Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 5
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить мясо жареное крупным куском, шпигованное» № 580 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить бешбармак по-киргизски № 578 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
|
|
|
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 6
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Грудинка, фаршированная кашей» № 581 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить Бифштекс № 585 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
|
|
|
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 7
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
|
|
|
Задание 1. Приготовить и оформить блюдо «Грудинка, фаршированная рисом и печенью» № 582 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить бифштекс с луком № 587 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
|
|
|
Экзаменационный билет № 8
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить почки по-русски № 643 в соответствии с технологиче-ской картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить говядину а красном кисло-сладком соусе № 640 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Сделать технологические схемы на блюда – 1 час
Примечание: При выполнении работ следует соблюдать условия охраны труда и санитарно-гигиенических требований.
Рассмотрено и согласовано
цикловой комиссией профессиональной и
практической подготовки
Протокол № 1 от «31» 08 2017 г.
Председатель цикловой комиссии:
_______________________________
ГБОУСПО ЛНР ЛКТТПКМ УТВЕРЖДАЮ
Профессия: 19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР Зам. директора по УПР
_____________________
Экзаменационный билет № 9
Квалификационной работы по ПМ 05
по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Задание 1. Приготовить и оформить говядина в кисло-сладком соусе № 639 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 2. Приготовить и оформить плов № 642 в соответствии с технологической картой. Количество – 2 порции.
Задание 3. Дать качественную оценку изделию.
Срок выполнения задания – 5 часов
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 109; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!