Разработка стратегии ООО «Принцесса»
Характеристика деятельности организации
Рассматриваемое предприятие ресторан «Принцесса» расположен по адресу: г. Новосибирск, ул.1905 Года.
Ресторан «Принцесса» обосновался недалеко от Нарымского сквера. Данное заведение отличается от подобных, своей необычной и удачно воплощенной концепцией.
Ресторан «Принцесса» организует обслуживание торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций. Также здесь проводятся вечера отдыха с музыкальными и эстрадными представлениями.
Отдельный зал с мягкими зонами, которые можно дополнительно использовать во время мероприятия как кальянный зал или для празднования торжества в небольшом кругу.
В предпраздничные и праздничные дни, а также в выходные дни ресторан «Принцесса» организует семейные обеды.
В таблице 2.1 представим краткую характеристику основных этапов развития организации.
Таблица 2.1 –Основные этапы создания ООО «Принцесса»
| Дата | Описание деятельности |
| 2004 год | Год открытия ресторана с традиционной русской кухней |
| 2006 год | Открытие нового направления – регистрация брака и проведение свадебных торжеств |
| 2008 год | В ресторане появляется живая музыка |
| 2015 год | Обновление и расширение ассортимента блюд, итальянская и тайская кухня |
Миссия ресторана: «Мы не просто кормим наших посетителей, мы делаем все, чтобы в нашем ресторане они отдохнули и забыли о своих проблемах. Мы хотим стать лучшим рестораном в Новосибирске для людей среднего класса, постоянно повышая при этом благосостояние нашей организации и наших работников».
|
|
|
Анализ финансовых результатов представлен в таблице 2.2.
Таблица 2.2 – Анализ финансовых результатов ООО «Принцесса»
| Наименование показателя | 2015 | 2016 | 2017 | Отклонение 2017 ﾞ– ﾞ2015 | Прирост 2017 ﾞ/2015 |
| Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг | 3 920,0 | 4 472,0 | 5 920,0 | 2 000,0 | 151,0 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг | (3 282,0) | (4058,0) | (5558,0) | 2 276,0 | 169,3 |
| Валовая прибыль | 638,0 | 414,0 | 362,0 | -276,0 | -56,7 |
| Прибыль (убыток) от продаж | 638,0 | 414,0 | 362,0 | -276,0 | -56,7 |
| Внереализационные расходы | (22,0) | (76,0) | (18,0) | 4,0 | -18,2 |
| Прибыль (убыток) до налогообложения | 616,0 | 395,0 | 344,0 | -272,0 | -55,8 |
| Рентабельность продаж | 0,16 | 0,09 | 0,06 | -0,10 | -37,5 |
| Текущий налог на прибыль | (148,0) | (94,8) | (68,8) | 79,2 | -53,51 |
| Чистая прибыль (убыток) отчетного периода | 468,0 | 316,0 | 275,2 | -192,8 | -58,8 |
| Среднесписочная численность работников | 35 | 37 | 38 | 3 | 108,5 |
| Производительность труда | 112 | 120,8 | 155,8 | 43,8 | 139,1 |
По данным таблицы 2.2 следует, что выручка в 2017 году составила 5 920 тыс. руб., что в абсолютном изменении выше 2015 года на 2000 тыс. руб. прирост составил 51,0 %.
|
|
|
Изменение себестоимости продукции за анализируемый период произошло в сторону увеличения и уже в 2017 г и составил 5558,0 тыс. руб.
Основными факторами, влияющими на организационную структуру являются такие, как масштабы и сложность производства, выражающаяся в том, что предприятие относится к малым, а ответственность большая - необходимо следить за качеством продукции практически 24 часа в сутки;
-характер производства, выражается в применении новых технологий приготовления блюд, в широте ассортимента предлагаемых блюд;
-своевременной замене устаревшего оборудования;
-повышение квалификации и совершенствования персонала, составляющих инновационный потенциал ресторана;
Компьютеризация и механизация технологических процессов.
Структура управления ресторана «Принцесса» - совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции представлена на рисунке 2.1.
 |
Рисунок 2.1-Организационная структура управления ООО «Принцесса»
Организационная структура управления ООО «Принцесса» по виду относится к линейно-функциональным. По этой схеме каждый руководитель службы, с одной стороны, решает все профессиональные вопросы самостоятельно или с первым лицом и, с другой стороны, взаимодействует с коллегами параллельных служб самостоятельно, не пересекаясь в решении одних и тех же вопросов. Существенным фактором успешного управления в ресторане является четкое распределение руководящих функций среди менеджеров.
|
|
|
Всего в коллективе трудится 38 человек.
Основное назначение предприятия общественного питания – приготовление и организация потребления широкого ассортимента высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления, заказных, фирменных блюд и напитков. В течение рабочего дня в «Принцесса» выполняются заказы посетителей согласно меню. Кроме того, здесь работает служба доставки обедов, как частным лицам, так и корпоративным клиентам.
Деятельность ООО «Принцесса» регламентируется такими внутренними организационными документами как устав предприятия, штатное расписание, положения, инструкции.
Организационно-методическая документация разрабатывается на основе Правил внутреннего трудового распорядка и предназначается для регламентации кадровых процедур в организации.
|
|
|
Дата добавления: 2018-11-24; просмотров: 628; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!