Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 10
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить грудинку фаршированную мясом с рисом или мясом № 583 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить грудинка в соусе № 641 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
|
|
|
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 11
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить свинину, окорок, колбасу и другие мясопродукты, тушенные с капустой № 635 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить азу № 637 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
|
|
|
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 12
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить гуляш № 632 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
|
|
|
Задание 2. Приготовить и оформить сердце, легкие и другие субпродукты в соусе № 634 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 13
|
|
|
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить жаркое по-домашнему жареную № 631 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить печень, тушенную в соусе № 633 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 14
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить мозги жареные № 613 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить люля-кебаб (азербайджанское национальное блюдо № 678 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 115; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!