптимальной площади их питания для конкретных почвенно-климатических условий.

Доращивание - это получение овощей за счет использования ранее отложенных в растительном организме запасов питательных веществ.

Дражирование – обволакивание семян органо-минеральной смесью с добавлением в нее удобрений, протравителя, стимулятора роста, бактериальных препаратов и др.

Защищенный грунт – сооружения или земельные участки, приспособленные для создания искусственных благоприятных условий при внесезонном выращивании овощей и рассады.

Культурооборот - составленная на один эксплуатационный период схема чередования культур в различных культивационных сооружениях.

Норма высева - количество высеваемых на 1 га семян, обеспечивающее оптимальную густоту стояния растений.

Овощеводство – это отрасль сельского хозяйства, занимающаяся производством овощей, а также наука об овощных культурах и их возделывании.

Овощи - это сочные органы травянистых растений, используемые в пищу.

Овощные растения - однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, сочные органы которых употребляются в пищу человека.

Отзывчивость растений – уровень их реакции на изменение действия или интенсивности.

Партенокарпические гибриды – гибриды, образующие плоды без опыления и обычно без развития их в семени.

Пасынкование – удаление молодых побегов (пасынков) длиной 5-7 см, образующихся в пазухах листьев.

Период вегетации - время года, в течение которого овощные растения могут активно расти и размножаться в условиях открытого грунта.

Пикировка – пересадка сеянцев с целью предоставления им большей площади питания.

Площадь питания - определенная площадь поля с соответствующей ей толщей почвы и объемом воздуха, которые приходятся на одно растение в посеве или насаждении.

Продолжительность жизни - понятие ботанико-биологическое, оно означает срок от посева семян до естественного отмирания растений.

Рассада – это молодые растения, выращенные на неболь­шой площади питания и предназначенные для пересадки на постоян­ное место (молодыми растениями называют растения до начала обра­зования у них органов запаса питательных элементов).

Севооборот - это экономически и агротехнически обоснованное чередование культур во времени и пространстве.

Структура посевной площади - перечень выращиваемых растений с указанием их доли в общем балансе посевной площади хозяйства

Субстраты – заменители почвенной смеси, используемые при гидропонном методе выращивания растений: торф, минеральная вата, керамзит, перлит, вермикулит.

Теплица – культивационное сооружение с кровельным и боковым светопрозрачным ограждением, имеющее большой удельный объем, позволяющий обслуживающему персоналу во время работ находиться внутри культивационных помещений и использовать разнообразные машины.

Устойчивость растений – способность переносить предельные (экстремальные) параметры выраженности фактора внешней среды, при котором растительный организм остается живым.

Фертигация – орошение с использованием растворимых удобрений в системах капельного полива.

Фотосинтетическая активная радиация (ФАР) – часть коротковолновой радиации (от 380 до 710 нм), наиболее важная для продуктивности фотосинтеза растений, представлена как прямой, так и рассеянной радиацией.

Чистота - процент внешне полноценных семян данной культуры в общем весе пробы.

Энергия прорастания - процент семян, давших нормальные проростки в течение указанного стандартом срока, но значительно меньшего, чем для определения всхожести. Семена с лучшей энергией прорастания дают более ранние и дружные всходы.

ТЕСТЫ

1. Назовите овощное растение из семейства сельдерейные:

- свекла столовая,

- морковь,

- репа.

2. Какое овощное растение относится к семейству пасленовые?

 - лук репчатый,

 - перец,

 - огурец.

3. Какова продолжительность жизни огурца?

 - однолетний,

 - двулетний,

 - многолетний.

4. Какова продолжительность жизни у свеклы столовой?

 - однолетняя,

 - двулетняя,

 - многолетняя.

5. К какой группе овощных культур по отношению к теплу относится капуста белокочанная?

 - жаростойкие,

 - теплолюбивые,

 - холодостойкие.

6. К какой группе овощных культур по отношению к теплу относятся томаты?

 - холодостойкие,

 - теплолюбивые,

 - жаростойкие.

7. Какая оптимальная температура °С для роста и развития холодостойких культур?

 - 15-20,

 - 30-40,

 - 25-30.

 8. К какой группе овощных культур по продолжительности светового дня относится перец?

 - длинного,

 - короткого,

 - нейтральные к длине дня.

 9. Какая корневая система у лука репчатого?

- стержневая,

- мочковатая.

10. Назовите лучший предшественник для моркови?

- капуста белокочанная,

- бобовые культуры,

- свекла столовая.

11. Какой срок посева семян баклажана в открытом грунте?

- озимый,

- поздневесенний,

- ранневесенний.

12. По какой схеме высевают семена лука репчатого?

- 50 ´ 20,

- 90 ´ 50,

- 70 ´ 30.

13. Какие способы обеззараживания семян используют при выращивании культур из семейства тыквенные?

- термическая обработка,

- намачивание,

- проращивание.

14. Какая овощная культура выносит наибольшее количество питательных веществ из почвы?

- огурец,

- капуста,        

- редис.

15. Вид полива, когда воду дают в жаркую погоду с целью снижения температуры растений и увеличения относительной влажности воздуха, называется

- вегетационный,

- освежительный,

-- влагозарядковый.

16. Какие питательные вещества в наибольших количествах содержатся в съедобных частях овощей?

- белки,

- жиры,

- углеводы.

17. Отметьте препарат, которым проводят обеззараживание семян

- тирам,

- гидромикс,

- раундап.

18. Как называется способ посева, когда семена по поверхности распределяются неравномерно?

- разбросной,

- радовой,

- гнездовой.

19. Оптимальный уровень содержания СО₂ в теплице при выращивании огурца:

- 0,3-0,6 %,

- 0,01-0,03 %,

- 1-10 %.

20. Способ подготовки семян к посеву, когда семена обволакивают органно-минеральной смесью – это

- дражирование,

- барботирование,

- стратификация.

21. По отношению к свету томат относится к

- светолюбивым,

- умеренно светолюбивым,

-теневыносливым.

22. Какой видов кочанов капусты лучше хранится?

- рыхлый,

- плотный,

- среднеплотный.

23. Вид капусты, которая формирует головку из укороченных цветоносов:

- брокколи,

- кольраби,

- пекинская.

24. Корнеплодное однолетнее растение, формирующее продуктивный орган за 20-30 дней:

- свекла,

- редис,

- редька.

25. Группа томатов, отличающийся неограниченным ростом основного стебля:

- индетерминантные,

- детерминантные,

- полудетерминантные.

26. Какой газ используют в овощеводстве для дозревания томата?

- ацетилен,

- диоксид углерода,

- этилен.

27. «Хирургический» прием по уходу за овощными культурами, применяемый в теплице:

- прополка,

- удаление листьев,

- формировка куста.

28. Последовательная смена одной овощной культуры другой или чередование растений на одной и той же площади в течение одного года в теплицах или парниках называется это:

- культурооборот,

- севооборот,

- плодосмена.

29. Круглогодичное производство цветов и овощей при электродосвечивании растений в теплицах в осенне-зимний и весенний периоды называется

- светокультура,

- гидропоника,

- фитотрон.

30. Агротехническое мероприятие «ослепление» это:

- удаление боковых побегов и бутонов из пазух листьев,

- удаление бутонов,

- удаление завязей.

---

Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 486; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!