Производственная практика ( практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности ), форма и способ ее проведения
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени
К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Донской казачий государственный институт пищевых технологий и бизнеса (филиал) ФГБОУ ВО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
направление подготовки
19.03.04 – «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
профиль подготовки
«ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ»
Квалификация:
Бакалавр
Форма обучения: очная, очно-заочная, заочная
Ростов-на-Дону 2017 г.
Рабочая программа производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности разработана на основании Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «12» ноября 2015г. №1332 учебного плана по основной профессиональной образовательной программе высшего образования «Технология продукции и организация общественного питания».
|
|
|
Рабочая программа учебной практики разработана рабочей группой в составе: к.б.н., доцента Коробовой Л.Н.
Руководитель основной образовательной программе высшего образования
Заведующий кафедрой 
И.П. Денисова
д.э.н., профессор
(подпись)
Рабочая программа учебной практики обсуждена и утверждена на заседании кафедры «Технологий и товароведения»
Протокол № 1 от «29 » августа 2017 года
Заведующий кафедрой 
д.э.н., профессор Денисова И.П.
(подпись)
Рабочая программа учебной практики рекомендована к утверждению представителями организаций-работодателей:
| РО Объединение работодателей предприятий торговли и сферы услуг РО. Председатель правления Объединения | 
|
| ФГФОУ ДПО «Академия стандартизации, метрологии и сертификации». Директор, к.х.н. |
|
СОДЕРЖАНИЕ
|
|
|
1. Общие сведения……………………………..…………………………………………………4
1.1 Производственная практика, форма и способ её проведения………………………………4
1.2 Цель и задачи практики……………………………………………………………………….4
1.3 Место практики в структуре основной профессиональной образовательной программы………………………………………………………………………………………6
1.4 Планируемые результаты обучения при прохождении практики в рамках планируемых результатов освоения основной профессиональной образовательной программы………..7
1.5 Место проведения практики…………………………………………………………………..17
2. Объем практики в зачетных единицах и ее продолжительность в неделях либо академических или астрономических часах………………………………………………….18
3. Содержание практики……………………………………………………………………….18
3.1. Содержание практики в соответствии с планируемыми результатами………………..18
3.2. Календарный план-график проведения практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности……………………….…………………..22
4. Формы отчетности по практике……………………………………………….....................24
5. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации по итогам прохождения практики…………………………………………………………………………24
|
|
|
5.1. Форма промежуточной аттестации обучающегося по результатам прохождения практики…………………………………………………………………………………………24
5.2 Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы…………………………………………………………………..25
5.3. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания…………………………………………………..34
5.4. Типовые контрольные задания или иные материалы, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций в процессе освоения образовательной программы…………………………...36
5.5. Методические материалы, определяющие процедуры оценивания знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций…………………………………………………………………………………… 38
6. Перечень основной и дополнительной литературы для прохождения практики……..40
6.1. Основная литература………………………………………………………………………40
6.2 Дополнительная литература…………………………………………………………...41
|
|
|
7. Перечень ресурсов информационно-коммуникационной сети «Интернет», используемых при проведении практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности………………………………………………………41
8. Методические указания для обучающихся, определяющие порядок прохождения и содержание практики…………………………………………………………………………..42
9. Информационно-технологическое обеспечение практики……………………………….46
9.1. Информационные технологии…………………………………………………………….46
9.2. Программное обеспечение (при необходимости)……………………………………….46
9.3. Информационные справочные системы (при необходимости)…………………………47
10. Материально-техническое обеспечение практики………………………………………47
11. Образовательные технологии при реализации практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности…………………….47
12. Приложения…………………………………………………………………………………49
13. Лист регистрации изменений……………………………………………………………...60
Общие сведения
Производственная практика ( практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности ), форма и способ ее проведения
Производственная практика (практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности) является обязательной частью образовательной программы «Технология продукции и организация общественного питания».
Целью практики является развитие у обучающихся практических умений и навыков, а также формирование компетенций обучающихся в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. Практика направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения обучающимися профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки выпускника, а также согласно требованиям к сформированности соответствующих компетенций.
Тип учебной практики: практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
Способы проведения производственной практики: стационарная.
Объем производственной практики: 144 часа, 4 з.е., 2 и 2/3 недели на втором курсе.
Практика по получению по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности проводится непрерывным способом.
Непрерывная практика организуется путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения всех видов практик, предусмотренных ОПОП ВО.
Производственная практика (по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности), как вид работы, призвана реализовать практическое раскрытие (применение, использование) теоретических знаний в конкретных условиях профессиональной деятельности. Ее реализация направлена на приобретение обучающимися профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Цель и задачи практики
Производственная практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности- обязательная часть подготовки бакалавров по направлению подготовки – 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», профиль подготовки – «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий» (Уровень бакалавриата), предназначена для общей ориентации студентов в реальных условиях будущей деятельности по выбранному направлению на предприятиях, учреждениях и организациях и получения профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.
Производственная практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности - форма учебных занятий на предприятиях общественного питания разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся организацией и производством в сфере общественного питания.
Целями производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности являются:
- закрепление и углубление теоретических знаний, полученных при изучении специальных дисциплин;
- приобретение практических навыков в области технологии и организации производства кулинарной продукции, контроля качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой пищевой продукции, необходимых в работе технолога общественного питания.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 120; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!