ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 16
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Рулет «Юбилейный»» № 15 Ф в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо « Салат из соленых огурцов» № 56 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
|
|
|
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 17
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо « Салат «Весна»» № 62 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Паштет из печени» № 165 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
|
|
|
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 18
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Студень из говядины» № 167 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Салат из свежих помидоров со сладким перцем» № 61 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
|
|
|
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 19
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Редис с маслом» № 65 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Студень из свинины» № 168 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
|
|
|
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 20
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Студень из свинины и говядины» № 169 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Сельдь под шубой» № 11 Ф в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 123; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!