ТЕМА 2. ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

ФГБОУ ВПО СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

И.П. Барабаш, М.В. Селиванова, Е.С. Романенко, Е.А. Сосюра, А.Ф. Нуднова, А.А. Юхнова, А.И. Чернов

 

УЧЕБНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО  ДИСЦИПЛИНЕ «ОВОЩЕВОДСТВО»

 

Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению 110400.62 «Агрономия»

 

Ставропольское издательство «Параграф»

Ставрополь, 2013

Оглавление

 

	Введение ……………………………………………………………….
1.	Классификация овощных культур …………………………………...
2.	Посевной материал овощных культур ………………………………
3.	Площадь питания, схемы посева и посадки, нормы высева овощных культур ……………………………………………………...
4.	Овощные севообороты. Принципы и порядок составления культурооборотов ……………………………………………………..
5.	Расчет потребности в семенах и рассаде для выращивания овощных культур в открытом грунте ………………………………..
6.	Характеристика овощных культур капустной группы и огурца ….
7.	Характеристика овощных культур семейства пасленовых ……….
8.	Характеристика групп корнеплодов и луковых ……………………
9.	Составление агротехнического плана выращивания овощей в открытом грунте ………………………………………………………
	Глоссарий ……………………………………………………………...
	Список рекомендуемой литературы …………………………………
	Приложения …………………………………………………………...

 

Введение

Овощи - важнейшая составляющая полноценного питания че­ловека. Их сегодня принято рассматривать как функциональный продукт питания: они обеспечивают не только поддержку жизненных сил человека, но еще являются действенными лечебными средства­ми, признанными народной и научной медициной.

Годовая потребность в овощной продукции в России оценивается в    17 млн. т. Последние 5-6 лет фактический объем производства составляет 12,1-15,5 млн. т.

Основное производство овощей в стране (открытый + защи­щенный грунт) сосредоточено в шести федеральных округах. В 2011 г. доля поставки овощей из этих субъектов составила: из Северо-Кавказкого и Южного - 31026,6 тыс. т, или 21,1 % вало­вого сбора овощей, Приволжского -         3157,0 тыс. т, или 21,5 %, Центрального - 2937,1 тыс. т, или 20,1 %, Сибирского - 1690,6 тыс. т, или 11,5 % объема производства.

Значение овощей в экономике сельского хозяйства достаточно высоко. Занимая 1,5-2,0 % площади пашни, овощи и бахчевые культуры обеспечивают доход от отрасли, который составляет око­ло 7 % валового дохода, получаемого от всей растениеводческой продукции в России.

Таким образом, овощные культуры приобретают все большее значение в улучшении структуры питания как источник энергии, биологически активных и минеральных веществ на фоне высокой экономической эффективности производства.

Лабораторно-практические занятия по овощеводству дают возможность будущим специалистам сельского хозяйства лучше изучить эту сложную отрасль сельскохозяйственного производства, приобрести соответствующие теоретические знания и практические навыки.

Работа студента на каждом занятии должна быть целенаправленной и самостоятельной. Тематика занятий строится в соответствии с программой курса по овощеводству. Учебное пособие состоит из 9 тем.

Каждое занятие в практикуме представлено в виде вводного пояс­нения и порядка выполнения задания. Для материального обеспече­ния занятий по каждой теме предлагается оборудование, демонстра­ционный материал свежих или засушенных растений и семян, табличный материал и указывается необходимая литература.

В данном учебном пособии приведен необходимый для изучения овощных культур справочный материал в качестве приложений.

ТЕМА 1. КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

Цель занятия. Ознакомиться с различными видами овощных культур, научиться отличать их по ботаническим и производственно-хозяйственным признакам.

Задания.

1. Изучить принятые в овощеводстве классификации овощных растений.

2. Ознакомиться с продолжительностью жизни и продуктивными органами овощных растений.

3. Используя справочную литературу, составить таблицу деления овощных растений по продолжительности жизни, ботаническим и хозяйственным признакам.

Вводные пояснения

Культурные и дикие растения, которые можно использовать в качестве овощей, по А.Н. Ипатьеву, представлены 1200 видами, входящими в 78 семейств. Число возделываемых овощных растений значительно меньше, но они весьма разнообразны. Для решения практических и научных задач, связанных с производством овощей, овощные культуры классифицируют по ботаническим, биологическим и хозяйственно-ценным признакам.

Овощными растениями называются однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, сочные органы которых употребляются в пищу человека. В нашей стране выращивается более 70 видов овощных растений.

Все овощные растения (кроме шампиньонов) относятся к ботаническому типу высших (зародышевых) растений, отделу покрытосемянных (цветковых). Для решения научных и практических задач, связанных с выращиванием овощей, овощные культуры распределяются по ботани­ческим, биологическим и хозяйственно-ценным признакам.

Ботаническая классификация определяет место каждого растения в разнообразии растительного мира. Растения одного ботанического семейства в большинстве случаев предъявляют одинаковые требования к условиям жизни, поражаются одними вредителями и болезнями. В основу ботанической классификации положен принцип строения цветка растений.

Наиболее широко овощные культуры представлены в следующих ботанических семействах из класса Двудольные:

1. Капустные (Крестоцветные), Brassicaceaе - капуста кочанная, савойская, цветная, брюссельская, брокколи, листовая (декоративная), пекинская, брюква, репа, редис, хрен, кресс-салат, салатная горчица;

2. Пасленовые,Solanaceaе– томат, баклажан, перец, физалис, картофель;

3. Сельдерейные (Зонтичные), Apiaceaе – морковь, петрушка, пастернак, сельдерей, укроп, фенхель, любисток, кориандр, тмин;

4. Тыквенные, Cucurbitaceае– огурец, дыня, арбуз, тыква, кабачок, патиссон, чайот;

5. Маревые (Лебедовые) Chenopadiaceaе - свекла столовая, мангольд (свекла листовая), шпинат;

6.  Астровые (Сложноцветные) Astraceaе – салат, салатный цикорий (эндивий, витлуф), овсяной корень, скорцонера, эстрагон, топинамбур, артишок, кардон;

7. Бобовые (Мотыльковые), Fabaceae - бобы овощные, горох овощной, фасоль спаржева, лобия;

8. Бурачниковые, Boraginaceae– огуречная трава;

9. Вьюнковые , Convolvulaceae – батат;

10.Гречишные , Polygonaceae – ревень, щавель;

11.Яснотковые (Губоцветные), Lamiaceae– базилик, майоран, мята перечная, мелисса, душица, змееголовник, иссоп, тимьян, чабер однолетний и зимний.

Класс однодольные:

1. Луковые, Alliaseae – лук (репчатый, шалот, порей, батун, многоярусный, шнитт и др.);

2. Спаржевые , Asparagaceae – спаржа;

3. Мятликовые (Злаковые), Poaceae – кукуруза сахарная.

Шампиньон относится к низшим, гетеротрофным организмам – грибам, семейству Пластинниковые.

В пределах семейства растения близки по происхождению, строению генеративных органов, отчасти по требованию к условиям произрастания, поражаются общими болезнями и повреждаются общими вредителями. Однако такая классификация овощных растений не всегда означает сходство их по приемам возделывания или способу использования в пищу.

Классификация по хозяйственным признакам группирует овощные растения по употребляемым в пищу органам:

1. Корнеплодные - морковь, пастернак, петрушка, сельдерей, репа, редька, свекла, брюква;

2. Корневищные - хрен, катран, петрушка;

3. Побеговые - спаржа;

4. Стеблеплодные - капуста кольраби;

5. Листовые – листовые виды капусты (кочанная, савойская, брюссельская, пекинская), салат, шпинат, луки (батун, шнитт, слизун), петрушка, сельдерей, свекла, укроп, щавель;

6. Луковичные - лук репчатый, чеснок;

7. Цветковые - артишок, капуста цветная, капуста брокколи;

8. Плодовые (съедобны плоды или семена) - томат, баклажан, перец, огурец, кабачки, патиссоны, тыква, фасоль, горох, ку­куруза, бобы, дыня, арбуз;

9. Пряные овощи - различные части этих растений используют как вкусовую и ароматическую приправу;

10.  Грибы - шампиньон, вёшенка, трюфель, кольцевик.

Иногда выделяют отдельную группу зеленных овощных культур, в которую включаются растения, выращиваемые для получения зелени, т. е. листьев, употребляемых без тепловой обработки - салат, укроп, шпинат, петрушка, сельдерей, луки.

Биологическая классификация, предложенная В. И. Эдельштейном, учитывает совокупность биологических и производственных особенностей и представлена следующими группами:

1. Капустные - капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;

2. Плодовые - томат, баклажан, перец, тыква, огурец, дыня, арбуз, кабачок, патиссон, горох, бобы, фасоль, кукуруза, физалис;

3. Корнеплоды - морковь, свекла, сельдерей, петрушка, редис, редька, пастернак, репа, брюква;

4. Клубнеплодные – картофель, батат;

5. Луковые - луки (репчатый, порей, чеснок, шалот, шнитт, многоярусный, алтайский, слизун);

6. Листовые - однолетние: салат, шпинат, укроп, пекинская капуста, кресс-салат, горчица салатная, базилик, кориандр и др.;

7. Многолетние - хрен, спаржа, щавель, ревень, артишок, катран и др.

Продолжительность жизни овощных растений

Различают понятия «продолжительность жизни» и «вегетационный период». Продолжительность жизни - понятие ботанико-биологическое, оно означает срок от посева семян до естественного отмирания растений.

Вегетационный период - понятие производственное. Оно означает срок от посева (посадки) до формирования продуктового органа. В овощеводстве вегетационный период всегда короче, чем продолжительность жизни.

Однолетние овощные растения монокарпические, то есть цветут и образуют семена один раз, затем заканчивают все жизненные процессы и отмирают. В эту группу входят: горох, фасоль, огурец, листовая горчица, кресс-салат, пекинская капуста, чабер, кориандр, огуречная трава, кервель, кабачок, баклажан, перец, укроп, шпинат, салат, редис, капуста цветная. У бахчевых растений вегетационный период для получения товарного плода и семеноводства совпадает. В эту группу входят: дыня, арбуз, тыква.

Двулетние (монокарпические) растения в первый год жизни формируют розетку листьев и продуктовый орган, на второй год жизни формируются семена и заканчиваются жизненные процессы растения. К этой группе относятся виды капусты (кроме цветной, листовой, брокколи), корнеплоды (кроме редиса), лук порей.

Многолетние (поликарпические) овощные растения - луки (кроме порея), хрен, спаржа, щавель, эстрагон и др., характеризуются многократным плодоношением. Осенью у них отмирает вся надземная часть, а корни и корневища, в которых сосредоточены запасы питательных элементов, сохраняются. Каждый год весной эти растения возобновляют свой рост.

Период вегетации - время года, в течение которого овощные растения могут активно расти и размножаться в условиях открытого грунта.

Порядок выполнения работы

1. Пользуясь рекомендуемой литературой, наглядным материалом изучить материал по теме.

2. Выписать в рабочую тетрадь все изучаемые классификации овощных растений.

3. Составить таблицу деления овощных растений по продолжительности жизни, ботаническим и хозяйственным признакам.

Таблица 1 - Ботаническая и хозяйственная классификация овощных культур

Название культуры	Ботаническое название (семейство, род и вид по латыни)	Продолжительность жизни	Продуктивный Орган

Контрольные вопросы

1. Объяснить значение терминов - продолжительность жизни, вегетационный период, период вегетации овощных растений. Приведите примеры.

2. На чем основаны ботаническая, биологическая и хозяйствен­ная, классификации овощных растений?

3. Какие овощные растения относят в группу зеленных?

4. Объясните ценность овощных растений как продуктов пита­ния.

ТЕМА 2. ПОСЕВНОЙ МАТЕРИАЛ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

Цель занятия. Ознакомиться с разнообразием посевного материала овощных растений по морфологическим признакам.

Задания.

1. Научиться распознавать посевной материал по морфологи­ческим признакам.

2. Изучить основные морфологические признаки семян овощ­ных растений и научиться определять их по семенам.

Вводные пояснения

В практической деятельности все виды посевного материала условно называют семенами. Однако посевной материал растений семейств Сельдерейные, Гречишные, Астровые, Мятликовые пред­ставляет собой не семена, а сухие плоды, имеющие наружную оболочку (перикарпий) и внутреннюю семенную оболочку (интегумент). У свеклы посевной материал - соплодия (клубочки), состоя­щие из сросшихся плодов. У растений семейств Лилейные, Капус­тные и Бобовые посевной материал - семена, извлеченные из сухих плодов, а у растений семейств Тыквенные и Пасленовые - семена, выделенные из мясистых плодов.

Семя – орган размножения. У покрытосеменных растений, к которым относятся и овощные растения, семена развиваются в плодах, образующихся из завязей цветков после оплодотворения семяпочек. Если в завязи много семяпочек, образуется многосемянной плод. Из одной семяпочки формируется плод односемянной, из двух – плод-двусемянка.

Семя состоит из зародыша, вместилища запасных веществ и оболочки. Зародыш имеет все основные органы растения – первичный корешок, почечку, одну (лук и кукуруза) или две семядоли и зачаточный стебелек. Из почечки развивается стебель с листьями и цветками. У лука и кукурузы первичный корешок остается после прорастания слаборазвитым. Корешок зародыша семян двудольных растений растет в течение всей жизни, развиваясь в главный корень.

Если в семени имеется эндосперм, то семядоли зародыша невелики и после прорастания служат первичными листьями; если в семенах нет эндосперма, то семядоли занимают основную часть объема семени и служит вместилищем запасных веществ, а у некоторых культур и первичными листьями. Запасные вещества содержатся в семядолях овощных растений из семейств Капустные, Тыквенные, Бобовые и Астровые. Эндосперм имеют овощные культуры из семейств Пасленовые, Сельдерейные, Луковые и Мятликовые. К этой же группе можно отнести свеклу и шпинат, у которых зародыш размещен внутри похожей на эндосперм ткани, называемой периспермом.

Плод растений семейства Капустные – стручок, у гороха, фасоли, спаржевой, лобии и бобов плод - боб. В отличие от стручка боб образуется не из двух, а из одного плодолистика и не имеет продольной перегородки.

Плод растений семейства Сельдерейных (Зонтичных) - двусе­мянки, у Тыквенных - многосемянная сочная мясистая тыквина. Из рас­тений семейства Пасленовых у томата, баклажана, физалиса плод - ягода, у перца - двух-четырехгнездная многосемянная пустотелая ягода.

Плод растений семейства Астровые (Сложноцветные) - семян­ка, у Лилейных (луковых) - коробочка, у Гречишных - семянка трех­гранной формы, у Губоцветных - орешек, у Мятликовых (Злаковых) - зерновка.

Принадлежность семян к определенному ботаническому роду и виду определяют по внешним признакам: величине, форме, окраске поверх­ности семени. Однако у растений одного ботанического вида семена по этим признакам иногда бывают сходны между собой (рис. 1, 2).

Рисунок 1 - Семена овощных растений:

сем. Капустных: 1 - капуста; 2 - редис; 3 - репа;

сем. Лебедовых: 4 - свекла: А - внешний вид семени; Б - внешний вид соплодия; В - соплодие в разрезе; Г - разрез семени; 5 - шпинат; А - внеш­ний вид плода; Б - строение плода;

сем. Сельдерейных: 6 - морковь: А - внешний вид плода-двусемянки; Б - поперечный разрез плода; 7 - петрушка: А - внешний вид плода-двусемянки; Б - вид половины плода сбоку; В - вид плода в разрезе; 8 - пастернак; 9 - укроп: А - внешний вид плода - двусемянки; Б - поперечный разрез плода; 10 – сельдерей

 

 

Рисунок 2 - Семена овощных растений:

сем. Пасленовых: 1 - томат: А - внешний вид семени; Б - строение семе­ни; В - семя, покрытое волосками; 2 - баклажан; 3 - перец;

сем. Бобовых: 4 - горох: А - семя морщинистое; Б - семя гладкое; 5 - фа­соль; 6 - бобы;

сем. Гречишных: 7 - ревень; 8 - щавель;

сем. Астровых: 9 - салат-латук; 10 – салат-эндивий; 11 - артишок;

сем. Лилейных: 12 - лук репчатый; А - внешний вид; Б - семя в разрезе;

сем. Спаржевых: 13 - спаржа;

сем. Тыквенных: 14 - огурец; 15 - дыня; 16 - арбуз; 17 - тыква;

сем. Мятликовых: 18 - кукуруза сахарная

Для получения высокого урожая овощных культур, большое зна­чение имеют сортовые и посевные качества семян.

По сортовым качествам семена разделяются на элитные, первой и второй категории сортовой чистоты (прил. 1). Сортовые ка­чества семян устанавливаются полевой апробацией посевов. Посев­ные качества семян определяются в Государственной семенной ин­спекции методом лабораторного анализа. По посевным качествам семена овощных культур делятся на классы - I и II (прил. 2). Семена, не отвечающие требованиям стандарта, считаются некондиционными.

Показателями, характеризующими посевные качества семян, являются: всхожесть, энергия прорастания, влажность, чистота, абсо­лютный вес, хозяйственная годность.

Всхожесть - это выраженное в процентах количество семян, давших при проращивании в течение определенного для каждой культуры срока нормально развитые проростки. Различают всхо­жесть лабораторную и полевую. Последняя всегда намного ниже ла­бораторной.

Энергия прорастания - процент семян, давших нормальные про­ростки в течение указанного стандартом срока, но значительно мень­шего, чем для определения всхожести. Семена с лучшей энергией прорастания дают более ранние и дружные всходы.

Чистота - процент внешне полноценных семян данной культу­ры в общем весе пробы.

Абсолютный вес семян - это число семян в 1 г или масса 1000 се­мян в граммах. Крупные семена прорастают быстрее и образуют сильнорослые и более продуктивные растения.

Влажность выражается в процентах к массе абсолютно сухих се­мян. Семена с повышенной влажностью хуже хранятся, нередко плесневеют и снижают всхожесть.

Для установления нормы высева семян необходимо знать их хозяйственную (посевную) годность, которая определяется по фор­муле:

 

 

где:    X - хозяйственная годность, %,

А - всхожесть семян, %,

В - чистота семян, %.

Основные морфологические признаки семян

1. Величина семян:

1) размер (по наибольшей длине или диаметру): крупные - свы­ше 8 мм, средние - 5-8 мм, мелкие - менее 5 мм (прил. 3);

2) масса 1000 штук в граммах или количество семян в 1 грамме (прил. 4).

Величина семян и их удельный вес непостоянны. Они сильно изменяются в зависимости от местоположения на материнском расте­нии и условий выращивания (климата, почвы, агротехники и др.). Размеры семян определяют особое значение для развития зародыша. Мелкие семена дают слабые всходы, требующие более тщательного ухода.

2. Форма семян овощных культур может быть треугольно-почко­видная (томат), округло-угловатая (перец), округлая с почковидным углублением (баклажан), округлая (горох сахарный), округло-оваль­ная (петрушка, укроп, капуста, редька, ре­дис), овально-округлая (фасоль, тыква), овально-яйцевидная (мор­ковь, сельдерей), удлиненно-эллиптическая (огурец), округло-эллиптическая (арбуз), эллиптически-заостренная (дыня), вытянутая (салат), угловатая (лук, свекла, щавель, шпи­нат) и т.д.

3. Поверхность семян овощных культур бывает волосистая или опушенная (томат), ячеистая (перец, баклажан, капуста, редька, ре­дис), морщинистая (арбуз, горох мозговой), вдавленная (свекла, лук, спаржа), ребристая (салат, морковь, петруш­ка, пастернак, укроп, сельдерей), неровная (шпинат, бобы), гладкая (огурец, дыня, тыква, арбуз, бобы), гладкая блестящая (фасоль, щавель).

4. Окраска семян овощных культур довольно разнообразна: серая (томат, свекла, шпинат, морковь, петрушка, укроп, салат), красно-бу­рая (капуста, репа), коричневая (салат, щавель, укроп, баклажан), угольно-черная (лук, спаржа), белая (огурец, тыква, дыня), кремовая (дыня), серо-желтая (редька, редис), с различными оттенками, а также различная от белой до черной (ар­буз, фасоль, горох, бобы).

5. Особые образования у семян овощных культур могут быть в
виде носика (перец, петрушка, арбуз, дыня, тыква), почковидного
углубления (баклажан), ободка (арбуз, тыква, дыня), шипиков (морковь), трещин (арбуз), рубчика (фасоль, бобы), летучек (укроп, пастернак), крыльев (ревень), крючочка на вершине (петрушка, сельдерей), волосков (томат) и т.д.

Семена овощных культур могут различаться по запаху. Специфическим запахом отличаются семена перца, укропа, петрушки, сельде­рея, моркови.

Методы распознавания семян

1. Органолептический - по запаху.

2. Метод морфологических отличий (по внешним признакам). Этот метод отличается простотой, доступностью и не требует слож­ного оборудования.

3. Анатомический - по строению клеток семени. Делают срез се­мени и анализируют под микроскопом расположение клеток. Срав­нивая с эталоном, определяют вид растения.

4. Химический - по окраске вытяжки. Этот метод пригоден для определения семян семейства Капустные. Небольшое количество анализируемых семян насыпают в пробирку. К семенам добавляют несколько капель 10 % раствора едкого натра, пробирку помещают на 2 часа в термостат при температуре 25-28 °С. По окраске раствора определяют культуру: капуста белокочанная - вишневый цвет; капуста цветная, краснокочанная - от вишневого до розового; капуста брюссельская, савойская - цвет крепкого чая; брюква - светлый, почти белый; турнепс - светло-зеленый (салатный).

5. Метод ослизнения. Семена Капустных, замоченные в теплой воде в течение 1-2 часов, делаются скользкими, за исключением семян капусты, которые не ослизняются.

6. Метод грунтового контроля - по всходам растений. Четыре пробы семян по 125 шт. высевают в прокаленный песок влажностью 60 %. По всходам определяют к какому виду принадлежат семена.

Большинство овощных культур размножаются семенами. Однако применяется и вегетативный способ размножения, если растения утратили или ослабили способность формировать семена (хрен, лук многоярусный, чеснок) или для получения раннего урожая некото­рых овощных культур (выгонка лука, петрушки, сельдерея, размножение мно­гих многолетних овощных культур делением куста).

Порядок выполнения работы

1. Пользуясь методическим указанием и набором семян овощных

культур изучить основные морфологические признаки семян.

2. В рабочей тетради описать 25-30 семян различных овощных в виде таблицы 2.

Таблица 2 - Отличительные признаки семян овощных культур

Культура	Семейство		Размер	Форма	Поверх-ность	Окраска	Особые образо- вания
	русское название	латынь

3. Научиться определять видовую принадлежность овощных растений по посевному матери­алу, используя наглядный материал.

Контрольные вопросы

1. Отличительные признаки семян семейства Капустных?

2. Показатели сортовых и посевных качеств семян?

3. Виды посевного и посадочного материала в овощеводстве?

4. Отличительные признаки семян семейства Пасленовых?

5. На какие группы по размеру делятся семена овощных куль­тур?

6. Методы определения семян овощных культур?

7. Отличительные признаки семян семейства Сельдерейных?

---

Дата добавления: 2020-11-15; просмотров: 916; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!