ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 11
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат яичный» № 110 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Филе птицы или дичи под майонезом» № 157 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
|
|
|
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 12
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат «Нежность»» № 2Ф в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Ассорти мясное» № 159 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
|
|
|
_____________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 13
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Мясо или язык, или поросенок заливные» № 161 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Салат из свежих огурцов» № 56 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
|
|
|
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 14
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить «бутерброды с паштетом и яйцом» № 17 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Раки вареные» № 151 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
|
|
|
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 15
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат из свежих помидоров» № 158 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции .
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Рулет особый» № 16 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 127; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!