ПРОДУКТЫ, ОБРАЗУЮЩИЕ ЩЕЛОЧНУЮ СРЕДУ
ВСЕ ФРУКТЫ, СВЕЖИЕ И СУШЕНЫЕ
За исключением крупного чернослива, слив и клюквы, лишь за этим исключением: "Чернослив или сок ревеня, разумеется, кислотообразующие, но в совокупности с изделиями из дробленого зерна [цельнозерновыми] они в большей степени вызывают щелочные реакции". (305-2)
ВСЕ ОВОЩИ, СВЕЖИЕ И СУХИЕ
За исключением бобовых (сушеного гороха, бобов и чечевицы).
ВСЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Пахта, простокваша, кислое молоко, творог и сыр.
ПРОДУКТЫ, ОБРАЗУЮЩИЕ КИСЛОТНУЮ СРЕДУ
ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ И РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА
Крупный чернослив, сливы, клюква и ревень.
ВСЕ ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОБЛЕНОГО ЗЕРНА
И другие подобные продукты, такие как хлеб, сухие завтраки и так далее, геркулес, кукурузные хлопья, кукурузная каша, полированный рис и так далее (коричневый рис, как менее кислотообразующий).
ВСЕ ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ КРАХМАЛОМ И БЕЛКАМИ
Белый сахар, сиропы, сиропы, изготовленные из белого сахара (крахмалосодержащие продукты, употребляемые вместе с фруктами или белками являют собой кислотообразующие сочетания, и их следует избегать).
ОРЕХИ
Арахис, грецкий орех, орех пекан, фундук и кокос.
БОБОВЫЕ
Сушеные бобы, сушеный горох и чечевица.
МЯСО
Говядина, свинина, баранина и телятина.
ПТИЦА
Курица, индейка, утка, гусь, цесарка и дичь.
ПОТРОХА
Сердце, мозги, почки, печенка, зобная и поджелудочная железы, а также тимус.
|
|
|
ЯИЧНЫЙ БЕЛОК
Желток не является кислотообразующим.
СОЧЕТАНИЕ КИСЛОТООБРАЗУЮЩЕЙ И ЩЕЛОЧЕОБРАЗУЮЩЕЙ ПИЩИ
Говоря о кислотно-щелочном балансе, Кейси особо отмечал, насколько полезно в этом смысле сочетать одни продукты и насколько вредно сочетать другие. Многие из выдвинутых им теорий были подтверждены важными исследованиями. Мы убеждаемся в том, что и другие его теории так же работают, но почему они работают, еще предстоит выяснить в ходе дальнейших исследований. Вот ряд таких примеров:
Вопрос 3. Каких продуктов я должен избегать?
Ответ 3. Скорее следует избегать сочетаний продуктов, которые вызывают расстройства в большинстве человеческих организмов... Не сочетайте кислые фрукты, вызывающие (щелочную) реакцию, с крахмалами, точнее говоря, с цельнозерновым пшеничным хлебом. То есть, цитрусовые фрукты, апельсины, яблоки, грейпфруты, лаймы и лимоны и даже томатный сок. Кроме того, не употребляйте изделия из дробленого зерна (которые содержат большее количество крахмала, чем большинство других) в один прием пищи с цитрусовыми фруктами. (416-9)
Это, как видите, коренным образом изменяет обычную структуру американского завтрака. Здесь утверждается, что цитрусовые соки, такие как апельсиновый сок, должны употребляться между приемами пищи, либо за час, или два часа до завтрака. Тем не менее, их можно сочетать во время завтрака с яйцом и жареным хлебом, но не с изделиями из дробленого зерна.
|
|
|
И пока мы говорим о завтраке, было бы уместно отметить отношение Кейси к кофе, который он усиленно рекомендовал употреблять отдельно от всего и никогда не добавлять в него молока, сливок и сахара, поскольку молоко в нем превращается в жесткий творог, который блокирует пищеварительный процесс. Исследования британских ученых недавно подтвердили этот факт.
Кофе, употребляемый отдельно - это пища. В нем не должно быть сливок и молока. (303-2)
Если пьете кофе, не добавляйте в него молоко. Если пьете чай, не добавляйте в него молоко. Это затрудняет пищеварение... (5097-1)
Вопрос 20. Правда ли, что [употребление] чая и кофе вредно для организма?
Ответ 20. Чай вреднее, чем кофе. (303-2)
ЦИТРУСОВЫЕ ФРУКТЫ ДОЛЖНЫ СМЕШИВАТЬСЯ С ЛИМОННЫМ ИЛИ ЛАЙМОВЫМ СОКОМ
На четыре части апельсинового сока должна приходиться одна часть лимонного сока. Точно так же можно готовить грейпфруто-вый сок.
А на вопрос: "Полезно ли выпивать в день литр молока или апельсинового сока" Кейси ответил: "Апельсиновый сок и молоко полезны, но их следует употреблять одно вечером, а другое утром, но не одновременно" (274-9)
|
|
|
НЕ ЕШЬТЕ МЯСО И КРАХМАЛ В ОДИН ПРИЕМ ПИЩИ
Это, скорее всего, именно то сочетание, которое в большинстве организмов вызывает расстройства...
... избегай сочетания с мясом таких продуктов как кукуруза, картофель, рис, спагетти и тому подобного... Все это склонно образовывать слишком много крахмала, особенно если вместе с этими продуктами употребляется мясо... ибо процесс пищеварения, осуществляющийся в пищеварительной системе, требует, чтобы отдельно происходили реакции с крахмалом, реакции с белками и реакции с углеводами или отдельно с углеводами в сочетании с крахмалами... Употребление сладостей и мяса в один прием пищи предпочтительнее, чем употребление крахмалов и мяса. (416-9)
СОЧЕТАЕМОСТЬ ОВОЩЕЙ
A. Употребляйте овощи так, чтобы на один овощ, растущий в земле, приходилось как минимум три овоща, растущих поверх земли.
B. Пусть у вас каждый день хотя бы в один прием пищи включается некоторое количество сырых овощей, таких как капуста, салат, сельдерей, морковь, лук и так далее. Помидоры можно употреблять в их сезон. Пусть у вас на каждый стручковый овощ приходится хотя бы один листовой овощ.
|
|
|
C. Чаще включайте в диету сырые овощи, приготовленные различными способами, и не только в виде салатов, но шинкованные, тертые и в сочетании с желатином.
МОЛОКО
Кейси не советовал людям часто пить молоко. Я согласен с ним в этом, поскольку молоко трудно переваривается, и я не думаю, что это очень хорошо для взрослых. Оно образует большое количество слизи, и когда мы тренируем спортсменов, которые должны иметь хорошее дыхание, например, боксеров, бегунов, пловцов, мы всегда исключаем молоко из диеты. Кроме того, молоко вызывает запоры, и его можно пить только отдельно, чтобы оно было температуры тела, и хорошо "пережевывая" во рту. Стакан молока нужно выпивать не менее чем за пять-десять минут.
Тем не менее, Кейси и я отдаем предпочтение более легким для усвоения молочным продуктам, таким как йогурт, ацидофилин и пахта, особенно если они изготовлены не из пастеризованного молока, а из сырого проверенного молока.
... Сырое молоко полезно при условии, что оно от коровы, которая не питается определенными видами сорняков и трав, растущих в это время года. (2752-3)
На вопрос "Полезна ли пахта?" он ответил: "Это зависит от способа, которым она изготовлена. В обычном виде она склонна образовывать газы. Но если она изготовлена с использованием так называемой "болгарской закваски", то в умеренных количествах она полезна, не в больших количествах". (404-6)
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
Кейси имел весьма специфичные идеи по поводу определенных продуктов. Несмотря на то, что доктор Макгэри, другие врачи и я провели клинические опробования и получили хорошие результаты, необходимы дополнительные исследования в контролируемых Условиях.
МИНДАЛЬ
Кейси, например, восторгался миндалем:
Если миндаль употреблять в пищу ежедневно и постоянно, то у вас никогда не будет в организме образования опухолей и подобных им состояний. Один орешек, съедаемый в день, гораздо лучше удержит вас от посещения докторов, особенно докторов определенного типа, чем употребление в пищу яблок. Потому что яблоки опадают, а миндаль нет. Потому что миндаль цветет, когда все остальное умирает. Помните, что все это - жизнь! (3180-3)
В другом сеансе считывания, отвечая на вопрос, он сказал: "Миндаль содержит больше фосфора и железа в сочетании, легче усваиваемом, чем в любом другом орехе". (1131-2)
ЗАМЕЧАНИЕ: Миндаль содержит правильное соотношение кальция и фосфора: 245 мг кальция на 475 мг фосфора и 4.4 мг железа.
Обычно Кейси рекомендовал съедать две или три миндалины каждый день. "... тому, кто съедает по две-три миндалины в день, нечего бояться рака. Тому, кто каждую неделю натирается арахисовым маслом, нечего бояться артрита". (1158-31)
Доктор Макгэри из клиники Кейси в Фениксе намеревается начать общенациональный исследовательский проект, направленный на изучение свойств миндаля, и подключить к сотрудничеству многих врачей, остеопатов и других специалистов, которые исследуют методы лечения Кейси.
Отделение исследований муниципальной больницы Ротшильда в Хайфе начало опробовать терапевтические свойства миндаля, после того как там пронаблюдали, как заядлые курильщики среди арабов и евреев жевали миндаль, чтобы облегчить отрыжку и боль в животе. Профессор Джулиус Дж. Клиберг, возглавляющий исследовательский отдел, утверждает, что очищенный сладкий сушеный миндаль эффективен в лечении изжоги и язвы желудка, и двенадцатиперстной кишки.
Одна благодарная почитательница миндаля, госпожа Х.Б. из Лонг-Айленда, Нью-Йорк, писала 28 октября 1970 года следующее:
"Я непреднамеренно обнаружила, что, благодаря тому, что я съедала каждый день по три орешка, у меня прошел хронический геморрой. Я рекомендовала миндаль другим людям, страдающим подобными заболеваниями, и они обнаружили тот же успех. Один случай был особенно серьезен и требовал операции. Теперь они даже не ездят в отпуск без миндаля. Я не хочу говорить им, что источником моей информации был знаменитый медиум. Они никогда этого не поймут. Думаю, что, в знак своей благодарности, я буду и впредь рекомендовать миндаль другим людям".
Мне кажется, этот случай свидетельствует о том, что человек, ничего не знавший о Кейси, испытал облегчение не благодаря вере или внушению.
Вот еще одно свидетельство, которое добровольно предоставила пациентка 5009:
"... В июле 1957 года моя мама была оперирована по поводу злокачественного образования в кишечнике. Хирург удалил сегмент кишки, содержавший полип, а также злокачественную массу и сказал нам с братом, что он бы удалил также и следующий сегмент, содержавший 2 или 3 полипа (разумеется, доброкачественных), но он боится, что мама не выдержит такого сильного нервного потрясения. Он сказал, что нужно внимательно наблюдать за полипами и через каждые три месяца делать рентген. Впоследствии, как только моя мама выписалась из больницы, я убедила ее съедать несколько свежих миндалин в день, неважно верила она в это или нет (она была склонна не принимать в расчет и отрицать многое из того, что ее настораживало в моих советах). Через три месяца рентген показал, что оставшиеся полипы стали поменьше. А еще через три месяца тот же врач сказал, что не может различить никаких полипов на рентгеновском снимке, и был так рад, что назначил следующий рентген не через три месяца, а через полгода. На следующий год он сказал, что рентген достаточно делать всего один раз в год. После операции прошло почти три с половиной года. За это время беспокойства ни разу не возвращались и полипов больше не образовывалось (последний рентгеновский снимок делался для всего туловища и для всей брюшной полости). Что ж, это хороший довод в пользу миндаля".
ИЕРУСАЛИМСКИЕ АРТИШОКИ
Иерусалимский артишок - это корнеклубнеплод с ботвой, похожей на подсолнух. Из-за высокого содержания в нем инсулина его рекомендуют диабетикам или людям, предрасположенным к Диабету. Люди, сидящие на диете, возможно, знакомы с такими продуктами, как хлебные палочки, сухари и макаронные изделия, Для изготовления которых используется мука из иерусалимского артишока. В этой муке меньше крахмала и калорий, чем в белой муке. Она очень популярна на модных оздоровительных курортах. Этот овощ по своему строению похож на китайский водяной каштан, и его отлично употреблять в салатах и в качестве закуски. Его можно есть сырым или вареным, как картошку.
Кейси особенно часто рекомендовал его тушить в патапарской бумаге. Патапарская бумага для приготовления пищи - это пергамент, изготовленный из сырья растительного происхождения. Вот несколько интересных фактов об использовании иерусалимских артишоков, которые я рекомендовал в случае ожирения и в случае пристрастия к сладостям. Женщина, перенесшая удаление матки, у которой в тридцать восемь лет наступила менопауза, страдала бессонницей и неврастенией, а также избыточным весом. С этими проблемами она обратилась к Кейси:
Вопрос 4. [Что вы можете сказать] по поводу моего пристрастия к сладостям?
Ответ 4. Это естественно при несварении и нарушении деятельности поджелудочной железы. Съедай раз в неделю иерусалимский артишок размером с куриное яйцо. Приправь его по вкусу. Употребление его в пищу так же поможет при нарушении кровообращения между печенью и почками, поджелудочной железой и почками и ослабляет напряжение, создавшееся пристрастием к сладостям.
Не употребляй ни в каком виде шоколад, особенно в том виде, в каком он производится сейчас. (3386-2)
ЖЕЛАТИН
По поводу желатина у медиков и диетологов есть много противоречивых мнений, поскольку в нем отсутствуют определенные аминокислоты и недостаточно белка. Кейси часто рекомендовал употреблять сырые овощи вместе с желатином в виде салата (рецепт приводится в этой главе). Однако желатин рекомендуется не из-за своей витаминной и белковой ценности, но из-за своего ферментного действия, способствующего усвоению овощей.
Не содержание витаминов [важно в желатине], но его работа с деятельностью желез, заставляющая железы получать усвоенные или переваренные витамины [в противном случае неактивные]... Его можно смешивать с любым веществом, что делает организм способным использовать то, в чем он нуждается. Организм становится чувствительным к создаваемым для него условиям. Без него [желатина] нет чувствительности [к витаминам]. (849-75)
На вопрос "Что помогает для зрения?" он ответил следующим образом:
Если довольно часто употреблять желатин вместе с сырыми овощами (то есть, готовить с ним сырые овощи, например, морковь), тертыми и в сыром виде, то вы поможете своему зрению. (5148-1)
В другом случае, касающемся зрения, он снова повторил:
Добавляйте в свою диету в два раза больше апельсинов, лимонов и лаймов, ибо это является частью вашей настоящей диеты. Кроме того, добавляйте как можно больше моркови. Особенно в сочетании с желатином, если хотите укрепить зрительные нервы и снять напряжение между симпатической и спинномозговой системами. (5401-1)
Замечание: Кейси также использовал всевозможные примочки для глаз, включая примочки из сырого картофеля (см. главу 11)
Еще в одном считывании, в котором Кейси для улучшения зрения рекомендовал заливной салат из сырых овощей (залитый желатином), было сделано интересное наблюдение, которому современная диетология нашла подтверждение:
... Включайте в это блюдо морковь, вместе с той частью, которая ближе к ботве. Она может казаться жестче и менее вкусной, но она содержит в себе жизненно важные энергии, стимулирующие реакции между почками и зрительной системой. (3051-6)
КАРТОФЕЛЬ
Добавляйте в диету КОЖУРУ ирландского картофеля, но поменьше мякоти. Лучше всего, если хорошие картофелины вымыть, очистить, приготовить и съесть только КОЖУРУ. Выбросите всю остальную часть, отдайте ее курам или используйте ее как-то по-Аругому. [Так же см. "Примочки из сырого картофеля" в главе 111 (1904-1)
Понятие "ирландский картофель" относится ко всему белому Картофелю в отличие от сладкого картофеля.
ВЫТЯЖКА ИЗ ГОВЯДИНЫ
Вытяжка из говядины, употребляемая в определенных дозах, - отличное лекарство для организма: по одной чайной ложке или, в случае явного улучшения, по одной столовой ложке. Эти мясные "соки", так же как и овощные, полезнее, когда в них больше мякоти. [Рецепт приведен в этой главе.] (5522-1)
КОЗЛОБОРОДНИК
Кейси очень многое ставил в заслугу растению, которое называется козлобородник. Очень хорошо, если у вас он есть, поскольку его не всегда можно купить в супермаркетах. Кейси упоминал его, говоря о потребности в кальции у тридцатипятилетней женщины, у которой были проблемы со спиной:
Как мы считаем, то, что тебе нужно, содержится в козлобороднике и поэтому он должен войти в твою диету. (903-25)
Употребляй то, что содержит много железа и кремния, а также подобных им веществ... то есть, козлобородник. (951-2)
Кейси считал, что золото, получаемое из натуральных продуктов питания, важно в сохранении молодости и замедления старения:
Козлобородник... это то, что содержит витамины, необходимые для укрепления этого тела. (578-5)
УСВОЕНИЕ
Кейси был очень озабочен свежестью пищи и понятием, которое он называл "усвояемостью". Вот как он отвечал на один из вопросов:
[Сохранение пищевой ценности] зависит от способа приготовления пищи, от срока хранения и от того, когда эти растения были собраны. Все эти факторы отражаются на пищевой ценности. Подобно тому, как разрекламированный кофе теряет свою ценность в пятнадцать-двадцать раз после обжаривания, так и овощи, после того как они собраны, с каждым часом теряют свою ценность. (340-31)
Ешь овощи в сыром виде и особенно те, что растут в той местности, где ты проживаешь.
Овощи, привезенные издалека, никогда не бывают очень хорошими.
Это должно быть хорошим правилом для всех. И это подготавливает организм для акклиматизации на любой территории. (3542-1)
Вопрос 2. Правда ли, что диета, в основном состоящая из фруктов, овощей, яиц и молока, самая подходящая для меня?
Ответ 2. Как отмечалось, употребляйте больше тех продуктов, которые растут в вашей местности. Они лучше для организма, чем любой другой набор фруктов, овощей, трав и всего остального.
Мы бы расширили список этих первоначальных источников белка. (4047-1)
Из всех овощей, томаты содержат больше всего витаминов в хорошо сбалансированном и усвояемом сочетании, необходимом для деятельности организма. Хотя, если их [томаты] употреблять неосторожно, они могут стать разрушительными для организма. То есть, если они созрели после того, как их собрали, или если имеет место сочетание с другими факторами. (584-5)
[Ешьте] больше овощей в сыром виде. Их можно есть в виде салатов, заправлять приправами для салатов, добавлять в них по вкусу оливковое масло, и они будут хорошо усваиваться. Эта пища должна включать в себя салат, репу, капусту и другие овощи... созревшие помидоры, либо те, которые законсервированы без консервантов, особенно без бензоата и соды. (Не употребляйте эти вещества в качестве консервантов.) (135-1)
... Для организма полезны только те помидоры, которые дозрели на открытом грунте, а не те, которые были собраны зелеными и дозрели позднее. (894-4)
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
Кейси активно возражал против жареной пищи и чрезмерного употребления жиров:
Остерегайтесь любой жареной пищи. Никакого жареного картофеля, никакого жареного мяса, никаких жареных бифштексов, никакой жареной рыбы и ничего другого. (926-1)
... Лучший способ сохранить в овощах соки - это готовить овощи, завернув в патапарскую бумагу, а не варить в воде. Нужно готовить овощи либо в патапарской бумаге, либо на пару, не добавляя никакой воды, чтобы из них можно было получить как можно больше соков... Немного позднее можно начать есть тушеную курятину, вареную курятину или рыбу, поджаренную на огне... Даже курицу или рыбу лучше готовить в патапарской бумаге или на пару. (133-4)
Приготовление пищи с приправами, даже с солью разрушает большую часть витаминов, содержащихся в этой пище. (906-1)
Вопрос 14. Нужно ли учитывать давление пара, чтобы приготовить пищу быстрее? Насколько это рекомендуется и насколько это разрушает ценные витамины в овощах и фруктах?
Ответ 14. Скорее сохраняет, чем разрушает. (462-14) Вопрос 5. Не вредна ли для организма пища, приготовленная в алюминиевой посуде?
Ответ 5. Определенные свойства пищи, приготовленной в алюминии, вредны для любого организма, а там, где присутствуют такие нарушения, как, например, нарушение выделительной функции печени, они особенно вредны. Лучше готовь в гранитной посуде или в стальной, завернув пищу в патапарскую бумагу. (196-7)
Вопрос 13. Говоря о замороженных продуктах, особенно овощах и фруктах, которые сегодня есть в продаже, можно ли утверждать, что заморозка, так или иначе, разрушает определенные витамины, и какова ценность таких продуктов по сравнению со свежими?
Ответ 13. Здесь было бы необходимо составить специальный перечень. На одни продукты заморозка влияет больше, на другие меньше. Что касается фруктов, то они не во многом утрачивают свое витаминное содержание. Хотя на некоторые из них заморозка влияет. Что касается овощей, то большая часть их витаминного содержания утрачивается [в результате заморозки], если в них не добавлять дополнительно витаминов при приготовлении или заморозке. (462-14)
Теперь, принимая во внимание то, что мы до сих пор с таким энтузиазмом обсуждали, давайте подумаем, что можете сделать конкретно вы в плане улучшения питания вашей семьи.
КАК ДОБЫТЬ СВЕЖИЕ ОВОЩИ
Если вы живете в пригороде или в любом другом месте, где у вас есть небольшой участок земли, то начните выращивать на нем овощи. Есть много отличных книг о выращивании овощей. Во многих городах парковые территории превращают в участки земли для огородов.
Бетти Биллингс в своих беседах часто рекомендует городским жителям, желающим получить продукты с наименьшим содержанием химикатов, объединиться и по очереди ездить в деревню для закупки овощей и фруктов, когда они только что созрели и обладают максимальной питательной ценностью. Излишки можно замораживать или консервировать для зимы.
ПОБЕГИ
"Где бы вы не жили, в городе или в пригороде, - говорит госпожа Биллингс, - зимой вы можете сеять семена и через каждые три-четыре дня снимать прекрасный новый урожай живой пищи, не беспокоясь об удобрении, опрыскивании или сорняках, жуках, болезнях растений и погоде. Побеги - это идеальное решение для городских жителей, и даже если вы живете в одной комнате, вы можете легко вырастить эту изысканную и полезную пищу, которая может обеспечить вас многими жизненно важными питательными веществами и войти в ваш рацион в сыром или обработанном виде".
Побеги может употреблять в пищу каждый, даже тот, у кого проблемы со здоровьем, поскольку содержащиеся в них крахмал и белок легко перевариваются под воздействием ферментов, которые также присутствуют в большом количестве в побегах. Исследования показали, что такой белок равноценен животному белку. Благодаря содержанию в побегах комплекса витаминов группы В, они могут служить хорошей пищей для младенцев, детей и взрослых. Все побеги содержат витамины А, В и С, равноценные тем, которые содержатся во фруктах. Побеги люцерны также богаты витаминами D, Е, G, К и U. Соевые бобы и побеги бобов мунг богаты белком. Многие побеги, включая соевые бобы, бобы мунг, чечевицу, горох, пшеницу, рис и кукурузу богаты витамином Е. Кроме того, это экономия для вашего кошелька, поскольку из половины килограмма побегов вырастает примерно до трех с половиной килограммов свежих овощей, которые обойдутся вам дешевле покупных.
Я не буду вдаваться в подробное и исчерпывающее обсуждение проводившихся во всем мире многочисленных исследований, касающихся ценности побегов. Тот, кто заинтересовался этим вопросом, может обратиться к отличной книге Кэтрин Элвуд "Выгляди на миллион".
Можно выращивать самые разные побеги из семян: все виды бобов (особенно мунг и соевые бобы, которые по белковой ценности почти равноценны мясу), горох, чечевицу, пшеницу, рожь, овес, кукурузу, ячмень, просо, люцерну, клевер, петрушку, подсолнух, сезам и множество других.
Как утверждает Кэтрин Элвуд, признанный авторитет в области употребления побегов, "проросшие семена можно использовать в салатах, супах, запеканках, есть вместе с яйцами, фруктами и йогуртовыми десертами, а также с хлебом и рагу. Могу вас так же обрадовать тем, что побеги хорошо сохраняются, и их можно замораживать или сушить для дальнейшего использования, если вам нужно сделать запас. Я вас не убеждаю сушить или замораживать побеги, но если у вас остаются лишние, то не выбрасывайте их".
В своей книге она говорит о том, какой высоты лучше всего употреблять в пищу побеги.
Проросшая пшеница: высота ростка должна быть равной длине зерна.
Ростки бобов мунг - от 3,5 до 5 см.
Ростки гороха и соевых бобов (хороши как короткие, так и длинные).
Ростки чечевицы - 2,5 см.
Ростки подсолнуха - длиной с семечко.
Витаминная ценность этих семян продолжает увеличиваться вместе с ростом побегов, но некоторые побеги становятся не такими вкусными, когда слишком вырастают. Многим людям не нравится переросшая пшеница, потому что она становится слишком сладкой. Вкус бобов мунг и люцерны улучшается с ростом побегов, если эти крохотные листочки выращивать на солнце.
МЕТОДЫ ВЫРАЩИВАНИЯ ПОБЕГОВ
Есть ряд способов проращивания семян, одни из которых кажутся более эффективными, другие менее эффективными, в зависимости от размера проращиваемого семени. Мы не советуем использовать метод проращивания на бумажном полотенце или в пластмассовых контейнерах, поскольку велика вероятность их химического заражения.
Лучше всего в качестве контейнера использовать стекло, керамику, глиняную и эмалированную посуду. Широкогорлую стеклянную банку можно накрыть суровой марлей, чистым куском нейлонового чулка, проволочной сеткой или крышкой с отверстиями (хотя мы не советуем контакт с металлом). Некоторые используют цветочные горшки или просто махровые полотенца.
Важно помнить, чтобы это оборудование обеспечивало дренаж (чтобы семена не закисали) и чтобы удерживало влагу, тепло и обеспечивало вентиляцию. В большинстве магазинов здоровой пищи продается специальное оборудование для проращивания семян, которое стоит не очень дорого, но вы можете обойтись и стеклянными банками.
Семена для проращивания обычно можно приобрести в магазинах здоровой пищи. Когда вы будете их промывать, мертвые семена всплывут, вылейте их вместе с водой. Если вы обнаружите слишком много мертвых семян, то поищите лучший источник снабжения.
Основной метод
1. Используйте около половины чашки бобов мунг, соевых бобов или других крупных семян, таких как горох,, чечевица и подсолнечник. Используйте 2-3 столовых ложки люцерны, сезама и других мелких семян. Когда семена намокнут, они разбухнут и станут довольно крупными.
2.Поместите семена в банку или другой контейнер и хорошо промойте их теплой водой (от 20 до 27 градусов по Цельсию), чистой и без химикатов. Мертвые семена всплывут. Сливайте их вместе с водой, когда будете менять воду. Затем залейте семена чистой водой, которая в 2 - 3 раза теплее, чем вода для промывки. Накройте контейнер суровой марлей, нейлоном или чем-либо другим, что обеспечивает дренаж, перетяните контейнер резинкой.или веревкой и вымачивайте семена. Летом их достаточно вымачивать 6 - 8 часов, зимой - 12-16 часов. Держите их в теплом темном месте.
3.После вымачивания промывайте семена теплой водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Закройте контейнер и опрокиньте его, чтобы сохранялся дренаж. Промывайте проросшие семена два или три раза день. Семена должны оставаться сырыми, поэтому, если вы используете метод с махровым полотенцем, вам, возможно, придется чаще промывать их и опрыскивать водой. Помните, что, если вы используете стеклянную банку, ставьте ее в темное место, иначе потеряете витамин С, который утрачивается на свету.
4.Побеги готовы к употреблению в пищу, когда они достигают желаемой высоты, как было описано ранее. На это требуется от 60 до 90 часов. Если вы хотите, чтобы в побегах образовался хлорофилл, выставьте их на свет после того, как они по достижении желаемой высоты были извлечены из контейнера.
Альтернативный метод
"Еще один метод, который можно использовать, особенно с мелкими семенами - это сеять семена на сырое банное полотенце после промывания. Свободно сверните полотенце и опрыскивайте его водой, чтобы оно все время было влажным. Когда ростки достигли желаемой высоты, поместите их в холодильник в сосуд для хранения продуктов или в полиэтиленовый пакет". 14
РЕЦЕПТЫ
ПИЩА МУМИИ
Для тех, кто не знаком с происхождением рецепта "пищи мумии", я поясню: Эдгар Кейси видел сон (12/2/37) о том, как в Египте были обнаружены древние записи и как ожившая мумия помогла эти записи перевести. Ему приснилось, что эта мумия давала указания относительно приготовления пищи, которая была ей необходима. Отсюда и название "пища мумии".
То же сочетание было рекомендовано и в сеансах считывания, проводившихся для других людей. Вот один из таких текстов:
Для этого конкретного человека - [смесь] фиников и фиг (сушеных) готовится с небольшим количеством кукурузной муки (всыпать чуть-чуть), а затем употребляется в пищу с молоком. Эта пища должна быть для него фактически духовной... (275-45)
В более подробных указаниях говорилось следующее:
... Равное количество черных фиг, или ассирийских фиг и ассирийских фиников - все это перемалывается вместе или очень мелко режется, и на пинту такой смеси добавляется полгорсти кукурузной муки или толченой пшеницы. Все это готовится вместе. (275-45)
Если используете уксус, то используйте только яблочный уксус.
Лимонный сок лучше уксуса. В результате сочетания его с оливковым маслом или медом получается изысканная приправа.
"Полгорсти" - это, разумеется, весьма неопределенное количество и количество воды также не указывается. Мы опробовали следующие пропорции и сочли их удовлетворительными:
Пища мумии
1/2 чашки мелко нарезанных фиников без косточек
1/2 чашки мелко нарезанных сушеных черных фиг (инжира)
1 и 1/2 чашки воды
1 столовая ложка кукурузной муки
Варить на слабом огне, тщательно перемешивая, в течение десяти минут или дольше. Подавать с молоком или сливками. Рассчитано на 2-4 порции.
Основной рецепт желатиново-овощных заливных салатов
1 столовая ложка желатина (не ароматизированного) 1/2 чашки холодной воды
1 чашка кипящей воды или светлого бульона из костей
2 - 4 столовых ложки меда
1/4 чайных ложки соли, если используете воду чашки лимонного сока
1 столовая ложка тертого лука
2 чашки овощей, нарезанных кубиками или нарубленных
Продукты
С чем сочетаются
С чем не сочетаются
Крахмалы, включая продукты, изготовленные из зерна, картофель, рис, хлеб, макароны, спагетти и зимняя тыква. Свежая сладкая кукуруза считается крахмалом. Хорошее правило - употреблять в один прием пищи только один крахмалосодержащий продукт.
Парное мясо, морепродукты, рыба, птица, сыр исправленное мясо, яйца, орехи.
Овощи и салаты.
Молочные продукты: масло, молоко, сыр, и так далее.
Свежие фрукты (сладкие).
Фруктовый салат.
Свежие фрукты (кислые); сушеные сладкие и кислые фрукты. Свежие и сушеные фрукты лучше одновременно не есть; то же самое касается сладких и кислых фруктов. Дыни не сочетаются ни с какой пищей. Их лучше есть отдельно. Не ешьте незрелые бананы.
Сырые листовые овощи; вареные корнеплоды; вареные зеленые овощи; овощные салаты и вообще салатная зелень.
Вареные или сырые корнеплоды и листовые овощи, томаты, салаты.
Все продукты.
Большинство вареных и сырых овощей; все вареные и сырые фрукты; салаты.
Крахмалы, салаты, сырые и вареные овощи; все молочные продукты, орехи.
Все продукты, за исключением крахмалов.
Все молочные продукты; мясо, птица, рыба, морепродукты, орехи, яйца.
Молоко, кислые фрукты, мясо, яйца, сыр, орехи.
Крахмалы, молоко, сладкие фрукты, сладкие десерты.
Концентрированные крахмалы, картофель, и так далее; мясо всех видов, рыба, птица. Молоко можно пить после приема крахмалосодержащей пищи, но не вместе с ней.
Мясо, птица, рыба, морепродукты, жиры, яйца.
Крахмалы.
Крахмалы, хлеб, тосты.
Замочите желатин в холодной воде и хорошо растворите в кипящей воде или бульоне. Добавьте меда, соли, лимонного сока и, если хотите, лука. Остудите. Когда желатин начнет застывать, добавьте овощей и остудите до полного застывания. Подавайте на листьях салата, приправив майонезом.
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 88; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!