Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований .
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 15
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить котлеты полтавские (украинское национальное блюдо № 676 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить котлеты, биточки шницели № 658 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
|
|
|
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 16
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить котлеты московские № 660 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить мясо деликатесное (украинское национальное блюдо) № 644 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
|
|
|
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований .
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 17
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
|
|
|
Задание 1. Приготовить и оформить зразы рубленные № 664 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки) № 662 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
|
|
|
Экзаменационный билет № 18
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом № 663 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить котлеты домашние № 661 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 19
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить котлеты, биточки (особые) № 659 в соответствии с технологической картой . Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить чанахи (грузинское национальное блюдо) № 646 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 109; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!