По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Услуги общественного питания. Характеристика услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания различных типов согласно ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования
2. Особенности организации работы цехов в предприятиях питания гостиницы. Требования к персоналу.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Функциональные группы помещений предприятия питания. Расположение и взаимосвязь групп.
|
|
|
2. Организация обслуживания потребителей в столовых. Основные формы самообслуживания.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции. Характеристика основных типов предприятий согласно ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
|
|
|
2. Состав заготовочных цехов предприятий питания. Классификация. Требования к помещениям. Организация производства и труда при изготовлении полуфабрикатов из мяса и птицы, рыбы, овощей.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
|
|
|
1. Организация работы цеха доработки полуфабрикатов и обработки зелени на предприятиях общественного питания. Требования к помещениям. Оборудование. Виды вырабатываемой продукции. Хранение полуфабрикатов.
2. Услуги предприятий общественного питания в зависимости от типа предприятия: по организации питания, обслуживания, проведения досуга, музыкальные, информационно-консультативные и прочие. Современные виды услуг: бизнес-ланч, воскресный бранч, happy hour (счастливый час) и т.д.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 182; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!