ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 6
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат мясной» № 100 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Перец банкетный» № 4 ф в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 7
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Баклажаны острые» № 3 Ф в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Салат любительский» № 1Ф в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 8
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат рыбный деликатесный» № 99 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Икра баклажанная» № 123 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 9
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат витаминный» № 84 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Икра овощная» № 125 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 10
Квалификационной работы по ПМ 06
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Салат из сырых овощей» № 63 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить блюдо «Яйца фаршированные с сельдью с луком» № 113 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_____________________________
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 135; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!