Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Режим питания, основные показатели.
2. Организация материально-технического снабжения на предприятиях общественного питания. Источники снабжения, организация договорных отношений.
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 10
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Организация продовольственного снабжения предприятий общественного питания. Логистический подход к организации товародвижения на предприятиях общественного питания.
2. Основные «школы питания»: рациональное питание, вегетарианство, раздельное питания, питание по группе крови.
|
|
|
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 11
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Должностные обязанности работников предприятий общественного питания согласно ГОСТ 30524-2013. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
2. Основные подходы к формированию рационов питания проживающих в гостинице.
|
|
|
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 12
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Общественное питание типа «кейтеринг», виды, характеристика.
2. Организация труда производственного и обслуживающего персонала предприятий питания. Оценка качества труда производственного и обслуживающего персонала. Расчет потребности служб (департаментов) предприятий питания в персонале.
|
|
|
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 13
По дисциплине «Технология и организация общественного питания в гостинице»
Основной образовательной программы высшего образования
Направление подготовки 43.03.03. Гостиничное дело
Профиль Гостиничная деятельность
1. Особенности производственно-хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. Функции предприятий общественного питания. Организационно-правовые формы.
2. Особенности обслуживания питанием в гостиничных номерах. Назначение специального оборудования, столовой посуды и приборов. Правила обслуживания гостей в номерах.
|
|
|
Преподаватель, ведущий занятия __________к.т.н., доцент Султаева Н.Л.
Экзаменационные билеты составлены на основании Рабочей программы, утвержденной Ученым советом Высшей школы туризма, индустрии
гостеприимства и дизайна
Протокол № 15 от «29» июня 2018 г.
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
Высшего образования
«Российский государственный университет туризма и сервиса»
(ФГБОУ ВО «РГУТИС»)
ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 14
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 173; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!