ТЕМА 5. РАСЧЕТ ПОТРЕБНОСТИ В СЕМЕНАХ И РАССАДЕ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
Цель занятия. Освоить методику расчета потребности в семенах и рассаде для последующего выращивания овощных культур в открытом грунте.
Задания
1. Рассчитать потребность в семенах, сеянцах и рассаде отдельных овощных культур согласно индивидуального задания.
2. Рассчитать необходимую площадь защищенного грунта для выращивания сеянцев и рассады с указанием места выращивания сеянцев и рассады.
Вводные пояснения
Рассадой называют молодые растения, выращенные на небольшой площади питания и предназначенные для пересадки на постоянное место (молодыми растениями называют растения до начала образования у них органов запаса питательных элементов).
Технология и условия выращивания рассады сложные. Сам процесс выращивания сопряжен с большими затратами средств и труда. При использовании дешевых пленочных укрытий и аварийного обогрева, а также средств механизации можно снизить затраты труда и средств более чем в два-три раза.
Созревание продуктивной части растения при выращивании из рассады наступает на 15-20 дней раньше, а урожайность на 20-30 % выше, чем при безрассадном способе. На плодородной почве в защищенном грунте наблюдается мощное развитие растений за короткий - 30-50-дневный период вегетации.
Посев семян производится в разводочных остекленных или пленочных теплицах, на стеллажах, в теплых парниках, в почву или в питательные горшочки (кубики). В зависимости от размера и массы семян, схемы посева и назначения высева (с последующей пикировкой или без пикировки) расстояние между рядами будет составлять от 3 см до 8 см.
|
|
|
Методом рассады выращивают капусту, томат, перец, баклажан, салат кочанный, лук, сельдерей, огурец, арбуз, дыню и др. Рассаду различных овощных культур для открытого грунта выращивают в течение 26-70 дней (табл. 6).
Таблица 6 – Характеристика стандартной рассады овощных культур
| Культура | Возраст рассады, дней | Число листьев, шт. | Высота растения от корневой шейки до конца листьев, см | Масса одного растения, г |
| Капуста белокочанная: Ранняя | 50-55 | 5-7 | 12-15 | 5-8 |
| Среднеспелая | 30-35 | 3-4 | 10-12 | 5-8 |
| среднепоздняя | 30-45 | 4-5 | 12-15 | 8-10 |
| Томат: ранний | 60-65 | 7-9* | 25-30 | 12-15 |
| Среднепоздний | 40-45 | 5-6** | 20-25 | 8-16 |
| Огурец | 20-25 | 3-5 | 15-20 | 10-12 |
| Сельдерей | 50-60 | 4-6 | 10-12 | 5-7 |
| Лук репчатый | 50-60 | 3-4 | 12-15 | 2-5 |
| Салат кочанный | 30-35 | 4-5 | 10-12 | 3-6 |
| * одиночные цветки на первом соцветии; ** - фаза бутонизации | ||||
До недавнего времени рассаду выращивали в парниках и рассадниках на биологическом обогреве. В настоящее время производство рассады для открытого грунта переводят на интенсивную основу. В специализированных хозяйствах по производству овощей в открытом грунте имеются рассадно-овощные комплексы, которые состоят из теплиц (преимущественно пленочных), пленочных укрытий (тоннельного типа, УРП-20), холодных рассадников, в которых выращивают рассаду, а затем овощи.
|
|
|
Для выращивания ранних овощей рекомендуется площадь питания, размеры горшочков и возраст рассады, приведенные в табл. 7.
Возраст рассады огурца и бахчевых культур, высаживаемой в грунт, не должен превышать 20-30 дней. Более высоко возрастная рассада хуже переносит пересадки, дольше болеет, плохо «привыкает» к полевому микроклимату.
Таблица 7 - Площадь питания растений и возраст рассады различных овощных культур
| Культура | Размер горшочков, см | Площадь питания безгоршочной рассады, см | Возраст рассады, дни | Количество растений под рамой, шт. | ||
| Капуста ранняя | 6 ´ 6 | - | 45-50 | 400 | ||
| 8 ´ 8 | - | 55-60 | 250 | |||
| Помидоры | 8 ´ 8 | - | 50-55 | 250 | ||
| 10 ´ 10 | - | 60-75 | 150 | |||
| - | 6 ´ 7 | 45-50 | 400 | |||
| 7 ´ 7 | 50-55 | 300 | ||||
| Баклажаны | 8 ´ 8 | - | 55-60 | 250 | ||
| - | 5 ´ 6 | 50-55 | 500 | |||
| Перец | 8 ´ 8* | - | 55-60 | 500 | ||
| - | 5 ´ 5 | 50-55 | 610 | |||
| Огурцы | 10 ´ 10 | - | 25 | 300 | ||
| Арбузы | 10 ´ 10 | - | 30 | 160 | ||
| Дыни | 10 ´ 10 | - | 30 | 160 | ||
| * - по два растения в один горшочек
| ||||||
Определяя потребность в рассаде, следует помнить, что в среднем бракуют до 10 % рассады в результате заболеваний или несоответствия стандарту. Посевная площадь меньше инвентарной (около 20 % приходится на дорожки), поэтому деловой выход рассады примерно на 30 % меньше расчетной площади. Так, с площади 1 м2 выход рассады томата около 150 штук. При определении потребности в рассаде норму ее увеличивают на 3 %, если она выращена в питательных кубиках и до 10 % - без кубиков.
На качество рассады влияют интенсивность, качество света и продолжительность освещения. При загущении растений, а также при загрязнении кровли в рассадных сооружениях растения вытягиваются, качество рассады снижается. Во второй половине периода выращивания рассады короткодневных культур (некоторые сорта из семейств Пасленовые и Тыквенные) искусственное сокращение дня до 10-12 часов способствует ускорению развития растений и получению более высокого раннего и общего урожая. Требовательность рассады к условиям питания значительно выше, чем взрослых растений. Поэтому при подготовке почвосмесей для горшочков вносят минеральные удобрения (до 4-5 кг растворимых солей на 1 м3 смеси).
|
|
|
При выращивании рассады температура изменяется в зависимости от времени суток, а также от фазы роста и развития. Температура почвы должна измениться в соответствии с температурой воздуха: днем быть ниже, ночью - выше на 2-4 °С (прил. 8).
На качество рассады и ее себестоимость влияет влажность в горшочке или субстрате, на котором выращивают рассады.
Вентиляция не только снижает температуру и относительную влажность воздуха, но и обеспечивает его движение, что способствует фотосинтезу и придает тканям механическую прочность и эластичность.
За несколько дней до посадки рассады грунт подсушивают, что способствует временному приспособлению рассады к недостатку влаги. За 2-3 дня до выборки рассады влажность почвогрунта повышают, что уменьшает обрыв корней при выборке рассады. После посадки рассада особенно нуждается в обильном поливе.
Пленочные теплицы остаются основными сооружениями для интенсивного метода выращивания рассады для открытого грунта.
Потребность в рассаде для открытого грунта определяется по отдельным культурам с учетом площади питания и схем размещения, а также с учетом площади планового задания по посадке той или иной культуры. Схемы размещения растений и площади питания определяются биологическими особенностями вида, сорта, плодородия почвы, наличием орошения и другими факторами, от которых зависит уровень урожайности. Схемы размещения растений в открытом грунте должны учитывать возможности высокопроизводительного использования тракторов и сельскохозяйственных машин при междурядной обработке и уборке урожая, а также должны обеспечивать оптимальную густоту стояния растений в открытом грунте.
Кроме рассады, необходимой для посадки, необходимо учитывать потребность в рассаде для посадки на случай выпадения растений в поле. Этот страховой фонд составляет 3-5 % для горшечной и 7-10 % для безгоршечной рассады.
Для расчета потребности парников или площади рассадных теплиц, для выращивания рассады необходимо знать возраст и площадь питания рассадных растений. Эти данные позволяют рассчитать выход рассады с единицы площади и общую потребность в защищенном грунте для выращивания рассады на 1 га открытого грунта по культурам. Возраст рассады отдельных овощных культур зависит от биологических особенностей вида, назначения культуры (ранние, средние сорта), условий выращивания (освещенность, пикировка и др.). Увеличением возраста рассады (забега) можно улучшить ее качество только при соответствующем увеличении площади питания и сохранении корневой системы путем применения горшочков или кубиков. Такая рассада обеспечивает наибольший выход раннего урожая. При выращивании рассады в пленочных теплицах рост и развитие растений в связи с улучшенным световым режимом происходит интенсивнее, что позволяет сократить срок выращивания (возраст рассады) на 7-10 дней. При этом габариты рассады (листовая поверхность, количество листьев), выращенных в пленочной теплице будут такие же, как и при выращивании в парниках с большим на 7-10 дней забегом.
Сроки посева в парники и пленочные теплицы рассчитывают, исходя из оптимального срока посадки рассады в поле и принятого возраста рассады. Сроки высадки в открытый грунт зависят от требовательности культур к теплу. Сроки посадки средней и поздней белокочанной капусты рассчитывают, исходя из желаемого срока получения урожая и вегетационного периода сорта, с учетом оптимального возраста рассады.
Расчет потребности в семенах
Для расчета потребности в семенах различных овощных культур необходимо знать принятые схемы посева и посадки овощных культур, справочные нормы высева семян на 1 га, а также показатели посевной или хозяйственной годности семян, а также показатели посевной годности используемой партии семян для посева и посевную годность семян 1 класса.
Для определения потребности в семенах сначала рассчитывают посевную годность семян той партии семян, которая используется в хозяйстве для посева.
где: П - посевная годность семян, %;
а - чистота семян, %;
b - всхожесть семян, %.
Затем определяют посевную годность семян овощных культур, указанных в задании для показателей 1 класса.
После этого рассчитывают норму высева семян той партии семян, которые используются в хозяйстве для посева (по индивидуальному заданию).
где: Нх - норма высева семян, имеющихся в хозяйстве;
H1 - норма высева для семян первого класса;
П1 - посевная годность семян для I класса;
П - посевная годность для семян, имеющихся в хозяйстве.
Для расчета потребности сеянцев и рассады по культурам необходимо знать технологию выращивания рассады отдельных овощных культур, т.е. сроки их выращивания, места выращивания, применение пикировки или беспикировочный метод выращивания рассады.
Расчеты проводятся по таблицам 8, 9 согласно индивидуальному заданию.
Задание считается выполненным, если студент сделал все необходимые расчеты и освоил методику определения нормы высева, потребности в семенах, сеянцах, рассаде и площади защищенного грунта.
Порядок выполнения задания
1. Ознакомиться с технологией выращивания рассады и способами расчета потребности в семенах для выращивания рассады.
2. Выполнить расчеты потребности семян рассады и защищенного грунта для ее выращивания по индивидуальному заданию согласно таблице 8 и 9.
Контрольные вопросы
1. Рассада каких овощных культур выращивается с пикировкой и почему?
2. Показатели качества рассады.
3. Приемы закаливания рассады.
4. Выход готовой рассады по отдельным овощным культурам с единицы площади.
Таблица 8 – Расчет потребности в семенах овощных культур для выращивания растений в открытом грунте
| Наименование культур | Схема посева или посадки | Площадь питания 1 растения, м2 | Кол-во растений на га, шт. | Посевная годность семян, % | Расчетная норма высева, кг/га | Страховая норма, 10 % | Фактическая норма высева, кг/га | Требуется всего семян, кг | Требуется всего рассады, шт. | |||
| I класс | имеющаяся партия семян | на 1 га | на площадь | на 1га | на площадь | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
Таблица 9 – Расчет потребного количества сеянцев и рассады для открытого грунта и площади защищенного грунта
| Культура | Площадь, га | Схема высадки рассады в открытом грунте | Требуется рассады, тыс.шт. +15 % | Число дней | Сроки | Выход, шт./м2 | Схема выращивания рассады, см | Требуется защищенного грунта, м2 | Место выращивания | |||||||
| на 1 га | на всю площадь | от посева до пикировки | от пикировки до высадки | посев | пикировка | высадка | сеянцев | рассады | на 1 га | на всю площадь | сеянцев | рассады | ||||
ТЕМА 6. ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР КАПУСТНОЙ ГРУППЫ И ОГУРЦА
Цель занятия. Ознакомиться с видами капусты, особенностями формирования их продуктовых органов, морфологическими признаками отдельных видов капусты. Изучить ботанические и хозяйственные особенности огурца.
Задания.
1. Изучить морфологические особенности и химический состав отдельных видов капусты.
2. Научиться определять виды капусты по морфологическим признакам.
3. Изучить хозяйственно-ценные признаки сортов белокочанной капусты.
4. Провести анализ особенностей интенсивной технологии выращивания белокочанной капусты.
5. Изучить и описать морфологические особенности огурца.
6. Изучить основные сортовые признаки огурца.
Вводные пояснения
Капуста
В результате естественного и искусственного отборов в эволюции капусты от однолетней дикорастущей до разнообразных культурных форм произошли глубокие изменения.
К овощным растениям капустной группы относятся ботанические виды капусты семейства Капустные (Brassicaceae), крестоцветные (Cruciferae): двулетние виды капусты - белокочанная, краснокочанная (Br. Capitata Lizg.), савойская (Br. sаbauda Lizg.), формируют кочан из разросшейся вегетативной почки; брюссельская (Br. gemmifera Lizg.) в первый год жизни образует кочанчики в пазухах листа; кольраби (Br.caulorapa Pasg.), съедобная часть которой короткий стеблеплод; капуста листовая (Br. subspontanea Lizg.); однолетние - цветная (Br. cauliflora Lizg), формирующая головку из укороченных цветоносов, к этому виду относится и брокколи (продуктивной частью являются деформированные бутоны зеленого или фиолетового цвета); пекинская капуста (Br. pekinensis Rupr.) чаще используется для выращивания зелени в защищенном грунте. Все виды капусты относятся к перекрестноопыляемым, холодостойким растениям длинного светового дня.
Соцветие капустных растений имеет вид щитовидной кисти, которой заканчивается стебель. Плод у капусты - многосемянный стручок удлиненной формы. Семена всех видов капусты округлой формы, без белка, мелкие (в 1 г до 300 шт.), темно-коричневого цвета. По внешним признакам семена отдельных видов капусты отличить нельзя.
Листья у капусты очередные без прилистников. Листья и семена содержат летучие эфирные вещества, придающие специфический запах и легкую горечь капусте.
Все виды капусты хорошо скрещиваются между собой, что необходимо учитывать при ведении селекционной и семеноводческой работы.
Распознают виды и сорта капуст по морфологическим, биологическим и хозяйственным признакам. Различаются капуста и по содержанию витаминов и химическому составу (табл. 10).
Таблица 10 - Содержание химических веществ в капусте (по данным ВИР),
% на сырое вещество
| Вид капусты | Сухое вещество | Сумма сахаров | Белок сырой | Клетчатка | Зола |
| Белокочанная | 6,1-11 | 2,6-5,3 | 1,1-2,3 | 0,6-1,1 | 0,6-0,7 |
| Краснокочанная | 8,8-10,4 | 3,7-5,2 | 1,4-1,6 | 0,9-1,2 | 0,7 |
| Савойская | 7,4-11,1 | 3-5,6 | 2-2,8 | 1,1-1,3 | 0,7-0,8 |
| Брюссельская | 1 8,3-19,8 | 2,6-4,6 | 6,1-6,4 | 1,1-1,2 | 1-1,6 |
| Листовая | 13,4-20,7 | 1,5-5,4 | 1,1-4 | 1-2,5 | 1-1,9 |
| Кольраби | 8,7-11 | 2,8-6,4 | 1,4-2,1 | 1,1-1,4 | 0,9-1,2 |
| Китайская | 5,2-9,9 | 1-2,3 | 1,6-2,5 | 0,7-1,1 | 0,9-1,2 |
Бел окочанная капуста (Brassica capitata alba Lizg.) - двулетнее, холодостойкое, перекрестноопыляемое, длинного светового дня овощное растение. В первый год жизни капуста формирует разросшуюся верхушечную почку, называемую в практике овощеводства кочаном.
Кочан формируется в результате быстрого нарастания новых листьев и медленного роста кочерыги, которая является стеблем капусты белокочанной. Листья не успевают развернуться в обычную листовую пластинку и образуется огромная, гигантская почка массой до 10 и более кг у позднеспелых сортов белокочанной капусты. Стебель капусты сравнительно короткий у ранних сортов и более длинный у поздних сортов и состоит он из наружной и внутренней кочерыги (рис. 3). Наружная кочерыга, часть стебля от массового разветвления корней до основания кочана, бывает низкой - до 16 см, средней - от 16 до 20 см и высокой - выше 20 см.
Рисунок 3 - Продольный разрез кочана белокочанной капусты:
Н - высота кочана; D - диаметр кочана; h - высота внутренней кочерыги; Н1 - высота наружной кочерыги.
В пазухах листа закладываются спящие почки, которые пробуждаются на второй год жизни или при удалении верхушечной почки. На второй год жизни, высаженные в почву растения, образуют цветоносы, на которых формируются семена.
Соцветия - длинные кисти с тонкими поникающими цветоножками. Стручки разнообразные - от мелких до очень крупных цилиндрической формы с гладкой поверхностью. Листья образуют розетку, после чего начинает формироваться кочан. Скороспелые сорта имеют в розетке 10-15 листьев с короткими корешками (сидячие на кочерыге), позднеспелые сорта образуют розетку из 20-25 листьев с длинными черешками.
Корневая система белокочанной капусты мочковатая неглубокая при рассадном способе выращивания и более глубокая стержневая при безрассадном способе выращивания.
Сорта белокочанной капусты различают по форме и размерам розетки, форме кочана, длине наружной и внутренней кочерыги, окраске и нервации листьев, длине черешка листа, плотности кочана.
Длина листового черешка является существенным сортовым признаком. Различают сорта с сидячими листьями (длина черешка 4-10 см), средне-черешковые (10-15 см) и длинно-черешковые (свыше 15 см). В зависимости от формы листовой пластинки лист бывает: удлиненным-широколанцетным, округлым и усечено-овальным, поперечно-овальным и почковидным. Пластинки листьев принято различать по их величине: недлинные от 25-40 см, средней длины 40-50 см, длинные - более 50 см. Поверхность листа может быть гладкой или морщинистой.
Форма кочана важный признак при определении сорта. Она бывает округлая, плоская, округло-плоская, конусовидная и овальная. Величина кочана зависит от условий выращивания. Кочаны, имеющие диаметр 10-18 см, относят к мелким; 20-25 см - к средним; более 25 см - крупным. Форма кочана в зависимости от географической зоны мало изменяется.
Важным показателем является плотность кочана, так как плотные
кочаны лучше сохраняются. Следует отметить, что плотность является географически изменчивым признаком с тенденцией к увеличению его значения с севера на юг. В засушливые годы плотность кочанов также повышается, во влажные - понижается. Сорта капусты белокочанной сильно различаются по плотности кочанов и, как правило, ранние сорта формируют более рыхлые кочаны по сравнению с более позднеспелыми сортами. Плотность кочана определяют по показателю, выражающему отношение средней массы кочана к его объему. Объем исчисляется по формуле:
V = О,523 ´ Н ´ D2,
где: Н - высота кочана, см
D - наибольший диаметр кочана, см
Плотность кочана =
Показатели индекса плотности:
Кочан рыхлый = 0,3 - 0,5
Кочан среднеплотный = 0,5 - 0,8
Кочан плотный = 0,9 - 1,2.
Внутренняя кочерыга у капусты может быть короткой до 1/3 высоты кочана, средней - до половины и длинной - более половины высоты кочана.
Характеристика биологических и хозяйственных признаков сорта включает также: продолжительность вегетационного периода, устойчивость к болезням и цветушность, транспортабельность, лежкость, склонность к растрескиванию, вкусовые качества и использование сорта.
По продолжительности вегетационного периода (от появления всходов до начала сбора урожая) различают: сверхранние сорта - 60-90 дней, раннеспелые - 91-110, среднеранние - 111-130, среднеспелые - 131-150, средне-поздние -151-170 и позднеспелые сорта - 171-190 дней и более.
Краснокочанная капуста (Brassica capitata rubra). В отличие от белокочанной капусты краснокочанная имеет ограниченное распространение. Это связано с тем, что краснокочанная капуста используется в пищу, в основном, в свежем виде. По вкусовым качествам и диетическим свойствам краснокочанная капуста превосходит белокочанную. В ней обнаружены большие количества особого вещества - цианидина, обладающего активностью витамина Р. Краснокочанная капуста менее урожайна, чем белокочанная. Кочаны ее имеют отличную плотность и хорошо сохраняются зимой.
Окраска листьев краснокочанной капусты - красно-фиолетовая, связанная с содержанием в листьях пигмента антоциана.
Технология выращивания краснокочанной капусты аналогична выращиванию среднеспелых сортов белокочанной капусты, но уборка кочанов проводится в поздние сроки для длительного хранения и в летние сроки - для летнего и летне-осеннего использования.
Савойская капуста (Brassica cabauda). Особенностью ее является пузырчатость или гофрированность листьев. Это обусловлено усиленным ростом тканей листовой паренхимы и замедленным ростом сосудисто-волокнистых пучков.
Листья цельные, слабо лировидные или лировидные; сидячие, коротко и среднечерешковые. Окраска листьев зеленая и слабо желтоватая. Восковой налет на листьях слабо выражен. Кочаны овальные, конусовидные. Кусты низкорослые и среднерослые.
У савойской капусты в отличие от белокочанной ткань листа пузырчатая. В листьях ее в два раза больше белка, значительно больше сухих веществ, чем в листьях белокочанной капусты, они более нежные и приятные на вкус. Этот вид капусты считается лучшим для начинки пирогов, супов, гарниров, для квашения непригоден. Однако, несмотря на явные преимущества перед белокочанной капустой, савойская капуста мало распространена. Причина этому невысокая урожайность, отсутствие лежких сортов, так как формируют рыхлый кочан за счет пузырчатости листовой пластинки. Поэтому сортов савойской капусты также очень мало.
Технология выращивания савойской капусты аналогична технологии выращивания белокочанной капусты.
Брюссельская капуста (Brassica gemmifera) - двулетнее растение, отличающееся от других видов капуст сильно развитым стеблем высотой 40-60 см с редко размещенными листьями, в пазухах которых формируются различной плотности кочанчики (3-5 см в диаметре). Число кочанчиков на одном растении иногда достигает 80 штук.
Особенность своеобразного продуктового органа у брюссельской капусты объясняется тем, что верхушечная почка деятельная и открытая; пазушные почки, расположенные по высоте стебля деятельные, но закрытые. Этим она отличается от кочанных видов капусты, у которых верхушечная почка деятельная и закрытая, за счет чего и формируется кочан, а пазушные почки у кочанных видов спящие.
Брюссельская капуста представляет собой оригинальное растение. На длинном стебле высотой 50-80 м у основания листьев к концу лета образуются небольшие, величиной с грецкий орех, плотные кочанчики. Их употребляют в пищу в отваренном виде.
Брюссельская капуста - один из наиболее ценных видов овощей. Она превосходит белокочанную капусту по содержанию витамина С в 2,5 раза, богаче сухими веществами, белком. В ней содержится значительное количество незаменимых для человека аминокислот, солей калия, из-за чего она является диетическим продуктом и используется в лечебном питании.
Селекция брюссельской капусты в странах Западной Европы ведется интенсивно. Выведено большое количество сортов брюссельской капусты, а за последние годы широкое распространение получили гетерозисные гибриды F1 пригодные для механизированной уборки. Так же интенсивно ведутся работы по созданию машин для механизированной уборки и обработки продукции брюссельской капусты.
В реализацию поступают отсортированные, замороженные кочанчики в полиэтиленовой упаковке. Замораживание позволяет сохранить ценные питательные качества брюссельской капусты, не снижая ее вкуса. В нашей стране брюссельская капуста возделывается мало. В небольших количествах ее выращивают в крупных специализированных овощных хозяйствах.
Реализуют брюссельскую капусту со стеблем, обрезая лишь верхушечную почку, листья и корень. При этом товарная часть (кочанчики), которая непосредственно используется в пищу, составляет 40-50%.
Технология выращивания брюссельской капусты аналогична технологии среднепоздних и поздних сортов белокочанной капусты. Однако, схема посадки рассады с расстоянием 70 ´ 70 см, так как растения капусты брюссельской формируют высокий стебель. Не применяют безрассадный способ выращивания брюссельской капусты.
Используется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, отличается высоким содержанием сухих веществ и витамина С, высокими вкусовыми качествами.
Капуста цветная (Br. cauliflora) отличается от белокочанной тем, что формирует головку из укороченных цветоносов. Растение однолетнее, менее холодостойкое, чем белокочанная капуста, требовательное к водному и пищевому режиму. При повышенных температурах головка быстро израстает, товарные качества капусты и теряются.
Головка представляет собой верхушечную точку роста стебля в начале ее перехода из вегетативного в генеративное состояние, то есть в начале перехода к цветению и образованию семян. Это состояние перехода сопровождается интенсивной дифференциацией (ветлением) точки роста. В результате этого образуются многочисленые этиолированные ветви разных порядков ветвления, которые по мере роста в длину и ширину образуют плотную головку.
При выращивании цветной капусты важно уже с начала образования листьев обеспечивать растениям оптимальные условия роста, в том числе и условия корневого питания. Только при хорошем развитии листьев головка длительно и обильно ветвится, формируется плотной, то есть головка не так быстро расходится (рассыпается).
По высоте растения цветной капусты в фазе розетки бывают низкорослые (до 60 см), среднерослые (60-70 см) и высокорослые (более 70 см).
У среднеранних сортов головка начинает формироваться при 9-12 листьях. Диаметр ее в этот период не превышает 0,2 см. С увеличением числа листьев до 15-16 головка разрастается до 0,5 см, при 18-19 листьях имеет 1-3 см в диаметре и хорошо видима. У более скороспелых сортов и при ранней культуре головка начинает образовываться и достигает хозяйственной годности при меньшем числе листьев (13-15).
Цветная капуста используется для приготовления супов и в консервной промышленности.
Начало формирования головок у ранних сортов через 65-75 дней
от всходов, товарные головки - через 80-100 дней и семена созревают через 170-210 дней от посева. Позднеспелые сорта образуют видимые на глаз головки (1-2 см в диаметре) через 120-140 дней, товарные - через 140-160 дней и семена созревают через 270-300 дней. С появлением видимой головки дальнейшее ее развитие идет, в основном, за счет оттока питательных веществ из листьев, хотя они и продолжают расти, но медленнее, чем до образования головки. Поэтому в первый период роста растений необходимо обеспечить условия для хорошего роста листового аппарата. Ценным свойством цветной капусты является способность доращиваться без доступа света в условиях защищенного грунта, объясняется это тем, что головка формируется в основном за счет оттока питательных веществ из листьев.
В первое время после посадки рассады в открытый грунт корневая система ее растет слабо. Относительно слабый рост корней цветной капусты следует иметь в виду, создавая благоприятные условия для их роста, особенно в первое время после посадки растений на постоянное место.
На нарушение корневой системы особенно отрицательно реагируют молодые растения. Поэтому при подготовке рассады без горшочков высаживать растения рекомендуется с 3-4-мя листьями. В это время они лучше приживаются и меньше страдают от повреждения корней. Для горшечной рассады лучшим сроком считается, когда рассада образует четыре-пять листьев.
Выращивается цветная капуста довольно широко как в производственных условиях, так и в индивидуальном огородничестве.
Целесообразно применять разные способы выращивания цветной капусты (рассадный и безрассадный), разный возраст рассады (от 40 до 60 дней), разные сроки высадки рассады (от максимально ранних до поздних), применять доращивание головок цветной капусты. Все это позволит организовать конвейер выращивания цветной капусты и иметь длительный период товарные (нераспустившиеся) головки капусты.
Цветную капусту выращивают в открытом и защищенном грунте.
Капуста кольраби (Br. caulorapa) - двулетнее растение. В первый год жизни формирует круглый стеблеплод диаметром 6-8 см, имеющий светло-зеленую или фиолетовую окраску. На верхней части стеблеплода формируются черешковые листья лировидной формы. В пищу используется стеблеплод, характеризующийся высоким содержанием белка и витамина С.
Кольраби - совершенно непохожий на капусту овощ. Разросшийся стебель по вкусу напоминает кочерыгу белокочанной капусты. Но вкус у кольраби лучше, стебель сочнее, нежнее и слаще. Приятный, сладкий вкус ее обусловлен повышенным содержанием сахарозы (до 4,6 %). За высокое содержание витамина С, по которому она не уступает лимону и апельсину, кольраби называют «северным лимоном».
Кольраби довольно широко распространена в Европе, где ведется ее селекция, имеется большой выбор сортов. В нашей стране кольраби возделывают ограниченно.
Особенности выращивания кольраби. По требованиям к условиям выращивания кольраби не отличается от кочанной капусты и хорошо удается на всех типах почв. Дня получения ранней продукции рассаду выращивают в теплых парниках или пленочных теплицах. Приемы такие же, как и при выращивании рассады ранних сортов белокочанной капусты. Высаживают в грунт в конце апреля - начале мая и в это же время делают и второй посев в открытые гряды рассадника. Рассаду выращивают так же, как и рассаду среднеспелых сортов белокочанной капусты. Она бывает готова к высадке через 30-35 дней. Рассаду высаживают в несколько сроков - одновременно с высадкой рассады ранней капусты, затем через 2-3 недели высаживают 2-3 раза. Это позволяет иметь более качественную не переросшую продукцию кольраби. Схема посадки 70 ´ 20-25 см. Можно выращивать кольраби и безрассадным способом, высевая 1,5-2 кг семян на 1 га в первой декаде мая. Разные сроки посева, посадки и разные способы выращивания (рассадный и безрассадный) позволяют организовать конвейерное выращивание этой ценной культуры.
Брокколи (Вrassica canliflora). Эта капуста не имеет широкого распрастранения из-за ограниченного количества семян. Брокколи хороша своим необыкновенным вкусом, ароматом, нежностью. Лучше всего употреблять брокколи в виде гарнира к мясным блюдам.
Брокколи, как и цветная капуста, содержит много витаминов, но по содержанию витамина С и каротина значительно превосходит цветную капусту. Эта капуста имеет ранний срок созревания. Ее вегетационный период от всходов до уборки головки составляет 60-65 дней, а от высадки рассады - 30-35 дней.
Брокколи отличается от цветной капусты строением головки, которая состоит из сформировавшихся бутонов фиолетового или зеленого цвета. Диаметр головки доходит до 10-12 см. После срезки центральной головки растение начинает ветвиться, каждая ветвь заканчивается мелкой головкой. Главное вовремя срезать головку, иначе через несколько дней она распадается, зацветает, образует стручки с семенами, такая головка уже несъедобна. Эта капуста менее прихотлива, она растет на любых почвах. Ее можно сеять прямо в открытый грунт в первых числах мая, но можно выращивать и рассадой, как цветную капусту.
Высаживают рассаду брокколи при расстоянии в междурядьях 50-60 см, в ряду между растениями - 30-35 см. Уход такой же, как и за белокочанной капустой.
Убранные головки быстро подвядают, поэтому хранят их в пленочных пакетах, в холодильнике, при температуре +2 °С не более 10 суток.
Пекинская капуста (Brassica pekinensis) - однолетнее растение. Нижние листья собраны в густую розетку 30-50 см в диаметре, сидячие, цельные, широко-обратнояйцевидные или удлиненно-обратно-яйцевидные и овальные, длиной 30-60 см. Черешки плоские, очень широкие, белые. Растения образуют только розетку листьев или кочаны, открытые сверху или полностью сомкнутые, по форме встречаются кочаны от короткоовальных до очень длинных.
Пекинская капуста - диетическое и лечебное растение, применяемое при сердечно-сосудистых заболеваниях. Предназначена она для использования в свежем виде в салатах, из нее можно готовить и первые блюда, но она быстро разваривается.
Эта салатная капуста очень скороспелая и вырастает она за 50-55 дней. Растение сильно облиственное, раскидистое, листья морщинистые с курчавыми краями. Пекинская капуста холодостойкое растение, светолюбивое. При жаркой погоде пекинская капуста быстро образует цветочный побег, поэтому сеют ее ранней весной. В летний жаркий период ее лучше не высевать. Сеют пекинскую капусту с отступом между рядами 18-20 см, в ряду растение находятся друг от друга на расстоянии 10-12 см.
Китайская капуста (Brassica chinensis). Растения одно- и двулетние, более мелкие, чем растения пекинской капусты, 20-40 см в диаметре. Листья сидячие, цельные, опушенные, широко-обратнояйцевидной или удлиненно-обратнояйцевидной формы. Окраска светло-зеленая, желто-зеленая и зеленая. Кочана не образует. Из розетки развивается центральный стебель с многочисленными боковыми ветвями.
Листовая капуста (Brassica subspontanea). В первый год развивает стебель цилиндрической или удлиненно-веретеновидной формы, различной высоты (до 100 см) без разветвлений или ветвистый. Листья лировидно-перистые или лировидные, длинночерешковые, редко цельные, сидячие. Окраска листьев от светло-зеленой до фиолетовой. Молодые растения довольно часто волосисто-опушенные, преимущественно по краю листьев.
Листовая капуста представлена большим количеством сортов, которые по хозяйственному назначению делятся на две группы: кормовая и овощная капуста. Кормовую капусту в основном возделывают на корм скоту. Листовую овощную (плюмажная, грюнколь) капусту и больших количествах возделывают в европейских странах и используют в пищу как шпинатное растение. Сорта различаются по высоте растения, строению и окраске листьев.
Пекинскую, китайскую и листовую капусты выращивают в открытом и защищенном грунте как салатные растения. Чаще выращиваются эти виды капусты посевом семян на постоянное место, то есть безрассадным способом. Сроки посева могут быть как ранние, так и поздние.
Огурец
Огурец (Cucumis sativus Z) относится к семейству Тыквенные. Это однолетнее растение.
Имеет разветвленную корневую систему, расположенную, в основном, на глубине 5-25 см. Стебель у огурца ползучий, ветвящийся, пятигранный.
Цветки пчелоопыляемые. Плод - многосемянная ложная ягода. В настоящее время распространено много сортов и гибридов, которые образуют бессеменные плоды, без опыления и оплодотворения семяпочек (партенокарпические).
При благоприятных условиях огурцы легко образуют дополнительные корни из листовых пазух главного стебля, боковых ветвей и подсемядольного колена. Семядоли огурца - эллиптической формы, зеленой окраски. Величина их в открытом грунте меньше, чем у таковых же в защищенном грунте.
Листья черешковые, в пазухах листьев образуются усики, побеги, придаточные корни и цветки. Первые листья имеют листовую пластинку более мелких размеров, чем последующие. Стебель огурца может быть: короткий - до 80 см у скороспелых сортов, средний - от 80 до 150 см у среднеспелых, длинный - более 150 см у позднеспелых сортов.
Огурцам свойственна однодомность и раздельнополость, перекрестноопыляемое растение. На одном и том же растении, но в разных узлах расположены женские и мужские цветки (рис. 4). Женские цветки расположены в пазухе листа одиночно или парно, реже по три и больше.
Количество женских цветков постепенно увеличивается к вершине главного стебля и на боковых ветвях. Некоторые сорта на вершине главного стебля имеют только женскую фазу цветения.
Рисунок 4 - Цветки огурца: 1 - мужской; 2 - женский
Поверхность зеленца может быть мелкобугорчатая, крупнобугорчатая и гладкая, глянцеватая. Простое и смешанное опущение завязи обычно связано с мелкобугорчатой поверхностью зеленца. Сложное опущение связано с крупнобугорчатой поверхностью. Гладкая глянцеватая поверхность может быть при всех типах опушения. Окраска зеленца бывает молочно-белая, салатная, светло-зеленая и темно-зеленая.
По форме зеленца различают следующие наиболее типичные формы культурных огурцов: шаровидная, яйцевидная, веретеновидная, цилиндрическая, элипсовидная, вальковатая, серповидная.
Размер зеленцов у большинства сортов варьирует от 5 до 18 см по длине. По размеру зеленцы делят на 4 группы: мелкие - до 8 см; средние – от 8 до 12 см; крупные - от 12 до 18 см; очень крупные - свыше 18 см.
Поперечный разрез зеленца бывает: округлый, округло-трехгранный, реже четырехгранный (рис. 5). Окраска семенника связана с окраской опушения завязи и зеленца. У сортов с черным опушением окраска семенника оранжево-желтая, коричневая, темно-коричневая, охристая, серая; у сортов с белым опушением - молочно-белая, беловато-зеленая, белая.
Рисунок 5 - Типы зеленца в поперечном разрезе:
1 - округлый, 2 - округлотрехгранный, 3 - трехгранный, 4 - резкотрехгранный
По длине вегетационного периода сорта огурцов делятся на скороспелые - от всходов до начала плодоношения 38-45 дней, среднеспелые - 45-50 дней, позднеспелые - более 50 дней.
Хозяйственные признаки сортов огурца
Скороспелость определяется длиной вегетационного периода от всходов до начала плодоношения. Вегетационный скороспелых сортов составляет 40-50 дней; среднеспелых - 50-60 дней; позднеспелых - свыше 60 дней.
Сильнорослость (по длине плетей): слаборослые, короткоплетистые -длина стебля до 80 см; среднерослые, среднеплетистые - от 80 до 150 см; сильнорослые, длинноплетистые - свыше 150 см.
По хозяйственным признакам сорта огурца подразделяют на мелко- и крупноплодные, для открытого и защищенного грунта, в зимней и весенней культуре. По вкусу плоды бывают с горечью и без нее. По хозяйственному назначению сорта огурца подразделяют на салатные (не пригодны для переработки), засолочные. Салатные сорта выращивают в открытом и защищенном грунте, засолочные - преимущественно в открытом.
Существенное значение имеет пригодность сортов для механизированной уборки, когда сорта должны сформировать к моменту уборки до 80 % плодов от общего урожая.
Для выращивания огурца в сооружениях защищенного грунта используют специальные сорта и гибриды. Для зимних теплиц, главным образом, партенокарпические гибриды, а также пчелоопыляемые.
Сортовые признаки огурца
1. Длина стеблей (плетей): короткие до 80 см (скороспелые), средние от 80 до 150 см (среднеспелые), длинные - от 150 до 225 см (позднеспелые).
2. Опущение завязи: простое, сложное, смешанное.
3. Окраска опущения завязи и зеленца: белая, черная, коричневая.
4. Характер поверхности зеленца: мелкобугристый, крупнобугристый, гладкий.
5. Окраска зеленца: салатная, светло-зеленая, темно-зеленая.
6. Форма зеленца: шаровидная, яйцевидная, удлиненная, цилиндрическая, серповидная, змеевидная.
7. Размер плода: мелкие до 8 см, средние - от 8 до 12 см, крупные - от 12 до 18 см и больше.
8. Поперечный разрез зеленца может быть: округлый, округло-трехгранный, трехгранный, резко-трехгранный.
9. Окраска семенников: оранжево-желтая, коричневая, грязно-охристо-серая, молочно-белая, бело-зеленая.
Порядок выполнения работы
1. По натуральным образцам, таблицам и литературе изучить морфологические признаки отдельных видов капусты и заполнить таблицу 11.
Таблица 11 - Описание видов капусты
| Название вида | Продуктовый орган | Продолжительность жизни | Способ использования | |
| русское | латинское | |||
2. Затем анализируют взрослое растение белокочанной капусты. При анализе необходимо определить высоту наружной кочерыги, считая от корневой шейки до кочана, и количество листьев по следам с добавлением пяти листьев, отмерших в фазе рассады и не оставивших на нижней части кочерыги листовых следов.
3. Определить высоту и диаметр кочана и индекс формы. Если отношение высоты кочана к его диаметру равно единице, кочан имеет шаровидную форму; если индекс формы больше единицы, то форма кочана удлиненная, если меньше единицы, то форма кочана плоская.
i = h / d,
где: i - индекс формы кочана,
h - высота кочана, см
d - наибольший диаметр кочана, см/
После этого определяют высоту внутренней кочерыги и число листьев, слагающих кочан.
4. Пользуясь методическим материалом, таблицами и натуральными образцами разных сортов огурцов изучить биологические и хозяйственные особенности огурцов.
Контрольные вопросы
1. Назовите продуктовый орган у всех видов капусты.
2. Перечислите однолетние виды капусты, укажите виды капусты, используемые на доращивание.
3. Назовите способы использования различных видов капусты.
4. Укажите показатели, определяющие форму кочана белокочанной капусты.
5. В какой фазе роста наиболее ценен плод огурца?
6. Характер поверхности плода, цвет опушения плодов и связь этого признака с хозяйственным назначением сортов?
7. Требования к сортам огурца для одноразовой механизированной уборки.
8. Какие сортовые признаки сортов огурцов?
ТЕМА 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР СЕМЕЙСТВА ПАСЛЕНОВЫХ
Цель занятия. Ознакомиться с морфологическими особенностями овощных растений из семейства Пасленовые (Solanaceae).
Задания.
1. Изучить и зарисовать морфологические признаки томата, перца, баклажана по натуральным образцам, литературе и таблицам по теме.
2. Изучить отличительные признаки сортов томатов, перца, баклажан для открытого и защищенного грунта и описать их.
3. Зарисовать типы соцветий у кустов томатов.
4. Изучит морфо-биологическую характеристику перца и баклажана.
Вводные пояснения
К Пасленовым овощам относятся томат, перец, баклажан, физалис. Все они однолетние культуры. Большинство этих культур широко распространены в России, особенно большие площади занимает томат (до 30 % в структуре посева овощных).
Возделываемые в культуре сорта относятся к виду обыкновенного томата (L. esculentum Mill). Стебель у молодого растения томата травянистый, ломкий с возрастом грубеет, становится прочным, покрыт железистыми волосками. Стебель может быть полегающим обычного типа и штамбовым. На стебле появляется много побегов (пасынков), которые в свою очередь образуют новые пасынки.
Основной побег сеянца после образования 7-12 листьев заканчивается соцветием - первой кистью. После этого в пазухе последнего листа закладывается побег - первый пасынок, который выполняет функцию главного стебля и также заканчивается соцветием - второй кистью. В пазухе последнего листа первого пасынка образуется второй пасынок, который заканчивается третьей кистью и т. д.
Томат - однолетнее растение, хотя в южных регионах мира - многолетнее. Имеет стержневой сильноразветвленный корень, проникающий в почву до 140 см и более.
Развитие корневой системы зависит от условий выращивания. Растения, выращенные из посеянных в грунт семян, имеют глубоко идущую (до 150 см) и сильноразветвленную корневою систему. У растений, посаженных рассадой, корни развиваются более поверхностно и сосредоточиваются преимущественно на глубине до 40-45 см. Вследствие этого они больше нуждаются во влаге и питательных веществах, чем томат, посеянный семенами в грунт.
Обычные листья являются непарно-перистыми, рассеченными, состоящими из крупных долей, между которыми размещаются более мелкие дольки, а между ними более мелкие долечки. Строение и размер листьев в онтогенезе меняется. По облиственности растения томата бывают слабооблиственные, среднеоблиственные и сильнооблиственные. Поверхность листовой пластинки бывает гладкая, слабо гофрированная и сильно гофрированная. Окраска листьев серо-зеленая, светло-зеленая, темно-зеленая и желтовато-зеленая.
Соцветие - это простой или многократно разветвленный завиток, похожий на кисть. Сначала раскрываются цветки, расположенные ближе к основанию кисти, позднее - на верхушке. Цветки бывают обоеполые, простые и сложные. У простых - венчик колесовидный, пятичленный, желтого цвета. У сложных - число лепестков увеличено, пестик разросшийся. Различают следующие типы кисти (рис. 6):
а) простая - плоды расположены на одном стержне в очередном порядке;
б) промежуточная - однократно разветвленная - плоды в
очередном порядке расположены на каждой из двух ветвей;
в) сложная - плоды расположены в очередном порядке на многократно разветвленном стержне.
По структуре кисти могут быть:
1) компактными - плоды на кисти плотно прижаты друг к другу;
2) рыхлыми - плоды размещены редко;
3) среднерыхлыми - промежуточный тип между первым и вторым.
Рисунок 6 - Кисти томата: 1 - простая; 2 - полусложная; 3 - сложная
По длине различают кисти: короткие - 12-15 см; средние - 16-30 см; длинные - 30 и более см.
Плод - сочная ягода, двухгнездная у сортов, относящихся к подвиду полукультурного томата, многогнездная - у сортов культурного подвида. Плоды варьируют по форме, размеру, окраске, характеру поверхности и др. признакам.
Форма плода: плоская, плоскоокруглая, шаровидная, эллипсовидная, удлиненная, сливо-грушевидная (рис. 7).
Рисунок 7 - Форма плодов томата:
1 - плоская; 2 - плоскокруглая; 3, 6 - округлая; 4, 5, 7 - эллипсовидная;
8 - грушевидная; 9 - цилиндрическая
Окраска плода зависит от цвета мякоти и кожицы. Мякоть бывает красная и белая, кожица плода - желтая и бесцветная, в зависимости от их сочетания формируется окраска плодов томата.
Большинство выращиваемых сортов и гибридов имеют красные и оранжево-красные плоды. Однако появились сорта с лимонно-желтой, апельсиновой окраской плодов и даже - темно-фиолеговой ближе к черной окраске. Поверхность плода: гладкая, слабо-, средне- и сильноребристая. Размер плодов: крупные (более 100 г), средние - (60-100 г), мелкие (до 60 г). Камерность плодов: мало- (число камер 2-5), средне- (6-9) и многокамерные (больше 9).
По продолжительности вегетационного периода сорта томата делятся: скороспелые (от всходов до созревания плодов 100-110 дней, от высадки рассады до созревания плодов 48-53 дня); среднеспелые (от всходов до созревания плодов 110-120 дней, от высадки рассады до созревания плодов 60-65 дней); позднеспелые (от всходов до созревания плодов 120-130 дней, от высадки рассады до созревания плодов 68-72 дня).
Сорта характеризуются также по урожайности, лежкости плодов, транспортабельности, товарности, устойчивости к болезням, пригодности к комбайновой одноразовой уборке.
Особую ценность представляют сорта, пригодные для одноразовой механизированной уборки. При интенсивной технологии возделывания томата с применением томатоуборочного комбайна используют сорта, у которых плодоножка не имеет сочленения с плодовой кистью, а плоды легко отделяются от плодоножки при встряхивании куста и отличаются дружным созреванием.
Для комбайновой уборки пригодны сорта томата, отвечающие определенным требованиям: куст должен быть компактным неполегающим, обеспечивать высокую урожайность (не менее 50 т/га) и дружное созревание плодов (выше 85 %); плоды выравненные по размеру (массой 70-100 г) и форме, устойчивы к механическим воздействиям, растрескиванию и болезням, должны легко отделяться от стеблей без плодоножки, но не осыпаться.
Для удлинения периода работы консервного завода подбирают сорта, различные по периоду вегетации.
Для защищенного грунта используют специальные сорта и подбор сортов зависит от вида сооружений защищенного грунта. Для наиболее простых сооружений, таких как утепленный грунт, парники, весенние теплицы используют сорта, выращиваемые в открытом грунте.
Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 1521; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!