Рецепты блюд для повышения иммунитета
Блюда из овощей, зелени, грибов
Салат из капусты, моркови и тыквы
Ингредиенты
Белокочанная капуста – 200 г
Краснокочанная капуста – 100 г
Тыква – 200 г
Свекла – 50 г
Морковь – 50 г
Сладкий перец – 20 г
Яблоки – 70 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Лимонный сок – 20 мл
Растительное масло – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать. Свеклу, тыкву и морковь натереть на крупной терке. Зеленый лук, петрушку и укроп вымыть и измельчить. Яблоки и сладкий перец нарезать соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить и заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Салат из капусты с помидорами и огурцом
Ингредиенты
Краснокочанная капуста – 200 г
Помидоры – 100 г
Огурец – 50 г
Редис – 50 г
Сладкий перец – 50 г
Лук‑порей – 30 г
Оливковое масло – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, помидоры и огурец – ломтиками, редис – кружочками, лук‑порей – кольцами. Овощи соединить, посолить, заправить оливковым маслом и перемешать.
Салат овощной с яблоками и сливами
Ингредиенты
Морковь – 100 г
Помидоры – 100 г
Огурец – 50 г
Сливы – 50 г
Яблоки – 100 г
Листовой салат – 10 г
Сметана – 100 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на терке. Яблоки, сливы, огурец и помидоры измельчить. Листовой салат нарезать полосками. Выложить все в салатник, посыпать солью и сахаром, заправить сметаной.
|
|
|
Салат крапивный с яйцами и орехами
Ингредиенты
Крапива – 300 г
Грецкие орехи – 50 г
Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 10 г
Лимонный сок – 20 мл
Растительное масло – 30 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком и измельчить вместе с зеленым луком. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Грецкие орехи истолочь. Смешать ингредиенты, посолить салат и полить его заправкой, приготовленной из лимонного сока и растительного масла.
Салат острый
Ингредиенты
Редька – 200 г
Огурцы – 100 г
Морковь – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Зеленый лук – 10 г Листовой салат – 10 г
Растительное масло – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Редьку и морковь натереть на терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Огурцы нарезать тонкими полукружиями. Листовой салат, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Смешать овощи и зелень, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из черемши
Ингредиенты
Черемша – 100 г
Огурец – 50 г
Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 30 г
Томатный сок – 50 мл
|
|
|
Растительное масло – 20 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Черемшу и зеленый лук измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать тонкими полукружиями. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посолить, поперчить, полить томатным соком и растительным маслом, перемешать.
Салат из зелени с горчицей
Ингредиенты
Листовой салат – 50 г
Руккола – 50 г
Зелень укропа и петрушки – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Маслины без косточек – 50 г
Консервированная кукуруза – 50 г
Горчица – 10 г
Лимонный сок – 10 мл
Растительное масло – 50 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Листовой салат, петрушку, укроп, рукколу и зеленый лук измельчить, выложить в салатник вместе с маслинами и кукурузой. Для приготовления заправки растительное масло соединить с горчицей, лимонным соком, молотым перцем и солью, полить ею салат и перемешать.
Салат из овощей с простоквашей
Ингредиенты
Редиска – 200 г
Огурцы – 200 г
Оливки без косточек – 50 г
Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 10 г
Листовой салат – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Простокваша – 200 г
Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
|
|
|
Редиску нарезать кружочками, огурцы – тонкой соломкой, сваренные вкрутую яйца – ломтиками. Зеленый лук, салат, укроп и петрушку измельчить. Выложить овощи и зелень в салатник вместе с оливками, добавить сахар, соль, черный перец, заправить простоквашей и перемешать.
Салат из листьев одуванчика
Ингредиенты
Листья одуванчика – 100 г
Квашеная капуста – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – 5 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Способ приготовления
Листья одуванчика положить в холодную соленую воду и оставить на 30 минут, чтобы удалить из них горечь, после чего измельчить их вместе с зеленым луком, укропом и петрушкой. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками. Выложить в салатник квашеную капусту, листья одуванчика, яйцо, зелень, зеленый лук, заправить сметаной и перемешать.
Салат из картофеля с зеленым луком
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Квашеная капуста – 50 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Растительное масло – 50 мл
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с квашеной капустой, поперчить, заправить растительным маслом, хорошо перемешать и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
|
|
|
Салат из шпината с кефиром
Ингредиенты
Шпинат – 200 г
Кедровые орешки – 30 г
Кефир – 100 мл Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат обдать крутым кипятком, после чего стряхнуть с него воду и измельчить. Кедровые орешки смешать со шпинатом. Кефир соединить с солью и сахаром и полить полученной заправкой салат.
Салат из помидоров черри с брынзой
Ингредиенты
Помидоры черри – 200 г
Брынза – 150 г
Репчатый лук – 100 г
Авокадо – 100 г
Листовой салат – 10 г
Растительное масло – 50 мл
Лимонный сок – 10 мл
Горчица по вкусу
Способ приготовления
Листья салата порвать на кусочки, авокадо и брынзу нарезать мелкими кубиками, лук – тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам. Соединить ингредиенты и полить их заправкой, для приготовления которой растительное масло растереть с лимонным соком и горчицей.
Салат из щавеля с редиской и яблоком
Ингредиенты
Щавель – 100 г
Редиска – 70 г
Яблоко – 50 г
Зеленый лук – 30 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Лимонный сок – 10 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Редиску нарезать кружочками. Яблоко натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не потемнело. Щавель, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить.
Выложить в салатник яблоко, редиску, щавель, укроп, петрушку, зеленый лук, посолить, заправить сметаной и перемешать.
Салат из грибов с огурцами и зеленью
Ингредиенты
Шампиньоны – 300 г
Соленые огурцы – 200 г
Яйца – 3–4 шт.
Листья салата – 10 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Растительное масло – 50 мл
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны тщательно вымыть, отварить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы, листья салата, зеленый лук, петрушку и укроп измельчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать полукружиями. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.
Салат из лисичек с луком
Ингредиенты
Лисички – 400 г
Репчатый лук – 100 г
Яблоко – 50 г
Яйца – 3 шт.
Сыр твердых сортов – 100 г
Растительное масло – 30 мл
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лисички и лук мелко нарезать, обжарить их в растительном масле. Яблоко, сыр и сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник в такой последовательности: грибы с луком, яблоко, яйца и сыр, промазывая каждый слой сметаной, смешанной с солью.
Салат из шампиньонов с помидорами
Ингредиенты
Вареные шампиньоны – 300 г
Помидоры – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сладкий перец – 50 г
Листовой салат – 10 г
Оливковое масло – 50 мл
Уксус, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Листовой салат порвать руками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец – соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать.
Салат из грибов с картофелем
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 300 г
Картофель – 200–300 г
Репчатый лук – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 200 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы, петрушку, укроп и зеленый лук измельчить. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник. Сметану соединить с солью и перцем, заправить ею салат и тщательно перемешать.
Салат из маринованных шампиньонов с овощами
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 300 г
Белокочанная капуста – 200 г
Соленые огурцы – 100 г
Свежие огурцы – 100 г
Сладкий перец – 50 г Яйца – 2 шт.
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Лимонный сок – 20 мл
Растительное масло – 70 мл
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать и слегка размять руками. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, соленые и свежие огурцы – полукружиями, сладкий перец – соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп вымыть и мелко нарезать. Выложить грибы, овощи и зелень в салатник, полить заправкой из лимонного сока и растительного масла, поперчить и перемешать.
Винегрет из овощей и фруктов
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Свекла – 50 г
Морковь – 50 г
Огурец – 50 г
Яблоко – 50 г
Мандарин – 30 г
Апельсин – 100 г
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Растительное масло – 100 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Вареные свеклу, картофель и морковь нарезать кубиками, огурец и яблоко – соломкой. Апельсин и мандарин очистить, мякоть измельчить. Зелень укропа и петрушки нарубить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник вместе с консервированным горошком, посолить, заправить растительным маслом и тщательно перемешать.
Винегрет с щавелем
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Соленые огурцы – 100 г
Щавель – 100 г
Зеленый лук – 20 г
Растительное масло – 100 мл
Черный молотый перец, сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Щавель и зеленый лук измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить овощи и зелень, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить салат растительным маслом и перемешать.
Винегрет с фасолью
Ингредиенты
Картофель – 300 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Квашеная капуста – 50 г
Соленый огурец – 50 г
Свежий огурец – 50 г
Яблоко – 50 г
Консервированная фасоль – 50 г
Растительное масло – 100 мл
Лимонный сок – 10 мл
Горчица – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, морковь и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый и свежий огурцы измельчить. Яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. Выложить в салатник квашеную капусту, огурцы, картофель, свеклу, морковь, яблоко, фасоль и посолить. Растительное масло смешать с горчицей. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать и украсить измельченной зеленью.
Винегрет грибной
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 150 г
Свекла – 100 г
Картофель – 200 г
Морковь – 50 г
Соленая капуста – 100 г
Соленый огурец – 50 г
Репчатый лук – 30 г
Растительное масло – 100 мл
Столовый уксус – 10 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук, петрушку и укроп измельчить. Огурец нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – ломтиками.
Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с соленой капустой и заправить винегрет растительным маслом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и черным перцем.
Закуска из помидоров и маслин
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Огурцы – 100 г
Брынза – 200 г
Сладкий перец – 100 г
Маслины без косточек – 70 г
Репчатый лук – 50 г
Листовой салат – 20 г
Оливковое масло – 50 мл
Бальзамический уксус – 30 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
На плоское блюдо выложить слоями: листья салата, кружочки помидоров, полукружия огурцов, полоски сладкого перца, кольца репчатого лука, маслины, кусочки брынзы. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить полученной заправкой овощи с сыром.
Закуска из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Помидоры – 500 г
Сыр моцарелла – 150 г
Растительное масло – 70 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны нарезать кружочками, поперчить, посолить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Помидоры нарезать кружочками, выложить их в форму, смазанную растительным маслом, на них положить обжаренные баклажаны, украсить все ломтиками сыра. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и довести блюдо до готовности.
Помидоры, фаршированные зеленым луком
Ингредиенты
Помидоры – 1 кг
Зеленый лук – 500 г
Яйца – 4 шт.
Панировочные сухари – 20 г
Растительное масло – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать у них верхушки и ложкой удалить часть мякоти с семенами. Зеленый лук измельчить, выложить вместе с мякотью помидоров на сковороду и слегка обжарить в растительном масле. 3 яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук соединить с сухарями, яйцами, измельченной зеленью укропа и петрушки, сырым яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.
Полученной начинкой нафаршировать помидоры, накрыть их срезанными верхушками, сбрызнуть маслом, поместить в разогретую духовку и запечь.
Сладкий перец, фаршированный сыром
Ингредиенты
Сладкий перец – 500 г
Брынза – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Листовой салат – 10 г
Маслины без косточек – 50 г
Способ приготовления
Брынзу пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом. Из сладкого перца удалить семена, нафаршировать его сырной начинкой и охладить. Затем нарезать его кружками, выложить на плоскую тарелку, застеленную листьями салата, и украсить маслинами.
Редис, фаршированный творогом
Ингредиенты
Крупный редис – 500 г
Творог – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Огурцы – 100 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог размять вилкой, добавить к нему желтки сваренных вкрутую яиц, растопленное сливочное масло, 50 г сметаны, измельченные огурцы и зеленый лук, соль, черный перец и тщательно перемешать.
Редис очистить, вырезать в нем углубление, нафаршировать творожной начинкой, выложить на плоское блюдо, полить оставшейся сметаной, украсить измельченными яичными белками и зеленью.
Суп крапивный
Ингредиенты
Крапива – 200 г
Картофель – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Морковь – 50 г
Растительное масло – 20 мл
Сметана – 50 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Вода – 500 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, после чего измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить их в растительном масле.
Воду довести до кипения, положить в нее нарезанный кубиками картофель, обжаренные лук и морковь и варить в течение 10 минут. Затем добавить крапиву, соль, измельченный зеленый лук и довести суп до готовности. Посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и заправить сметаной.
Суп с щавелем, огурцом и редиской
Ингредиенты
Щавель – 100 г
Шпинат – 100 г Редиска – 50 г
Огурец – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат и щавель мелко нарезать, слегка припустить в кастрюле в собственном соку, затем протереть их сквозь сито, после чего развести 300 мл холодной кипяченой воды.
Зеленый лук, укроп, петрушку, сваренное вкрутую яйцо, огурец и редиску мелко нарезать, соединить со шпинатом и щавелем, добавить соль, сахар. Готовый суп заправить сметаной и перемешать.
Суп из огурцов и редиски с кефиром
Ингредиенты
Огурцы – 200 г
Редиска – 50 г
Кефир – 500 мл
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Редиску натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, зелень петрушки и укропа измельчить. Подготовленные ингредиенты залить кефиром (при желании можно развести его небольшим количеством холодной кипяченой воды). В суп добавить сахар, соль и перемешать.
Суп из огурцов с кислым молоком
Ингредиенты
Кислое молоко – 600 мл
Кипяченая вода – 300 мл
Огурцы – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Зелень кинзы – 5 г
Зеленый лук – 20 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Кислое молоко разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой огурцы, измельченные зеленый лук, чеснок, кинзу, укроп и петрушку, посолить, поперчить и перемешать, а перед подачей на стол охладить.
Окрошка из грибов
Ингредиенты
Квас – 1,5 л
Маринованные шампиньоны – 200 г
Вареный картофель – 300 г
Корень хрена – 20 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны измельчить. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарезать. Корень хрена очистить и натереть на мелкой терке. Залить грибы, овощи и зелень квасом, добавить соль и заправить окрошку сметаной.
Окрошка овощная с огуречным рассолом
Ингредиенты
Квас – 1 л
Огуречный рассол – 100 мл
Вареный картофель – 300 г
Вареная репа – 200 г
Огурцы – 300 г
Сметана – 70 г
Яйца – 3 шт.
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Горчица и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, репу, огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку, сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Рассол смешать с горчицей, добавить квас, залить ими подготовленные ингредиенты, посолить, заправить сметаной.
Окрошка овощная с зеленью
Ингредиенты
Квас – 1 л
Вареный картофель – 300 г
Огурцы – 200 г
Редиска – 100 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 10 г
Яйца – 2 шт.
Сметана – 70 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель, огурцы, редиску, зеленый лук, укроп, петрушку и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Залить подготовленные ингредиенты квасом, добавить сахар, соль, заправить окрошку сметаной и перемешать.
Окрошка овощная с йогуртом
Ингредиенты
Редиска – 100 г
Огурцы – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Ядра грецких орехов – 30 г
Йогурт без добавок – 400 мл
Зеленый лук – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Орехи измельчить. Огурцы, редиску и зеленый лук мелко нарезать и смешать. Во взбитый йогурт добавить соль, черный перец, орехи, чеснок, залить им овощи и лук.
Котлеты грибные
Ингредиенты
Шампиньоны – 400 г
Вареный рис – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари – 50 г
Сметана – 50 г
Растительное масло – 70 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны вымыть, отварить и измельчить. Смешать их с рисом, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Из полученного фарша сформовать котлеты, затем обмакнуть их во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в масле. Готовые котлеты полить сметаной и посыпать измельченной зеленью.
Котлеты картофельно‑сырные
Ингредиенты
Вареный картофель – 500 г
Сыр пармезан – 130 г
Панировочные сухари – 50 г
Сметана – 100 г
Растительное масло – 70 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и вместе с пармезаном пропустить через мясорубку, затем добавить черный перец, соль и перемешать. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Готовые котлеты полить сметаной.
Котлеты картофельно‑крапивные
Ингредиенты
Картофель – 200 г
Крапива – 150 г
Репчатый лук – 50 г
Панировочные сухари – 70 г
Растительное масло – 70 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, мелко нарезать и слегка потушить. Картофель отварить и сделать из него пюре. Лук измельчить и обжарить в 20 мл растительного масла. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить черный перец и соль. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле.
Оладьи тыквенные
Ингредиенты
Тыква – 300 г
Пшеничная мука – 130 г
Дрожжи – 2 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Растительное масло – 50 мл
Сметана – 100 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Тыкву нарезать мелкими кусочками, отварить, протереть сквозь сито, затем соединить с мукой, дрожжами, яйцом, молоком, сахаром.
Тесту дать подойти и жарить оладьи с обеих сторон в растительном масле. Готовые оладьи полить сметаной и подать на стол.
Омлет с крапивой
Ингредиенты
Крапива – 100 г
Яйца – 4 шт.
Растительное масло – 30 мл
Молоко – 50 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, измельчить, выложить на сковороду с растительным маслом, слегка обжарить, затем залить яйцами, смешанными с молоком и солью, и держать на огне под крышкой до готовности.
Омлет с овощами паровой
Ингредиенты
Цветная капуста – 100 г
Брокколи – 100 г
Зеленый горошек – 50 г
Помидоры – 100 г
Яйца – 5–6 шт.
Молоко – 150 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.
Омлет с грибами
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 200 г
Яйца – 4 шт.
Сметана – 50 г
Сливочное масло – 30 г
Зеленый лук – 10 г
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, залить их яйцами, смешанными со сметаной и черным перцем, посыпать измельченным зеленым луком и держать на огне под крышкой до готовности.
Запеканка овощная паровая
Ингредиенты
Кабачок – 100 г
Баклажан – 100 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачок и баклажан мелко нарезать, выложить в чашу для риса, залить слегка взбитым яйцом, посыпать натертым на терке сыром, посолить, перемешать, накрыть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 минут.
Грибы, жаренные с морковью
Ингредиенты
Вешенки – 500 г
Морковь – 50 г
Зеленый лук – 10 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 30 мл
Яблочный уксус – 20 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вешенки отварить в подсоленной воде, после чего нарезать ломтиками. Зеленый лук измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Выложить грибы и морковь на сковороду с растительным маслом и обжарить, затем посыпать зеленым луком и чесноком, посолить, поперчить, полить яблочным уксусом, перемешать и снять с плиты.
Лисички в сметане
Ингредиенты
Лисички – 500 г
Репчатый лук – 100 г
Морковь – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Чернослив – 30 г
Растительное масло – 50 мл
Сметана – 100 г
Способ приготовления
Мелко нарезанные лисички, натертую на терке морковь и кольца лука выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить. Чернослив держать в горячей воде в течение 15–20 минут, после чего измельчить. Орехи растолочь. Все ингредиенты смешать и полить сметаной.
Тыква в меду
Ингредиенты
Тыква – 500 г
Яблоки – 150 г
Мед – 70 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Способ приготовления
Грецкие орехи измельчить. Яблоки и тыкву мелко нарезать. Выложить в форму тыкву, на нее – яблоки, полить их медом, растопленным на водяной бане, и посыпать орехами. Поместить все в духовку и запекать 15 минут.
Брокколи с сыром на пару
Ингредиенты
Брокколи – 500 г
Сыр чеддер – 150 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Брокколи разделить на соцветия, выложить в чашу пароварки и довести до готовности. Сыр натереть на мелкой терке. Горячую брокколи посолить, поперчить и посыпать сыром.
Блюда из фруктов и ягод
Салат из папайи и авокадо
Ингредиенты
Авокадо – 150 г
Папайя – 200 г
Ветчина – 100 г
Листовой салат – 50 г
Базилик – 3 г
Оливковое масло – 50 мл
Лимонный сок – 10 мл
Способ приготовления
Очищенные папайю и авокадо нарезать мелкими кубиками. Ветчину и базилик измельчить. Выложить ингредиенты на листья салата и полить заправкой, для приготовления которой оливковое масло хорошо взбить со свежеотжатым лимонным соком.
Салат ягодно‑фруктовый
Ингредиенты
Крыжовник – 50 г
Чернослив – 30 г
Яблоко – 50 г
Ежевика – 50 г
Мед – 50 г
Способ приготовления
Чернослив залить горячей водой и оставить на 20 минут, после чего измельчить. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, ягоды крыжовника разрезать пополам. Выложить в салатник фрукты и ягоды слоями: сначала яблоки, затем чернослив, далее крыжовник и ежевику.
Готовый салат полить растопленным на водяной бане медом.
Салат апельсиново‑капустный
Ингредиенты
Апельсин – 100 г
Белокочанная капуста – 50 г
Яблоко – 50 г
Сметана – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нарезать очень тонкой соломкой и размять с солью. Мякоть апельсина и очищенное от кожицы яблоко измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить сметаной и перемешать.
Салат из экзотических фруктов
Ингредиенты
Банан – 100 г
Киви – 100 г
Мандарины – 100 г
Консервированные ананасы – 50 г
Апельсиновый сок – 50 мл
Йогурт – 150 г
Способ приготовления
Банан, киви и мандарины очистить и измельчить вместе с консервированными ананасами.
Подготовленные ингредиенты соединить, полить свежеотжатым апельсиновым соком, заправить йогуртом и перемешать.
Салат из винограда
Ингредиенты
Зеленый виноград без косточек – 200 г
Авокадо – 100 г
Репчатый лук – 200 г
Листовой салат – 20 г
Чеснок – 1 зубчик
Сок лимона – 10 мл
Сметана – 50 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Разрезать каждую ягоду винограда пополам. Авокадо очистить и измельчить. Листовой салат порвать руками. Лук нарезать тонкими кольцами.
Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и полить заправкой, для приготовления которой чеснок измельчить и смешать со сметаной.
Салат клубничный
Ингредиенты
Ягоды клубники – 200 г
Сыр бри – 100 г
Листовой салат – 30 г
Растительное масло – 50 мл
Бальзамический уксус – 10 мл
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Ягоды клубники разрезать на несколько частей, выложить в салатник вместе с разорванным на кусочки листовым салатом, сверху поместить кубики сыра, полить заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса и сахара, перемешать.
Салат из клубники и яблок со сливками
Ингредиенты
Ягоды клубники – 200 г
Сливы – 150 г
Яблоки – 100 г
Сливки – 100 мл
Листочки мяты – 5 шт.
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Клубнику разрезать пополам, сливы измельчить, яблоки нашинковать соломкой. Выложить фрукты и ягоды в салатник, полить подслащенными сливками, перемешать и украсить листочками мяты.
Салат апельсиновый с сыром
Ингредиенты
Апельсины – 300 г
Брынза – 100 г
Листовой салат – 10 г
Растительное масло – 50 мл
Апельсиновый сок – 30 мл
Способ приготовления
Мякоть апельсинов мелко нарезать, выложить в салатник вместе с кубиками брынзы и разорванными на кусочки листьями салата, полить заправкой из растительного масла и апельсинового сока, перемешать.
Салат мандариновый
Ингредиенты
Мандарины – 300 г
Яблоки – 150 г
Лимонный сок – 10 мл
Сметана – 150 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Мандарины очистить, мякоть измельчить. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник вместе с мандаринами, сбрызнуть лимонным соком, заправить подслащенной сметаной и перемешать.
Салат яблочно‑луковый
Ингредиенты
Яблоки – 250 г
Кедровые орешки – 20 г
Зеленый лук – 10 г
Яблочный сок – 50 мл
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки очистить, натереть на терке. Зеленый лук измельчить. Подготовленные ингредиенты полить яблочным соком, добавить сахар и соль, перемешать и посыпать кедровыми орешками.
Салат фруктово‑овощной с йогуртом
Ингредиенты
Яблоки – 100 г
Консервированные ананасы – 70 г
Апельсин – 70 г
Морковь – 50 г
Белокочанная капуста – 70 г
Лимонный сок – 20 мл
Натуральный йогурт – 150 г
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки, ананасы, апельсин, морковь и капусту измельчить, соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар и соль, заправить йогуртом и тщательно перемешать.
Салат из слив
Ингредиенты
Сливы сорта «ренклод»– 200 г
Зеленый лук – 10 г
Лимонный сок – 10 мл
Сметана – 50 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Зеленый лук измельчить, сливы нарезать кубиками, выложить их в салатник, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной и перемешать.
Салат из ягод с орехами
Ингредиенты
Черешня – 200 г
Клубника – 100 г
Ядра грецких орехов – 70 г
Апельсин – 100 г
Лимонный сок – 20 мл
Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления
Из черешни удалить косточки, ягоды клубники разрезать пополам. Грецкие орехи растолочь. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Все смешать, полить лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и охладить.
Салат фруктовый с медом
Ингредиенты
Груши – 200 г
Яблоки – 200 г
Банан – 100 г
Чернослив – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Мед – 50 г
Способ приготовления
Чернослив замочить в горячей воде на 15 минут, затем нарезать его небольшими кусочками. Яблоки, груши и банан нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник вместе с черносливом и измельченными орехами, полить растопленным на водяной бане медом и перемешать.
Салат из слив с виноградом и сыром
Ингредиенты
Сливы сорта «ренклод» – 200 г
Виноград без косточек – 200 г
Сыр эдам – 150 г
Ядра грецких орехов – 50 г
Растительное масло – 30 мл
Лимонный сок – 20 мл
Способ приготовления
Ягоды винограда разрезать пополам, сливы измельчить, грецкие орехи растолочь. Сыр нарезать кубиками. Выложить ингредиенты в салатник, полить заправкой, приготовленной из лимонного сока и растительного масла, и тщательно перемешать.
Салат из чернослива с яйцами
Ингредиенты
Чернослив – 70 г
Яблоко – 50 г
Яйца – 3 шт.
Сыр твердых сортов – 100 г
Ядра грецких орехов – 20 г
Сметана – 150 г
Способ приготовления
Чернослив замочить в горячей воде на 20 минут, после чего мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Грецкие орехи растолочь. Сыр и яблоки натереть на средней терке. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник слоями в такой последовательности: яйца, яблоко, чернослив, орехи, сыр. Каждый слой промазать сметаной. Салат поместить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.
Салат из малины и клубники
Ингредиенты
Клубника – 200 г
Малина – 200 г
Яблоки – 100 г
Сливки – 100 мл
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Ягоды клубники разрезать пополам. Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, посыпать сахаром и оставить на 1 час. Затем выложить их вместе с клубникой и малиной в салатник и полить подслащенными сливками.
Закуска из изюма со шпинатом
Ингредиенты
Изюм – 100 г
Кедровые орешки – 30 г
Шпинат – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 50 мл
Лимонный сок – 10 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Изюм обдать крутым кипятком, чтобы он стал мягким. Кедровые орешки обжарить в растительном масле, после чего добавить к ним измельченный чеснок, изюм и нарубленный шпинат. Держать все на огне в течение 2 минут, затем влить сок лимона, посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей на стол закуску охладить.
Суп клубничный
Ингредиенты
Ягоды клубники – 200 г
Овсяные хлопья – 150 г
Молоко – 2 л
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, всыпать в него овсяные хлопья и варить их до готовности, после чего добавить сахар, нарезанную кусочками клубнику и держать на огне в течение 2–3 минут, после чего снять с плиты. Суп можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.
Суп клубничный молочный
Ингредиенты
Молоко – 500 мл
Клубника – 150 г
Яичный желток – 1 шт.
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Яичный желток растереть с сахаром, затем влить его при непрерывном помешивании в кипящее молоко и держать на небольшом огне, не доводя до кипения, в течение 3 минут, после чего снять с плиты. 100 г клубники протереть сквозь сито, остальные ягоды нарезать кусочками. Положить клубнику в молоко и перемешать. Перед подачей на стол суп охладить.
Суп из чернослива с пшеном
Ингредиенты
Вода – 1 л
Чернослив – 200 г
Пшено – 70 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Чернослив замочить в горячей воде на 15 минут, затем нарезать небольшими кусочками. Пшено всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности. Далее добавить чернослив и держать на огне в течение 7–10 минут.
Готовый горячий суп посолить, перемешать и подать на стол.
Суп вишневый
Ингредиенты
Вода – 500 мл
Вишня – 300 г
Сливки – 50 мл
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Из вишни удалить косточки, залить их водой, довести до кипения и процедить отвар. 200 г ягод протереть сквозь сито. Полученное пюре смешать с оставшимися ягодами, залить косточковым отваром, добавить сахар, довести до кипения, снять с плиты, влить сливки и перемешать.
Суп из яблок и дыни
Ингредиенты
Вода – 300 мл
Яблоки – 100 г
Дыня – 70 г
Тыква – 50 г
Сметана – 100 г
Лимонный сок – 30 мл
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Дыню и яблоки нарезать кусочками, тыкву натереть на крупной терке. Холодную кипяченую воду соединить со сметаной и лимонным соком, добавить сахар и соль, положить яблоки, дыню, тыкву и перемешать.
Суп дынный
Ингредиенты
Молоко – 1 л
Дыня – 500 г
Яичный желток – 1 шт.
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Дыню нарезать кубиками, посыпать сахаром и тушить в собственном соку на небольшом огне до мягкости. Яичный желток влить в молоко, нагреть его, не доводя до кипения, после чего остудить и добавить дыню.
Перед подачей на стол суп охладить.
Суп абрикосовый
Ингредиенты
Вода – 1 л
Абрикосы – 500 г
Яблоки – 300 г
Картофельный крахмал – 50 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Из абрикосов удалить косточки, залить мякоть 400 мл воды и варить до мягкости, после чего протереть сквозь сито. Абрикосовое пюре смешать с оставшейся водой, сахаром, яблоками, нарезанными кубиками, довести до кипения, затем влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и снова довести до кипения, непрерывно помешивая.
Суп из сухофруктов
Ингредиенты
Вода – 500 мл
Курага – 50 г
Чернослив – 50 г
Изюм – 30 г
Мандарин – 50 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Курагу и чернослив измельчить, соединить с изюмом, залить сухофрукты водой, довести до кипения, после чего добавить сахар и через 5 минут снять с плиты. Оставить суп для охлаждения на 2 часа.
Мандарин очистить, разобрать на дольки и украсить ими готовый суп.
Суп из чернослива
Ингредиенты
Вода – 500 мл
Чернослив без косточек – 100 г
Крахмал – 20 г
Сливки – 50 мл
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Чернослив держать в горячей воде 20 минут, после чего измельчить его, залить кипящей водой и варить на слабом огне в течение 5 минут, добавив сахар. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в суп, довести до кипения, снять с плиты, заправить сливками и перемешать.
Подавать суп на стол в охлажденном виде.
Суп из малины
Ингредиенты
Вода – 500 мл
Малина – 150 г
Сливки – 50 мл
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Малину (70 г) протереть сквозь сито, мезгу залить кипящей водой, настаивать 1 час, после чего процедить. Ягодное пюре соединить с сахаром, сливками, оставшейся малиной, добавить настой и перемешать.
Суп из персиков
Ингредиенты
Молоко – 500 мл
Персики – 150 г
Яичный желток – 1 шт.
Корица и сахар по вкусу
Способ приготовления
Персики очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и тушить на небольшом огне в собственном соку 7–10 минут.
Яичный желток растереть, влить в молоко, затем подогреть его, не доводя до кипения, после чего снять с плиты, добавить персики и перемешать.
Готовый суп перед подачей на стол охладить.
Суп из ягод с простоквашей
Ингредиенты
Ягоды малины – 200 г
Ягоды земляники – 200 г
Простокваша – 600 г
Сметана – 200 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Малину и землянику выложить в миксер и измельчить. Простоквашу соединить с сахаром и сметаной, добавить к полученной смеси ягоды, тщательно перемешать и перед подачей на стол охладить.
Окрошка фруктовая
Ингредиенты
Кефир – 300 мл
Вода – 200 мл
Яблоко – 50 г
Груша – 50 г
Персик – 50 г
Черешня – 50 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Персик очистить от кожицы, мякоть измельчить. Яблоко и грушу нарезать тонкими ломтиками. Из черешни удалить косточки. Подготовленные ингредиенты соединить, залить кефиром, смешанным с холодной кипяченой водой и сахаром, перемешать.
Омлет ягодный
Ингредиенты
Малина – 70 г
Клубника – 70 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 50 г
Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления
Яйца взбить с 30 мл горячей воды, вылить их на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить, после чего перевернуть омлет, поместить на его середину нарезанные ягоды клубники и малину, довести до готовности, затем сложить его пополам, выложить на плоское блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Омлет подать на стол в горячем виде.
Омлет с яблоками
Ингредиенты
Сладкие яблоки – 100 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 30 г
Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления
Очищенные от кожицы яблоки нарезать тонкими кружочками, выложить их на сковороду со сливочным маслом и слегка обжарить с двух сторон, затем залить их взбитыми с сахарной пудрой яйцами и довести омлет до готовности.
Оладьи яблочные
Ингредиенты
Яблоки (сладкие) – 500 г
Пшеничная мука – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Мед – 30 г
Растительное масло – 100 мл
3 %‑ный уксус – 10 мл
Сода – 3 г
Сахарная пудра – 20 г
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Очищенные от кожицы яблоки натереть на средней терке, смешать их с яйцом, мукой, медом, сахаром, погашенной в уксусе содой, влить 30 мл растительного масла и перемешать до образования однородной массы.
Выложить тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить оладьи с обеих сторон. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Десерт клубничный
Ингредиенты
Клубника – 300 г
Клубничный сок – 100 мл
Творог – 250 г Мед – 120 г
Кокосовая стружка – 20 г
Способ приготовления
Творог взбить миксером вместе с клубничным соком и медом (60 г), предварительно растопленным на водяной бане. Разложить полученную массу по креманкам, сверху поместить разрезанные пополам ягоды клубники, посыпать кокосовой стружкой и полить десерт оставшимся жидким медом.
Десерт банановый
Ингредиенты
Бананы – 500 г
Жирные сливки – 200 мл
Яичные белки – 2 шт.
Сахарная пудра – 70 г
Способ приготовления
Сливки охладить, затем взбить их, чтобы они стали густыми, добавить нарезанные кубиками бананы. Яичные белки взбить в крепкую пену, всыпать сахарную пудру, взбить еще раз. Соединить сливки с бананами и белковой массой, разложить десерт по креманкам и охладить.
Инжир запеченный
Ингредиенты
Инжир – 500 г
Лимонный сок – 20 мл
Сахарная пудра – 70 г
Корица по вкусу
Способ приготовления
Инжир разрезать пополам, посыпать сахарной пудрой (50 г) и корицей, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, сбрызнуть соком лимона, накрыть сверху промасленной бумагой и запекать в разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Горячий инжир посыпать оставшейся сахарной пудрой и сразу подать на стол.
Бананы, запеченные с творогом
Ингредиенты
Бананы – 600 г
Творог – 100 г
Йогурт – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мед – 50 г
Способ приготовления
Творог смешать с йогуртом, медом, яйцом и растереть до образования однородной массы. Очищенные бананы разрезать вдоль пополам, выложить на них подготовленную творожную смесь, поместить в форму для запекания и держать в разогретой духовке в течение 10 минут.
Грейпфруты запеченные
Ингредиенты
Грейпфруты – 700 г
Сахар – 70 г
Сливочное масло – 30 г
Корица – 2 г
Способ приготовления
Грейпфруты разрезать пополам поперек, затем удалить семена из долек, посыпать срезы сахаром и корицей, сверху положить кусочки сливочного масла, поместить фрукты в разогретую духовку и запекать 10 минут. Подавать на стол в теплом виде.
Чернослив с острой ореховой начинкой
Ингредиенты
Чернослив – 500 г
Ядра грецких орехов – 250 г
Чеснок – 2 зубчика
Сметана – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Чернослив замочить в горячей воде и оставить на 20 минут, затем удалить из него косточки. Грецкие орехи растолочь, смешать с измельченным чесноком, сметаной, солью и растереть до образования однородной массы.
Подготовленный чернослив нафаршировать ореховой начинкой и оставить на несколько часов в холодильнике.
Груши, фаршированные творогом
Ингредиенты
Груши – 500 г
Малина – 50 г
Творог – 150 г
Молоко – 50 мл
Лимонный сок – 20 мл
Сахар по вкусу
Способ приготовления
Творог взбить в миксере вместе с молоком и сахаром. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели. Нафаршировать их творожной начинкой и украсить ягодами малины.
Ананасы, жаренные в кляре
Ингредиенты
Консервированные ананасы – 500 г
Пшеничная мука – 200 г
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 20 г
Сахарная пудра – 30 г
Растительное масло – 200 мл
Сода – на кончике ножа
Способ приготовления
Из молока, муки, соды, сахара и яйца приготовить жидкое тесто. Дольки консервированных ананасов обсушить, обмакнуть в полученный кляр, затем выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Теплые дольки ананасов посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Дата добавления: 2018-10-26; просмотров: 160; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!