По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Организация банкетного обслуживания. Классификация банкетов (с полным и частичным обслуживанием официантами, фуршет, чай, коктейль и т.д.). Особенности банкетного меню. Порядок организации банкета.
2. Профессиональная этика и этикет на предприятиях общественного питания. Стандарты обслуживания. Показатели культуры обслуживания. Требования к обслуживающему персоналу. Прогрессивные технологии обслуживания.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 23
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
|
|
|
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Особенности составления рационов для организованных контингентов питающихся: детское питание, питание школьников, спортсменов, лиц пожилого возраста; туристов на различных видах транспорта (водном, железнодорожном, воздушном, автомобидльном).
2. Религиозные традиции и обряды в православии, католицизме, иудаизме, исламе. Их учет в организации питания.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 24
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
|
|
|
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Организация обслуживания по типу «шведского стола».
2. Особенности организации питания отдельных контингентов потребителей: диетическое и лечебно-профилактическое питание.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 25
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
|
|
|
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Классификация предприятий общественного питания согласно ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. Характеристика типов предприятий питания.
2. Организация обслуживания свадебных банкетов, тематических вечеров. Организация досуга на предприятиях питания гостиниц: шоу-программы, матине, караоке и др.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 264; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!