График выполнения и сдачи заданий по дисциплине

Планы семинарских (практических) занятий

№

Темы и их объем в часах

Устный опрос Решение задач, проблемных вопросов

Письменный опрос (тестовый опрос, контрольные работы, работа по карточкам, доклады, сообщения, рефераты, дом. задания и др.виды);

Применение современных методов обучения, использование инновационных технологий в учебном процессе

Изучение учебно-монографической литературы

Классификация средств размещения туристов 2ч.

Устный опрос

Работа по карточкам

Изучение рекомендуемой литературы

Общая характеристика гостиничных сооружений 2ч.

Решение проблемных вопросов

Выполнение схемы

Слайды

Изучение рекомендуемой литературы

Технология обслуживания в гостинице 2ч.

Устный опрос

Доклад

Слайд-презентация

Изучение учебно-монографической литературы

Структура туристско-гостиничного комплекса 2ч.

Решение задач

Контрольная работа

Изучение рекомендуемой литературы

Системы жизнеобеспечения гостиницы 2ч.

Решение задач

Контрольная работа

Изучение рекомендуемой литературы

Службы гостиницы 2ч.

Устный опрос

Доклад

Схемы

Изучение рекомендуемой литературы

Организация питания в гостиницах 2ч.

Устный опрос

Работа по карточкам

Изучение нормативной базы

Корпоративная культура в индустрии гостеприимства 1ч.

Решение проблемных вопросов

Составление таблиц

Слайды

Изучение рекомендуемой литературы

Итого семинарских занятий 15 часов

Планы занятий в рамках самостоятельной работы студента под руководством преподавателя (СРСП) с методическими указаниями

Тема 1 Классификация средств размещения туристов

1. Древний период

2. Средние века

3. XVIII

4. XIX

5. XX

Дополнительные вопросы:

1. К какой эпохе относятся упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства?

2. Что способствовало появлению постоялых дворов?

3. Что было необходимо для пользования постоялым двором?

4. Чем отличались американские таверны от европейских?

5. Лидеры индустрии гостеприимства в 20-м веке.

6. Крупнейшие гостиничные корпорации конца 20 века.

7. Развитие гостиничного хозяйства в Республике Казахстан

Литература:

1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. - Р-н-Д: Феникс, 2003

1 Исинтаева А.С., Кочерыжкина Ю.В. Организация гостиничного хозяйства. – Петропавловск, 2008

2 Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Методические указания: необходимо рассмотреть и изучить этапы развития гостиничного хозяйства

Тема 2 Общая характеристика гостиничных сооружений

1. Классификация гостиничных номеров

2. Порядок сертификации гостиниц

3. Европейский стандарт классификации

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение следующим видам гостиничных предприятий: отель, гостиница, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, отель-гарни, пансион, гостиный двор, бунгало, кемпинг, флотель, ротель, ботель, акватель.

2. Охарактеризуйте следующие разряды гостиничных предприятий: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения, индивидуальные средства размещения.

3. По каким критериям осуществляется классификация гостиничных предприятий.

4. Какие цели стоят перед государственной системой классификации?

5. Какие типы современных гостиниц вам известны?

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

2. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007

3. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Методические указания: необходимо изучить системы классификации средств размещения

Тема 3 Технология обслуживания в гостинице

1. Цели и задачи международных гостиничных правил

2. Общественные объединения гостиничного хозяйства:

-Международная ассоциация гостиниц и ресторанов

-Ассоциация европейских школ гостиничного бизнеса

-Казахстанская ассоциация гостиниц и ресторанов

3. Основные понятия международной гостиничной конвенции

Дополнительные вопросы:

1. На основании чего в настоящее время осуществляется классификация гостиниц и других средств размещения?

2. Прокомментируйте основные этапы процедуры классификации.

3. В чем особенность работы в сфере гостиничного хозяйства?

4. Какие факторы оказывают влияние на предпочтения клиентов при выборе отеля?

5. Назовите известные вам группы потребителей?

6. Характеристика гостиниц РК, входящих в КАГиР

Литература:

1. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

2. Ковалёв Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М.: Университетская книга, 2003

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

Методические рекомендации: рассмотреть деятельность международных организаций и ассоциаций в сфере гостиничного бизнеса

Тема 4 Структура туристско-гостиничного комплекса

1. Модели гостиничного дела

-Модель Ритца

-Модель Уильсона

-добровольные гостиничные цепочки

2. Крупнейшие гостиничные сети

3. Гостиничные корпорации

Дополнительные вопросы:

1. Статистические данные мирового гостиничного бизнеса

2. Характеристика наиболее развитых гостиничных рынков

3. Прокомментируйте основные требования к пятизвездочным гостиницам

4. Назовите известные вам системы управления качеством в гостиничном предприятии

5. Охарактеризуйте основные меры поддержки гостиничной отрасли

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

Методические указания: необходимо изучить основные модели гостиничного бизнеса и рассмотреть развитие основных гостиничных цепей

Тема 5 Системы жизнеобеспечения гостиницы

1. Система франчайзинга

2. Преимущества и недостатки франчайзинга

3. Заключение франчайзингового договора

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение следующим терминам: франчайзинг, франчайзер, франшиза, франчайзи, прямой и косвенный франчайзинг

2. Что такое «франчайзинговый договор», между кем он заключается, какие права дает обеим сторонам?

3. Сколько обычно составляет франчайзинговый взнос?

4. Сколько % всех гостиниц входит во франчайзинговые сети в Европе и в США?

5. Преимущества франчайзинга

6. Аннулирование франчайзингового договора

7. Перечислите все известные вам внутриорганизационные нормативные документы

8. Опишите структуру должностной инструкции

9. Назовите основные аспекты должностных обязанностей работников службы обслуживания

Литература:

1. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

2. Ковалёв Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М.: Университетская книга, 2003

3. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж. М.: КНОРУС, 2007

4. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. - Р-н-Д: Феникс, 2003

5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Р-н-Д: Феникс, 2005

Методические рекомендации: рассмотреть и изучить систему франчайзинга, научиться применять нормативные документы в практической деятельности

Тема 6 Службы гостиницы

1. Выбор гостиницей оптимальной системы автоматизации

2. Процесс бронирования мест в гостиницах

3. Формирование сайта гостиницы

Дополнительные вопросы:

Каковы особенности использования организационных структур управления?
Каковы основные функции службы приема и размещения?
Опишите работу службы бронирования
Опишите работу службы обслуживания

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Методические рекомендации: изучить деятельность основных служб гостиницы и выявить особенности функционирования каждой из них.

Тема 7. Организация питания в гостиницах

1. Планировочная структура участка гостиничного предприятия

2. Объемно-планировочное решение зданий гостиниц

3. Общественная часть гостиницы

4. Жилая часть гостиницы

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение понятию «генеральный план строительства»

2. Дайте определение входным и выходным гостиничным потокам, вертикальным и горизонтальным коммуникациям

3. Изобразите следующие системы застройки гостиничных предприятий: центральная, смешенная, блочная, павильонная

4. Изобразите объемно-планировочное решение зданий гостиничных предприятий: когда общая часть служит основанием, когда общая часть примыкает к жилому корпусу, когда общая часть состоит из нескольких частей и примыкает к жилой части, когда общая часть с внутренним двориком

Литература:

1. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. - М.: Академия, 2004

2. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

3. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Методические рекомендации: необходимо изучить каким образом выполняются объемно-планировочные решения зданий гостиницы

Тема 8.Корпоративная культура в индустрии гостеприимства

1. Особенности и значение гостиничной анимации

2. Виды анимации

3. Гостиничные анимационные услуги и программы

4. Характеристика персонала гостиничных анимационных служб

Дополнительные вопросы:

1. Каким образом классифицируются туристы по потребительским интересам?

2. Дайте классификацию анимационных программ по восстановлению здоровья гостя

3. Охарактеризуйте виды анимационных программ

4. Назовите общие требования, предъявляемые к аниматорам отеля.

5. Что входит в спектр задач аниматоров?

6. Назовите специальные здания аниматора, требующиеся при проведении различных видов анимационных программ

Литература:

1. Гаранин Н. И. , Булыгина И.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации. – М. : Советский спорт, 2004.

2. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж. М.: КНОРУС, 2007

3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Р-н-Д: Феникс, 2005

Методические рекомендации: рассмотреть особенности гостиничной анимации, изучить основные программы

Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 314; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 18 19 20 21 222324 25 26 27 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!