Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 25
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить бифштекс рубленый с яйцом или луком № 655 в соответствии с технологической картой. . Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить оладьи из печени № 672 в соответствии с технологической картой . Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
|
|
|
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 26
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить кнели из говядины № 673 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами № 680 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
|
|
|
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
|
|
|
Экзаменационный билет № 27
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить говядина в луковом соусе запеченное № 682 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить язык с картофелем в соусе, запеченный № 511в в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
|
|
|
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 28
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить солянка сборная на сковороде № 686 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить мозги в молочном соусе, запеченные № 687 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 29
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить почки с окороком, языком и грибами в соусе, запеченные № 688 в соответствии с технологической картой. . Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить голубцы с мясом и рисом № 690 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 126; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!